Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 17e : les fromages et le pastel comme à Lisbonne

Vous vous souvenez de Lisboa Gourmet?  Carlos Batista, qui a racheté cette boutique de produits portugais, promeut ici huiles exquises, vins d’entre Porto et Setúbal, ou de l’Alentejo, conserves de sardines et d’anchois, miel bio, jambon, charcuteries variées et surtout une variété de fromages qui expliquent le nom de la maison. On peut goûter surplace, […]...

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Paris 17e : les fromages et le pastel comme à Lisbonne

Neuilly-sur-Seine : Puglia chez les bourgeois

On aime bien Claudio Puglia, qui comme son nom ne l’indique pas, est originaire de Salerne en Campanie et non des Pouilles, et règne depuis trente ans à Clichy, à la Romantica, dans son patio à fond de cour. Il a multiplié les annexes, notamment dans le 7e face aux Invalides, et près de l’Etoile […]...

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Neuilly-sur-Seine : Puglia chez les bourgeois 1

Paris 2e : connaissez-vous Marcore ?

Ils ont créé l’événement au printemps près de la Bourse. On les a laissé s’installer (même si Julie Gayet et François Hollande, notamment, leur ont rendu visite), et les voilà au coeur de l’été, jouant les duettistes de charme.  Aurélie Alary et Marc Favier ont repris et remis en vogue cette demeure mythique des années […]...

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Paris 2e : connaissez-vous Marcore ?

Le Val d’Ajol : l’andouille selon Maurice Rougemont

Quand Maurice Rougemont, notre photographe complice, part en quête du « meilleur de la Lorraine », il s’en va au sud des Vosges, direction le Val d’Ajol et sa délicieuse andouille fumée au hêtre. L’andouille du Val-d’Ajol, ce trésor des Vosges confectionné avec l’estomac et le gros intestin du cochon cuit auxquels on adjoint de la viande […]...

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Le Val d’Ajol : l’andouille selon Maurice Rougemont

Amiens : le bistrot de Benjamin

Benjamin Lemay, qui était journaliste de moto dans une vie antérieure, a créé ce bistrot « français » dédié à lui-même (« Big Ben« , ou le grand Benjamin, c’est lui, tout bonnement) et situé face à la cathédrale, côté Sud. Le cadre rustique sur deux étages a du charme, avec ses poutres abondantes et pierres blanchies, son comptoir […]...

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Amiens : le bistrot de Benjamin

Fort Mahon : Jackie, petit roi de la mer

Face à la plage de sable fin de Fort-Mahon, l’hôtel de Terrasse joue l’adresse sérieuse de cette station à l’architecture hétéroclite. Il y l’espace brasserie et le restaurant gastronomique dédié au homard sous toutes ses formes (grillé à la crème d’ail doux, vapeur à la vinaigrette aux herbes, froid) où officie le régulier Jackie Masse. […]...

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Fort Mahon : Jackie, petit roi de la mer

Saint-Valéry-sur-Somme : les petits plats du coin goûteux

Traiteur et conserveur, conservateur aussi des traditions de la Baie de Somme, Frédéric Farand a imaginé là de jolies terrines, conserves, rillettes, jus, sirops, soupe de crevettes, usant des herbes, des agneaux (de prés salés), des fruits (comme la rhubarbe) du pays. Sébastien Porquet, le saltimbanque des saveurs d’Eaucourt apporte ici son savoir-faire pour composer […]...

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Saint-Valéry-sur-Somme : les petits plats du coin goûteux

Cannes : un boucher nommé Vincent Fleury

Quand un cuisinier réputé devient boucher sur la Côte d’Azur, notre correspondant PACA, Alain Angenost est à l’affût. Il raconte… Vincent Fleury, ex-sous-chef exécutif au Terre Blanche à Tourrettes et récemment chef exécutif des restaurants des Maisons Lelièvre à Toulon, s’est installé au 111 boulevard Carnot à Cannes. Non pas comme cuuisiner,  mais comme boucher. […]...

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Cannes : un boucher nommé Vincent Fleury

Saint-Valéry-sur-Somme : les gourmandises de Maxime

Maxime Bazire, qui exerce en Seine-Maritime, dans son labo d’Etalondes, ravitaille ses deux jolies boutiques de la grand rue gourmande de Saint-Valéry-sur-Somme, au 39 et 47 rue de la Ferté,  de part et d’autre, vendant ici tablettes, ganaches, pralinés, là nougats au chocolat, gâteau battu picard, miel, pâtes de fruits qui attirent là petits et […]...

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Saint-Valéry-sur-Somme : les gourmandises de Maxime

Les chuchotis du lundi : Hache le retour à Eygalières, Favier s’impose à la Bourse, Kernen double la mise à Aix, Dupuis-Baumal fait briller la Gaude, Matthieu Carlin arrive au Crillon, Michelin mêle Food et Travel

Le retour de Christopher Hache à Eygalières Vous l’avez aimé au Crillon? Vous allez l’adorer chez lui, à Eygalières, où il a créé la Maison Hache, en lieu et place de la Maison Bru, qui eut jadis ici deux étoiles. Un signe? Une indication, en tout cas? Sans nul doute. Christopher Hache qui reçoit en […]...

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Les chuchotis du lundi : Hache le retour à Eygalières, Favier s’impose à la Bourse, Kernen double la mise à Aix, Dupuis-Baumal fait briller la Gaude, Matthieu Carlin arrive au Crillon, Michelin mêle Food et Travel

Saint-Valéry-sur-Somme : à table chez les Pilotes

Cette brasserie sur le quai, avec sa déco à la new-yorkaise, son sol en damiers noir et blanc, son ambiance douce, mais dans l’vent de l’époque, comme disent nos amis du Fooding, vaut pour sa situation à fleur d’eau, son cadre plein de gaîté, son accueil souriant, comme les mets du marché du malicieux Olivier […]...

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Saint-Valéry-sur-Somme : à table chez les Pilotes

Le Valtin : les herbes des Vosges vues par Maurice Rougemont

Quand Maurice Rougemont, notre photographe-complice, part au coeur des Vosges près de Gérardmer, en quête du meilleur de la Lorraine, il va cueillir les herbes au Valtin avec John Voinson. Récit en images et en mots. Pour découvrir, les fameuses herbes du Valtin, cultivées et préparées par le maire, John Voinson et vendues dans sa […]...

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Le Valtin : les herbes des Vosges vues par Maurice Rougemont

Saint-Valéry-sur-Somme : pause fromages chez Hermann

« Hermann, Fromagerie et Table d’hôtes« : c’est la dénomination exacte de cette brasserie, bistrot, au air de grand grand café épicerie, qui sert à toute heure et promeut le meilleur des fromages du pays picard, de vache et de chèvre, sans omettre de mettre bières et vins au diapason. Martin Vanoye, qui a repris ici l’enseigne […]...

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Saint-Valéry-sur-Somme : pause fromages chez Hermann

Saint-Valéry-sur-Somme : séjour aux Pilotes

Bâti jadis en l’honneur des pilotes de bateau de la Baie de Somme, ce grand hôtel de bord de quai, avec ses faux colombages et ses vraies baies vitrées, a le charme de sa déco vintage, de ses chambres (pas très grandes, mais avec vue), de ses douches à l’italienne, de ses clins artistiques ici […]...

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Saint-Valéry-sur-Somme : séjour aux Pilotes

Saint-Valéry-sur-Somme : à la table des Corderies

Charme et douceur, sobriété contemporaine, calme au jardin, vue sur la baie: il y a tout cela au Corderies, plus une table en accord avec le lieu, gérée par une toute jeune équipe au fait de son sujet: le petit Olivier Gignon, qui fut le second de Sébastien Porquet, désormais à son compte à Eaucourt, […]...

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Saint-Valéry-sur-Somme : à la table des Corderies

Le Valtin : le bon pain d’Amaury selon Rougemont

Quand Maurice Rougemont part au coeur des Vosges près de Gérardmer, en quête du meilleur de la Lorraine, il tombe sur un boulanger passionné. Récit en images et en mots. Une belle rencontre autour du pain : avec Amaury L’Hoste, le boulanger du Valtin. Voilà un artisan comme autrefois au coeur des Vosges, qui pratique […]...

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Le Valtin : le bon pain d’Amaury selon Rougemont

Saint-Valéry-sur-Somme : les produits d’Anne-France

Anne-France Rouxel, bretonne de Saint-Malo, qui géra durant 15 ans la communication du CDT (Comité Départemental de Tourisme) de la Somme, lie ses deux régions, d’adoption et d’origine, dans cette belle échoppe du coeur de Saint-Valéry-sur-Somme. Sardines du pays bigouden, signées Furic, terrines variées de la baie de Somme, conserves, huiles d’olive, mais aussi confitures, […]...

Article publié il y a 4 semaines Boutiques
Saint-Valéry-sur-Somme : les produits d’Anne-France

Saint-Valéry-sur-Somme : la magie des Corderies

Un pari fou? Celui d’Ambroise Senlis et de sa famille, lui comptable, eux banquiers, enracinés en baie de Somme, de transformer les lieux panoramiques d’une ancienne corderie avec vue sur les toits du village et toute la baie en hôtel de luxe, le premier du genre dans la région. Dix ans après, le pari est […]...

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Saint-Valéry-sur-Somme : la magie des Corderies

Favières : un petit séjour aux Saules

A la campagne, non loin de la baie de Somme et du Crotoy, à quelques encablures de l’entrée du parc du Marquenterre, ce logis revu moderne et confortable, avec ses chambres neuves et pimpantes, ouvrant de plein pied sur le jardin près de la piscine, avec son spa estampillé Cinq Mondes et son accueil féminin […]...

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Favières : un petit séjour aux Saules

Pegomas : Metony réveille les sens

Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost,  a retrouvé Joël Metony, découvert jadis à Deauville et resurgi aujourd’hui à Pegomas … On l’écoute et on le suit. C’est une métonymie de dire que Joël Metony est un excellent chef. Multi expérimenté, il a eu la chance de faire son apprentissage auprès d’Olivier Roellinger à […]...

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Pegomas : Metony réveille les sens 1