Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Montélimar : les divines brioches de Yannick Begel

Yannick Begel, ancien de Cédric Grolet et Yann Couvreur, a ouvert avec prestance une pâtisserie-salon de thé (ou de café) sur la place de la mairie. Ce Vosgien d’Epinal, formé à l’école hôtelière de Gérardmer, fait des merveilles avec tous les gâteaux briochés, viennoiseries et gâteaux classiques revus en légèreté. La brioche aux pralines roses, […]...

Article publié il y a 3 semaines Salon de thé Montélimar
Yannick Begel - Montélimar

Châteauneuf-du-Rhône : les gourmandises de l’Ecrin du Roure

L’Ecrin du Roure ? La table très gourmande du Manoir le Roure, à deux pas de Montélimar. Dans la claire orangerie XIXe, avec son haut plafond, ses stucs et ses luminaires de Murano, de ce castel renaissance revu moderne, avec ses chambres de charme, une jeune équipe au fait de son sujet s’affaire à produire […]...

Article publié il y a 3 semaines Bistrots Châteauneuf-du-Rhône
L'Ecrin du Roure - Châteauneuf-du-Rhône

Montélimar : les fromages de Marie-Laure Bouvet

Marie-Laure Bouvet, originaire de Saint-Jean-de-Maurienne, a créé la « boîte à meuh » qui constitue l’événement fromager de Montélimar en centre-ville. Les pâtes de montagne sont évidemment choyées, mais pas seulement. À côté des beauforts d’alpage, comté fruité, bleu de Termignon, reblochon crémeux et régionaux saint-marcellin et saint-félicien ou encore de la tome au marc […]...

Article publié il y a 3 semaines Fromagers Montélimar
La Boîte à Meuh - Montélimar

Montélimar : les douceurs de Jean-Philippe Dulac

Jean-Philippe Dulac, natif d’Annonay en Ardèche, qui a travaillé comme formateur chez Valrhona à l’école de Tain l’Hermitage et chez Anne-Sophie Pic à Valence est depuis dix sept ans la star pâtissière de Montélimar. Éclair vanille et noisettes du Piémont caramélisées, flan vanillé, « saturne » chocolat au lait et crème brûlée , citron vert basilic, ananas […]...

Article publié il y a 3 semaines Confiseurs Montélimar
Maison Dulac - Montélimar

Saulce-sur-Rhône : les plaisirs d’Aix&terra

Aix&terra : on connaît cette belle épicerie à Aix-en-Provence. Mais sachez que tous les produits là-bas et en ligne sous ce label sont fabriqué dans la Drôme par Marina et Richard Alibert. Elle est native de Barcelone, lui de Marseille mais élevé en Lorraine. Ils se sont connus à Paris et ont décidé de changer […]...

Article publié il y a 3 semaines Restaurants français Saulce-sur-Rhône
Aix&terra La Manufacture - Saulce-sur-Rhône

Paris 1er : les plaisirs thaï du Thaï Market

Ne vous laissez pas tromper par la façade de brasserie banale de ce  « thai market ». Une vraie cheffe thaï, la discrète Nutchanee Apamatho, qui travailla jadis avec Benjawan Guérin à l’Auberge du Bonheur, officie ici avec sérieux et efficacité. Certes, le feu des épices a été réduit pour s’adapter aux palais occidentaux. Mais la musique […]...

Article publié il y a 4 semaines Restaurants thaïlandais Paris
Thaï Market Caffè House - Paris 1

Paris 5e : Gilles Choukroun chez Baca’v

La nouveauté bistrotière près du Jardin des Plantes : la belle reprise du Baca’v par Gilles Choukoun, l’ex leader de Génération C : on y était ce midi. Au programme, la cuisine comme avant avec des idées fusion légères mais toujours tradi. Plus les jolis vins racontés par le fidèle Jean-Michel, qu’on vit jadis chez […]...

Article publié il y a 4 semaines Bistrots Paris
Baca'v - Paris

Paris 15e : leçon de thé et de cuisine kaiseki chez Akiyoshi

Le Chakaiseki désigne un art culinaire japonais traditionnel qui s’inspire de l’esthétique japonaise, avec des plats basés sur l’idée de sublimer une tasse de thé, combinant cérémonie du thé et de gourmandise raffinée à la japonaise. C’est que propose avec sa petite équipe, pour 10 couverts, Yuichiro Akiyoshi dans une rue grise du 15e arrondissement […]...

Article publié il y a 4 semaines Restaurants japonais Paris
Chakaiseki Akiyoshi - Paris

Paris 15e : un café en or

À l’angle de la rue des Volontaires et de la rue Lecourbe, dans le 15e et à deux pas du métro aérien, voilà un vieux café qui renaît avec sa jeune équipe, son zinc, son néon rouge, ses salles cosys, son service alerte, ses plats du jour. Le lieu a du chic, du charme. César, […]...

Article publié il y a 4 semaines Rendez-vous Paris
Au Roi du  Café - Paris

Paris 15e : sacré Troquet !

Ce Troquet ? Une belle histoire ! Dans ce splendide décor de vieux rade parisien avec ses tables en bois, son zinc griffé Nectoux, ses clins d’œil basques (piment, chistera, images évoquant la corrida), on connut Arnaud Etxantxu qui défendit haut les valeurs du pays d’entre Bayonne et Hendaye, puis son neveu Christian Etchebest qui […]...

Article publié il y a 4 semaines Bistrots Paris
Le Troquet - Paris

Paris 2e : un comptoir ludique nommé Yujin

De la street-food à la japonaise, des clins d’œil au curry nippon, aux donburi, aux sushis – mais flambés avec bœuf et fromage « Tokyo Drift », -, plus une jolie soupe miso, un bouillon de poisson avec riz et curry, un poulet karage ou encore frit en beignet avec curry et riz, plus des […]...

Article publié il y a 1 mois Restaurants japonais Paris
Yujin - Paris

Le Bistrot du Mois – Paris 16e : les bonheurs d’Attabler

Cela s’appelle « Attabler » et c’est le neuf bistrot de la rue de la Pompe : une sorte d’enclave canaille au sein de la très bourgeoise rue de la Pompe, au coeur d’un quartier qui ne l’est pas moins. Aux commandes du lieu : Sébastien Perrier, qui a travaillé en salle chez les frères Coussau à […]...

Article publié il y a 1 mois Bistrots Paris
Attabler - Paris 1

Paris 10e : vive l’Elsass éternelle !

Dédiée à l’Alsace, sa gourmandise, ses grands crus souvent méconnus, son sérieux, sa rigueur, cette belle table moderne, sise dans un ancien garage, créée par Guillaume Kreusch, fiscaliste de métier, natif de Ribeauvillé, tombé dans le vin comme Obelix dans sa marmite, ne manque pas de jolis atouts.  Les vins choisis par la sommelière émérite […]...

Article publié il y a 1 mois Restaurants français Paris
Elsass - Paris 1

Paris 12e : le bonheur romain selon Passerini

Il est l’italien magnifique, que l’on suit sinon depuis des lustres, en tout cas depuis 2010, à l’époque où il officiait sous l’enseigne de son petit surnom, chez Rino, rue Troussseau. Giovanni Passerini a déménagé il y sept ans, a construit et entretenu son univers, peaufiné sa manière, se doublant d’un atelier de pâtes qui […]...

Article publié il y a 1 mois Restaurants italiens Paris
Restaurant Passerini - Paris

Les voix de notre vie de Jean Abitbol

Magicien de la voix, ORL, phoniatre, pionnier de la chirurgie au laser des cordes vocales, Jean Abitbol livre ici son expérience, raconte ces voix puissantes qui nous gouvernent, celles qui chantent et charment, bercent et enchantent, dysfonctionnent et s’usent. Ce « réparateur de voix », qui soigna aussi bien Céline Dion que Charles Aznavour, fut d’abord ce […]...

Article publié il y a 1 mois Livres
Les voix de notre vie de Jean Abitbol

Paris 9e : la gagne de Lengagne

Il est né dans le Bugey comme Brillat-Savarin, a voyagé avec de grandes maisons et détient un « cv » en or : Matthieu Viannay à la Mère Brazier à Lyon, Sketch de Pierre Gagnaire à Londres, Per Se de Thomas Keller à New-York et la Réserve avec Jérôme Banctel à Paris ont jalonné son parcours comme […]...

Article publié il y a 1 mois Restaurants gastronomiques Paris
Brion par Geoffrey Lengagne - Paris

Michelin 2024 : les nouveaux étoilés

    La liste des nouveaux étoilés du Guide Michelin France 2024 dévoilée ce lundi 18 mars à Tours.  Jérôme Banctel au Gabriel à la Réserve Paris & Fabien Ferré au Castellet décrochent les trois étoiles.  62 nouvelles tables étoilées dont 2 nouveaux 3 étoiles, 8 nouveaux 2 étoiles et 52 nouveaux 1 étoile.    […]...

Article publié il y a 1 mois Actualités
Michelin 2024 : les nouveaux étoilés 10

Les chuchotis du lundi : Michelin France 2024 : affres et espoirs de l’attente, du côté des deux étoiles, les 3 étoiles et l’année Banctel, Jean-François Piège à Saint-Tropez, qui pour succéder à Eric Frechon? Johan Thyriot écolo drômois, la sensation Hanabi

Michelin France 2024 : affres et espoirs de l’attente A l’heure où paraissent ces lignes –  une grosse demi-journée et même un peu plus avant la proclamation des résultats – , nul ne sait avec exactitude, du moins en totalité, qui seront les lauréats de l’édition du Michelin France 2024. Choisissant la carte de la […]...

Article publié il y a 1 mois Actualités
Les chuchotis du lundi : Michelin France 2024 : affres et espoirs de l’attente, du côté des deux étoiles, les 3 étoiles et l’année Banctel, Jean-François Piège à Saint-Tropez, qui pour succéder à Eric Frechon? Johan Thyriot écolo drômois, la sensation Hanabi

Neuilly : un bistrot comme dans l’temps

Le Bistrot du Parc : la perle popu chic de Neuilly version intime. Les Biron sont là à la manoeuvre, avec le fiston Adrien aux commandes, alors que papa Rodolphe qu’on connut jadis au Stella dans le 16e et à la Strasbourgeoise dans le 10e, face à la gare de l’Est, est devenu oléiculteur de […]...

Article publié il y a 1 mois Bistrots Neuilly-sur-Seine
Le Bistrot du Parc - Neuilly-sur-Seine 2

Paris 16e : y a bon Beillevaire !

Pascal Beillevaire ? On a connu il y a bien longtemps, au marché nantais de Talensac, ce fils de paysan de Machecoul (Loire-Atlantique, mais en lisière de Vendée), fabricant de fromages (connaissez-vous le machecoulais?) et de beurre (au lait cru), avant qu’il ne se découvre la bosse du commerce et l’art de la multiplication non […]...

Article publié il y a 1 mois Fromagers Paris
Fromagerie Beillevaire Paris Docteur Blanche - Paris 1