Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

En ce moment sur le blog

Les chuchotis du lundi : Franck et Sarah quittent le « Croco », Victor et Charly lancent Bellanger, Taudon et le Squer font « nature », Faussat et Rembert jouent en duo, Bach et Fornell montent à Andorre, Dupuis-Baumal arrive, Coco et Chicoisne démarrent

Franck Pelux et Sarah Benhamed quittent le « Croco » Ils avaient donné une image plus jeune, plus dynamique, plus performante, plus savoureuse, plus accueillante, du Crocodile, la mythique table d’Emile et Monique Jung, qui, à Strasbourg, eut trois étoiles. Sous leur houlette, la demeure du 10 rue de l’Outre avait été classée « meilleure table du monde » […]...

Article publié il y a 3 semaines Actualités
Les chuchotis du lundi : Franck et Sarah quittent le « Croco », Victor et Charly lancent Bellanger, Taudon et le Squer font « nature », Faussat et Rembert jouent en duo, Bach et Fornell montent à Andorre, Dupuis-Baumal arrive, Coco et Chicoisne démarrent

Evian : un bain de rétro aux Cygnes

Bâti en 1926, les pieds dans l’eau, à la sortie d’Evian, cet hôtel rétro a gardé sa déco d’avant, un brin kitsch, avec ses belles couleurs, ses chambres douillettes, face au Léman et à la Suisse, son accueil complice, son jardin, ses fleurs, sa plage et son ponton, plus sa cuisine sans façon. On vient […]...

Article publié il y a 3 semaines Restaurants
Evian : un bain de rétro aux Cygnes

Paris 8e : le Beefbar selon Albert

Notre ami Albert Nahmias, qui réside non loin des Champs-Elysées, est venu découvrir en voisin le Beefbar, nouvelle adresse chic et chère de la belle viande pour modeux affamés. On l’écoute… Un Beef Bar comme à Monte Carlo a remplacé l’historique Fermette Marbeuf de Jean Laurent, reprise, il y a belle lurette par le groupe […]...

Article publié il y a 3 semaines Restaurants
Paris 8e : le Beefbar selon Albert 2

Evian : une douceur chez les Mourre

Philippe Mourre, ex-ingénieur des travaux publics, et son épouse Kristine, qui se sont connus dans les Emirats, se sont reconvertis dans la pâtisserie, après un long et fructueux stage à l’école nationale d’Yssingaux. Le chocolat dans tous ses états malicieux sans trop de sucre et les gâteaux en version légère: voilà leur propos dans l’ex […]...

Article publié il y a 3 semaines Boutiques
Evian : une douceur chez les Mourre

Evian : le Muratore selon Marc Serre

Cette brasserie historique du coeur d’Evian, qui fut jadis une pâtisserie-confiserie, créée jadis par un certain Philippe Muratore, fut un temps celle d’Yves le Bornec qui lui donna une allure bonhomme. Marc Serres, qui l’a reprise avec allant, lui a redonné un côté savoyard. Ce natif de Chambéry, formé jadis chez Michel Rochedy du temps […]...

Article publié il y a 3 semaines Restaurants
Evian : le Muratore selon Marc Serre

Evian : la nouvelle donne de la Table T

Cette belle table d’hôtel, voisine du Royal, appartenant au même groupe, on vous en a déjà parlé. Elle vient de changer de chef, qui rajeunit un tantinet le style maison. Aux commandes du lieu, Yann Lohez, solide gaillard, passé à Abu Dabi et à Genène, côté palace, qui sait jouer l’exotisme, sans oublier la tradition, […]...

Article publié il y a 3 semaines Restaurants
Evian : la nouvelle donne de la Table T

Maxilly : le pt’it bonheur de Mathilde

Elle est « la fille du pêcheur », formée jadis en cuisine chez Régis Marcon, Joël Robuchon, Emmanuel Renaut et au Laurent avenue Gabrirel à Paris. Mathilde Jacquier, dont le papa Eric ravitaille, en jolis poissons et belles écrevisses, issues des eaux du Léman, les grandes tables savoyardes, tenait table et chambres d’hôtes à fleur de lac. […]...

Article publié il y a 3 semaines Restaurants
Maxilly : le pt’it bonheur de Mathilde

Thonon-les-Bains : les moustaches de Rémy et Mathieu

Au coeur du village de Vongy, face à une église moderne signée Eiffel,  voilà un maisonnette croquignolette qui crée un événement sympathique et coloré. Rémi Lalour, qui fut longtemps maître d’hôtel chez Gérard Cagna au Relais Sainte-Jeanne à Cormeilles-en-Vexin et qu’on connut au Château de Ripaille, tient, avec son comparse Mathieu Dupont, une demeure joyeuse […]...

Article publié il y a 3 semaines Restaurants
Thonon-les-Bains : les moustaches de Rémy et Mathieu 1

Thonon-les-Bains : les gourmandises des Verdier

Ne vous laissez pas tromper par l’enseigne de bar à vins, ni par la devanture grise moderne, ni l’intérieur sombre et un brin pourpre de bar de nuit. Il y a là une cuisine transparente où s’affaire avec sérieux le maître des lieux, Nicolas Verdier, ancien de Bocuse à Collonges et du Chat Botté à […]...

Article publié il y a 3 semaines Restaurants
Thonon-les-Bains : les gourmandises des Verdier

Thonon-les-Bains : les courses du général

Il n’en finit pas de coloniser la grand rue! Laurent Fusi, qui travailla jadis dans les medias, tint chambre d’hôtes au Maroc, est revenu au pays savoyard avec l’idée d’y créer un petit empire de bouche bonhomme et gourmand. Il a imaginé, à deux pas de sa boutique-traiteur-bar à vins (les Cochonneries du Général) et […]...

Article publié il y a 3 semaines Boutiques
Thonon-les-Bains : les courses du général 1

Thonon-les-Bains: les cochonneries du général

Laurent Fusi, qui a relancé la Brasserie du Général, au début de la Grand Rue, a repris ce qui fut jadis le Prieuré, la table étoilée de Charlie Plumex. Il a gardé la belle salle avec ses voûtes au premier, jouant le bar à vin joyeux, les planches canailles, mixant salaisons et fromages, particulièrement l’abondance […]...

Article publié il y a 3 semaines Boutiques
Thonon-les-Bains: les cochonneries du général

Thonon-les-Bains: un relais comme dans le temps

On vous a déjà parlé de cette brasserie plus que centenaire (elle fut fondée en 1864) qui fut un relais de poste, jadis, et dont le malicieux Laurent Fusi a retrouvé l’esprit. Le lieu a changé de chef, mais trouvé un solide artisan des fourneaux avec le valeureux Renaud Oster qu’on vit jadis à Avoriaz […]...

Article publié il y a 3 semaines Restaurants
Thonon-les-Bains: un relais comme dans le temps

Yvoire : pause en douceur à la Villa Cécile

Le village est médiéval. Cet hôtel là est moderne, dirigé avec poigne et charme par Cécile Kung, la fille du maire du bourg – qui est présent lui, en famille, à l’hôtel du Port. On y vient pour le repos dans les chambres douces, la pause au jardin, la piscine découverte, le spa au sous-sol, […]...

Article publié il y a 3 semaines Restaurants
Yvoire : pause en douceur à la Villa Cécile

Yvoire : les fantaisies du Bateau Ivre

Frédéric Simon, qui travailla jadis chez Georges Blanc, Bernard Loiseau et Sophie Bise, avant de voyager aux Maldives et en Polynésie, est revenu en pays savoyard – il est natif d’Aix-les-Bains – travaillant le produit local avec des touches exotiques bienvenues et des idées néo-classiques de bon aloi. Il est, depuis trois ans, le chef […]...

Article publié il y a 3 semaines Restaurants
Yvoire : les fantaisies du Bateau Ivre

Evian : le bonheur des Fresques

Patrice Vander au Royal Evian? Un modeste, que l’on suit depuis longtemps, auquel on promettait un bel avenir. Le voilà, depuis l’an passé, couronné d’une étoile, redonnant au Royal cette aura gourmande qu’il eut au temps de Michel Lentz, parti au Cristal Room Baccarat de Moscou, et dont ce Picard, présent ici depuis dix huit […]...

Article publié il y a 3 semaines Restaurants
Evian : le bonheur des Fresques

Lugrin : le bon poisson selon Eric Jacquier

Le roi de la pêche du Léman, des écrevisses sauvages, des truites, des ombles chevaliers, des perches, du brochet, de la lotte, de l’ablette, c’est lui, Eric Jacquier. Qui livre tous les grandes tables de la région, de Manu Renaut à Megève à Marc Veyrat à Manigod, respecte les espèces et les saisons, lève ses […]...

Article publié il y a 3 semaines Boutiques
Lugrin : le bon poisson selon Eric Jacquier

Evian : magique Royal !

Il trône comme une perle au-dessus d’Evian et du lac,  sur les hauteurs de Neuvecelle, fait plaisir aussi bien au pensionnaire chic et relax qu’au sportif amateur de le golf – le roi du lieu !-, joue le rôle, quasi unique – de palace historique en Savoie, quasi conservé dans son jus, en dépit de […]...

Article publié il y a 4 semaines Hôtels
Evian : magique Royal !

Paris 8e : la nouvelle donne de la Chinoiserie

Cette belle table d’hôtel en verrière, façon salon chic et cosy, on vous en a parlé il y a peu. Elle vient de changer de chef, non réellement de style, même si le nouveau maître-queux maison, qui a travaillé au royaume des cures minceur en Savoie, à Brides-les-Bains, côté Golf Hôtel, après ses années de […]...

Article publié il y a 4 semaines Restaurants
Paris 8e : la nouvelle donne de la Chinoiserie

Tout le bleu du ciel de Melissa Da Costa

649 pages qui s’avalent d’une traite sur un sujet difficile :  le road movie d’Emile et Joanne dans les paysages splendides des Pyrénées, une fuite vers la sagesse, une lutte au-delà de la mort, un combat pour une vie qui se gagne et se prolonge. C’est le premier roman de Mélissa Da Costa. Une réussite […]...

Article publié il y a 4 semaines Livres
Tout le bleu du ciel de Melissa Da Costa

Paris 16e : le nouveau petit Pergo est arrivé !

Après plus de 30 ans de présence rue Pergolèse, dont 17 au Petit Pergo, Albert Corre a jeté l’éponge. L’ancien élève de Joël Robuchon, Alain Senderens, Jacques Cagna, Paul Huyart à la Crémaillère, dans son Orléans natal, a passé a la main à Alexandra Damas. Ironie du destin: cette vrai pro du bistrot, qui tint, […]...

Article publié il y a 4 semaines Restaurants
Paris 16e : le nouveau petit Pergo est arrivé !