Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Paris 6e: le retour du vieux maître

Le classique chic de Paris, le vieux maître aussi, chez qui on vient prendre une leçon de choses, réviser ses bases de tradition: c’est lui, bien sûr, Manuel Martinez, ex chef de la Tour d’Argent, MOF 1986, tout fringant, qui veille sur une carte perpétuellement dépoussiérée. Sous les poutres médiévales de cette noble demeure où […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le Relais Louis XIII - Paris 7

Amsterdam: les grâces du Dylan

Cette demeure du XVIIe siècle de bord de canal, avec sa jolie cour intérieure, son patio fleuri et boisé, ses salons de charme, qui permet de se donner rendez vous dans l’un des coins les plus chics de la ville (les fameuses neuf rues, quartier du shopping en vogue), a une histoire. Ce fut jadis […]...

Article publié il y a 8 ans Hôtels Amsterdam
The Dylan - Amsterdam

Paris 11e: connaissez-vous Salt?

Notre avocat gourmand et gourmet, Didier Chambeau s’est attablé avec plaisir chez Salt. Suivez-le, le temps d’une plaisante découverte ! Salt est né à deux pas du square Maurice Gardette. L’endroit est atypique, ancien restaurant colombien, voilà un lieu complètement relooké. On joue presque à guichets fermés depuis l’ouverture. Abigayl Snellgrove, souriante australienne, Gary Willimont […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris
Restaurant Salt - Paris

Un grand week-end à Amsterdam

Les prestiges secrets du musée Van Loon, le shopping « trendy » des 9 rues, les cafés bruns exquis, un bar à soupes, une halte pour les sushis, des brasseries mode, des hôtels peu chers et des temples du cigare (connaissez-vous Hajenius sur le Rokin?): on trouve tout cela dans ce petit guide qui tient aisément dans […]...

Article publié il y a 8 ans Livres
Un grand week-end à Amsterdam 1

Amsterdam : le bon coût de l’Europe

Le lieu est magique – c’est l’élégante brasserie, du non moins chic Hôtel de l’Europe, pile face à l’Amstel. Avec ses bow windows, sa terrasse, sa vue sur les façades ouvragées des quais vis à vis, le Singel, la tour du Mundt, les bateaux, le service classieux et, bien sûr, la cuisine subtile, pas si […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants hollandais Amsterdam
Hoofdstad à Hôtel de l'Europe - Amsterdam

Amsterdam : Moshik le magnifique

Il était le génie fou d’Amsterdam. Il le demeure, en délivrant ses messages créatifs au monde. Le nouveau credo, de celui qui fut le conseiller de l’Arnsbourg et l’est désormais de la Villa René Lalique, toujours au service de Jean-Georges Klein; la simplicité. A travers des produits d’exception, choisis à bonne source, parfois lointaine, et […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants hollandais Amsterdam
Samhoud Places - Amsterdam

Paris 11e: Brooklyn à Charonne

Notre vieil ami Albert Nahmias a eu le coup de cœur pour Yard. Ecoutons-le. Autant vous le dire, la famille Drotter a une histoire faite de construction, d’art, de gastronomie et de passion. Le père, Mike, et le fils, Simon, sont des bâtisseurs de génie, les filles, la belle Jeanne, dirige le Yard, sa petite sœur Kate, […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris
Restaurant Yard - Paris

Amsterdam : magique Europe

Il y a la situation à fleur d’eau, la vue sur l’Amstel, le Singel et le marché aux fleurs, la place du Mundt et la tour où l’on frappait jadis la monnaie, la proximité du Rokin, cette avenue bruyante qui constitue une sorte de grand boulevard amstellodamois. Manière de dire que ce palace au charme […]...

Article publié il y a 8 ans Hôtels Amsterdam
Hôtel de l'Europe - Amsterdam

Amsterdam : le cocon de Rogier

La maison est un clin d’œil aux chantiers navals, jadis proches de ces lisières du quartier rouge et du port, où cette petite maison rayonne. Rogier van Dam, qui oeuvre en sous-sol, avec une mini-équipe, sert, pour une vingtaine de couverts, une cuisine du marché qui se distille, le soir seulement, en menus alertes. 4, […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants hollandais Amsterdam
Lastage - Amsterdam

Amsterdam: une pause au Café Américain

Le Café Américain, en français dans le texte, est le chef d’oeuvre Art déco d’Amsterdam, sis non loin du Rijksmuseum et d’ailleurs du quartier des musées, comme du Vondel Park, idéal pour une pause sucrée/salée le midi. Le cadre années 1920 avec ses luminaires stylisés, ses voûtes et ses vitraux ressemble à un décor de […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants hollandais Amsterdam
Café Américain - Amsterdam

Paris 8e: Streiff par Rougemont

Olivier Streiff, qui a impressionné les téléspectateurs, lors de dernière émission de Top Chef, est actuellement en résidence au Boeuf sur le Toit. Maurice Rougemont, notre photographe favori, est présent lors de son repas d’inauguration. Mardi matin, Olivier Sreiff s’était invité dans les cuisines du Bœuf sur le toit. Toujours drapé dans sa sombre élégance, […]...

Article publié il y a 8 ans Actualités
Paris 8e: Streiff par Rougemont 1

Amsterdam: les douceurs de Pompadour

Au coeur du quartier commerçant de haute volée dit des 9 rues, entre les canaux (les « gracht ») dédiés aux princes, seigneurs et empereur, la pâtisserie Pompadour fait figure de repaire d’élite. Les fous de desserts y trouvent quelques uns des meilleurs gâteaux de la ville maîtrisés avec un talent d’orfèvre par le maestro Escu Gabriels. […]...

Article publié il y a 8 ans Chocolatiers Amsterdam
Pompadour - Amsterdam

Amsterdam: une pause au « Rijks »

Evidemment, on va me dire qu’on ne vient pas au Rijksmuseum pour manger. Et pourtant, le lieu gourmand de cet extraordinaire musée star d’Amsterdam offre, dans son café (à ne pas confondre avec le restaurant de l’aile Philippe), service souriant, café extra, boissons douces, pâtisseries bien vues, produits de qualité, sans omettre un jeune service […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants hollandais Amsterdam
Het Café au Rijksmuseum - Amsterdam 1

Amsterdam: les fromages de la Kaaskamer

Bon, c’est vrai, l’accueil n’est pas fameux – surtout quand le patron, Loek de Loor, n’est pas là -, le service pourrait être aisément plus souriant, les fromages sont sous blister. Reste que la maison ouvre tous jours, offrant le plus vaste choix de fromages hollandais et d’ailleurs, au lait cru, parfumé ou nom au […]...

Article publié il y a 8 ans Fromagers Amsterdam
De Kaaskamer Van Amsterdam - Amsterdam 1

Amsterdam: courses bios chez Stach

Stach?  Une vitrine qui illustre parfaitement la gourmandise amstellodamoise sur un mode relax, sain, gourmand. Des jus de fruit pour la « détox », des légumes de qualité, estampillés bios, du chocolat, des céréales, des gaufres, des bières et mille autres choses, condiments compris, dans une échoppe pleine de gaîté à fleur de quai: voilà ce qu’on […]...

Article publié il y a 8 ans Traiteurs Amsterdam
Stach Food - Amsterdam

Amsterdam: le goût tendance d’Harkema

Sombre, drôle, avec sa cuisine ouverte, ses grands espaces minimalistes, cette brasserie tendance incarne bien le nouvel Amsterdam en train de se faire. On vient là goûter une tarte flambée avec de jolis ingrédients légumiers, un tartare de thon, un velouté crémé de champignons, des moules ou un poisson du jour à la plancha, sans […]...

Article publié il y a 8 ans Cuisine internationale Amsterdam
Brasserie Harkema - Amsterdam

Amsterdam: une bière et plus chez De Prael

De Prael: c’est à la fois une boutique, à fleur de quai, où l’on peut acheter des produits amstellodamois, fabriqués ici même, dont la bière qui porte le nom de la maison, mais aussi, à deux pas de là, dans une venelle un peu cachée, une taverne moderne où l’on fabrique et goûte les bières […]...

Article publié il y a 8 ans Distilleries Amsterdam
Brouwerij De Prael - Amsterdam

Bienvenue chez Petitrenaud!

« La maison de Louise ne connaissait jamais le repos. La vaisselle du déjeuner était à peine terminée que se préparait la soupe du soir ». C’est pour ce genre de phrase qu’on adore Jean-Luc Petitrenaud. Non pas seulement le chroniqueur gourmand et impénitent qui fait des bruits de gorge en imitant la venue du beaujolais nouveau […]...

Article publié il y a 8 ans Livres
Bienvenue chez Petitrenaud!

Amsterdam: les douceurs de Kees Raat

Faites vous un petit (ou grand plaisir) à Amsterdam: offrez vous une pause douceur chez Cees Raat. Ce maestro du sucré pas trop sucré maîtrise aussi bien l’art du chocolat équilibré entre douceur et amertume, les pâtisseries craquantes, traditionnelles ou inventives que les glaces sous toutes leurs formes. On peut craquer sur place pour un […]...

Article publié il y a 8 ans Glaciers Amsterdam
Metropolitan Deli - Amsterdam

Amsterdam: la cuisine vertueuse de Chris Naylor

Une histoire folle et follement gourmande: celle de Chris Naylor, chef étoilé du Vermeer Barbizon Palace qui, durant les longs travaux de l’hôtel, oeuvre dans la plus ancienne chapelle d’Amsterdam, la magnifique Olofskapel façon « pop up restaurant », table intermittente. Durant trois mois encore, cet amoureux des légumes cuisine le potager avec science et goût, pour […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants hollandais Amsterdam
Room Service at Olof's - Amsterdam