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En ce moment sur le blog

Marc Veyrat ou l’éternel retour

Avec lui tout est possible. Il a survécu à toutes les crises, s’est imaginé toutes sortes de vies, a balancé ses étoiles dans le lac et retrouve Beauregard avec son plateau chéri, comme Veyrier du Lac et son ancienne maison relancée par son élève Yoann Conte. Bref, le Marco est toujours maître en Savoie. Un […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Veyrier-du-Lac
Yoann Conte, chez Marc Veyrat - Veyrier-du-Lac 2

Un Alsaco chez les Catalans

Oh, je sais, vous allez dire que je vois l’Alsace partout. Moi qui ait bu de l’aquavit avec Daniel Letz (d’Ittenheim) à Copenhague, devisé du pays avec Jean-Georges Vongerichten (natif d’Illkirch) à New York, grignoté des tapas avec Jean-Louis Neichel (de Munchhausen) à Barcelone, sans oublier Jean Joho (de Barr) de l’Everest et du Café […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques St Cyprien
L’Almandin, à l’Hôtel île de la Lagune - St Cyprien 2

Une bodega de classe

Perpignan abonde en bar à tapas de toutes sortes, indiquant qu’on est bien ici en Catalogne, que les frontières sont floues et que l’Espagne frappe à la porte. Le meilleur exemple? Le Ben Aqui, créé par trois chiens fous, jeunes, drôles, passionnés, sélectionnant vins de qualité et jolis produits dispensées avec science. Dominique Orsini, Benjamin […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants espagnols Perpignan
Le Ben Aqui - Perpignan 4

Comme un air de Catalogne

Une arrivée à Perpignan par l’avion de Paris en fin d’après midi, c’est comme un air de Catalogne qui vous saisit d’emblée. Quelque chose dans l’air a changé, mais quoi? Un brin d’humidité, un vent qui vous nargue, le Canigou au loin qui pointe son nez. Des bars à tapas vous attendent, sur des placettes […]...

Article publié il y a 7 ans Hôtels
Comme un air de Catalogne

Quand Ducasse fait light (Paris 8e)

La cour-jardin, aux beaux jours, c’est, bien sûr, la plus beau patio de Paris. Ce midi, il aurait pu y avoir plus de monde pour la réouverture. François Delahaye, le directeur, était aux premières loges, Michel Denizot tenait compagnie à une créature de rêve. Côté cuisine, Alain Ducasse, le maître de céans, avait vu light, […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Paris
La Cour Jardin au Plaza Athénée - Paris

Les cerises de Mirentxu

Mythique, en voie de disparition: c’est la cerise noire du joli village d’Ixtassou. Là, les vergers n’ont pas été plantés. Les cerisiers tordus longent le chemin qui mène, par une voie torrentueuse, suivant la Nive, au Pas de Roland. Les cerises sont rares. Petites de forme, riches de goût, puissantes d’arôme, de couleur noire, elles […]...

Article publié il y a 7 ans Pâtisseries Itxassou
Krakada - Itxassou 1

Ariane from NY

On l’aime d’amour Ariane Daguin, cette grande bringue gersoise, native d’Auch, s’est battue, avec sa société d’Artagnan, pour faire connaître le foie gras, le magret et les cèpes aux Américains. Ce rude labeur, qui s’apparente à un chemin de croix, elle le conte avec ferveur, drôlerie et passion dans un ouvrage/confession qui se lit comme […]...

Article publié il y a 7 ans Livres
Ariane from NY

Mon bar à rendez-vous (Paris 2e)

Mon lieu de rendez-vous favori du coeur de la capitale, entre Opéra, Vendôme et Madeleine. Le « Duke »s », au Westminster. Avec ses fresques gothiques ou néo-renaissance, ses boiseries en acajou, ses fauteuils épais de cuir, il pourrait sortir d’un manoir anglais ou écossais, servir de décor à un roman de Walter Scott, une nouvelle de PJ […]...

Article publié il y a 7 ans Rendez-vous Paris
Duke's Bar, au Westminster - Paris

Ma meilleure bouillabaisse du monde

Des bouillabaisses, il en des bonnes, des fines, des savoureuses, des balourdes, des pas fraîches, des lourdingues; des mythiques. A Marseille, chez Fonfon, au Miramar, chez Michel, entre le boulevard des Catalans et le Vieux Port, ou en version moderne « bouillabaisso aux parfums d’Orient » au Petit Nice, on en trouve de toutes sortes. Il y […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Cap d'Antibes
Le Bacon - Cap d'Antibes 1

Cannes: l’événement Oger

Alain Angenost, qui est mon double (bavard) sur la côte, a fait son meilleur repas du moment chez Bruno Oger. L’ex-wonder boy deux étoiles de la Villa des Lys au Majestic, vient d’ouvrir une table d’élite pour le festival de Cannes doublée d’un bistrot de qualité. On retrouve là la langoustine au caviar, le jarret […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques le Cannet
La Villa Archange - le Cannet 6

Le meilleur baba de Paris (Paris 8e)

Les Gourmets des Ternes, s’ils sont désinvoltes ou mal embouchés (cf article précédent), savent choisir leurs produits. Témoins leur baba qui est une référence du genre. L’auteur de ce joli chef d’oeuvre patissier?  Jean-Pierre Cohier, boulanger de tradition, réputé pour sa baguette, sa boule au levain, son bâtard, sa ficelle. Mais ce natif du Cotentin arrimé […]...

Article publié il y a 7 ans Boulangers Paris
Jean-Pierre Cohier - Paris 3

Pour masos seulement (Paris 8e)

Le pire accueil de Paris? Il y eut Lipp ou l’Ami Louis, les Bacchantes ou le Café Marly. Mais tout est rentré dans le rang. Il y a, bien sûr, hors concours et depuis deux générations, les Gourmets des Ternes que fréquente le meilleur monde de la plaine Monceau et de la place des Ternes, […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Paris
Les Gourmets des Ternes - Paris 24

Toulouse/Saïgon a/r

Ne le dites à personne: mon copain Albert Nahmias (que ses copains nomment Albert Alzheimer, eût égard à sa grande discrétion, la précision de ses informations sérieuses et à sa mémoire hautement sélective) était à Toulouse pour le mariage de la fille de Massimo Mori (Armani Caffé, Mori Venice Bar). Je lui ai donné en […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants vietnamiens Toulouse
Chez Pham « Cantine Vietnamienne » - Toulouse 9

Connaissez vous Eric?

Dans la famille Westermann, je demande Eric. Papa Antoine est parti à Paris, investissant Drouant et Mon Vieil Ami dans l’île St Louis, conseillant des tables au Portugal, au Luxembourg et aux USA. Eric, le cadet (l’aîné Jean anime deux fast food chics: Secrets de Table) est, depuis trois ans déjà, maître chez lui, dans ce […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Strasbourg
Le Buerehiesel - Strasbourg 5

Des diables au paradis

Une tournée en Alsace peut elle se concevoir sans une halte à « l’Auberge », comme on dit dans la région? L’Auberge de l’Ill, dans son quiet village du Ried, avec son jardin, ses saules, son cadre revu zen par Patrick Jouin, ses tables dressées face à l’eau pour l’apéro, c’est un décor de théâtre. Les acteurs […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Illhaeusern
Auberge de l'Ill - Illhaeusern 3

La confession d’Antoine

  Il est né à Wissembourg, dans le Nord de l’Alsace, fut le chef trois étoiles du Buerehiesel à Strasbourg, où officie aujourd’hui son fils Eric avec brio (je vous en parlerai très vite), conseille des tables au Portugal, aux USA et au Luxembourg, règne sur Drouant et Mon Vieil Ami à Paris, manie aussi […]...

Article publié il y a 7 ans Livres
La confession d’Antoine

Le petit dernier du Magritte des lettres

Formidable et drôle, bouleversant et insolite : le dernier Van Cauwelaert est l’un des plus aboutis de son prolifique auteur. Le toujours jeune Goncourt 1994 (pour « Un aller simple ») a rarement mieux réussi dans l’émotion liée à l’humour. Ce qui est totalement son registre.  Ce petit Magritte des lettres (qui rendait hommage à son peintre préféré, […]...

Article publié il y a 7 ans Livres
Le petit dernier du Magritte des lettres

Illhaeusern : une auberge, des Berges…

L’étonnement, à l’hôtel des Berges, qui est l’annexe hôtelière de l’Auberge de l’Ill: découvrir Marco Baumann, l’aubergiste maison se baigner dans l’Ill en compagnie de ses clients de hasard et se muer ainsi en maître nageur zélé. Cet après-midi, c’était une équipée de gourmets russes venus découvrir l’Alsace qui plongeaient la tête la première dans […]...

Article publié il y a 7 ans Hôtels Illhaeusern
Hôtel des Berges - Illhaeusern

Le bonheur chez Barthel

Il est toujours question de bonheur quand on parle de gourmandise en Alsace. A Sélestat, chez les  Barthel, on ne déroge pas à la règle.La demeure a de l’esprit et du cœur sous une allure anodine. On la remarque d’ailleurs à peine derrière sa rangée d’arbres, dans la jolie ville de Beatus Rhenanus, fameuse pour sa […]...

Article publié il y a 7 ans Winstubs Sélestat
Au Bon Pichet - Sélestat 1

Qui a peur de Ralph Lauren? (Paris 6e)

Peut on dire vraiment ce que l’on pense, dans la presse, sur Ralph Lauren et son nouveau joujou parisien? Un de mes plus vieux copains de la critique, réputé pour la sévérité de sa plume et de ses jugements, vient de louanger en catimini, dans un grand quotidien du matin, le restaurant mode créé par ce […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants américains Paris
Ralph’s - Paris 8