Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  
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Chatelaillon-Plage : quand Gagnaire cuisine charentais

« Sardine en filet mariné et en rillettes avec sa gelée d’algues, sorbet sardine, avec sardine laquée et vinaigrette de pépin de tomate » ou encore « raviole de homard à la menthe et maïs frais« : vous l’avez peut être compris, Pierre Gagnaire est désormais charentais. Le flibustier de la grande cuisine du monde entier, présent à Londres […]...

Article publié il y a 3 semaines Restaurants gastronomiques Chatelaillon-Plage
Gaya des bords de mer à La Grande Terrasse Hôtel et Spa MGallery par Sofitel - Chatelaillon-Plage

Le Petit Pressigny : Dallais vu par Rougemont

On l’avait évoquée dans les Grandes Gueules et leurs recettes. Notre photographe complice Maurice Rougemont, qui se penche pour nous sur ses dossiers et nous dévoile ses « grandes gueules de l’été », a retrouvé quelques belles images de la Maison Dallais. Suivons-le au Petit Pressigny, aux confins de l’Indre et de la Vienne. Jacky, le père, […]...

Article publié il y a 3 semaines Restaurants
Le Petit Pressigny : Dallais vu par Rougemont 1

Paris 8e : vous avez dit Blossom ?

C’est le neuf restaurant santé de Sofitel, le voisin « healthy » d’Hermès, la table mode et un brin veggie du Faubourg. Avec son miraculeux patio ombragé pour l’été, son service aux petits oignons, gracieux et efficace en diable, ses idées du jour, de la saison, du marché, de l’air du temps: « tout vert », avec chou romanesco, […]...

Article publié il y a 3 semaines Restaurants français Paris
Blossom au Sofitel Faubourg - Paris

Paris 8e : connaissez-vous Yeeels ?

On avait zappé à son ouverture, il y a deux ans, cette brasserie chic et mondaine, qui a remplacé l’italien Findi. Aux commandes, Alex Brill, un jeune entrepreneur du bâtiment franco-russe, gourmand et malicieux, qui a su composer avec une terrasse avenante, un cadre contemporain, un sous sol voué à la nuit et aux événements […]...

Article publié il y a 3 semaines Brasseries Paris
Yeeels - Paris

Paris 11e : le bonheur chez Ferrara

Notre avocat gourmand et gourmet, Didier Chambeau est revenu rue du Dahomey pour goûter aux plaisirs italiens de Fabrizzio Ferrara. Ecoutons-le… On l’a connu au passage Saint Bernard, avec sa micro table de poche transalpine qui ne désemplissait pas. On l’a retrouvé avec bonheur l’an passé dans cette rue paisible du 11ème, où il a […]...

Article publié il y a 3 semaines Trattoria Paris
Osteria Ferrara - Paris 1

Illhaeusern : 50 ans de bonheur

Le bonheur ne se mesure pas en terme d’étoiles. Mais comme les Haeberlin fêtent, à la fin de cet été, leurs 50 années continues de trois étoiles au Michelin, on se dit que l’unité de compte se tient. Il y a tout ici, tout en un : gentillesse, enthousiasme, sens du partage, convivialité, professionnalisme, conviction, […]...

Article publié il y a 3 semaines Restaurants gastronomiques Illhaeusern
Auberge de l'Ill - Illhaeusern 1

Niedermorschwihr : le renouveau du Morakopf

Céline Fidrie et Lukas Sedl, elle alsacienne, lui autrichien, ont repris ce caveau ancestral dédié à une « tête de maure » (le nom du lieu en alsacien), ramené par les chevaliers des croisades. La maison, jadis tenue par les Guidat, a gardé son côté ancien, cosy, chaleureux, convivial, avec ses banquettes, ses recoins, ses tissus rayés. […]...

Article publié il y a 3 semaines Winstubs Niedermorschwihr
Caveau Morakopf - Niedermorschwihr

Lorgues: Bruno vu par Rougemont

On l’avait évoqué dans les Grandes Gueules et leurs recettes. Notre photographe complice Maurice Rougemont, qui se penche pour nous sur ses dossiers et nous dévoile ses « grandes gueules de l’été », a retrouvé quelques belles images de Clément Bruno à Lorgues et de sa table raffinée dédiée à la truffe. Suivons-le du côté du Var […]...

Article publié il y a 3 semaines Restaurants
Lorgues: Bruno vu par Rougemont 1

Niedermorschwihr : les nouveaux labos de la fée Ferber

Elle a choisi de demeurer dans son village tout en modernisant ses méthodes de travail. Sur 1200 mètres carrés, à deux pas de sa maison, dans un espace clair, fonctionnel, vitré, panoramique, Christine Ferber prépare désormais ses confitures légendaires en admirant le paysage du Sommerberg, la colline vineuse de Niedermorschwihr. Fidèle à elle-même, à ses […]...

Article publié il y a 3 semaines Pâtisseries Niedermorschwihr
Christine Ferber - Niedermorschwihr

Les chuchotis du lundi: les Haeberlin fêtent 50 ans de 3 étoiles, la fête de la gastronomie célèbre le produit, Bonte revient à 85 ans, les babas des Mobihan, le nouveau Fouquet’s, Massé de retour en l’île, Carillo arrive

Les Haeberlin fêtent leurs 50 ans de 3 étoiles Ceux qui les aiment prendront le train. Ou l’avion. Bernard Naegellen, qui fut le patron (alsacien) du Michelin, a décliné l’invitation. Mais Michael Ellis, l’actuel big boss sera là. Et avec lui beaucoup d’amis, chefs, élèves (Jean Joho de Chicago, Jean-Georges Vongerichten de New York) à […]...

Article publié il y a 3 semaines
Les chuchotis du lundi: les Haeberlin fêtent 50 ans de 3 étoiles, la fête de la gastronomie célèbre le produit, Bonte revient à 85 ans, les babas des Mobihan, le nouveau Fouquet’s, Massé de retour en l’île, Carillo arrive 1

Saverne : le charme de la Marne

Cette terrasse face à l’écluse et au canal de la Zorn,  segment alsacien du grand canal de la Marne au Rhin,  vous la connaissez : c’est là d’où partit Jacques Lacarrière  pour accomplir, avec « Chemin Faisant », son mille kilomètres à pieds à travers la campagne française des Vosges aux Corbières. Les Burger tiennent la […]...

Article publié il y a 3 semaines Restaurants français Saverne
La Marne - Saverne

Cannes : la terrasse de tous les plaisirs

Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost a testé pour nous la neuve terrasse du Gray d’Albion. Suivons-le sur les traces du truculent Maryan Gandon. Depuis le 17 mai, et jusqu’au 18 septembre, l’Hôtel Barrière Le Gray d’Albion étrenne sa terrasse gourmande, le restaurant qui doit donner de neuves couleurs à l’hôtel moderne du […]...

Article publié il y a 3 semaines Restaurants français Cannes
La Terrasse du Gray à l'Hôtel Barrière Le Gray d'Albion - Cannes

Graufthal: le p’tit bonheur face aux rochers

Il l’est l’aubergiste sage des Vosges du Nord, le cuisinier actif et généreux face aux rochers de Graufthal. Le lieu est célèbre en Alsace, à la frontière de la Moselle et de la Lorraine pour avoir abrité les dernières maisons troglodytiques dans les années 1950. Gilles Stutzmann, qui travailla jadis dans des palaces en  Suisse […]...

Article publié il y a 3 semaines Restaurants français Graufthal
Le Cheval Blanc - Graufthal

Strasbourg : le pain c’est Westermann

Le bon boulanger discret du cœur de Strasbourg se nomme Westermann. Anne Westermann, belle-fille du grand Antoine, qui sévit entre Drouant, le CoqRico de Paris et New-York et le Comptoir de Montmartre, et  Jean, son époux, qui possède aussi Secrets de Table, sont à la manœuvre, même si Eric, frère de Jean, chef star du […]...

Article publié il y a 3 semaines Boulangers Strasbourg
Pains Westermann - Strasbourg

Monaco : quand Joannès fait son Market

Une belle table d’hôtel à Monaco, revisitée par son chef Philippe Joannès, et passée à la loupe par notre correspondant de la Côte d’Azur Alain Angenost… Du haut du 7e étage du Fairmont Monte-Carlo, l’Horizon Deck, table méditerranéenne et champagne-bar, jouit d’une vue éblouissante sur la Principauté. Elle est ouvert, non stop, depuis le 2 […]...

Article publié il y a 3 semaines Restaurants français Monaco
Horizon - Deck au Fairmont Monte-Carlo - Monaco 1

Hochfelden : cours de bière à la Villa Météor

Une grande famille, une brasserie indépendante, la dernière de son style en Alsace, comme un musée vivant de la bière : voilà ce que dévoile cette villa Météor qui vous plonge dans l’univers ouaté et cosy de la famille Haag, tout vous enseignant les rudiments du « b.a.ba » de la confection de la dive mousse. Source, […]...

Article publié il y a 3 semaines
Villa Meteor - Hochfelden

Strasbourg : la nouvelle ère du Crocodile

Cette grande maison du cœur de Strasbourg n’en finit pas de connaître des changements depuis le départ des Jung. Elle eut trois puis deux étoiles avec Emile et Monique. Elle connut le chaud, le froid, mais le bon, même tonique, avec Philippe Bohrer. Elle était jusqu’ici dans la sagesse et la continuité avec Cédric Moulot, qui […]...

Article publié il y a 3 semaines Restaurants gastronomiques Strasbourg
Au Crocodile - Strasbourg 2

Paris 16e : petite cata au Cathay

Voilà une petite maison chinoise bien propre sur elle, qu’on a évoquée avec enthousiasme il y a quatre ans. Si le décor est soigné, le service prompt (même s’il peut y avoir une erreur dans les commandes), les tables bien mises, l’éclairage lumineux, en cuisine, en revanche, la maison semble se reposer sur ses lauriers. […]...

Article publié il y a 3 semaines Restaurants chinois Paris
Cathay Palace - Paris 1

Nice: Nicole Rubi vue par Maurice Rougemont

On l’avait évoquée dans les Grandes Gueules et leurs recettes. Notre photographe complice Maurice Rougemont, qui se penche pour nous sur ses dossiers et nous dévoile ses « grandes gueules de l’été », a retrouvé quelques belles images de Nicole Rubi. Suivons-le à Nice, capitale de la Riviera française… C’est un peu snob, un peu mondain, un […]...

Article publié il y a 3 semaines Restaurants
Nice: Nicole Rubi vue par Maurice Rougemont 1

Paris 8e : Alléno l’intrépide

De Yannick Alléno chez Ledoyen, on vous a tout dit : que la cuisine est brillante, que les extractions, les fermentations, les jus, les sauces, y sont la finesse même, concourent au renouvellement permanent de la maison. La salle, on l’a dit aussi, avec le jeune Simon Peskine à la direction et Vincent Javaux au service […]...

Article publié il y a 4 semaines Restaurants gastronomiques Paris
Ledoyen - Paris 2