Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

En ce moment sur le blog

Groede: la jolie table de Mariella

Mariella Jongman, qui a déménagé de quelques mètres sur sa place du marché, qui est aussi celle de l’église de son village pittoresque, est une pure autodidacte qui joue le menu surprise au fil des saisons et des idées du marché. Le cadre de taverne chic et ancienne, rénovée avec soin, avec ses boiseries, est […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants hollandais Groede
Etablissement 1880 - Groede

Mougins: les étoiles brillent mieux en septembre

Les « étoiles de Mougins » viennent de fêter leur onzième anniversaire. Notre correspondant de la côte, Alain Angenost était là, comme chaque année. Il raconte… Pour rendre hommage à Roger Vergé, illustre chef du Moulin de Mougins, qui a su porter si haut le renom de la grande cuisine française à l’échelle internationale, la ville lui […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités
Mougins: les étoiles brillent mieux en septembre 1

Eede: les belles asperges des Dikker

Bastian Dikker, avec ses parents Ronald et Nicole, produit des asperges blanches de toute beauté sur sol sableux qui sont vendues sur place, soit telles quelles, nature, après leur sortie de terre, soit soigneusement épluchées après passage dans la machine maison. Le vaste magasin moderne vend également des sauces mousseline ou hollandaise, des confitures choisies, […]...

Article publié il y a 7 ans Primeurs Eede
Spitsbroek - Eede

Cadzand: l’été de Zélande se fête au Pure C

L’été gourmand en Zélande?  Il se fête dans cette table contemporaine d’hôtel moderne, au cœur de la Zélande, en bordure de la Mer du Nord, face aux dunes. Sergio Herman, le maestro de Jane à Anvers, qui fut le trois étoiles emblématique de la région au Oude Sluis, est ici à la manoeuvre, propriétaire non […]...

Article publié il y a 7 ans Cuisine internationale Cadzand
Pure C au Strand Hotel - Cadzand

Paris 8e: semi-ratage à l’Abordage

Qu’on soit bien d’accord: voilà un lieu que j’adore, tenu par un aubergiste que j’aime, mais que le succès peut faire tomber sinon bien bas, du moins de quelques crans. Il y a le bruit fort, le brouhaha ambiant, les trois salles en enfilade, qui contiennent 110 couverts où l’on sert le midi, une clientèle […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Paris
L'Abordage - Paris 5

Nice: Armand et Loïs se mettent à table (marine)

La dernière belle table du roi des bistrots niçois fait déjà un tabac. Notre correspondant de la côte d’Azur, l’inoxydable Alain Angenost vous dit tout… À Nice, où les restaurants fleurissent comme les coquelicots dans un champ de blé, on aime bien se mettre à table. « Peixes », le petit dernier d’Armand Crespo a déjà ses […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Nice
Peixes - Nice 2

Paris 8e: Thierry Marx, « the » boulanger

On savait qu’il savait tout faire. On pressentait son envie de faire connaître ses « breadmakis ». Mais voilà qu’à quelques pas de l’église Saint-Augustin, en compagnie du MOF boulanger Joël Defives, Thierry Marx ne se contente pas de jouer les créateurs azimutés. Il rend d’abord hommage aux grands classiques de la pâtisserie, proposant ainsi une tarte […]...

Article publié il y a 7 ans Boulangers Paris
Thierry Marx La Boulangerie - Paris 4

Paris 4e: le grand classique

C’est « la » grande maison parisienne exemplaire: une demeure discrète, sise sous les arcades de la place des Vosges et qui a fait sa mue avec sobriété, sous la houlette du décorateur maison, l’élégant et très néo-classique François-Joseph Graf. Une moquette qui change, des luminaires devenus des « leds », puis une salle – la 3e, celle du […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Paris
L'Ambroisie - Paris 3

Paris 8e: 22, v’là le Vingt-2 !

Cela s’appelait Rival, c’est désormais le Vingt-2. Explication: on arrive par le 22 avenue George V, mais on peut sortir par la rue Marboeuf, on l’inverse. Le lieu a ses deux entrées, joue la brasserie cosy, le lounge moderne. Un auvergnat de la jeune génération, Steeve Ambert, gère l’endroit avec tact. Certes, le service peut […]...

Article publié il y a 7 ans Brasseries Paris
Vingt-2 - Paris

Strasbourg : Eric Westermann, l’héritier magnifique

C’est l’une des grandes maisons de l’Alsace moderne, un lieu célèbre, qui eut ses trois étoiles, du temps de papa Antoine, conserve son aura sous la houlette du fiston Eric devenu maître chez lui, avec ses menus alléchants à tous les prix, sa carte passionnante, son cadre d’ancienne ferme rapportée de Molsheim, pièce par pièce, […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Strasbourg
Le Buerehiesel - Strasbourg 2

Strasbourg : 40 ans d’Indochine avenue des Vosges

C’est depuis quarante ans, le repaire de la jolie cuisine d’Indochine à Strasbourg, dans le quartier « impérial » – celui du temps de l’annexion -, avenue des Vosges. En 1986, eh oui, maman Harco Jenny était aux fourneaux et en salle à la fois, depuis sa fille Françoise la relaie avec élégance et finesse, proposant non […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants vietnamiens Strasbourg
La Tour de Jade - Strasbourg 1

Paris 1er: un thé au Ritz-Bar

Le Ritz est ouvert, pas tout en grand, pas tout en entier. Il y a des finitions ici, des raccords là. Le Bar Vendôme se prolonge d’une brasserie en galerie. L’Espadon offre la possibilité de son jardin le midi avec son menu à 110 €. Pour mesurer la beauté du lieu, une belle idée, non […]...

Article publié il y a 7 ans Rendez-vous Paris
Le Ritz Bar au Ritz Paris - Paris

Paris 7e: les clos chez Il Vino

Une idée de communicant malicieux: celle de Jean-François Hesse de l’Agence Transversal d’inviter huit clos à se rencontrer avec de jolis mets, dans une belle table, pour de presse convivial et forcément heureux. On se doute que si les vins et les terroirs n’ont guère d’histoire en commun, tous ont souvent une origine religieuse et […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Paris
Il Vino - Paris

Paris 2e: ne manquez pas Daroco !

C’est « the » spot du moment à Paris: drôle, vif, bruyant, plein de verve, imaginé Julien Ross et Alexandre Giesbert, dans l’ancienne boutique de Jean-Paul Gaultier, au sein de la galerie Vivienne. L’espace a été réaménagé avec coeur, avec de jolis espaces, une grande verrière, une mezzanine. Il y a le joli bar sur l’arrière où […]...

Article publié il y a 7 ans Trattoria Paris
Daroco - Paris

Paris 15e : l’accolade de Nicolas

Cela s’appelait Jadis, c’est désormais l’Accolade. Nicolas Tardivel, qu’on connut chez Pouic Pouic, a repris l’ex-bistrot gastro de Guillaume Delage, avec deux partenaires financiers, mais sans doute moins d’ambition. Ce grand gaillard rouquin, aux airs d’ailier de rugby, qui travailla à la Tour à Sancerre et à la Cantine du Troquet, aux côtés de Christian […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Paris
L'Accolade - Paris 4

Cannes : le bistrot « très » gourmand de Guillaume

Une table pas trop chère et sympa, dénichée au coeur de Cannes, par notre correspondant de la côte, Alain Angenost. Ecoutez-le… Il est né aux environs de Vonnas, d’où il a commencé ses études cuisinières – on devine où -, continuées à Marseille puis a passé  trois années chez Lenôtre. Guillaume Arragon, l’ex-chef de la […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Cannes
Le Bistrot Gourmand - Cannes 1

Les chuchotis du lundi: la fièvre des 50 Best, Sergio Herman et sa Zélande gourmande, la vente de Sormani, Westermann attend le NY Times, le feuilleton du Ritz, Ducasse entre chez Nicole

Les projets de Sergio Herman Star gourmande de sa région et de son pays – les Pays-Bas, Sergio Herman est devenu le maestro de Jane à Anvers, dans la proche Belgique. On n’oublie pas qu’il fut le trois étoiles emblématique de Hollande au temps du Oude Sluis, ni qu’il est le propriétaire du restaurant  étoilé […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités
Les chuchotis du lundi: la fièvre des 50 Best, Sergio Herman et sa Zélande gourmande, la vente de Sormani, Westermann attend le NY Times, le feuilleton du Ritz, Ducasse entre chez Nicole 1

Paris 8e: Juan chez Nubé

Il est jeune, drôle, beau gosse, attire un nouveau monde, jeune et mode dans un hôtel où l’on s’ennuyait jusque là. C’est Juan Arbelaez, colombien de Bogota, débarqué à Paris à 17 ans, ayant aiguisé ses couteaux chez Briffard, Gagnaire, Frechon, participé à Top Chef, collaboré avec Jean Imbert à l’Acajou. On l’a découvert à […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Paris
Nubé à l'Hotel Marignan Champs-Elysées - Paris

Paris 9e: les bons produits d’Alessandra

Alessandra Pierini, vous connaissez ? Cette belle italienne avait créé une table exquise – qu’elle a, hélas, fermé -, ainsi qu’une épicerie qu’elle a déménagé rue Fléchier, derrière l’église Notre-Dame-de-Lorette. Le lieu vaut toujours le voyage, l’étape et la dégustation. Cette native de Gênes, qui travailla à Marseille, va toujours en Italie chercher ses pâtes […]...

Article publié il y a 7 ans Produits italiens Paris
RAP l'épicerie - Paris 2

Paris 8e: les oreilles, le boeuf et la queue

Cela s’appelait Boris. C’est désormais la Tête et la Queue, un temple de la belle viande, sous la houlette de Boris Leclercq de Montpellier, fou de bons vins, de belles viandes, à la fois éleveur et aubergiste, qui se montre ici collectionneur. Les belles côtes de bœuf persillées d’Angus, d’Holstein, de Simmental ou signée Txogotsu, […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Paris
Les Oreilles et la Queue - Paris