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En ce moment sur le blog

Paris 1er : découvrez MUMI

« MUMI »? Un clin d’oeil au « Museum Mile », new yorkais, ce quartier de New York qui rassemble (presque) tous les musées chics de Big Apple. La belle adresse de Thibault Passinge, qu’on connut chez Porte 12, avec Vincent Crépel, se situe, elle, près de l’ancien Trou des Halles, non loin du Louvre et de Beaubourg. La […]...

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Paris 1er : découvrez MUMI

Cannes: Mauro à la page et à la plage

Pour les 50best, il le 4e meilleur chef du monde. Mauro Caulagreco, l’homme du Mirazur est aussi le chef du « B Fire » à Cannes. Notre correspondant de la côte, Alain Angenost, raconte… Mauro Colagreco, grandi au carrefour des cultures et des continents, est un chef brillantissime qui n’en finit plus d’étonner. Doublement étoilé au Mirazur […]...

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Cannes: Mauro à la page et à la plage

Paris 1er : le bon bio au Comptoir 43

Le sous-titre de cette épicerie comptoir avec ses deux tables en terrasse sur une rue piétonne près des anciennes halles dit tout. Le propos maison, c’est le bio… au top. Vins, légumes, conserves, terrines, charcuterie, chocolat, jus de fruit se veulent au sommet du genre. On est là dans un lieu de couleur douce et […]...

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Paris 1er : le bon bio au Comptoir 43 1

Les chuchotis du lundi : Bras renonce aux étoiles, Pairet en gagne 3, Gagnaire fait italien à Courch’, les Alajmo fêtent leurs 3 ans, l’empire Lanher s’étend, Rech va bien, l’Espagnol du Raphaël

Sébastien Bras renonce à ses 3 étoiles « Dans le silence et la solitude, on n’entend plus que l’essentiel« , notait Camille Belguise dans ses Echos du Silence. On ne lit plus guère Mme Jacques Chardonne (décédée en 1980). Mais Sébastien Bras si. Le fils de Michel, qui est désormais le chef-patron de la Maison Bras à […]...

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Les chuchotis du lundi : Bras renonce aux étoiles, Pairet en gagne 3, Gagnaire fait italien à Courch’, les Alajmo fêtent leurs 3 ans, l’empire Lanher s’étend, Rech va bien, l’Espagnol du Raphaël 1

San Michele/Appiano : au bonheur d’Herbert

Le bourg de San Michele, perle de la route des vins du Sud-Tyrol, non loin de Bolzano, est typique avec ses demeures renaissance et médiévales riche en beaux oriels. La maison est ancienne. La déco date aussi. Mais la cuisine d’Herbert Hintner, vedette de la télé régionale, résiste au temps. Elle est classique, chic, intemporelle, […]...

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San Michele/Appiano : au bonheur d’Herbert

Merano : une halte au Café Lauben

Lauben = arcades en allemand. Vous voilà à Merano au coeur des choses, autant dire au centre du Meran médiéval et piétonnier qui fut une des capitales de coeur du Tyrol, thermale, gourmande et touristique, qu’aima tant Stefan Zweig, au temps de l’empire austro-hongrois. On se balade là sous les arcades (« portici » en italien) en […]...

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Merano : une halte au Café Lauben

Tesimo : Anna et les siens

Elle est la seule femme étoilée de sa région germanophone, est une pure autodidacte, a repris, il y a plus de 25 ans, avec son mari, alors employé de banque, la demeure de sa famille où elle a changé de vie. Cette ancienne masseuse aux doigts d’or est devenue une cuisinièree à la fois attachée […]...

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Tesimo : Anna et les siens

Merano : au bon speck

Simple, mais bonne : la boutique de Friedrich Laimer, au coeur du Merano commerçant, celui de la Via Portici, sous les arcades, propose le lard paysan, le jambon d’ici, les saucisses fumées et plein de bellees et bonnes choses qui fleurent les arômes montagnards du Sud Tirol. Tout ici est estampillé régional, avec de jolies […]...

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Merano : au bon speck

Eze : gourmandises pour « Gourmand’Eze »

A Eze-bord-de-mer, un événement gourmand qui met les gourmets à l’aise. Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, raconte… Le 21 septembre dernier, lors d’un gourmand déjeuner au Cap Estel concocté par Patrick Raingeard, son chef étoilé, ont été annoncées les dixièmes journées de la Gastronomie d’Eze Village qui se dérouleront le 13, 14 […]...

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Tirolo : rigoureux Castel

Ce balcon sur les montagnes et les vignes, avec son architecture années 1990, ses fenêtres en baies ouvertes, offre un spectacle dont on ne se lasse guère. Merano, ses thermes, ses édifices 1900, son atmosphère de ville de cure surannée, ses palaces d’un autre temps, ses villas dans les arbres et le souvenir de Zweig […]...

Article publié il y a 3 semaines Hôtels
Tirolo : rigoureux Castel

Tirolo : l’avènement de Gerhard Wieser

Il est né en mai 1968 à Bruneck, au Sud Tyrol, quand Paris se couvrait de barricades, a accompli ses classes en Allemagne (au Bayrischer Hof de Munich, mais surtot chez les trois étoiles Harald Wolfhart à la Traube Tonbach, Dieter Muller au Schlosshotel Lerbach, Joachim Wissler au Vendôme et celui dont il est sans […]...

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Tirolo : l’avènement de Gerhard Wieser

Merano : le temple de la pâte

Pas de voyage en Italie sans pâtes: c’est ce qu’on se dit en pénétrant dans la petite boutique de Claudio Cova qui se voue, au centre de Merano sous les arcades du coeur médiéval de la ville, à l’art de la pâte artisanale de qualité sous toutes ses facettes. Pâtes sèches, dures, fraîches, tagliatelle, linguine, […]...

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Merano : le temple de la pâte

Merano : un vin et plusieurs chez Signorvino

Tous les vins d’Italie, que de l’Italie, tarifés à bons prix, joliment présentés, dans un vaste espacé, voûté, mais aussi lumineux, avec ses recoins pour déguster des charcuteries ou de petits plats, des casiers nombreux, des rayons fort bien fournis: voilà le propos de cette belle enseigne 100 % transalpine, qui trône comme une perle […]...

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Merano : un vin et plusieurs chez Signorvino

Merano : la pizzeria d’Andrea

Juste face au vieux palace de la ville, voilà le lieu jeune et tendance de Merano. Aux commandes: Andrea Fenoglio, chef étoilé du restaurant Sissi, qui a mis là en place une équipe au fait de son sujet, enthousiaste, gaie, motivée, qui propose des pizzas en tout genre, avec leur pâte fine, légère, aérée, des […]...

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Merano : la pizzeria d’Andrea

Merano : Siebenförcher, temple du salé

Cette magnifique boutique du centre-ville, qui évoque Peck à Milan ou Dallmayer à Munich, est un temple du salé de sa ville et de sa région, sur lesquelles elle règne depuis 1930. Charcuteries en folie, speck splendide, jambon, saucisson, coppa comme nulle part ailleurs, mais aussi viandes bouchères de qualité artisanale, belles huiles, pâtes exquises, […]...

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Merano : Siebenförcher, temple du salé

Laguiole: les Bras vus par Rougemont

Notre photographe préféré, Maurice Rougemont, a retrouvé ses belles photos de Michel et Sébastien Bras, père et fils, qui défrayent l’actualité à Laguiole, en rendant leurs étoiles. On vous reparle vite de leur épopée… -« Voyez ces étoiles dans le ciel, mon père. Ne valent-elles pas celles toutes celles des guides qu’on dit grands? » Ainsi parlait […]...

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Laguiole: les Bras vus par Rougemont

Merano : un gâteau et plus chez Pöhl

La pâtisserie d’autrefois remise à jour, celle d’aujourd’hui revisitée, les chocolats de qualité, la confiserie avec un soin d’orfèvre et le massepain dans tous ses états: voilà ce qu’on trouve chez Manuela et Christoph Pöhl qui ont transformé leur maison centrale en temple moderne dédiée aux douceurs. Il y a le bref salon de dégustation […]...

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Merano : un gâteau et plus chez Pöhl

Merano : l’Italie selon Andrea

Il est natif du Piémont, joue l’aubergiste italien à l’ancienne, quoique revisitant son terroir avec malice, avec son cadre de trattoria chic, sous sa façade un peu neutre, avec une enseigne dédiée à l’impératrice d’Autriche mythique qui venait ici prendre les eaux. Andrea Fenoglio est le bon chef malicieux, savoureux, souriant, enthousiaste et fécond du […]...

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Merano : l’Italie selon Andrea

Merano : un café au Koenig

Bien sûr, ce n’est pas le plus laid salon de dégustation de Merano. Mais il y a de ça… Ce qui reste du café à l’autrichienne d’origine, créé en 1893 par Franz König – eh oui, le nom ne vient d’aucun roi… – natif de Vienne, venu dans cette belle ville d’eau qu’est Meran (qui […]...

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Merano : un café au Koenig

Le flâneur de l’Elysée de Pierre-Louis Basse

Deux ans et demi-durant, Pierre Louis Basse est à l’Elysée une sorte de zombie désenchanté, chargé de conseiller le président de la République sur les « grands événements ». Ce spécialiste du foot (on lui un récit remarquable et remarqué du « match du siècle » -le France-Allemagne de Séville en 1982-) et de la Résistance (Guy Mocquet, une […]...

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Le flâneur de l’Elysée de Pierre-Louis Basse