Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Saint-Denis-de-la Réunion: une nuit au Juliette Dodu

Une petite halte en ville, au coeur de la capitale de l’île: dans cette demeure créole qui offre le confort simple de ses salons cosys, de ses 43 chambres paisibles, de sa petite piscine, de son cadre historique, celui d’une maison datant de la compagnie des Indes Orientales. Ne cherchez pas loin le nom amusant […]...

Article publié il y a 8 ans Hôtels Saint Denis
Le Juliette Dodu - Saint Denis

Saint-Denis-de-la-Réunion : les pâtisseries de Frédéric

Frédéric Delsart a travaillé chez Pascal Lac à Nice, chez qui il a appris l’art du bon chocolat et des fines douceurs, chez Gérard Mulot à Paris, où il a prolongé celui de la pâtisserie, a créé l’événement sucré de l’île en créant avec son épouse Audrey, originaire de la Réunion, une boutique moderne qui […]...

Article publié il y a 8 ans Chocolatiers Saint Denis
Lë Lys Sucrée - Saint Denis

Saint-Denis-de-la-Réunion: le petit monde de Jehan

Il est le jeune qui monte au coeur de l’île, élevé ici même, revenu de ses classes chez les grands. Passé, entre autres, chez les Pourcel à Montpellier, Anne-Sophie Pic à Valence, Jean-François Piège à l’époque du Crillon et Pascal Barbot à l’Astrance, Jehan Colson fut le chef du Makassar au Palm avant d’ouvrir, à […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Saint Denis
La Fabrique - Saint Denis

La gloire d’Angélus

C’est un bel album à la gloire d’un domaine conquérant: Angélus, créé en 1782, ses fondateurs et héritiers sur huit générations, une demeure familiale qui perdure et s’enrichit, son encépagement original – avec 60 % de merlot certes, mais aussi près de 40 % cabernet-franc garant de fraîcheur. Bref, séduction et aussi « densité, équilibre, identité« , […]...

Article publié il y a 8 ans Livres
La gloire d’Angélus

Saint-Emilion: un logis exquis

C’est demeure ancienne, de 1848, qui constitue la plus vieille auberge encore en activité du magnifique village médiéval de Saint-Emilion, cachée dans une venelle en pente, est, depuis, trois ans, aux mains des Boüard de Laforest. Les propriétaires du château Angélus, sous la houlette de Stéphanie, la fille d’Hubert, le « patron vigneron« , ultra dynamique et […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Saint-Émilion
Logis de la Cadène - Saint-Émilion

Les chuchotis du lundi: Labbé à la Tour d’Argent, Armani mue, Robuchon en douceur, Roth au pays, Espadon en juin, Ledeuil entre pâtes et bouillons, Béchade sur le départ, Savoy vire Billecart-Salmon

Labbé à la Tour d’Argent Le Troyen devenu parisien ne s’était guère accoutumé aux Vosges du Nord… On savait en tout cas, depuis un bon moment, que le torchon brûlait à l’Arnsbourg entre Philippe Labbé et Cathy Klein. En février dernier, l’unique étoile, au lieu des trois précédemment accordées à Baerenthal n’a guère arrangé les […]...

Article publié il y a 8 ans Actualités
Les chuchotis du lundi: Labbé à la Tour d’Argent, Armani mue, Robuchon en douceur, Roth au pays, Espadon en juin, Ledeuil entre pâtes et bouillons, Béchade sur le départ, Savoy vire Billecart-Salmon 5

Paris 16e: un bien bel Hexagone

On a connu la maison à ses débuts, on la suivait quand elle se démultipliait sur l’arrière, façon cuisine ultra créative et sophistiquée (Histoires). On la retrouve pleinement elle-même, drôle, ludique, soignée, sophistiquée, jouant la recréation des produits de tout l’hexagone avec des idées d’ailleurs. Mathieu Pacaud, à qui tout réussit, cumule les étoiles, se […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Paris
Hexagone - Paris

Menton: les plaisirs sardes de Pascal

Une belle adresse italienne, découverte par notre inoxydable correspondant PACA, le passionné Alain Angenost. Suivez le chez l’Ulivo… Dans la capitale des citrons, le majestueux olivier central et les petits restaurants qui la bordent donnent un petit air d’Italie à la place du Cap. Dans celui de Pascal Corsi « L’ Ulivo », seul établissement sarde de […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants italiens Menton
L'Ulivo - Menton 1

Paris 6e: caviar de charme chez Boutary

C’est une neuve halte de charme au cœur de Saint-Germain. Charles de Saint-Vincent, qui travailla dans le groupe Pernod-Ricard, a repris la marque familiale de caviar, née en 1888 dans le Tarn-et-Garonne. Il a créé, sur deux étages, un joli lieu dans les tons rouges voué aux divins d’oeufs d’esturgeon, relayé en cuisine par la […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Paris
Boutary - Paris 1

Paris 17e: retour chez Papillon

La maison de Christophe Saintagne continue à faire le buzz. Elle affiche complet, s’avère bruyante, bondée. Le service, que je qualifiais il n’y a guère de « en rodage » n’a guère évolué – c’est même pire: il se montre carrément débordé, voire franchement inattentif. L’accueil, lui, est, pour tout dire, inexistant. Pourtant, je suis comme Churchill, […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris
Papillon - Paris 6

Paris 11e: connaissez-vous Botanique ?

Un coup de coeur de notre avocat gourmet, Didier Chambeau, pour une belle table gourmande, d’obédience franco-nippone. Suivez le chez Botanique! En plein cœur du quartier de la Folie-Méricourt, une rénovation de charme a conservé  l’âme de cette usine désaffectée, murs en pierres de meulière et briques, de belles tables en chêne clair du perche, […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris
Botanique Restaurant - Paris

Paris 6e: William le magnifique

Il est, depuis douze ans, le magicien des saveurs franco-asiates au coeur de sa rue gourmande. Son cadre de loft discret est tout entier tourné vers la cuisine vitrée: un signe! Une équipe motivée s’y livre à d’exquis exercices de style jouant les plats fusion avec une malice rare et un sens des saveurs aiguisées. […]...

Article publié il y a 8 ans Cuisine internationale Paris
Ze Kitchen Galerie - Paris 1

Paris 13e: n’oubliez pas l’Ourcine!

Sylvain Danière, qu’on connut comme second chez Yves Camdeborde au temps de la Régalade, puis en tant que chef du 70 au Parc des Princes dans le 16e, est, depuis douze ans déjà, seul maître queux à bord d’un bistrot alerte du 13e, en bordure du quartier latin (le 5e est en face!). Le cadre […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris
L'Ourcine - Paris 2

Paris 2e: Duboué a tout bon !

Julien Duboué ? On le suit depuis tant et temps: depuis les débuts d’Afaria dans le 15e, ceux de Dans les Landes… mais à Paris. dans le 5e. Cet ancien des Coussau à Magescq, Westermann chez Drouant, Legendre au Cinq, Boulud à New York, Dutournier au Carré des Feuillants, connaît la musique, s’affirme ici et […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris
A Noste - Paris

Paris 1er : changement d’ère au Louvre-Bouteille

On vous avait parlé il y a deux ans de cette maison affable, genre repaire de copains gourmands amateurs de bons vins. Elle a été reprise avec discrétion par un duo de bons pros de la bouteille et de la cuisine. Aux verres et en cave, Frédéric Lebel, qu’on connut jadis au Crillon, chez Lenôtre […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris
Louvre Bouteille - Paris

Michel Husser, l’artiste du terroir

Le Clint Eatswood d’Alsace, la réincarnation de l’Ami Fritz, l’héritier d’une tradition centenaire: ils s’y sont mis à trois (Emmanuel Tresmontant, Gérard Oberlé, Claude Keiflin) pour définir, évoquer, raconter Michel Husser et son Cerf de Marlenheim, sa forte personnalité à la fois enracinée en Alsace côté route du vins et sensible aux saveurs du Sud, […]...

Article publié il y a 8 ans Livres
Michel Husser, l’artiste du terroir

Paris 19e: mangeons chez Desnoyer

C’est l’idée drôle et bonne pour redécouvrir Paris côté nord-est, là où on ne l’y attend guère. Dans la Halle Secrétan revue en hypermarché (« les 5 Fermes »), Hugo Desnoyer, le boucher star, et son partenaire financier, le lunetier Alain Mikli, ont ouvert une table drôle, savoureuse, malicieuse. Il y a la déco pleine d’idées avec […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris
La Table Hugo Desnoyer Paris Secrétan - Paris

Paris 8e: retour à l’Evasion

Trop de temps sans retourner à l’Evasion! La maison de Catherine et Laurent Brenta constitue la belle halte ,canaille chic, tout charme, luxueusement popu, toute voisine de l’église Saint-Augustin. La carte des vins inscrite à l’ardoise et les crus au verre jouent toujours les domaines d’exception, la découverte franche et les cuvées de charme, comme […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris
L'Evasion - Paris

Paris 6e: des huîtres chez Huguette

C’est la belle idée germanopratine du moment et elle est signée Olivier Flottes, héritier d’une dynastie aveyronnaise, qui fleurit sur Cambon: un bistrot marin où l’on peut boire, manger, grignoter, prendre son temps, de 8h à 2h du matin. Dans un recoin de venelle, entre la passante rue de Buci le boulevard Saint-Germain, l’accueil a […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris
Huguette, Bistro de la Mer - Paris

Paris 16e: un écrin de charme

On le sait et ça n’est pas neuf: l’ancien hôtel particulier de Marie-Laure de Noailles, devenu le temple – boutique, musée, galerie – de la maison Baccarat, abrite une table de grand charme avec stucs, moulures et plafond peint, griffée Philippe Starck et signée Guy Martin. Aux fourneaux, Thierry Molinengo, le disciple de ce dernier, […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Paris
Cristal Room Baccarat - Paris