Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Lyon: les vertus du Poêlon d’Or

Les deux salles, le comptoir, le plafond classé Art déco, les tables en bois, les rideaux ornés de coqs (rouges), l’atmosphère complice donnent envie de se blottir dans cette belle demeure, estampillée bouchon, du très bourgeois et très jésuitique quartier d’Ainay. Si la création de la maison remonte à 1890, Yann Lalle la tient avec […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Lyon
Le Poêlon d'Or - Lyon

Lyon: quand Sylvie fait le coup du charme

Elle est présente depuis plus de trente ans dans ce café comptoir de la presqu’île, qu’elle a racheté et dont elle fut, longtemps, la serveuse zélée. Elle l’a redécoré à sa main, lui a donné sa touche propre, son caractère. Il y a les éclairages vifs, les lampes juponnées néo-1900, le cadre un peu montmartrois […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Lyon
Café-Comptoir Chez Sylvie - Lyon 2

Lyon: dans l’antre des Somonian

Ils sont les autodidactes du bas de la Croix Rousse, veillent sur leur place champêtre avec tendresse et le vrai sens de l’hospitalité lyonnaise. Lui fut jadis barman. Elle a démarré sa carrière toute jeune en faisant la plonge, apprenant la cuisine avec sa grand-mère. Depuis un quart de siècle, cependant, ils cumulent les affaires […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Lyon
Le Sathonay - Lyon

Lyon: le renouveau de la Meunière

Cette maison institution du bouchon lyonnais, on vous en a déjà causé. C’était il y a trois ans et demi. Comme le temps passe… Depuis, Jean-Louis Genin a vendu à un duo de jeunes que l’on connaît bien. Il y a d’abord Olivier Canal, formé à l’école hôtelière de Saint-Chamond, passé à la Butte Chaillot […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Lyon
La Meunière - Lyon 5

Les saisons de papier de Jean-Paul Enthoven

Comment transformer le vil plomb de l’article journalistique en l’or pur de la littérature: lisez ce livre d’heures et vous comprendrez. Jean-Paul Enthoven, dandy lettré, à qui on doit, entre autres, un Dictionnaire Amoureux de Proust, un essai sur la mélancolie chez les écrivains (les Enfants de Saturne), sans omettre un joli roman autobiographique (Ce […]...

Article publié il y a 8 ans Livres
Les saisons de papier de Jean-Paul Enthoven 3

Lyon: le bouchon de Saint-Jean

Les Lyonnais ? Un bouchon qui fut tout neuf il y a un quart de siècle, créé par le tennisman Régis Bétoule et le « viking » de la rue Mercière, Jean-Louis Manoa. Le lieu, animé depuis treize ans, par Anne Toiron, a pris de la patine. Sa fille Laura la relaye avec efficacité au comptoir. Stéphane, en […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Lyon
Les Lyonnais - Lyon

Lyon: les fines gueules de Saint-Paul

Joël Salzy est né à Sainte-Foy-les-Lyon, il a fait l’école hôtelière à Chamalières, a travaillé en cuisine en commençant par un bouchon, le Mercière, chez Jean-Louis Manoa dit « le Viking », chez qui il a tout appris: une cuisine au fil des saisons, dans un labo minuscule, chez un passionné qui a travaillé chez Chapel. Bref, […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Lyon
Les Fines Gueules - Lyon 1

Lyon: Brunet ou la tradition renouvelée

Ce lieu ? La maison du Bon Dieu. Une sorte de pastiche du bouchon par lui même, créé en 1934, derrière ce qui fut jadis la halle des Cordeliers – et que remplaça un parking -, décoré de faïences, diplômes, photos-souvenirs, miroirs peints, tableaux, son fort éclairage, son équipe de salle pleine d’entrain, ses bouteilles […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Lyon
Bouchon-Comptoir Brunet - Lyon 1

Les plaisirs de Nignon

« Archives Nutritives »: sous ce label, Laurent Seminel republie les grands classiques de la cuisine française. Après la Reynière, Antonin Carême et Lucien Tendret, voici le 3e volume signé Nignon (1865-1934) et à ses plaisirs de la table, avec ses recettes préférées. L’ancien chef du Claridge à Londres et de l’Ermitage à Moscou, l’organisateur des soupes […]...

Article publié il y a 8 ans Livres
Les plaisirs de Nignon

Lyon: les douceurs des Jacobins

Cette jolie boulangerie contemporaine créée par Hugo Molina non loin de la place des Jacobins et de l’hôtel de ville de Lyon vaut le détour pour ses brioches, tartes aux pralines, viennoiseries, sandwiches, meringues, pains variés, tartes au citron, millefeuille, cakes de qualité. On vient tôt le matin pour la baguette ou le gros de […]...

Article publié il y a 8 ans Boulangers Lyon
Le Pain des Jacobins - Lyon

Lyon: le bouchon façon Julien et Taro

Neuf, drôle, sur deux étages, avec du charme, de la clarté, de la gaîté, qu’on soit en mezzanine ou au balcon, ce bouchon nouvelle vague – mais on s’en rend compte à peine – a été créé par Julien Gautier, qui fut le dernier chef de Jean-Paul Lacombe à l’époque du Léon de Lyon 2 […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Lyon
Le Bouchon Sully - Lyon

Lyon: Florence, Maxime et les autres

On a connu Florence Périer quand elle s’appelait Têtedoie, quai Pierre Scize. Elle est désormais revenue à la cuisine qu’elle apprit jadis avec sa mère et sa grand-mère, oeuvre avec allant, au service des gourmands des Brotteaux, qui viennent retrouver la tradition en version légère. Le Café du Peintre, c’était la dénomination de ce lieu, […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Lyon
Le Café du Peintre - Lyon

Saveurs de Lisbonne

Ceux qui ont la « saudade » (nostalgie en portugais) de la morue à Bras, des sardines en escabèche, du riz aux fruits de mer et du porc aux coques à la façon de l’Alentejo seront ravis de la promenade portugaise fort gourmande orchestrée par Sylvie Da Silva, avec les photos de Virginie Garnier. Pastel de Nata, […]...

Article publié il y a 8 ans Livres
Saveurs de Lisbonne

Lyon: le charme des Trois Dômes

Cette belle table panoramique qui lorgne les toits de Lyon, vous la connaissez. Christian Lherm en a repris les commandes avec sérieux et y mitonne une cuisine où le classique de tradition est revisité avec malice et prestance. La vue sur les dômes et  clochers de la ville et le Rhône vaut toujours le coup […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Lyon
Les Trois Dômes au Sofitel Lyon Bellecour - Lyon 1

Lyon: une tête de lard au coeur de la ville

La maison, sur les pentes de la Croix Rousse, paraît avoir toujours été là. Il y a pourtant moins de dix ans que les Blanc l’ont rachetée, redécorée, imaginée et, pour tout dire, recréée. Papa Bernard, ex imprimeur, saisi par le virus du bon aubergiste, l’a portée à bout de bras avec prestance, recevant avec […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Lyon
La Tête de Lard - Lyon

Paris 16e: un bouchon façon Auteuil

A Lyon, ce serait un bouchon. A Paris, c’est un café, un bistrot, un QG gourmand. Aux commandes de ce qui fut jadis le Café Antoine, se trouve Christophe Gicqueau, ancien banquier devenu aubergiste (il tient une chambre d’hôtes près de la fondation Le Corbusier rue du Docteur Blanche) et Pierre Palliez, ancien informaticien, saisi […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris
Le Berger & les Poissons - Paris 2

Houellebecq à table

Que Michel Houellebecq était un passionné de cuisine, on ne se contentait pas de le supputer: on le savait, on avait même relevé quelques uns des plats cités dans son dernier roman, « Soumission », où l’auteur des « Particules Elémentaires » avait eu la bienveillance de nous citer. Jean-Marc Quaranta, professeur de littérature et maître de conférences à […]...

Article publié il y a 8 ans Livres
Houellebecq à table 3

Paris 17e: Buirette, le poissonnier magnifique

Ce Parisien de naissance qui passé son enfance à Nîmes est devenu poisson par passion. Depuis 2008, avec son associée Ingrid Cano, il a repris une échoppe côté  17e « popu », dont il fera un QG incontournable pour amoureux de la mer. MOF poissonnier écailler en 2015, il vend la pêche de ligne de petits bateaux, […]...

Article publié il y a 8 ans Poissonneries Paris
Le Petit Chalutier - Paris

Paris 1er: l’envol de Champeaux

C’est l’événement parisien du moment: une brasserie contemporaine signée Alain Ducasse et Olivier Maurey (l’homme du Mini-Palais, entre autres, mais aussi de l’Ami Louis, du Café des Concerts et de Ralph), qui ont imaginé un lieu sobre, chic, sans ostentation, avec son « plafond » industriel, ses chaises en cuir, ses tables sobres, son grand comptoir. La […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Paris
Champeaux - Paris 1

Paris 8e: vive la pomme dans tous ses états!

Daniel Dayan tient avec alacrité cette belle table sur deux étages, dédiée à la pomme dans tous ses états. Le rez de chaussée fait épicerie-comptoir délivrant cidres, confitures et gelées de qualité. Les salles s’entrelacent au premier, accueillant les dîneurs pour des agapes sérieuses. Aux fourneaux veille Kenichi Handa, passé à la Cachette à Valence […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Paris
Pomze - Paris