Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Jaffa: le vieil homme, les salades et la mer

Dans le quartier du vieux port de Jaffa, où nous avons déjà cité Yona, cette adresse au nom inspiré d’Hemingway prend tout son sens. Les bateaux sont en face, comme les flots, les marins guère loin, et la pêche du jour donne son sel à l’ardoise du moment. Mais pas seulement. Nos collègues et d’amis […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants israéliens Jaffa
The Old Man and the Sea - Jaffa

Le Routard en Terre Sainte

De Tel Aviv à Ramallah, de Bethléem à Massada, en passant par Jérusalem, Haïfa, Tibériade, Sdé Boker et Beer Sheva, sans oublier Eilat, Jéricho et Naplouse, ce Routard à la fois optimiste, courageux, bien intentionné, parie sur les espoirs de paix, cite l’Irlande du Sud et du Nord en liminaire, qui après tant de guerres […]...

Article publié il y a 8 ans Livres
Le Routard en Terre Sainte

Jaffa : une shakshuka (mais pas seulement) chez le docteur

Créée il y a vingt ans par des juifs libyens, cette perle populaire du vieux Jaffa a le chic de ne se découvrir qu’à demi. On la prend pour une adresse folklorique et touristique. Alors qu’on y propose une cuisine fine, soignée, authentique, généreuse, dans un cadre amusant et frais. Il y a ces casseroles, […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants israéliens Tel Aviv
Docteur Shakshuka - Tel Aviv

Césarée: le pari d’Amos

Une table gourmande et même savoureuse, au coeur d’un parc naturel et d’un espace historique: c’est ce qu’a réussi à créer avec brio Amos Sion. Ce pur sabra, passé un an durant à l’Auberge de l’Ill, on vous en a déjà parlé – sa table figure en tête pour Israël sur la Liste des meilleurs […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants israéliens Césarée
Helena - Césarée 1

Crissier: Violier vu par Rougemont

Notre ami Maurice Rougemont a passé une matinée à Crissier, en compagnie de Benoît Violier et de son équipe. Voici, avec son oeil expert, le charme de la décoration, cossue et sans concession, le chef perfectionniste qui sait détecter un faux pli – Benoît appelle alors un repasseur -, une brève réunion avec les maîtres […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants
Crissier: Violier vu par Rougemont

Akko: une nuit chez Uri Buri

Ces deux maisons de charme, d’allure aristo, veillée par Uri Buri, alias Jeremias, propriétaire de la table du même nom. On vous en a déjà parlé il y a deux ans. La maison vaut la revoyure, pour son charme de demeure ancienne rénovée avec soin, sa belle cave où sont entreposés les vins du maître, […]...

Article publié il y a 8 ans Hôtels Akko
Effendi Hotel - Akko

Akko: ma vie chez Uri Buri

Uri Buri, c’est Uri Jeremias, dit Uri la baleine, aubergiste voyageur, qui eut plusieurs vies. Uri est présent à Akko, autrement dit St Jean d’Acre, la cité des Croisés, depuis quatre décennies, tient une chambre d’hôtes superbe, une boutique de glaces de qualité, une table poissonnière alerte qui en fait une des figures gourmandes du […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants israéliens Akko
Uri Buri - Akko 1

Tel-Aviv: Rothschild sur Rothschild

Tout le monde y pense ou y pensait, personne ne l’avait fait ou n’avait osé : un hôtel portant simplement le nom du boulevard en vogue de Tel-Aviv, dédié au Bauhaus, et présent sur ce même boulevard emblématique. Place donc à l’Hôtel Rothschild, mignon boutique hôtel, dans une cité qui a tendance à cultiver le […]...

Article publié il y a 8 ans Hôtels Tel Aviv
The Rothschild Hotel - Tel Aviv

Paris 17e: les débuts de Saintagne vus par Rougemont

Christophe Saintagne, en rupture de ban du Meurice, s’installe dans l’ancien Sud-Ouest Monceau. Notre ami Maurice Rougemont était là pour ses débuts. On en reparle vite. Juste avant la mise en place du matin, la baie vitrée offre vue plein cadre sur la rue Jouffroy d’Abbans, dans l’un des plus jolis coins du 17ème. Me […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants
Paris 17e: les débuts de Saintagne vus par Rougemont 1

Tel Aviv: le ciel bleu de Meir Adoni

Ce jeune chef en vogue, on le suit depuis quelques années déjà. Au Catit, dans Neve Tsedek, jadis, au Mizlala, sorte de comptoir gourmand façon « atelier de Robuchon » à l’israélienne, Meir Adoni conte et raconte « sa » cuisine d’aujourd’hui. C’est bon, beau, joli, franc, généreux. Meir adore « instagrammer » ses plats et les envoyer au monde entier. […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants israéliens Tel Aviv
Blue Sky By Meir Adoni - Tel Aviv 1

Les chuchotis du lundi: les 28 d’Israël, Brigitte Violier continue, Bocuse fête ses 90 ans, un Robuchon boy à Menton, un Ducassien à Monaco, Charpentier à Dampmart, Michelin trébuche à Etoile, Merkel et Hollande choisissent le Pont Corbeau

Les 28 d’Israël Ils étaient 10 en 2013, ils sont 28 en 2016: 28 chefs français qui ont répondu à l’appel de Patrick Maisonnave l’ambassadeur de France en Israel et de l’Institut Culturel Français de Tel Aviv, imaginant la 4e édition de « So French, So Food ». Artisans, chefs étoilés, mais aussi un boulanger et un […]...

Article publié il y a 8 ans Actualités
Les chuchotis du lundi: les 28 d’Israël, Brigitte Violier continue, Bocuse fête ses 90 ans, un Robuchon boy à Menton, un Ducassien à Monaco, Charpentier à Dampmart, Michelin trébuche à Etoile, Merkel et Hollande choisissent le Pont Corbeau 2

Tel Aviv : les nuits douces du Dan Panorama

Pratique, fonctionnel, face à la mer: c’est l’hôtel, moderne, genre tour bonhomme, en surplomb du boulevard Herbert Samuel, qui permet de démarrer en douceur un voyage en Israël. On est arrivé par le vol de nuit (en 4h30) d’El Al. L’accueil est souriant, la chambre est prête. Depuis notre dernier passage, il y a deux […]...

Article publié il y a 8 ans Hôtels Tel Aviv
Dan Panorama Tel Aviv - Tel Aviv

Le 3e âge joyeux de Colombe Pringle

Journaliste au long cours, fille et nièce d’écrivains (Flora et Benoît Groult, sans oublier le tonton Paul Guimard), Colombe Pringle qui a beaucoup sacrifié à la presse, dirigé notamment Vogue et Point de Vue, participé à Canal Plus, après avoir été grand reporter à l’Express, a pris une retraite bien méritée – comme on dit. […]...

Article publié il y a 8 ans Livres
Le 3e âge joyeux de Colombe Pringle

Paris 6e: une mercerie gourmande

Dans la plus ancienne demeure d’une rue gourmande – et fameuse pour sa vie nocturne – de St Germain des Près, Rodolphe Briet, ancien juriste, s’est converti en aubergiste de bon ton. Il y propose des formules habiles au déjeuner, une carte des vins pleine de ressources (comme cette splendide cuvée Rosine des collines rhodaniennes […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris
La Mercerie - Paris

Paris 16e: un bistrot comme à Auteuil

C’était le Clocher du Village, c’est devenu le Petit Bistrot d’Auteuil, une auberge d’hier et de toujours: simple, sans prétention, comme une guinguette du temps jadis. Avec ses salles cosys, sa terrasse sur une placette champêtre, le lieu fait immanquablement le coup du charme. Le service est avenant, l’ardoise bonne conseillère, les prix sans méchanceté. […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris
Au Petit Bistrot d'Auteuil - Paris 1

Paris 8e: les délicieux secrets de Fadi Abou

Libanais, fier de sa cuisine d’origine (il tient Al Ajami, créé par ses parents, rue François Premier), né au Canada, œuvrant en France depuis belle service, au service de la belle cuisine tout azimut, Fadi Abou, fondateur de Fadi Prestige, est aussi l’initiateur de Délicieux Secret qui fournit les grandes tables en exquis produits estampillés […]...

Article publié il y a 8 ans Bouchers Paris
Délicieux Secret - Paris 4

Paris 4e: H comme Hubert

Il a 27 ans, a travaillé comme second aux côtés d’Akrame: Hubert Duchenne vient de se lancer, comme un grand, à son compte, dans une rue discrète, derrière Bofinger et la Bastille, en lisière du Marais. Le décor est minimaliste et chic, la partition s’ordonne autour de trois menus épousant la saison, le marché, dont […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Paris
Restaurant H - Paris

Paris 16e : l’envol de Sidney

Ce devait être la table dite « bistronomique » et panoramique du Peninsula Paris. C’est carrément devenu une table gourmande de haute volée. Aux commandes des fourneaux, Sidney Redel, qui apprit, jadis, le métier au Cerf de Marlenheim, puis prolongea près de dix ans avec Pierre Gagnaire, oeuvrant notamment pour lui à la table deux fois étoilée […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Paris
L'Oiseau Blanc au Peninsula Paris - Paris 1

Paris 16e: le cottage italien de Johan

Notre tailleur chic et gourmand, Jean-Pierre Espiard, a redécouvert l’ex-K’Fé Court, devenu un Cottage à l’italienne, sous la houlette de Johan Derderian. Dans la famille Derderian, on  demande le fils… On a connu le père, Patrick Derderian, le très inspiré créateur des années 1980 avec ses Oh ! Poivrier, Bermuda Onion et Zébra Square. Johan, tint […]...

Article publié il y a 8 ans Pizzerias Paris
Il Cottage - Paris 1

Paris 8e: Banctel joue et gagne

Jérôme Banctel a fort bien misé en quittant Lucas-Carton. Ce Breton de Rennes à la fois bûcheur et voyageur, passé au Crillon puis, longuement, à l’Ambroisie, enfin aux côtés d’Alain Senderens, qui a été se  faire voir en Asie, côté Japon, joue sa patte fine et stylisée dans ce qui est devenu, sans crier gare, […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le Gabriel à la Réserve Paris - Paris 1