Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Notre-Dame-Bellecombe : le bonheur de la Victorine

C’est une demeure qu’on découvrit il y a douze ans, dans une Savoie de carte postale, au cœur du Beaufortain, riche de ses fermes boisées, de ses pentes enneigées, de ses cimes rêveuses, de ses skieurs heureux, de ses clochers à bulbes et elle n’a guère changé. Victorine tenait là, dans les années 1920, entre  […]...

Article publié il y a 3 semaines Bistrots Notre-Dame Bellecombe
La Ferme de Victorine - Notre-Dame Bellecombe

Paris 9e : vins et plus chez Gegeor

Une cave, une table, un lieu de rencontre, une œnothèque pour amoureux des vins bios : il y a tout cela ici, en lieu et place de ce qui fut jadis l’épicerie générale. Un pouilly fumé cuvée silex, un muscadet amphibolite nature, un chorey les beaune de Cauvard accompagnent à point une planche de charcuteries […]...

Article publié il y a 3 semaines Cavistes Paris
Gegeor - Paris

Auron : une fée et des chefs au sommet

A Auron, quand la montagne se fait gourmande le temps d’un festival convivial (« Chefs au sommet » ), notre correspondant PACA Alain Angenost est là. Il raconte… Du 19 au 25 janvier 2019, la gastronomie était en fête à Auron. Colette Fabron, madame la maire de cette charmante station de ski, Michel Guillot, le président de […]...

Article publié il y a 3 semaines Actualités
Auron : une fée et des chefs au sommet

Paris 16e : des thés au Palais

Accueil avec le sourire, intérieur coloré, choix de thés immense et promotions à gogo: ce palais des thés discret, sis dans une rue commerçante et gourmande, cumule les atouts. Darjeeling, thé noir de Chine, parfumés aux fruits ou aux agrumes, détox, oolong, genmaicha, zomba green, ban lien tra xanh, gyokuro ikari et perles de jasmin […]...

Article publié il y a 3 semaines Epiceries Paris
Palais des Thés - Paris

Paris 1er : les délices de Lavinia

On y venait jadis pour l’immense choix de vins. On viendra désormais aussi chez Lavinia pour la cuisine du chef Etienne Berg. Grâce aux Petitrenaud, père et fille, Jean-Luc et Louise, fans du lieu, j’ai redécouvert cette table soignée, ce service alerte, ces vins au verre pleins de malice qui donnent de la gaîté à […]...

Article publié il y a 3 semaines Restaurants français Paris
Lavinia - Paris 10

Paris 16e : un air thaï chez Aroi Dee

C’était une table chinoise (la Nouvelle Fontaine d’Or), c’est devenu une table thaï, moderne, avec son cadre clair, genre snack chic. Le patron est toujours chinois, comme le service. Le chef et la cuisine sont thaï. Comme l’indiquent l’enseigne (« aroi dee« : autrement dit, c’est bon en thaï) et la carte. Salade de papaye, tom ka […]...

Article publié il y a 3 semaines Restaurants thaïlandais Paris
Aroi Dee - Paris

Les vies secrètes de Dominique Bona

Des « vies secrètes« ? Celles des personnages, dont elle rédigea la biographie, de Romain Gary à Camille Claudel, des soeurs Hérédia aux soeurs Rouart, de Clara Malraux à Gala, égérie d’Eluard, muse de Dali, fleur noire et vénéneuse, démoniaque séductrice et source d’énergie, de Colette à Stefan Zweig, de Berthe Morisot à Paul Valéry. Amoureuses au […]...

Article publié il y a 3 semaines Livres
Les vies secrètes de Dominique Bona

Paris 12e : fier comme un gascon !

Alain Dutournier démarra là il y a quatre décennies déjà. Le lieu a à peine changé, avec sa réfection opérée il y a quelques années par le copain designer argentin Alberto Bali, sur le mode du bistrot moderne. Mais les stucs au plafond demeure. En tout cas, l’esprit landais, fièrement gascon, y demeure avec superbe. […]...

Article publié il y a 3 semaines Restaurants gastronomiques Paris
Au Trou Gascon - Paris 2

Villejuif : le loft d’Olivier

Un petit tour à Villejuif ? Et pourquoi pas ! Ce vaste loft décoré genre post industriel, face à la médiathèque locale vaut son pesant d’atmosphère, avec sa gaîté, ses chefs en chapeaux, sa cuisine ouverte, comme une salle de théâtre face aux tables affairées. Le midi, les menus à formules, jouent la terrine de […]...

Article publié il y a 3 semaines Bistrots Villejuif
Show Devant - Villejuif 1

Découvrez la « fouloscopie » !

La « fouloscopie »? L’étude des foules ou de la foule. Ce que pense, veux, désire, ce contre quoi se bat, se livre, s’exprime, ce qui motive, ce que formule cette masse  à la fois mystérieuse et compacte qui nous effraye, nous broie, nous intrigue, nous menace, mais constitue notre environnement quotidien. Jeune chercheur en sciences cognitives […]...

Article publié il y a 3 semaines Livres
Découvrez la « fouloscopie » !

Paris 16e : Iovine lance l’Italie à la Grande Epicerie

Cela s’appelle un aggiornamento: en italien dans le texte, comme une renaissance. L’installation de Nicola Iovine, qui possède des pizzerias dans Paris, entre le Marais, la Bourse du Commerce et … la Grande Epicerie du Bon Marché, à la Grande Epicerie de la rue de Paris. En lieu et place de Beatriz Gonzalez et de […]...

Article publié il y a 4 semaines Pizzerias Paris
Caterina à la Grande Epicerie de Paris - Paris

Paris 2e : ces Lyonnais ont du coeur

Cette maison 1880, avec ses stucs, moulures, mosaïques au sol, banquettes et patères, vous la connaissez par coeur. Elle perdure dans la bonne humeur avec son look à l’ancienne, son air de bouchon de luxe, ses tables en bois, sur lesquelles les plats d’autrefois font merveille. Le chef Yann Mastantuono connaît son répertoire et Eric Mercier, […]...

Article publié il y a 4 semaines Bistrots Paris
Aux Lyonnais - Paris 1

Paris 2e : pains et plus chez Merci Jérôme

L’enseigne est un appel, multiplie les boutiques dans Paris, mixte boulangerie bio et pâtisserie de tradition  au jour le jour, proposant des boules de campagne, sandwiches, salades et soupes de qualité. On ajoute, pour cette toute neuve maison des grands boulevards, un air de bistrot-brasserie chic et popu, pimpant et guilleret. Baguettes, sandwiches, cafés sont […]...

Article publié il y a 4 semaines Boulangers Paris
Merci Jérôme - Paris

Paris 8e : le Stresa, comme un bonheur qui dure

Cette trattoria chic des années 1950, tenue par les frères Faiola comme un club d’amis aisés, rieurs, gourmands, qui se saluent d’une table l’autre, on vous en a parlé maintes fois, souvent, et même presque toujours, en employant le mot bonheur. Les Faiola? Ils sont cinq frères – Toni et Claudio, les deux jumeaux, en […]...

Article publié il y a 4 semaines Trattoria Paris
Stresa - Paris

Michelin France 2019 : ceux qui gagnent

  Nouveaux 3 étoiles Annecy (74) Le Clos des Sens   Menton (06) Mirazur Nouveaux 2 étoiles Cancale (35) Le Coquillage   Marseille (13) AM par Alexandre Mazzia   Montlivault (41) La Maison d’à Côté   Paris 7e David Toutain   Paris 8e La Scène Nouveaux 1 étoiles Altkirch (68) L’Orchidée Angers (49) Lait Thym […]...

Article publié il y a 4 semaines Actualités
Michelin France 2019 : ceux qui gagnent 9

Michelin 2019 : ceux qui perdent

Passe de 3 étoiles à 2 Illhaeusern 68  L’Auberge de l’Ill Paris 16e  L’Astrance Manigod 74  La Maison des Bois/Marc Veyrat Suppression de 2 étoiles Paris 16e  Mathieu Pacaud/Histoires Passent de 2 à 1 Chasselay 69  Guy Lassausaie Mandelieu-la-Napoule 06  L’Oasis Mougins 06  La Paloma Paris 1er  Le Carré des Feuillants Paris 8e Taillevent Saint-Sulpice-sur-Verdon 85 Thierry Drapeau Perdent l’étoile Aix-en-Provence 13 Mickael […]...

Article publié il y a 4 semaines Actualités
Michelin 2019 : ceux qui perdent 13

Paris 1er : SOS l’Epi d’Or !

Un bouchon comme à Lyon ou à Paris, aux Halles d’autrefois, un lieu intact depuis les années 1930, une patronne qui se dévoue, coeur et âme, pour maintenir intact ce précieux trésor, avec ses banquettes de moleskine, ses bars en cuivre, ses mosaïques au sol, ses vitres de verre gravé: vous êtes à l’Epi d’Or. […]...

Article publié il y a 4 semaines Bistrots Paris
L'Epi d'Or - Paris 6

Les chuchotis du lundi : les angoisses des 3 étoiles, le Michelin et ses surprises, Martin à l’IMA, le café selon Ducasse, Rispoli part, Gagnaire chez Piero, Mercier aux Lyonnais, Mathieu Klein au Sofitel Strasbourg

Les angoisses des 3 étoiles Qui gagne, qui perd? Ces dernières années, les chutes véritables avaient été rares au niveau des grandes tables. On parle cette année de trois étoiles en berne. Et non des moindres : les Haeberlin, qui, il y a deux ans, fêtaient leurs cinquante années de course en tête, et mènent […]...

Article publié il y a 1 mois Actualités
Les chuchotis du lundi : les angoisses des 3 étoiles, le Michelin et ses surprises, Martin à l’IMA, le café selon Ducasse, Rispoli part, Gagnaire chez Piero, Mercier aux Lyonnais, Mathieu Klein au Sofitel Strasbourg

Paris 7e : les jolis fruits d’Issam

Cette petite halle gérée avec chaleur et gentillesse par Issam Ben Dhaou vante fruits et légumes des meilleurs jardins. Oranges navel, pommes granny ou golden, pamplemousse roses, fraises et framboises en saison, jolis raisins muscats, oignons blancs ou roses, haricots verts extra-fins, champignons de Paris ou des sous bois, belles salades (roquette, batavia, laitue) sont […]...

Article publié il y a 1 mois Primeurs Paris
Saint-Dominique Primeurs - Paris

Paris 7e : les belles viandes de Jean-Marie Boëdec

Star bouchère de sa rue, Jean-Marie Boëdec accueille les vedettes gourmandes du quartier comme le tout venant qui aime se fournir en côte de bœuf Simmental de Bavière, petites côtes d’agneau premières de Sisteron, veau de Corrèze et volaille de Bresse de chez Miéral. Jean-Luc Petitrenaud y commande son paleron pour le bourguignon. Alain Passard […]...

Article publié il y a 1 mois Bouchers Paris
Les Viandes du Champ de Mars - Paris