Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 11e: du côté de chez Pierre Sang

Pierre Sang Boyer, vous connaissez ? Ce chef star du nouveau 11e qui bouge s’est taillé un petit empire et a construit sa gloire de quartier pas à pas. Coréen d’origine, élevé par une famille française d’Auvergne, côté Velay, passé à Londres au Club Gascon, demi-finaliste de Top Chef, il joue en version comptoir alerte […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Paris
Pierre Sang on Gambey - Paris

Cannes: Arnaud fait le plein des Sens

Alain Angenost, notre correspondant de la côte d’Azur, revisite pour nous la table cannoise d’Arnaud Tabarec. Accrochez vos ceintures… Au 5e étage du Five Hotel & Spa Au Sea Sens, le restaurant gastronomique offre une vue idyllique sur le Suquet, ses lumières et le port. Les éclairages d’un savant modernisme, intelligemment disposés, l’épatant service féminin, […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Cannes
Le Sea Sens au Five Hotel & Spa - Cannes

Paris 2e: les éclairs de Loïc

A ne pas confondre avec l’éclair de génie! Cette demeure discrète qui fait à la fois salon de dégustation contemporain, avec ses formules alléchantes, propose bien sûr la vente à emporte et l’achat en ligne. On aime ses éclairs sucrés et salés en multi versions: chocolat, caramel au beurre salé, framboise, café, citron, mais aussi […]...

Article publié il y a 7 ans Salon de thé Paris
L'Atelier de l'Eclair - Paris

Paris 8e: la classe du Clarence

Le Clarence ? On vous en a parlé à ses débuts. C’est l’hôtel particulier du prince Robert de Luxembourg, patron du domaine Haut Brion et de la maison Clarence Dillon, qui frappe par son chic et sa discrétion. Il donne le sentiment de déjeuner à la campagne, avec ses petits salons en étages, les tissus […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le Clarence - Paris 4

Paris 2e: les plaisirs du Bachaumont

Une formule épatante au déjeuner, une équipe de cuisine sérieuse, jeune, pleine d’idées, un service qui va de l’avant, des vins malicieux, un cadre dans le vent sous verrière: c’est la table de l’hôtel Bachaumont, ouvert depuis l’été dernier et qui prend son envol tout seul, après avoir été un brin drivé, côté gourmandise, par […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Paris
Bachaumont - Paris

Paris 2e: les nuits du Bachaumont

Ce fut jadis un grand hôtel Belle Epoque, puis une clinique. C’est, revenant à sa vocation initiale, l’hôtel tendance du Sentier qui bouge, entre les rues Montmartre et Montorgueil. Il y a les chambres pleines de gaîté, la déco sobre et contemporaine, les suites aux airs d’ateliers d’artiste au dernier étage, les nids de lumière, […]...

Article publié il y a 7 ans Hôtels Paris
Hôtel Bachaumont - Paris

Paris 16e: exquis voyage en Languedoc

Ce joli restaurant de coin de rue, décoré contemporain, avec ses bouteilles et ses caisses de vin en guise d’ornement, est l’ambassade du domaine de l’Enclos de la Croix, sis à Lansargues dans l’Hérault. Nicolas Frezouls, 35 ans, issu de la banque, qui en représente la 8e génération, offre les crus maison, en rosé, blanc […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Paris
L'Enclos de la Croix - Paris

Paris 6e: les amitiés gourmandes de Jérôme Vigato

Lui, c’est Jérôme Vigato, que vous avez aisément reconnu, car il a le sourire ravageur de papa Jean-Pierre d’Apicius. Son chef qui est son copain se nomme Grégoire Mignot. Il a évidemment travaillé chez Apicius, mais aussi chez Guy Savoy au Chiberta, puis à l’Affable rue Saint Simon. Le cadre, vous le connaissez: il a […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Paris
Aux Amis - Paris 1

Nice: au plaisir de Louis

Une bonne adresse niçoise découverte par notre correspondant de la côte, Alain Angenost. Ce ne sont pas les restaurants qui manquent dans la rue Delille. Parmi ceux-ci, celui de Louis Dubois et Aurore Parrant, joliment nommé « Pastry Plaisirs », s’est bâti une belle réputation. Louis, allègre trentenaire poitevin qui a débuté en pâtisserie au Ritz auprès […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Nice
Pastry Plaisirs - Nice 1

Eloge des mots par Bernard Pivot

Les écrivains sont des despotes qui règnent sur le peuple des mots ». Ou encore: « avec ses noms communs et ses noms propres, le Petit Larousse aura été ma première agence de voyage« . Et enfin : « l’écrivain sera toujours considéré comme un être étrange qui entretient avec les mots des relations plus intimes et plus passionnées […]...

Article publié il y a 7 ans Livres
Eloge des mots par Bernard Pivot

Les chuchotis du lundi: la guerre Robuchon-Magrez, les espoirs de la Tour d’Argent, le Divellec en juin, Starck relooke Ducasse, Pierre Sang joue la street food, Jancou revient, Darroze à San Sebastian, trois toqués au tour auto

La guerre Magrez-Robuchon aura bien lieu C’était l’entente cordiale et même fraternelle. C’est désormais la guerre ouverte, sinueuse, mais sans détour, entre deux ex- partenaires aujourd’hui fâchés. Si Joël Robuchon, qui s’en tient à la clause de confidentialité de ses contrats, refuse de s’exprimer, Bernard Magrez, lui, ne s’est pas fait faute d’envoyer des communiqués […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités
Les chuchotis du lundi: la guerre Robuchon-Magrez, les espoirs de la Tour d’Argent, le Divellec en juin, Starck relooke Ducasse, Pierre Sang joue la street food, Jancou revient, Darroze à San Sebastian, trois toqués au tour auto 3

Paris 4e: l’Italie selon Alexandre

Ce café à l’italienne, on est passé cent fois devant sans deviner qu’il s’y tramait des choses exquises. Alexandre Degli Esposti, dont la grand mère, native de Bologne, créa Pastavino rue de Buci, l’a repris il y a quelques mois. Il l’a redécoré avec charme façon bacaro vénitien, avec ses photos en noir et blanc […]...

Article publié il y a 7 ans Trattoria Paris
Café Martini - Paris 1

Paris: les douceurs du Petit Duc

Les biscuits, calissons, nougats, triangles aux amandes du Petit Duc à Saint-Rémy de Provence, vous les connaissez. Comme les macarons de Joyeuse en Ardèche. Laurent Palanque, qui possède les deux enseignes et gère également une boutique avenue Rapp, a créé celle-ci sous la neuve Canopée des Halles. L’accueil est tout sourire, les douceurs craquantes, les […]...

Article publié il y a 7 ans Confiseurs Paris
Le Petit Duc - Paris 1

Paris 2e: le renouveau du Gallopin

Mathieu Bucher, qui commence à faire comme son père, Jean-Paul, le fondateur du groupe Flo, cumulant belles adresses comme les prémices d’un empire, a mis la main sur ce chef d’oeuvre en péril qu’est le Gallopin. La maison existe depuis 1876, trône comme une perle, avec ses boiseries, stucs et vitraux, juste derrière le Palais […]...

Article publié il y a 7 ans Brasseries Paris
Gallopin - Paris 3

Les Mesnuls: la toque de confiance

Les Mesnuls: un village de carte poste à l’orée de la forêt de Rambouillet. Il y a l’église, le château, les maisons pomponnées et puis ce relais de poste sur lequel veille Robin Philippe, ancien de la Tour d’Argent au temps de Manuel Martinez et représentant la 4e génération ici présente. Pas de moléculaire, ni […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Les Mesnuls
La Toque Blanche - Les Mesnuls 1

Paris 1er: les bons produits d’Alexis

Vous l’avez aimé dans le 9e, vous l’adorerez sous la Canopée des Halles, où il vient de s’installer. Ex-financier saisi par l’amour des bonnes choses, Alexis Roux de Bézieux  propose les produits qu’il aime, sélectionnés avec soin: légumes et fruits bios, pains de qualité, jolis biscuits, pâtes artisanales, belles huiles, nougat tendre, guimauves parfumées, jolis […]...

Article publié il y a 7 ans Epiceries Paris
Causses - Paris

Paris 8e: quand Gérard rencontre Philippe

La table « vineuse » de Philippe Faure-Brac, meilleur sommelier du monde 1992, vous connaissez. Ce natif de Marseille, formé à Sisteron, Grenoble et Nice, demeuré fidèle à ses origines et à son accent, vante chez lui les vins de tous les terroirs avec ferveur. L’autre midi, c’était les vins de Gérard Bertrand, l’ardent militant des grands […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Paris
Bistrot du Sommelier - Paris 2

Paris 8e: retour gagnant chez Manko

Il y a deux mois, ça démarrait en fanfare. Là, nous sommes dans une phase de calme après la tempête. Le service est comme apaisé, la cuisine sereine, les goûts aiguisés, la manière Acurio bien comprise par une équipe désormais rodée qui exécute la partition du maître avec adresse. Certes, le midi, c’est calme. Tant […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants péruviens Paris
Manko-Paris - Paris

Paris 1er: la saison des Za

On mange là à toute heure, on boit un verre, on se divertit, on peut acheter aussi l’un des exemplaires des (bons) livres proposés là à la vente – tandis que les autres sont simplement exposés sous verre. Vous êtes là chez Philippe Starck qui a soigné le rigolo décor de fast-food chic avec ses […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Paris
Za Paris - Paris 2

Paris 1er: Pirouette tient la forme

C’était le buzz de la rentrée 2012. Trois ans et demi après, la maison tient toujours la forme. Certes, les prix ont fait un petit bond en avant, mais demeurent raisonnables. Le menu de midi en formule (entrée+plat à 20 €) fait même figure de grandissime affaire. Les produits sont de qualité, les vins bien […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Paris
Pirouette - Paris 1