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Cherbourg: Foucher, le pâtissier magnifique

On l’a connu à Paris au Park Hyatt Vendôme à Paris, où il faisait des miracles sucrés, aux côtés de Jean-François Rouquette.  Il est désormais à Cherbourg, au pays de sa femme. Ce Bordelais, formé chez Chapel à Mionnay, qui l’envoya se perfectionner en pâtisserie dans sa ville natale, chez Antoine à Bordeaux, révolutionne la pâtisserie  […]...

Article publié il y a 7 ans Pâtisseries Cherbourg
Jean-François Foucher - Cherbourg 3

Cherbourg: la cave des Fesnien

Jacques et Béatrice Fesnien fêtent leurs 30 ans de cavistes chics et chocs au cœur de Cherbourg. Tout ce qu’ils proposent est le sérieux même, tarifé au prix juste. Crus de bourgogne, avec des magnums signés Jadot, grands bordeaux dans les meilleurs millésimes, jolis crus de Loire, collection de rhums en trente versions ou cidres […]...

Article publié il y a 7 ans Cavistes Cherbourg
La Cave du Roy - Cherbourg 1

Le bonheur de Port Racine

C’est une auberge du bout du monde qu’on découvre à la pointe extrême du Cotentin, côté Ouest, là où la Hague pique du nez vers l’Océan. Le village de St Germain de Vaux se devine sur la cote dentelée, le minuscule Port Racine est à deux pas et sert de bourg relais, avec sa jolie […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Saint-Germain-des-Vaux
Le Moulin à Vent - Saint-Germain-des-Vaux

Cherbourg: le bistrot de Joffrey et Noëmie

Ils sont jeunes, ont 49 ans à eux deux, ont travaillé au Tamarin à Vauville et au Racine à St Germain des Vaux. Joffrey Chaffin et Noëmie Guyader ont ouvert leur première affaire face à l’église Notre-Dame du Vœu, travaillent au gré du marché, proposant un menu bien vu et changeant, inscrit sur l’ardoise. Crottin […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Cherbourg
Le Presse Purée - Cherbourg 8

Cherbourg: la boutique de Nadia

Nadia Lamfichekh, native de Casablanca, était éducatrice spécialisée. Elle a créé une boutique croquignolette où les bonbons de toujours ou les jolies confitures voisinent avec les objets de déco dans un joyeux capharnaüm. Elle donne en outre, les mardi et mercredi, des cours de cuisine où elle apprend à faire les briouates, les cornes de […]...

Article publié il y a 7 ans Cours de cuisine Cherbourg
Salés - Sucrés - Cherbourg

Cherbourg: Yvard, le classique sucré

La pâtisserie de tradition a du bon chez Willy Yvard. La boutique avec ses stucs anciens a le chic 1880. Les gâteaux, eux, ont toute belle et fière mine : mille-feuille, merveille aux amandes, harmonie biscuit noisettes et mousse chocolat sont à craquer. En vedette, le « Saint-Eve », double biscuit macaron meringué avec sa crème au beurre […]...

Article publié il y a 7 ans Pâtisseries Cherbourg
Yvard - Cherbourg 1

Cherbourg: les petits plats d’Eric

On a connu Eric Pouhier en aubergiste aguerri au Bouquet de Cosqueville. Cet ancien de la Marine à Carteret a laissé tomber la restauration classique pour ouvrir une boutique d’épicier/traiteur où il propose les vins de son cœur, des pâtes, épices, condiments choisis, en compagnie de jolies terrines et fort sérieux plats à emporter. Tartes […]...

Article publié il y a 7 ans Traiteurs Cherbourg
La Boutique d'Eric Pouhier - Cherbourg 6

Je vous écris de Port Racine…

Je vous écris de Port Racine… Je suis au bout du monde. La fenêtre s’ouvre sur une côte dentelée, déchiquetée, de granit, de bruyère, de sable  et de sel. C’est cette petite Irlande que constitue l’extrême Ouest du Cotentin vers le cap de la Hague au pied de St Germain des Vaux. La mer est […]...

Article publié il y a 7 ans Hôtels Saint-Germain-des-Vaux
L'Erguillère - Saint-Germain-des-Vaux 1

Bons baisers de chez Mollard (Paris 8e)

Je vous écris de Cherbourg, la Hague, le bout du monde. Vous saurez tout demain. Ou presque. Un mot avant sur ma table d’avant le départ: un monument de bord de gare ferroviaire, millésimé 1895. C’est Mollard, face à St Lazare. Il y a là  un ex-bougnat de 1867 revu en brasserie scintillante par les […]...

Article publié il y a 7 ans Brasseries Paris
Mollard - Paris 4

Faire maigre à la Maison Blanche (Paris 8e) ?

Dînette légère, après les réjouissances corses du Plaza, à la Maison Blanche. Il y a là désormais, sous la houlette, des frères Pourcel, un chef alsacien, Sylvain Ruffenach, dont les parents tenait la Chasse à Urmatt, formé au Martinez à Cannes, au Palais à Biarritz et chez Boulud à New-York, officiant avec sérieux, donnant une […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Paris
Maison Blanche - Paris 1

Le jambon d’exception de Pascal Flori (Murato, Corse)

Présentation hier au Plaza Athénée du « Cercle des Grandes Maisons Corses », une neuve association présidée par Jean-Pierre Pinelli de la Villa à Calvi, regroupant 22 maisons constituant le haut de gamme de l’île de Beauté, hôtels de 3 à 5 étoiles, tables étoilées et assimilées, du Nord au Sud, d’Est en Ouest, de Murtoli au […]...

Article publié il y a 7 ans Charcutiers Murato
Charcuterie Pascal Flori - Murato 11

Per I Goloso Solamente (Paris 9e)

Depuis dix huit ans déjà, ce Toscan bonhomme est le bon apôtre de l’Italie gourmande et heureuse dans son bistrot d’angle, au coin de la rue de la Grange Batelière et du passage Verdeau. Il y a le cadre design du premier, le rez de chaussée tranquille, les casiers de bouteilles, les plats qui changent, […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants italiens Paris
I Golosi - Paris 2

Le bréviaire des pâtes

  Entre 600 modèles de pâtes, dont 300 en Italie, des malloredus sardes aux macaronis napolitains, Pierre-Brice Lebrun conte légendes et mythes de la pasta deliciosa. On le suit en Chine avec Marco Polo, à la bataille de Marignan avec les troupes de François Ier, à Brooklyn avec le meunier Antoine Zaraga. Recettes, historiettes, citations […]...

Article publié il y a 7 ans Livres
Le bréviaire des pâtes

Un phénomène de Société

C’est  la plus chic brasserie des Costes, signée Jean-Louis, avec l’aide de Christian Liaigre. Le lieu est sobre, noir, discret, la musique mixée (trop) forte, les serveuses gracieuses, la carte recopiée de celle de l’hôtel Costes, les prix y vont fort. Reste que tout le monde s’en fiche et que l’on est prêt à faire […]...

Article publié il y a 7 ans Cuisine internationale Paris
La Société - Paris 1

Strasbourg: le destin de Babette

Elle vient d’avoir son étoile au Michelin, en rit encore, s’en étonne, est évidemment ravie. Et se demande pourquoi cette année plutôt qu’une autre. Là voilà présente depuis un quart de siècle au cœur de la Petite France et rien dans son style, ni celui de sa maison n’a changé depuis ses débuts. Elle fut […]...

Article publié il y a 7 ans Cuisine internationale Strasbourg
La Cambuse - Strasbourg 2

Strasbourg: connaissez vous l’Abattoir?

C’est un restaurant improbable, une sorte d’OVNI dans un paysage sinon dévasté, du moins reconstruit, un témoignage du temps jadis. Le marché de Cronenbourg, « le Rungis alsacien » est à deux pas. Les anciens abattoirs ont  été remplacés par le magasin IKEA. Il y eut, jadis, le restaurant de papa Vix, dédié aux abats, à la […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Strasbourg
A l'Abattoir - Strasbourg 3

L’Europe gourmande à Strasbourg

Ne cherchez pas plus loin qu’une absence de connexion à internet la raison de mon « silence radio » depuis hier après midi. J’étais en croisière avec toute l’Europe gourmande. Ou plutôt sa partie Rhin Supérieur sur un bateau nommé Beethoven, signé Croisieurope. L’Alsace gourmande, la Forêt Noire, sa voisine germaine, son pendant suisse bâlois, s’étaient liguées […]...

Article publié il y a 7 ans Hôtels
L’Europe gourmande à Strasbourg 1

Raoux fait le ménage au Café de la Paix (Paris 9e)

Il s’appelle Christophe Raoux, a travaillé chez Ducasse, fit ici et là des ouvertures. Le voilà désormais en grand nettoyeur (de charme) dans ce monument Second Empire, imaginé par Charles Garnier, en grand voisin gourmand et hôtelier de l’Opéra. Le neuf directeur venu de Madrid, Christophe Laure, qui n’est pas venu là voir « passer les […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Paris
Café de la Paix - Paris 1

Portrait de l’artiste en citadin indécrottable

Il a touché à tout: la politique, le roman (« Au bon chic ouvrier »), la série noire (« Pas de kaddish pour Sylberstein »), l’essai (« la place de la Nation », « Pour en finir avec la France éternelle »), le pamphlet (« éloge de la fourrure »), a démarré dans la vie publique comme responsable des Etudiants Communistes – il était, alors, […]...

Article publié il y a 7 ans Livres
Portrait de l’artiste en citadin indécrottable

Une fugue, en compagnie d’Yves Simon

Il aime Léonie, mais se sent vieillir. Décide de partir pour faire le point, écrire, se dirige vers le Sud. Choisit Lyon pour saluer la tombe de son ami Vincent (« suicide de paysan, par pendaison »), prend la voie de l’autoroute, laisse affluer les souvenirs. Sa naissance à Choiseul (Haute Marne), son enfance dans les […]...

Article publié il y a 7 ans Livres
Une fugue, en compagnie d’Yves Simon