Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 8e: un thé (et des gâteaux) au Plaza

La manière la plus délicieuse de se donner rendez-vous au coeur de Paris, près des Champs-Elysées, non loin de la Seine? Choisir une place confortable sur l’un des canapés de la Galerie du Plaza-Athénée, céder aux jolies pâtisseries classiques (notamment les cakes), désormais signées du MOF Angelo Musa, ne pas négliger les craquants chocolats de […]...

Article publié il y a 7 ans Rendez-vous Paris
La Galerie au Plaza Athénée - Paris 1

Paris 7e: retour au Basilic avec Service Littéraire

Les années se suivent et se ressemblent, au Basilic rue Casimir Périer, dans ce décor 1930-1940, conservé dans son jus, où François Cérésa invite, comme chaque année, les écrivains collaborateurs de sa revue Service Littéraire, à signer leurs livres d’abord et bavarder ensemble, puis à dîner joyeusement. Ils étaient nombreux, Franz-Olivier Giesbert, Claude Delay, Annick […]...

Article publié il y a 7 ans Brasseries Paris
Le Basilic - Paris

Paris 4e: une croisière romantique et gourmande

Une manière de redécouvrir Paris le temps d’une croisière romantique et gourmande sur la Seine: à bord du Don Juan II. Géré par Sodexo prestige, et son appendice de luxe Lenôtre, sous la gouverne de son double MOF de choc (traiteur et cuisinier), Guy Krenzer, c’est un yacht années 1930 en acajou, redécoré par Pierre […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le Don Juan II - Paris 1

Paris 12e : les jolis vins d’Ici Même

Quatre copains, jeunes, dynamiques, passionnés de vins, Claire, Fabienne, Claude, Bertrand, ont créé cette boutique claire et nette, que prolonge une galerie d’art contemporain (Graphem). Les casiers sont éloquents sur la Champagne avec beaucoup de petits propriétaires, comme la Bourgogne (du nord ou sud, avec Goisot vers l’Auxerrois). Mais la vallée du Rhône et le […]...

Article publié il y a 7 ans Cavistes Paris
Ici Même - Paris

Paris 12e : courses exquises chez Passerini

Cette boutique, à la fois simple d’allure, sobre et franche, offre les exquises pâtes du jour mitonnées en « fait main » par une équipe italienne drivée par Giovanni Passerini. Le restaurant est la porte à côté. Ici se fabriquent d’exquis raviolis à toutes les sauces: queue de bœuf, ricotta et épinards, poireaux, ricotta, noisettes ou encore […]...

Article publié il y a 7 ans Produits italiens Paris
Pastificio Passerini - Paris

Paris 12e: Passerini arrive !

On l’attendait avec impatience depuis la fermeture de Rino. Giovanni Passerini, d’origine romaine, passé notamment à la Gazzetta, a ouvert en catimini, avec une façade d’angle que n’indique aucune enseigne, mais une boutique à son nom (Pastificio Passerini), juste à côté, affiche la couleur. Depuis quelques jours, dans sa cuisine ouverte et son cadre genre […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants italiens Paris
Restaurant Passerini - Paris 3

Paris 10e : les douceurs de Couvreur

Le phénomène pâtissier du moment: l’ouverture de la boutique de Yann Couvreur. L’ancien pâtissier du Prince de Galles, où il faisait merveille avec son mille-feuille vanille en « cinq feuilles », aux côté de Stéphanie Le Quellec à la Scène, s’est fait plaisir en introduisant le plus subtil de son art des douceurs dans un quartier populaire […]...

Article publié il y a 7 ans Pâtisseries Paris
Pâtisserie Yann Couvreur - Paris 3

Paris 16e: Albert Corre ou le dur désir de durer

Il dure, depuis vingt six ans dans sa rue. Un peu moins dans son « Petit Pergo » devenu un bistrot/galerie d’art, avec ses Combas et ses Schlosser, ses belle toiles et ses sculptures contemporaines. En cuisine, Albert Corre est un classique qui ne s’ignore pas. Ce drôle de zigoto, qui figure en bonne place dans mon […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Paris
Le Petit Pergolèse - Paris

Les chuchotis du lundi: le Ritz ouvre le 6, Jouteux mène la vie de château, le nouveau QG de Kaori, Hay déménage, le devenir de Lasserre, Hollande vote Martin, Macron préfère Mavro, Allegri au Bristol

Le Ritz ouvre le 6 juin Ca y est, c’est sûr, l’Hôtel Ritz ouvre le 6 juin prochain, à Paris place Vendôme après près de quatre ans de travaux et quelques malheurs (un incendie il y a six mois dans les étages, côté rue Cambon). La nouveauté du lieu – hors la remise à neuf […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités
Les chuchotis du lundi: le Ritz ouvre le 6, Jouteux mène la vie de château, le nouveau QG de Kaori, Hay déménage, le devenir de Lasserre, Hollande vote Martin, Macron préfère Mavro, Allegri au Bristol 4

Paris 7e: la belle surprise du Flow

Un bateau à fleur de Seine, un coin de table sophistiquée, avec sa vue plein cadre sur les bateaux qui passent – si divers -, plus le pont Alexandre III et le Grand Palais en ligne de mire: nous sommes là à la Table du Flow. Le lieu est géré par les cousins Segall, Laurent […]...

Article publié il y a 7 ans Brasseries Paris
La Table du Flow - Paris 2

Paris 5e: un café chez Cofféa

« Torréfacteur passionné« : c’est le label de cette maison succursaliste, qui torréfie sur place, lentement, des crus de café de qualité. Les proposant à emporter, il les sert en toutes les versions (y compris un exquis ristreto avec son verre d’eau) sur le boulevard, à deux pas de la place Maubert. Brésil Carina de Bahia, Burundi […]...

Article publié il y a 7 ans Torréfacteurs Paris
Cofféa - Paris

Paris 14e: retour au Dôme

Que choisir pour un retour à Paris, après une journée dans les vignes de Cassis ? Le Dôme, évidemment, boulevard Montparnasse, qui a gardé son air de brasserie Slavik années 1970, son service policé, ses propositions poissonnières bienvenues, proposant, en outre, sur une carte éclectique, des vins de partout, vifs, souvent iodés, comme ce vif […]...

Article publié il y a 7 ans Brasseries Paris
Le Dôme - Paris

Pont de l’Isère: les jolis crozes de Combier

Sur quelque 25 ha (plus 25 d’arbres fruitiers), cultivés en « bio » depuis 40 ans, le beau domaine de Laurent Combier montre ce qu’appellation crozes-hermitage peut offrir de plus charmeur. Ses 12 ha du Clos des Grives sur sol argilo-calcaire sont le fleuron de la maison, offrant des vins de haute tenue. Reste que tout ce […]...

Article publié il y a 7 ans Cavistes Pont-de-l'Isère
Domaine Combier - Pont-de-l'Isère 1

Antibes: les saveurs ensoleillées de l’Arazur

Une petite table sympa du vieil Antibes, décryptée par notre correspondant de la Côte d’Azur, l’exquis Alain Angenost… Quand on arpente les secrètes ruelles du vieil Antibes, on y découvre de petits trésors, dont l’Arazur de Lucas Marini et Jeanne Martin. C’était le Croc-en-bouche, mi-bistro, mi-antiquaire. C’est devenu par leur grâce, un bouchon gourmand de […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Antibes
L'Arazur - Antibes

Saint-Donat : la pogne de Ronjat

La « pogne » ? Une poignée de pâte, pétrie, de fine fleur de farine, mélangée aux œufs frais et au beurre, aromatisée à la fleur d’oranger qui fait la gloire de la région de Romans. Et se présente comme une couronne, fraîche, moelleuse, suave,  parfumée à la fleur d’oranger. Celle de la maison Ronjat, que propose […]...

Article publié il y a 7 ans Boulangers Saint-Donat-sur-l'Herbasse
Ronjat - Saint-Donat-sur-l'Herbasse 3

Saint-Donat : un bonheur nommé Chartron

C’est une maison institution de la Drôme, fameuse pour la truffe en saison, qui cultive aussi l’amour des morilles, des asperges, des gibiers, du chevreau, qui parie sur le temps naturel, la nature, les saisons. Bref, c’est un lieu affable dont on se repasse l’adresse avec amour. Avec ses chambres de bon confort, ses salles […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Saint-Donat-sur-l'Herbasse
Chartron - Saint-Donat-sur-l'Herbasse

Valence : douce nuit chez Pic

Ce qui fut jadis une grande maison simple, chic, certes, mais avec ses trois chambres et une suite dans le goût rustique, est devenu un hôtel moderne et de grand luxe sous la houlette d’Anne-Sophie Pic et de son mari David Sinapian, avec seize chambres et une suite. Il y a eu, il y a […]...

Article publié il y a 7 ans Hôtels Valence
Maison Pic - Valence 1

Paris 11e: Kaori, le retour

Hugo Cohen, notre photographe buissonnier  et gourmand à l’oeil artiste, a retrouvé la trace de Kaori Endo, perdue de vue depuis Nanashi. Au Petit Keller, vous entrez dans un bistrot de quartier à la française, mais la précision et la subtilité de la cuisine viennent de la minutie toute nippone de la chef Kaori Endo. […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Paris
Le Petit Keller - Paris 1

Cornas : la leçon de vin d’Alain Voge

On l’a connu il y a 30 ans quand il voulait relancer l’image de Saint-Péray, ce vin blanc vif et vrai, qu’on vinifiait alors en pétillant et qui est, selon le mot de Denis Bertrand, le sommelier historique de chez Pic, « le sancerre de la Vallée du Rhône« . Autant dire qu’Alain Voge a mis en […]...

Article publié il y a 7 ans Cavistes Cornas
Alain Voge - Cornas

Valence : du côté d’André

Cette table toute neuve prend la place de 7. D’un bistrot contemporain, à la déco design et au propos généraliste, les Pic sont passés à un hommage aux diverses générations Pic: les écrevisses comme en Ardèche, la crème tout azimut, les sauces bisque ou moutarde, les grillades et les mijotages en tout genre, tels que […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Valence
André - Valence