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En ce moment sur le blog

Issé version Izakaya (Paris 1er): l’instant zen

Le lendemain d’un séisme de forte magnitude dans le nord du Japon est-ce le bon jour pour venir goûter sereinement la cuisine d’Issé ou plutôt de venir tester la neuve version de ce bistrot à saké (Izakaya) qui offre des dînettes chics et bonnes le midi,  plus élaborées et toujours savoureuses le soir? Toshiro Kuroda, […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants japonais Paris
Issé Izakaya - Paris

Emmanuel Giraud, poète de l’amer

Emmanuel Giraud est un voyageur sensible, un épicurien éprouvette, sensible à l’air du temps, un bourlingueur des mots autant que des mets qui sait dire ses amitiés diaphanes avec un vrai talent diffus. Il a été un an pensionnaire de la villa Médicis à Rome, en a rapporté des brassées de saveurs fortes et légères. […]...

Article publié il y a 6 ans Livres
Emmanuel Giraud, poète de l’amer 1

Un thé à la Coupole (Paris 14e)

Si vous ne savez pas où donner un rendez-vous à Montparnasse, voilà un lieu célèbre, ouvert pour vous à toute heure, mais auquel vous ne pensez pas forcément. Il y a les vingt trois piliers et pilastres peints signés d’artistes des années 1920 dont Othon Friesz, les longues lignées de tables souvent vides en décor, […]...

Article publié il y a 6 ans Rendez-vous Paris
La Coupole - Paris

Etc (Paris 16e): savoureux et bien élevé

C’est l’une des bonnes pioches méconnues du 16e arrondissement à deux pas de l’Etoile. C’est à la fois chic, beau, minimaliste, moderne, sans tapage: une sorte de symphonie discrète en gris caviar. C’est signé du groupe Epicure, derrière lequel se cache le maestro Christian le Squer. Le chef trois fois étoilé de Ledoyen  a délégué […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Paris
Etc - Paris

Hôtel Amour: viré du Michelin! (Paris 9e)

Je ne m’en étais pas rendu compte – il est vrai que le lieu vit fort bien sans !- mais l’hôtel Amour a été viré du Guide Michelin, depuis déjà deux saisons. Trop provocateur (avec notamment ses photos X dont certaines signées David Clark), trop mode, trop branché, trop « successful » , comme disent nos amis […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Paris
Hôtel Amour - Paris 4

Secret de théâtre (Paris 9e)

C’est un café, un peu bistrot, un peu salon, un peu restau. Enfin, tout ça à la fois sur une passante, montante ou descendante: selon. Je suis passé mille fois devant depuis deux ans, suis rentré quelques fois le temps d’un verre, d’un grignotis sympa. Je n’ai pas voulu transgresser le secret de famille. Christiane […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Paris
Secrets de famille - Paris 4

L’affaire des Bistronomes (Paris 1er)

Bistronomie? Kezaco? Il y a la formule inventée, lors d’un « brain storming » du Fooding, par notre camarade imaginatif Sébastien Demorand, autrement dit une gastronomie d’aujourd’hui à petits prix dans un cadre de bistrot de toujours. Mais est ce bien de cela qu’il s’agit chez Sylvain Cravero et Cyril Aveline? Le premier est l’homme de salle, […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Paris
Les Bistronomes - Paris

Paris 16e: Magique Prunier!

Un flambant retour à Paris après une petite échappée au pays côté Grand Est s’accompagne toujours d’une envie d’iode. L’idée de génie du moment? Rendre visite à Prunier. Cette demeure est connue pour son chic, son charme, sa discrétion, son buste de marin breton veillant, avec sa belle sobriété année 1920, une salle sombre et […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Paris
Prunier - Paris 2

Stiring-Wendel: les deux stars lorraines

Elles sont, depuis près de trente ans, les deux stars lorraines à la frontière. Sarrebruck est à quelques pas. Patricia Kaas est née là, dans leur bourg frontalier, sans charme particulier, mais avec sa grande forêt à la porte. C’était jadis le pays minier. C’est devenu, grâce à elle, le pays gourmand. Lydia, la chef, […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Stiring-Wendel
La Bonne Auberge - Stiring-Wendel 3

Haguenau: un bistrot Essentiel

L’Essentiel est la table branchée d’Haguenau. Ce petit Strasbourg du Nord de l’Alsace, jamais pressé de se mettre à la mode, n’est guère abondant en lieux tendance. Son bistrot chic et bon est, on ne s’en étonnera guère absent du Michelin, après quelques années d’ouverture sur une placette reposante. On aime le lieu pour sa […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Haguenau
L'Essentiel - Haguenau

Strasbourg: pour saluer Tomi Ungerer

Une splendide exposition (« Politrics ») consacrée au dessin politique de Tomi Ungerer, dans le cadre de son musée strasbourgeois, administré par l’omniprésente Thérèse Willer, me fournit l’occasion d’un hommage à ce génie à multi-facettes. Prince du dessin pour enfants, roi de la satire, conteur nostalgique, homme de pub doué de mille idées à la minute et […]...

Article publié il y a 6 ans Hôtels
Strasbourg: pour saluer Tomi Ungerer 1

Sélestat: la sagesse des Ruhlmann

Les frères Ruhlmann sont les coming men de Sélestat. Ils n’ont  pas 70 ans à eux deux, ont travaillé dans de belles maisons – Samy, l’homme du chaud, a oeuvré à la Cheneaudière à Colroy-la-Roche, le Cheval Blanc à Westhalten et à l’Auberge de l’Ill d’Illhaeusern, son frère Nicolas, l’homme du froid et le pâtissier, […]...

Article publié il y a 6 ans Winstubs Sélestat
La Vieille Tour - Sélestat

Sélestat: aux bons fromages

Dans leur ferme sise à 3 km de la ville, Caroline et Jean-François Bauer élèvent cochons et volailles. Dans leur boutique centrale du cœur de Sélestat, à l’enseigne de Riedwasen, ils vendent et sélectionnent produits d’épicerie variés, beaux vinaigres, huiles fines, moutardes délicates et une farandole de jolis vins de propriétaires. Mais le chic de […]...

Article publié il y a 6 ans Fromagers Sélestat
La Petite Ferme Riedwasen - Sélestat 1

Sélestat: coup de jeune à la Pommeraie

La maison, on la connaît: une ancienne abbaye de Sélestat, désormais environnée d’un ensemble de bâtiments résidentiels, mais qui possède sa quiétude avec ses chambres baroques ou montagnard, son air châtelain, ses salons avec stucs. Marcel François, le créateur de la Chenaudière de Colroy-la-Roche, en avait fait son annexe en ville. Il l’a revendue à […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Sélestat
Hostellerie Abbaye de la Pommeraie - Sélestat

Strasbourg: Pont Corbeau, le dernier des Mohicans !

Me voilà de retour au beau pays d’Alsace et de quelle manière! Dans un endroit sur lequel le temps n’a guère de prise. Imaginé il y a plus de trois décennies par Christophe Andt – c’était jadis le Beau Rivage, une table, avec chambres, de petite réputation et bien oubliée-, qu’on croit être là depuis […]...

Article publié il y a 6 ans Winstubs Strasbourg
Au Pont du Corbeau - Strasbourg 5

Le Parc aux Cerfs (Paris 6e): ma table du lundi

Bon, je vous vois venir, vous allez encore dire que je n’en fiche pas une, que je me dore au soleil, je me tourne les pouces, que  je me cache sous les parasols de la côte d’Azur et de l’arrière pays cannois ou niçois, tandis que vous êtes murés derrière les murs teintés de vos […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Paris
Le Parc aux Cerfs - Paris 5

Bar-sur-Loup: Sangoy, le retour

Une belle découverte dans l’arrière pays niçois de mon correspondant de la côte d’Azur, l’infatigable Alain Angenost. On les avait connus en Bourgogne aux Millésimes de Gevrey-Chambertin que Jean Sangoy, figure gastronomique de sa région, aujourd’hui décédé, avait porté sur les fonts baptismaux. Les Sangoy – Sophie et Didier, les enfants, Monique, leur mère – […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Le Bar-sur-Loup
L’Hostellerie du château - Le Bar-sur-Loup 5

Défense et illustration de Jacques Chibois (Grasse)

On a cherché toutes les raisons, bonnes ou mauvaises. Mais on n’a toujours pas compris pourquoi le Michelin France 2011 a déclassé de deux à une étoile celui qui fut son « espoir à la 3e étoile » sur la côte d’Azur, il y a quatre ans seulement. On est revenu visiter Jacques Chibois qui garde le […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Grasse
La Bastide Saint-Antoine - Jacques Chibois - Grasse 7

Aix-en-Provence: halte sucrée chez Segond

Riederer c’est Philippe Segond, MOF en pâtisserie et star sucrée de sa ville, dont la boutique chic, très néo-Art déco du 67, cours Mirabeau fait merveille. Mais c’est aussi son second (le second de Segond!), Laurent Pierron, lorrain bon teint, son assistant de choc, formé  jadis chez Fresson à Jarny. Dans la belle échoppe/salon récemment […]...

Article publié il y a 6 ans Salon de thé Aix-en-Provence
L’instant Thé Riederer - Aix-en-Provence 7

Banzo, le magicien d’Aix

Il est le méconnu paradoxal de sa région. Détenait deux étoiles à Aix, au Clos de la Violette. Ouvrit la Villa Madie à Cassis. Et le Michelin lui coupa ses deux étoiles en deux ! Voilà donc Jean-Marc Banzo, surdoué sous-côté, avec une seule étoile dans deux endroits superbes, sis à quarante minutes l’une de l’autre, […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Aix-en-Provence
Le Clos de la Violette - Aix-en-Provence 2