On vous en a parlé en août dernier. On y revenu pour constater la belle santé de ce bistrot d’angle, sa cave sous vitre apparente, son comptoir d’entrée, ses deux salles presque intimes, son sol à damiers, son grand tableau expressionniste avec ses personnages à table. On n’oublie au passage le charisme tranquille du patron […]...
Pas de nom d’auteur, pas de texte de présentation, mais un meting-popote où les cuisines du monde, d’Italie, d’Espagne, du Maroc, de Grèce, de Turquie, d’Israël, du Liban, de Jordanie ou de Croatie sans omettre la France se rencontrent en 180 recettes. Présentation élégante, photos colorées livrent les secrets du saltimbocca à la romaine, du […]...
Bon, sympa, classique, chic, intemporel : c’est toujours ce Congrès Maillot qui impose son style dans la modestie face au palais des Congrès. La sagesse des mets classiques fort bien tenus, le banc de l’écailler fourni avec générosité, la fraîcheur d’une sole de beau calibre, proposée meunière ou à la plancha (plus digeste!) avec sa […]...
On l’a connu au Petit Lutetia, où il était associé avec Jean-Louis Costes. Et c’est bien l’esprit Costes que Christophe Ciamos, désormais associé à Mathieu Bucher, insuffle à cette brasserie millésimée 1876 avec son beau cadre charmeur tout en boiseries et miroirs, ses vitraux 1900 sur l’arrière, son bar en acajou de Cuba. Varois volubile, […]...
« Petite histoire d’un grand plat » : dit le titre de ce petit livre qui conte l’histoire, l’origine et les recettes d’un plat mythique controversé. Ce boeuf est-il vraiment bourguignon et fait exclusivement au vin rouge ? Le terme « bœuf bourguignon » est mentionné pour la première fois, sans plus d’informations, en 1867, dans le Grand dictionnaire […]...
Il surprend toujours! On l’a connu en lieutenant zélé d’Alain Dutournier au Trou Gascon, en prince de la mer chez Antoine avenue de New-York, en bistrotier franco-français chez Mensae dans le 19e, puis néo-italien chez Sellae dans le 13e, en consultant tendance chez Jacopo dans le 8e puis néo-classique à la française au Parisiens dans […]...
Pierrick Feyte et Bastien Carulla, deux ingénieurs l’un en aéronautique, l’autre ferroviaire, 30 ans chacun, se sont reconvertis en fromagers passionnés en partant notamment en stage dans des fermes. Dans leur laiterie urbaine de la bourgeoise avenue de Nancy, il fabriquent yaourts, fromage blanc, fromage frais dont l’un farci de confiture de mirabelle (le « […]...
Le bon épicier de Metz, à deux pas de Montigny-les-Metz, alias « le papa des papilles », c’est Laurent Attali qui a créé un temple du bon produit tout azimut. Confitures de Madagascar, vinaigre d’Orléans et ketchup français de Martin Pouret, vins de France, d’Italie, d’Espagne ou d’Argentine charcuteries corses, pâtes « Al Dente La Salsa » […]...
Rétrogradations et fermetures, à deux semaines de la cérémonie 2024, le Michelin dévoile ses suppressions d’étoiles. Au total, 28 établissements sont rétrogradés avec notamment un choc en Savoie où les Meilleur, rois de l’artisanat soigné en famille, perdent leurs trois étoiles à la Bouitte mais aussi à l’Est où la si régulière Auberge du Cheval […]...
Olivier Parise, lui natif de Metz, mais d’origine sicilienne, passé chez Apicius époque Vigato à Paris, et Giorgia Tartaglione, lombarde et milanaise, qui ont travaillé tous deux chez Simonetta et Ilario Mosconi, l’admirable duo transalpin de Luxembourg, ont créé l’événement gourmand de Metz avec une table italienne de haut niveau. Cinq tables, douze couverts et […]...
Cette maison de campagne gourmande des abords de Metz qui est la bonne auberge d’un village vigneron, vous la connaissez. Ce fut jadis la Grignoterie, puis le Jardin d’Adam, enfin la Vigne d’Adam. François Adam, qui donna au lieu ses lettres de noblesse à la fois gastronomiques et vineuses à cette table contemporaine qui fut […]...
Après Frechon, qui ? Il quitte le Bristol, en pleine gloire – ce sera le quinze avril -, après 25 ans de maison et 15 ans de 3 étoiles, salué par la direction du palace du Faubourg Saint-Honoré appartenant à la famille Oetker, certes, mais surtout par toute la profession, qui lui a fait un […]...
La 12e Borne légendaire au cœur du Saulnois en Moselle est devenue « à la 12 » ! Thomas et Laura François ont repris, modernisé et rebaptisé l’auberge familiale créée en 1954 à Delme, dont ils représentent la 3e génération. Thomas, fringant trentenaire, qui a travaillé à l’Arnsbourg à Baerenthal, chez Bras à Laguiole (5 ans durant […]...
Direction la Garenne-Colombes où Pascal Arnoux, notre historien gourmet, découvre la neuve brasserie qui fait parler d’elle. On l’écoute. A la Garenne-Colombes, toute proche de la capitale, sur son avenue de la République, Michele Lukin, que l’on découvrit jadis à la Rucola et qui connaissait déjà le succès avec Bollicine, lance au cœur de la […]...
Pauline Schohn et Pierre Forst, elle Lorraine de Sarrebourg, lui alsacien de Natzwiller, qui ont travaillé tous deux à la villa Lalique de Winger-sur-Moder et dans un étoilé de Fribourg, ont repris une auberge de village de Lorquin en Moselle qu’ils ont modernisée sur le mode sobre, chic et sans chichi. Pierre, formé chez les […]...
Le moment béni d’un repas chez Georges boulevard Péreire – à ne pas confondre avec ses sympathiques cousins du 2e, du 8e et du 9e? Celui de la découpe du gigot. Mais tout le reste est à l’avenant : harengs marinés servis dans leur terrine flanqués de pommes à l’huile, œuf en meurette aux champignons, […]...
Le titre d’abord : il est emprunté à la vieille blague des deux ashkénazes (que cite Pierre Assouline dans « Retour à Sefarad ») qui se rencontrent et se saluent ainsi, en supposant que rien ne peut aller vraiment bien : « comment ça va mal? » Depuis le 7 octobre, cela va évidemment mal, très mal, […]...
La bonne surprise du quartier du carreau du Temple ? Ce très relax et très gourmand Café Philippe créé par Philippe Bourgogne comme une maison d’amis. Aubergiste et comédien, « voix » au cinéma et restaurateur actif, grande gueule de charme, il est avant tout l’animateur de son QG urbain au cachet campagnard. Pierre, bois, chaises paillées […]...
L’Atelier Robuchon Saint-Germain ? A la fois le pionnier et le premier du genre que créa jadis le grand Joël il y a deux décennies déjà et qui continue sur sa lancée avec son fringant élève, belge d’origine, passé jadis chez le grand Yves Mattagne, Axel Manès. Le cadre en rouge et noir, avec ses […]...
Un livre d’amour, aux marges du quotidien, rédigé avec brio, qui serait l’envers ou plutôt les coulisses de Connemara : voilà ce que nous offre Nicolas Mathieu, illustré par les dessins expressionnistes, très colorés, d’Aline Zalko. A la fois un beau livre et un aveu : que la vie surpasse la littérature. C’est du moins […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.