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En ce moment sur le blog

Cancale: mon goûter chez Olivier

J’adore les galettes au beurre demi-sel d’Olivier Roellinger. Ces galettes cancalaises se croquent en bouche comme des friandises. Yannick Gauthier, son complice sucré, veille sur elle avec application dans un salon cosy où l’on prend place pour goûter aussi  les belles glaces,  le craquant mille-feuille à la vanille, les confitures et d’autres délices sucrés à […]...

Article publié il y a 6 ans Salon de thé Cancale
Grain de Vanille - Cancale

St Malo: un événement nippon et bon

François Evangelisti, qui a été danseur et pêcheur à Hokkaïdo, et son épouse Naoko Kuriyama ont créé un petit événement intra muros, transformant l’Abordage en table japonaise chic et gourmande. François accueille et explique avec faconde, tandis que Naoko mitonne avec doigté mousse de foie de volailles et crème de lentilles, déclinaison autour de l’huître, […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants japonais Saint-Malo
Tanpopo - Saint-Malo

St Malo: allez les Mobihan !

Ils aiment bien les citations. En truffent leur carte, qui ressemble d’ailleurs plus à un jeu de tarot qu’à un menu, de sentences empruntées aux meilleures plumes. Après « la bonne cuisine, c’est lorsque les choses ont le goût de ce qu’elles sont » (Curnonsky), voilà « choisir, c’est se priver du reste » (André […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Saint-Malo
Le Saint Placide - Saint-Malo 1

St Malo: chez Foucat, le modeste

Un voyage éclair à St Malo pour avaler un bol d’iode au débotté et goûter une cuisine de vérité. Me voilà au Chalut, intra muros, chez les Foucat. J’aime l’accueil souriant et sans manière de Sophie, le service alerte, le cadre de bistrot marin  rigolo et sympa, comme la cuisine fine, fraîche, qui suit la […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Saint-Malo
Le Chalut - Saint-Malo 3

Un bol d’air à St Malo

D’abord la mer et l’air vif sur le Sillon. Les grandes marées, les plus violentes d’Europe, la mer déchaînée, qui se rue sur la digue, vient lécher le sol. C’est un spectacle dont on ne se lasse guère. Malgré les destructions, les guerres, les incendies, Saint-Malo a traversé les siècles avec superbe. Corsaire, elle a […]...

Article publié il y a 6 ans Hôtels
Un bol d’air à St Malo

Chez René (Paris 5e): l’éternel parisien

Voilà une table rare, imaginée en 1957, sur les fondations d’un lieu de 1896. Cela s’appelle chez René et, sous des allures de bistrot éternel, avec patères de cuivre, banquettes de moleskine et boiseries, cela ressemble à un monument français sur lequel les modes peuvent passer sans nulle vague La même équipe, qui vient de […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Paris
Chez René - Paris 2

Eternel Rubis (Paris 1er)

Ambiance bleutée de couvre-feu, hier soir, entre chien et loup. Sur le coup de 19h15, prendre un verre au Rubis, c’est opérer un ludique et judicieux retour en arrière. Ce bistrot sis au coeur du coeur de Paris est un lieu immuable, avec son cadre de 1934 précieusement conservé, son zinc, ses néons, ses beaujolais […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots à vins Paris
Le Rubis - Paris

Meurice: retour au Dali (Paris 1er)

Tout Paris, celui des directeurs de palace, mais aussi Alain Delon, était là, hier soir, au Meurice pour la remise de la légion d’honneur à Franka Holtmann, la directrice émérite du Meurice. J’ai ai profité pour redécouvrir le Dali, brasserie chic, coffe shop de grand luxe. Le cadre est signé Starck avec sa fresque au […]...

Article publié il y a 6 ans Brasseries Paris
Le Dali à l'hôtel Meurice - Paris 2

Paris 19e: que du bien et du bon chez Bénard !

Il est le roi du zinc, le prince de l’argot, l’aristo des dingos. On peut s’amuser avec l’étymologie s’agissant de Gilles Bénard. Ce drôle de paroissien et riant banlieusard, qu’on imagine figurer dans un film d’Audiard et, surtout, dans la scène drolatique de la cuisine des « Tontons Flingueurs », a recréé des lieux hors mode, dans […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Paris
Quedubon - Paris 9

Christian Millau chez Guy Savoy (Paris 17e)

Tout ce que dit Christian Millau nous passionne. Celui qui fut mon « demi père » en gastronomie (l’autre fut Henry Viard) fêtait ce midi, de fort brillante façon, la sortie de son « petit roman du vin » au 18 de la rue Troyon. Jean-Pierre Gené dont je vous parlais, hier soir, était à mes côtés, François Cérésa […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Paris
Guy Savoy - Paris 1

Fatéma, la reine du Maroc à Paris (11e)

Elle est, depuis près de trois décennies, la reine du Maroc à Paris, draine, régulièrement, le tout Paris qui mange et disserte du monde comme il va à Fès ou Rabat, fait connaître la Villa Mandarine ou le Sofitel des Roses, se bat pour mettre en valeur les « dadas » de son pays, renoue avec les […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants marocains Paris
Mansouria - Paris

Les bons mots de JP Géné

Il  est un personnage attachant et atypique du paysage gastronomique français, fait bande à part, joue les intellos, les ouvriers de la nuit, les gourmets solitaires. Dans un livre pas comme les autres, à la fois confession, récit autobiographie, recueil de chroniques, confession au débotté, Jean-Pierre Géné (qui refuse comme une coquetterie de livrer son […]...

Article publié il y a 6 ans Livres
Les bons mots de JP Géné

L’Assaggio (Paris 1er): l’Italie assagie

Cela se passait assez mal sous le nom du Il Cortile avec Vittorio Beltramelli, qui se prenait pour un petit Marchesi à la mode du moment. Les nouveaux dirigeants du Castille rue Cambon (affilié au Star Hôtels) ont revu le lieu avec charme et sobriété, confiant les fourneaux au sage Gianluca Re Fraschini, natif de […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants italiens Paris
L'Assaggio à l'hôtel Castille - Paris 1

Obernai: une chambre en ville

Michel Baly, qui est l’entrepreneur hôtelier le plus dynamique et le plus discret d’Alsace (le Diana à Molsheim et Strasbourg, le Bugatti à Molsheim, le Colombier à Colmar et Obernai, c’est lui) vient de créer l’événement design d’Obernai, à deux pas de la théâtrale place du Marché, avec sept chambres sobres, très zen et fonctionnelles, […]...

Article publié il y a 6 ans Hôtels Obernai
Le Pavillon 7 - Obernai

Dalloyau: du mieux dans la religieuse

Pas rancunier Dalloyau! Comme j’avais méchamment égratigné sa religieuse de rêve (au chocolat et au café), Christelle Bernardé m’a fait porter une toute neuve et toute fraîche (cette fois ci!) « religieuse de rêve » en chocolat. On l’a goûté en famille et le verdict fut unanime: . belle présentation, élégante et brillante . pâte fraîche, sans […]...

Article publié il y a 6 ans Traiteurs Paris
Dalloyau - Paris

Un beau Schneck

Même si vous avez oublié Denise Glaser (« Discorama », chaque dimanche à la télévision du temps de l’ancienne ORTF), vous pourrez lire avec émotion le dernier roman de Colombe Schneck. L’auteur de « L’increvable Monsieur Schneck« , consacré à son père, de « Sa Petite Chérie » et du très autobiographique « Val de Grâce » continue ses variations sur la difficulté […]...

Article publié il y a 6 ans Livres
Un beau Schneck 1

Bonne pomme chez les Gsell (Sigolsheim)

L’une des belles surprises de cette fameuse première fête des vendanges de Colmar, qui fut riche en péripéties (avec un grand banquet signé Emile Jung sur le thème du chou rouge avec la confrérie du Roug’Chou en partenaire, un joli marbré de sandre et de saumon, une pintade à la choucroute et chou rouge, une […]...

Article publié il y a 6 ans Primeurs Sigolsheim
Ferme la Pommeraie - Sigolsheim

Le foie gras de Ribeau, c’est Liesel

En vedette, toujours à Colmar, pour la première fête des vendanges: le foie gras signé Liesel. Aux commandes, les Willmann qui fabriquent dans leurs ateliers de Ribeauvillé (il y ont un point de vente, route de Bergheim), mais qui sont des stars souriantes et gourmandes de la belle rue de Turenne. Au coeur de la […]...

Article publié il y a 6 ans Traiteurs Ribeauvillé
Les foies gras de Liesel - Ribeauvillé

Bacchus à Colmar, c’est Michel

A Colmar, il est le sommelier ami, l’expert en whiskies de malt (dont il propose 135 variétés différentes), le généreux pourvoyeur de grands vins d’Alsace, signés Schlumberger, Zind-Hunbrecht, Trimbach, Hugel et bien d’autres. Mais la Bourgogne ou le Bordelais le recquiert tout autant. Michel Alter vous fait goûter un exquis crémant rosé de chez Paul […]...

Article publié il y a 6 ans Cavistes Colmar
Cave Le Bacchus - Colmar

Gilbert aux mains d’or (Ribeauvillé)

Il était le premier des artisans aperçus sur le joli marché de plein air de la première fête des vendanges, cet après midi,  à Colmar. Gilbert Holl, distillateur de tradition à Ribeauvillé, qui tient aussi boutique et brasserie à Riquewihr, traite avec égards les fruits de la forêt, la quetsche, la mirabelle, la prunelle sauvage […]...

Article publié il y a 6 ans Distilleries Ribeauvillé
Gilbert Holl - Ribeauvillé