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En ce moment sur le blog

Sète: la mer selon François

Chez François Buonomo, un seul programme : la mer dans tous ses états. On est ostréiculteur de père en fils depuis les années cinquante. Mais on aussi restaurateur depuis 1987. Céline, la fille de François, accueille sur le quai, en salle, comme en terrasse, tandis que son frère Max veille sur les huîtres familiales sur le […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Sète
Chez François - Sète 4

Sète: le sérieux de la Palangrotte

Sur le port de Sète s’alignent les tables de toutes sortes, proposant le poisson pas toujours frais (dans son « La Bonne Cuisine et les Autres« , au Seuil, Pierre-Marie Doutrelant parlait des « coquins de Sète »). Les Gemignani sont les sérieux du lieu. Alain le père en cuisine et Patrice  le fils en salle assurent la continuité […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Sète
Palangrotte - Sète

Le coup de coeur de Didier pour Jancou (Paris 10e)

Pendant que je zigzague aux cinq coins de l’hexagone, d’autres veillent sur les nouveautés. Ainsi, Didier Chambeau, notre avocat gastronome continue de sillonner Paris. Son dernier coup de coeur: pour Vivant de Pierre Jancou, dans la rue des Petites Ecuries, à deux pas de la gare de l’Est. Ecoutons le. On l’a connu à la […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Paris
Vivant - Paris 11

Sète: Cianni, le roi de la tielle

Pour tout savoir de la tielle sétoise, cette fameuse tourte tomatée aux poulpes, rendez-vous chez les Cianni. Alain Cianni a repris la tradition initiée en 1937 par sa grand-mère Adrienne Verducci, qui fut la première à la commercialiser. Tielle, en italien, signifie « le moule ». Et cette pâte à pain cousine de la pizza se goûte […]...

Article publié il y a 7 ans Traiteurs Sète
Paradiso - Sète 7

Sète: les délices du Décor

Richard Holstein, qui était assistant décorateur dans le cinéma, a transformé un ancien garage des bords de canal en table alerte. Le lieu fut le décor de « De vrais mensonges », avec Audrey Tautou et Nathalie Baye. Il est devenu une table drôle, pimpante, genre loft, ouvrant tard et proposant une cuisine au goût du jour. […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Sète
Décor - Sète

Sète: les biscuits des Fabre

Un chef d’oeuvre en péril? Voilà une vraie maison artisanale, peu connue, qui rend compte de l’histoire de sa région. Jean-Marie Fabre qui a repris il y a un quart de siècle cette biscuiterie créée en 1913 a conservé le côté entièrement artisanal. Lui et son épouse Marie-Thérèse dite Minouche cuisent, découpent, mitonnent navettes « cétoises » […]...

Article publié il y a 7 ans Pâtisseries Sète
Biscuiterie Pouget - Sète 6

Sète: un bistrot à croquer

Un événement qui dure : ce bistrot coup de cœur, en rouge et beige, avec ses banquettes de moleskine, ses lumières à terre, façon lampions, ses œuvres contemporaines au mur. Nicolas Dubois, qui a travaillé chez Rostang et la Bastide Odéon à Paris connaît la musique, tandis qu’Emmanuelle Blanc sert avec entrain. Tartine de ventrèche de […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Sète
Paris-Méditerranée - Sète 3

Sète: le renouveau de l’hôtel de Paris

L’hôtel de Paris, qui s’est entièrement rénové avec gaîté, des œuvres d’art modernes et des chromatismes joyeux, face au canal, s’est offert une cure de jouvence gourmande avec un cadre de café moderne version néo Art déco et une cuisine enlevée, sous la houlette de Christophe Chiavola, qui a notamment fait ses classes à Perpignan […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Sète
L'hôtel de Paris - Sète

Sète: vu du Quai

Sète, le cimetière marin, le souvenir de Paul Valéry (« ce toit tranquille où marchent les colombes »), celui de Georges Brassens, les canaux, les mouettes: où éprouver cette poésie du voyage sinon au Grand Hôtel, pile sur les quais, face aux bateaux et à la vaste Chambre de Commerce années 30? Le lieu a gardé le […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Sète
Le Grand Hôtel et le Quai 17 - Sète 1

Sérignan: Bruno, le Parisien aux champs

Chic, discrète, bucolique, colorée, la maison de Bruno Cappellari a belle mine. Ce Parisien « descendu » en province – il fut jadis traiteur chez Nezard-Lubré dans le 6e– s’est adapté au terroir languedocien avec aise. Il reçoit en aubergiste affable, distille des menus bien pondus, cuisine avec belle humeur. Des exemples de son talent? La terrine de […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Sérignan
L'Harmonie - Sérignan

Magalas: les malices d’Olivier

L’événement gourmand aux portes de Béziers, c’est lui, mais un événement drôle, sympa, modeste et en même temps gourmand: c’est ce qu’a créé Olivier Bontemps. Ce natif de l’Hérault à l’accent forcément chantant, formé au Crillon à Paris, chez les Pourcel à Montpellier, Thierry Marx à Cordeillan-Bages, fut d’abord chef-associé à l’Octopus. Depuis deux saisons, […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Magalas
O.Bontemps - Magalas 2

Béziers: la maison de Pierre

Une maison de campagne en ville un peu bodega, un brin jardin, pas mal bistrot pour les amis, avec ses recoins, ses tables en zinc, son service alerte : c’est la maison de Pierre Augé, dont le père tient le Pauvre Jacques à deux pas. Pierre qui a fait de belles maisons parisiennes (la Verrière d’Eric […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Béziers
La Maison de Petit Pierre - Béziers 10

Béziers: Fabien, le technicien artiste

Il est le sérieux en ville, occupe la position sûre: à la fois MOF 2004, étoilé, pratiquant des prix sages et des menus modestes, jouant son rôle dans une maison rajeunie, éclairée, modernisée, colorée, avec son utile patio intérieur. Bref, natif de Béziers, Fabien Lefevbre est revenu au pays après avoir accompli « le grand tour » (notamment le […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Béziers
Octopus - Béziers

Béziers: Patrick le discret

On est là pile face à la gare de Béziers. Et on retrouve Patrick Olry qui est, depuis vingt-cinq ans déjà, le Picard bûcheur discret de sa ville ou, si l’on préfère, le cuisinier voyageur rallié aux valeurs du Grand Midi. Son cadre contemporain, qui date de 10 ans, a-t-il vieilli? J’imagine que dans dix […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Béziers
L'Ambassade - Béziers 1

Fontjoncouse: la générosité de Gilles Goujon

Lorsque le maestro maison débarque en salle à l’issue d’un repas pantagruélique, vous demandant tout-à-trac: « alors vous vous êtes régalé?« , vous avez parfaitement saisi le personnage auquel les 3 étoiles n’ont nullement donné la grosse tête. Il y a Fontjoncouse, ce village des Corbières, à 30 km de Narbonne et 60 de Perpignan,  perdu dans […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Fontjoncouse
Auberge du Vieux Puits - Fontjoncouse 53

Mon palmarès des macarons

Dégustation de macarons hier après-midi pour Capital, avec Pierre Chassagneux, à la Pâtisserie des Rêves de la rue de Longchamp, en vue d’un reportage qui sera programmé cet été sur M6. Ma mission: évaluer à l’aveugle la qualité de macarons au chocolat, six en tout, achetés le matin même et proposés en demi-cercle, comme ça, […]...

Article publié il y a 7 ans Boutiques
Mon palmarès des macarons 11

Mes voisins, les Caillebotte

C’est l’exposition du moment à ne pas rater à Paris et jusqu’en juillet. Le double regard que jettent les frères Caillebotte, Gustave, l’aîné, le peintre (1848-1894), Martial, le cadet, le photographe (1853-1910) nous trouble aujourd’hui, nous bouleverse car il rend compte avec minutie de l’évolution du siècle. Les messieurs portent le gibus, mais ils lorgnent […]...

Article publié il y a 7 ans Hôtels
Mes voisins, les Caillebotte

Fluctuat, nec mergitur (Paris 1er)

Jusqu’ici on venait dans cette brasserie aveyronnaise pour son cadre néo-Art nouveau, son service bien dressé, sa carte de mets classiques joliment pondus, mais qui savent se renouveler (oeuf mayo superbe, os à moelle classique, coquillettes jambon/truffe, pièce de boeuf de Salers, saucisse fraîche aligot). La nouveauté, depuis un peu plus d’une saison – mais […]...

Article publié il y a 7 ans Brasseries Paris
Flottes O.trement - Paris

Un béguin pour le Béguin (Paris 9e)

On a vite le béguin pour ce café discret de la Nouvelle Athènes. Vincent Damon, qui était coach d’enfants dans le cinéma, l’a repris, épousseté, redonné du tonus et une âme, et c’est un vrai décor de cinoche, façon Carné moderne, qui vous accueille avec son mobilier vintage, ses banquettes de moleskine verte, ses luminaires […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Paris
Le Béguin - Paris 1

Peillon: l’auberge du bien-être

Alain Angenost, notre actif correspondant la Côte d’Azur, n’en finit pas de dénicher des pépites. Aujourd’hui, l’Auberge de la Madone à Peillon… Près de Nice, le village médiéval de Peillon perché sur son piton rocheux, domine l’auberge de la Madone dont les chambres et la terrasse fleurie du restaurant l’Authentique, offrent une vue magnifique sur […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Peillon
L’Auberge de la Madone - Restaurant l’Authentique - Peillon 1