Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Cannes : Top Toque

Une belle table, jeune, discrète et talentueuse, dénichée par notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost… Suivons le! Entrez à la Toque d’Or, avec son sapin de fête et son accueillant petit Père Noël, vous y découvrirez deux salles, alliant décoration minimaliste, mais chaleureuse et surtout excellente cuisine. C’est le restaurant de Magali et […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Cannes
La Toque d'Or - Cannes

Paris 1er: changement d’ère au Rubis

Changement d’époque dans ce café éternel où on se souvient être venu – c’était du temps du père Gouin, juste avant l’ère Albert Pras – fêter l’arrivée du beaujolais nouveau sur les tonneaux au dehors. La maison vient juste d’être reprise par Jean-Philippe Bru et son équipe de joyeux drilles, qui n’ont rien changé au […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots à vins Paris
Le Rubis - Paris 3

Paris 1er : Régalez-vous chez Doucet !

La Régalade Saint-Honoré ? Une des toutes premières adresses de ce blog. C’était en mai 2010. Depuis, Bruno Doucet a essaimé les maisons, ici ou là, dans le 9e ou à Saint-Tropez, gardant la maison mère de la rue Jean Moulin, qui vit l’éclosion du genre bistronomique sous la gouverne du pionnier du genre, Yves […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris
La Régalade Saint-Honoré - Paris 2

Paris 8e: Lasserre est toujours Lasserre

Bonne nouvelle: Lasserre est toujours Lasserre ! Un déjeuner de fin semaine en décembre, la belle salle, avec son toit ouvrant peint par Touchagues, est même archi-pleine. La clientèle est jeune, drôle, élégante, gourmande. Elle vient prendre ici des cours de savoir-vivre à la française. Pas de meilleur endroit que l’ex-demeure de feu-René Lasserre qui n’a […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Paris
Lasserre - Paris 1

Marseille : retour chez Michel

Didier Chambeau, notre avocat gourmand est revenu à Marseille pour Michel et sa fameuse bouillabaisse. On l’écoute avec plaisir… Bientôt 70 ans que règne ici la famille Visciano, sous l’enseigne « Brasserie des Catalans », alias chez Michel. De génération en génération, le petit-fils Antoine endossant un maillot de marin est à la barre avec son oncle Paul, […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Marseille
Chez Michel - Brasserie des Catalans - Marseille

Paris 1er : un café chez Jean Nicot

Ce café est une pépite, un lieu rare, avec sa façade au néon, son intérieur à l’identique, son zinc années 1950, ses banquettes rouges, son plafond à stucs, son coin tabac, son café serré d’excellente facture, son patron gouailleur. Le lieu, vous le savez, est dédié à Jean Nicot (1530-1600), introducteur du tabac en France […]...

Article publié il y a 8 ans Rendez-vous Paris
A Jean Nicot - Paris 2

Paris 8e: les charmes de Miss Kô

On avait zappé la demeure à son ouverture: trop mode, trop bruyante, trop vue et revue, trop louangée, trop commentée. Deux ans après, l’attention ne retombe pas, ni le succès qui continue. La maison perdure dans le genre fusion, avec son décor psychédélique signé Philippe Starck, sa fresque genre BD asiate de David Rochline, le […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants asiatiques Paris
Miss Kô - Paris 2

Paris 5e: la belle alliance de Shawn et Toshi

C’est la bonne surprise de cette fin d’année: une table belle, bonne, discrète, aux prix raisonnables, aux produits de qualité, à la cuisine à la fois sensée et savoureuse, tenue avec maestria par deux jeunes gens qu’on a croisé il n’y a pas si longtemps à l’Agapé. Ils créent l’événement, Toshitaka Omiya et Shawn Joyeux, […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Paris
Alliance - Paris 5

Monaco: le vin dans un écrin

Une boutique gourmande et vineuse pas comme les autres, dénichée et commentée avec soin par notre inlassable correspondant PACA Alain Angenost. Arrimé dans son écrin de cuir de bois au gigantesque paquebot de verre et de métal que constitue le Yacht Club de Monaco, le Wine Palace Monte-Carlo est l’une des plus belles et grandes […]...

Article publié il y a 8 ans Cavistes Monaco
Wine Palace Yacht Club de Monaco - Monaco

Paris 6e: une douceur aux Deux Magots

A l’ombre du clocher pointu du quartier, c’est le café éternel sur la place Saint-Germain des Près, que Léon-Paul Fargue, éternel piéton de Paris, nommait familièrement « les deux mégots« . De fait, on peut fumer en terrasse, mais aussi céder aux pâtisseries, fort classiques, de la maison (exquis mille-feuille, savoureux saint-honoré, joli macaron framboise, agréable baba), […]...

Article publié il y a 8 ans Rendez-vous Paris
Les Deux Magots - Paris

Paris 10e: ceci est un restaurant moderne

C’est un ex restaurant asiatique et vietnamien, spécialisé dans le bo bun – d’où l’amusante enseigne (provisoire?) à la Magritte. Ce qui prouve l’humour de l’équipe: le chef  brésilien d’origine, Mauricio Zillo, qui n’a fait que de grandes tables en Espagne (Arzak, El Raco de Can Fabes), en France (Bocuse, Alléno, Auguste), au Brésil (DOM […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Paris
A Mere - Paris 1

Paris 17e: une Italie à la française

Les Menut, qui possèdent, entre autres, la Grande Cascade, l’Auberge du Bonheur, Chez Georges et le Ballon des Ternes, ont fait de cette trattoria débonnaire, sise sur une avenue roulante, leur halte italienne de charme. Le lieu a été redécoré façon épicerie/cave avec gaîté. Les tables sans nappes, le comptoir, les menus peu chers et […]...

Article publié il y a 8 ans Trattoria Paris
Le Bellagio - Paris

Paris 5e: la Tour d’Argent vue par Maurice Rougemont

Notre ami photographe Maurice Rougemont a passé une matinée à la Tour d’Argent, veillé le service, observé la préparation de la salle, guetté le sommelier David Ridgway et le big boss André Terrail, observé la cuisine de Laurent Delarbre qui  mitonne betteraves et caviar à la crème de citron, langoustines truffées au bouillon de légumes […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants
Paris 5e: la Tour d’Argent vue par Maurice Rougemont 1

La leçon de vie de Jean d’Ormesson

Il se raconte, prend prétexte d’un procès qu’il s’intente à lui-même, se livre aux autres, raconte sa vie, démarre en Allemagne, à l’aube du Nazisme, à Munich, où son père est diplomate et lui enseigne la tolérance, prend sa propre défense, face à son si sévère « sur-moi » qui ne lui pardonne rien, de sa lâcheté, […]...

Article publié il y a 8 ans Livres
La leçon de vie de Jean d’Ormesson

Paris 3e: la révélation Horwitz

Elmer ? Un personnage de BD un peu farceur. A cette enseigne rigolote vient d’ouvrir « la » table de fin d’année, drôle, vive, créative, partageuse, conviviale. Aux commandes, le jeune Simon Horwitz, passé chez Chibois, Baumanière, époque Wahid, le Strato, Gagnaire, Septime, Cromexquis, avant de voyager d’Australie au Japon (en passant par le trois étoiles de […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Paris
Elmer Restaurant - Paris 6

Varsovie: courses chics au Targ Sniadaniowy

« Targ Sniadaniowy« : autrement dit marché du petit déjeuner. De fait, ce marché du week-end, sise dans un quartier résidentiel, accueille pour des collations bonhommes et des courses gourmandes de qualité. Nous sommes à Zoliborz et des artisans soigneux se réunissent dans une école pour offrir des produits soignés et de haute volée dans tous les […]...

Article publié il y a 8 ans Charcutiers Varsovie
Targ Sniadaniowy - Varsovie

Cannes : mercredi, c’est bouillabaisse au Carlton

Au mythique Carlton, une formule avantageuse dédiée à la bouillabaisse, décryptée avec gourmandise et précision, par notre inoxydable correspondant PACA, Alain Angenost. Au Carlton, du lundi au samedi, les menus à thème du chef Laurent Bunel attirent les gourmets. Reste que, par les temps qui courent, on raffole des solutions raisonnables permettant aux clients lambda […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Cannes
Le Carlton restaurant - Cannes

Varsovie: le bonheur est au (milk) bar

C’est à la fois un souvenir du temps du communisme, une morceau de nostalgie (ou d’Ostalgie, comme on vous voudra), mais aussi une manière qui peut être modeste, sage et peu chère de se nourrir. Raisonnable, en tout cas. Mon guide à Varsovie, le délicieux Lukasz Misiurkiewicz, m’a expliqué que ses filles lui avait fait […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants polonais Varsovie
Mleczarnia Jerozolimska - Varsovie

Varsovie: du côté de Praga

Issu d’une famille de restaurateurs (sa grande tante Martha a fondé le Fukier au coeur de la vieille ville), Mateusz Gessler joue bande à part. Il a vécu longtemps en France, fait des études d’architecte, est à la fois traiteur, designer et restaurateur de charme, avec le coup de pouce de son beau-père, français à […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants polonais Varsovie
Warszawa Wschodnia by Mateusz Gessler - Varsovie

Varsovie : les charmes du Bio Bazar

Dans le quartier un peu excentré de Wola, ce marché bio est pittoresque. Le lieu est sans apprêt, avec ses baraquements en tôle et pierre. Mais ne vous fiez pas à l’enveloppe: le contenu est épatant qui offre comme un bref cours d’histoire et de sociologie appliquées. Les artisans viennent vendre leur production avec le […]...

Article publié il y a 8 ans Traiteurs Varsovie
Bio Bazar - Varsovie 1