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Brest: l’empire d’Hinoki

Xavier Pensec est brestois, Mika Kobayashi de Tokyo. Tous deux ont créé l’événement en ouvrant un comptoir à sushis de qualité, proposant, au su et au vu des gourmets patients, sashimi, maki, chirashi (exquis bol de riz et assortiment de poissons), salade, consommé de coquillages anguille ou shake don (saumon en bol de riz). Tout […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants japonais Brest

Brest: la petite princesse du potager

Emilie Bourhis défend le produit naturel, les légumes, œufs et lait bio dans sa petite table proche du marché. Elle va chercher directement son bonheur chez les petits producteurs et propose, chaque midi, plus le soir en fin de semaine, des petits mets simples, sympas, légers. Tourte aux sardines, tartelette végétarienne au fromage, salade de […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Brest
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Brest: le sorcier de la ganache

Il a été restaurateur-« banquettiste » dans une vie antérieure, a repris avec ferveur l’exquise maison de Louis Dubois, créant une boutique moderne rue de Siam, est devenu le chocolatier star du Grand Ouest. C’est bien la qualité extrême de ses chocolats, tablettes, pralinés qui attirent chez Jean-Yves Kermarrec. Telles les superbes ganaches caramel à la fleur […]...

Article publié il y a 7 ans Chocolatiers Brest

Brest: Yvon Morvan, roi d’Armen.

Armen: en breton, c’est la pierre ou le rocher. Est ce un trait qui caractérise les gens d’ici? Prenez Yvon Morvan, qui travaille au coeur de Brest à cet ancien. S’il fallait expliquer que Bretagne et Alsace sont proches… malgré l’éloignement, il en serait le meilleur exemple. J’ai connu et … compris ce jeune homme […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Brest
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Brest: un coup de cidre chez l’amiral

Je vous écris du bout du monde. Pardon: du Tour du Monde. Autrement dit du bar d’Olivier de Kersauson, drôle, vif, bruyant, jeune, bigarré, rénové, sur le port de plaisance. On vient là humer le bel air du large, flirter avec les bateaux, de loin, qui accostent sur le quai. La terrasse est un bonheur […]...

Article publié il y a 7 ans Rendez-vous Brest
Bar le Tour du Monde - Brest 3

Brest: on est bien chez Robert

Bar, table, comptoir, lounge : appelez ça comme vous voulez. Vous êtes chez Robert Rattina qui accueille de 11h à 1h du matin (2h du matin), tous les jours et a transporté sa « ronde » vineuse de la rue Monge à l’esplanade qui verra le bel arrêt du tram. Croque maison, tartine de saumon fumé, gésiers de […]...

Article publié il y a 7 ans Rendez-vous Brest

Brest: le nouveau Pouzadoux est arrivé

Romain Pouzadoux est, depuis quelques années déjà, le jeune qui monte en ville. Cet ancien du château de  Puy Robert à Montignac, du Cabestan à Arcachon et de Patrick Jeffroy à Carantec, qui joue chez lui la cuisine sobre, nette et sans bavure au gré de menus bien vus, monte en gamme avec des prix […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Brest
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Bons baisers de Brest

Il ne pleut pas toujours sur Brest. D’ailleurs, le poète-voyageur Olivier de Kersauzon note qu’ici le ciel verse des “ larmes d’émotion ”. Jacques Prévert ne croiserait peut- être plus Barbara rue de Siam. Et le port de commerce est devenu un quai à la mode. Se doublant d’un port de plaisance, il exhibe avec Océanopolis, […]...

Article publié il y a 7 ans Hôtels Brest
Le Continental - Brest

Brest: le bistrot de Stéphanie

Elle a gardé l’accent de Marseille, a travaillé chez Banzo (le Clos de la Violette à Aix) et Clor (l’Escale à Carry-le-Rouet), deux grandes maisons du Sud, a rallié Brest par amour. Cette drôle de cuisinière mi-autodidacte, mi-fantasque, a été aussi psychologue durant cinq ans dans une vie antérieure. Chez Stéphanie Hubert, le marché décide, […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Brest
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Brest: la brasserie des Plassard

Je vous écris de Brest, rue de Siam, comme dans un poème de Prévert. Voilà une ville rectiligne, reconstruite face à la mer, en ligne droite. Le lieu gai du moment: l’O à la Bouche. C’est la brasserie des Plassard qui  ouvrent tous les jours, reçoivent avec le sourire, proposent une carte fusionnante, très tendance, […]...

Article publié il y a 7 ans Cuisine internationale Brest
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Les délices de FL selon Alain N. (Paris 7e)

On connaît Alain Neyman, amoureux des bonnes tables, des mets classiques, des bons desserts, des voluptueux cigares. Alain joue, avec son site lesrestos.com, le rôle que  jouait jadis le regretté Henry Viard avec Opinions Gourmandes: celui d’honnête homme de la profession qui fait le joint entre tous. Lorsqu’il signale une table qui lui a plu, […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Paris
FL Restaurant - Paris 1

Georges Flaig, la perle des Vosges du Nord

Coup de fil ébloui tôt ce matin de Jean-Luc Petitrenaud. Le motif: il revient d’Obersteinbach,  à l’extrême pointe septentrionale de l’Alsace et a découvert, à mon invite, le petit Georges Flaig. Jean-Luc cherchait, pour un prochain tournage de France 5, « un jeune chef qui sorte du lot ». J’ai aussitôt pensé à GF, sauf que je […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Obersteinbach
Anthon - Obersteinbach 1

L’Inattendu du 15e (Paris)

Inattendu? Surprenant, en tout cas. Il y a le cadre petit bourgeois, les chaises pas terribles, tachées, pas jolies, en tout cas. Mais la cuisine impeccable, le service épatant, les vins superbes, les prix généreux. Bref, le lieu gentil tout plein. Inattendu? Oui, sans doute. C’était jadis Yves Quintard, puis Harumi. Oubliés dans le paysage […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Paris
L'inattendu - Paris 3

La plus jolie boutique de Paris (9e)

La boutique- balzacienne -, sise à deux pas des grands Boulevards et des passages couverts, fait rêver. Elle est millésimée 1761. Les Dolfi, qui rachètent beaucoup de maisons anciennes et exquises dans toute la France (Henriet à Biarritz, c’est eux notamment, mais aussi Témoins à Caen et Buissière à Limoges), bichonnent cette demeure témoin de […]...

Article publié il y a 7 ans Confiseurs Paris
A la Mère de Famille - Paris 3

La bonne pioche du Perco (Paris 8e)

C’est la bonne pioche du quartier de l’Europe, entre place Clichy, Batignolles, St Lazare. Elle est signée des frères Madamour, David et Philippe, qui tinrent jadis le 7/15 avenue Lowendal. Le cadre: un bistrot neuf, son comptoir, ses salles diverses, son ambiance bruyante et joyeuse, ses tables rondes ou carrées, sa collection – précieuse – […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Paris
Le Percolateur - Paris

Au bon goût ottoman (Paris 9e)

C’est la bonne pioche des amoureux de la Turquie, celle des fans de la Nouvelle Athènes, gens de théâtre et de la politique ou des medias, qui se croisent ici, s’imaginant en partance pour Istanbul ou l’Anatolie. Erdal Kilic veille, depuis dix ans tout ronds, avec une gentillesse non feinte sur un parterre choisi. Jean-Jacques Debout […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants Paris
Sizin - Paris

Les malices de Camdeborde (Paris 6e)

Un hommage à Yves Camdeborde, maestro du Comptoir du Relais, roi précurseur du « bistrot gastro », homme d’influence, Palois devenu parisien et un râleur généreux, avec ce portrait tiré des « Grandes Gueules et leurs recettes » (Glénat), illustré des photos de mon complice Maurice Rougemont. Il est né en 1964 à Pau, où il apprit le métier […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Paris
Le Comptoir du Relais - Paris 5

La jolie « crémerie » de Serge (Paris 6e)

C’est un lieu à part, gourmand certes, mais pas crémerie, contrairement à ce que l’enseigne suggère. Une cave, un bistrot de coeur, un comptoir de dégustation pour les amis. On y grignote de la charcuterie aveyronnaise, un exquis camembert au lait cru, du boudin de ferme ou de la burrata. Au choix, pour deux. Serge […]...

Article publié il y a 7 ans Cavistes Paris
La Crémerie - Paris

La nouvelle Bastide Odéon est arrivée (Paris 6e)

C’est la même maison et c’est une autre, proche du Théâtre de l’Odéon et du Sénat. Gilles Ajuelos lui a avait donné son air de bistrot provençal un brin néo-années 1950. Avec son escalier en fer forgé, ses salles nombreuses, dont un salon pratique pour une quinzaine de couverts, la demeure garde son confort bonhomme. […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Paris
La Bastide Odéon - Paris 1

Paris 13e : l’Italie à la Butte aux Cailles

C’est la première affaire de Julien Cohen (qui a créé, l’Altro et Pizza Chic dans le 6e, Lei, revendu depuis, dans le 7e, Quai Quai dans le 1er, enfin le tout neuf Grazie dans le 3e) avec un succès qui ne se dément pas. La demeure, jolie comme un coeur, misant sur une déco de […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Paris
Les Cailloux - Paris 7