Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

En ce moment sur le blog

Paris 6e: caviar de charme chez Boutary

C’est une neuve halte de charme au cœur de Saint-Germain. Charles de Saint-Vincent, qui travailla dans le groupe Pernod-Ricard, a repris la marque familiale de caviar, née en 1888 dans le Tarn-et-Garonne. Il a créé, sur deux étages, un joli lieu dans les tons rouges voué aux divins d’oeufs d’esturgeon, relayé en cuisine par la […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Paris
Boutary - Paris 1

Paris 17e: retour chez Papillon

La maison de Christophe Saintagne continue à faire le buzz. Elle affiche complet, s’avère bruyante, bondée. Le service, que je qualifiais il n’y a guère de « en rodage » n’a guère évolué – c’est même pire: il se montre carrément débordé, voire franchement inattentif. L’accueil, lui, est, pour tout dire, inexistant. Pourtant, je suis comme Churchill, […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris
Papillon - Paris 6

Paris 11e: connaissez-vous Botanique ?

Un coup de coeur de notre avocat gourmet, Didier Chambeau, pour une belle table gourmande, d’obédience franco-nippone. Suivez le chez Botanique! En plein cœur du quartier de la Folie-Méricourt, une rénovation de charme a conservé  l’âme de cette usine désaffectée, murs en pierres de meulière et briques, de belles tables en chêne clair du perche, […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris
Botanique Restaurant - Paris

Paris 6e: William le magnifique

Il est, depuis douze ans, le magicien des saveurs franco-asiates au coeur de sa rue gourmande. Son cadre de loft discret est tout entier tourné vers la cuisine vitrée: un signe! Une équipe motivée s’y livre à d’exquis exercices de style jouant les plats fusion avec une malice rare et un sens des saveurs aiguisées. […]...

Article publié il y a 8 ans Cuisine internationale Paris
Ze Kitchen Galerie - Paris 1

Paris 13e: n’oubliez pas l’Ourcine!

Sylvain Danière, qu’on connut comme second chez Yves Camdeborde au temps de la Régalade, puis en tant que chef du 70 au Parc des Princes dans le 16e, est, depuis douze ans déjà, seul maître queux à bord d’un bistrot alerte du 13e, en bordure du quartier latin (le 5e est en face!). Le cadre […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris
L'Ourcine - Paris 2

Paris 2e: Duboué a tout bon !

Julien Duboué ? On le suit depuis tant et temps: depuis les débuts d’Afaria dans le 15e, ceux de Dans les Landes… mais à Paris. dans le 5e. Cet ancien des Coussau à Magescq, Westermann chez Drouant, Legendre au Cinq, Boulud à New York, Dutournier au Carré des Feuillants, connaît la musique, s’affirme ici et […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris
A Noste - Paris

Paris 1er : changement d’ère au Louvre-Bouteille

On vous avait parlé il y a deux ans de cette maison affable, genre repaire de copains gourmands amateurs de bons vins. Elle a été reprise avec discrétion par un duo de bons pros de la bouteille et de la cuisine. Aux verres et en cave, Frédéric Lebel, qu’on connut jadis au Crillon, chez Lenôtre […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris
Louvre Bouteille - Paris

Michel Husser, l’artiste du terroir

Le Clint Eatswood d’Alsace, la réincarnation de l’Ami Fritz, l’héritier d’une tradition centenaire: ils s’y sont mis à trois (Emmanuel Tresmontant, Gérard Oberlé, Claude Keiflin) pour définir, évoquer, raconter Michel Husser et son Cerf de Marlenheim, sa forte personnalité à la fois enracinée en Alsace côté route du vins et sensible aux saveurs du Sud, […]...

Article publié il y a 8 ans Livres
Michel Husser, l’artiste du terroir

Paris 19e: mangeons chez Desnoyer

C’est l’idée drôle et bonne pour redécouvrir Paris côté nord-est, là où on ne l’y attend guère. Dans la Halle Secrétan revue en hypermarché (« les 5 Fermes »), Hugo Desnoyer, le boucher star, et son partenaire financier, le lunetier Alain Mikli, ont ouvert une table drôle, savoureuse, malicieuse. Il y a la déco pleine d’idées avec […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris
La Table Hugo Desnoyer Paris Secrétan - Paris

Paris 8e: retour à l’Evasion

Trop de temps sans retourner à l’Evasion! La maison de Catherine et Laurent Brenta constitue la belle halte ,canaille chic, tout charme, luxueusement popu, toute voisine de l’église Saint-Augustin. La carte des vins inscrite à l’ardoise et les crus au verre jouent toujours les domaines d’exception, la découverte franche et les cuvées de charme, comme […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris
L'Evasion - Paris

Paris 6e: des huîtres chez Huguette

C’est la belle idée germanopratine du moment et elle est signée Olivier Flottes, héritier d’une dynastie aveyronnaise, qui fleurit sur Cambon: un bistrot marin où l’on peut boire, manger, grignoter, prendre son temps, de 8h à 2h du matin. Dans un recoin de venelle, entre la passante rue de Buci le boulevard Saint-Germain, l’accueil a […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris
Huguette, Bistro de la Mer - Paris

Paris 16e: un écrin de charme

On le sait et ça n’est pas neuf: l’ancien hôtel particulier de Marie-Laure de Noailles, devenu le temple – boutique, musée, galerie – de la maison Baccarat, abrite une table de grand charme avec stucs, moulures et plafond peint, griffée Philippe Starck et signée Guy Martin. Aux fourneaux, Thierry Molinengo, le disciple de ce dernier, […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Paris
Cristal Room Baccarat - Paris

Paris 1er: des sushis en or

Le Michelin 2016, qui a de l’humour ou qui est en retard – c’est peut être pareil – signale un menu à déjeuner à 65 € dans cette belle/table comptoir nippone et étoilée – l’une des rares de sa catégorie à Paris avec Aida dans le 7e. Oh, surprise, le dit menu est passé à […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants japonais Paris
Jin Saint-Honoré - Paris 3

Baden-Baden et ses charmes littéraires

Les lecteurs de ce blog connaissent bien Baden-Baden, qui est, comme le dit joliment Nerval « le Saint-Cloud de Strasbourg« . Précisant: « le samedi, les Strasbourgeois ferment leurs boutiques et s’en vont passer le dimanche à Baden… » Voilà donc un petit livre d’évasion littéraire, qui reprend un joli texte méconnu de l’auteur très germanophile d’ « El Desdichado » […]...

Article publié il y a 8 ans Livres
Baden-Baden et ses charmes littéraires

Paris 2e: la bourse, la gourmandise et la vie

Les Parisiens aiment les burgers. Les Américains, eux, raffolent du poireau vinaigrette et de la tête de veau. Vous n’y croyez pas? Venez donc voir ce qui se trame du côté de la Bourse, sous la houlette du citoyen de Chicago, patron du Spring, Daniel Rose, qui a racheté Chez la Vieille (ça rouvre en […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris
La Bourse et la Vie - Paris

Paris 2e: canard et champagne pour tous!

Savoureuse, rigolote, démocratique: c’est la table créée au sein du passage des Panoramas, si gourmand, avec sa douzaine de restaurants en tout genre, par l’équipe de Farago. Pierre Dutaret et Jean Valfort, les deux associés, ex étudiants en brillantes écoles commerciales, ayant appris la cuisine sur le tas, avec le cuisinier d’origine péruvienne, Jason Roman, […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris
Canard & Champagne - Paris 8

Lorgues : Collombat version bistrot

Notre correspondant PACA, Alain Angenost,  testé pour nous le neuf bistrot du château de Berne. Ecoutons-le… Benjamin Collombat, ex-étoilé de « Côté Rue » à Draguignan, transformé en tapas café, est en train de se mettre en place au Château de Berne, vignoble réputé et Relais & Châteaux, dont il dirige désormais les cuisines. Laure Platiau, la […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Lorgues
Le Bistrot de Benjamin au Château de Berne - Lorgues

Les chuchotis du lundi: Nicole résiste, Thuriès arrête, le Goh change, Streiff arrive, Hellio revient, mais où passé Jancou?

Nicole fait de la résistance « Il vaut mieux avoir mauvais caractère que de ne pas en avoir du tout », disait sa mère à Nicole Rubi. Toute sa vie, cette dernière en a fait son fonds de commerce. En recevant ses amis à la Petite Maison de la rue François de Paule à Nice, ou dans […]...

Article publié il y a 8 ans Actualités
Les chuchotis du lundi: Nicole résiste, Thuriès arrête, le Goh change, Streiff arrive, Hellio revient, mais où passé Jancou? 1

Paris 16e: la bonne nouvelle de la semaine

Mais que fait le ©Fooding? Alexandre #Cammas est-il mort? Perd-il son temps en procès inutiles? Ou se cantonne-t-il à l’Est de Paris? Voilà une maison faite pour lui, pas chère, drôle, sympa, avec son chef japonais aux fourneaux, ses patrons aveyronnais, son cadre de rade néo-industriel drôle et dans l’vent, sa mise de table bien […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris
N°41 - Paris 12

Hommage à André Lorentz

Mon ami André Lorentz, alsacien émérite, vigneron exemplaire et propriétaire du domaine Klipfel à Barr, vient de disparaître à l’âge de 83 ans. Pour lui rendre hommage, on me permettra de reprendre l’entrée sur sa ville, tirée de mon « Dictionnaire Amoureux d’Alsace » (Plon, 2010). Repose en paix, cher André, toi qui fut un si ardent […]...

Article publié il y a 8 ans Actualités
Hommage à André Lorentz 4