Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Arcachon: Diego reste Diego

Bon, c’est vrai, le Diego, qu’on a connu, n’est plus tout à fait celui d‘aujourd’hui. Mais Stéphane Lionewski et Florence Le Cacheur, qui ont repris le lieu et l’accueil en main, veillent avec soin et sourire sur leurs nombreuses tablées. Il y a la vaste terrasse face à la jetée et au bassin, le décor […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Arcachon
Diego Plage - Arcachon

Lorgues : l’été de Benjamin

Une table de choix décryptée par notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost… Suivons-le au Jardin si gourmand du Château de Berne. L’été a déployé ses couleurs sur le superbe domaine du Château de Berne. Le Jardin de Benjamin, restaurant gastronomique de ce Relais & Châteaux de charme, en a profité pour endosser ses habits […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Lorgues
Le Jardin de Benjamin au Château de Berne - Lorgues 1

Gujan Mestras : les promenades du Bassin selon Dubourdieu

Emmanuel Martin, qui a racheté il y a douze ans le chantier naval Dubourdieu, fut oenologue dans une vie antérieure. C’est dire qu’à côté de son travail de construction de bateaux en sur mesure – ce que la maison fait depuis 1800 à Gujan-Mestras -, mais aussi la réparation, l’entretien, l’hivernage, la location, l’écoconception, il […]...

Article publié il y a 7 ans Boutiques
Gujan Mestras : les promenades du Bassin selon Dubourdieu

Arcachon: une terrasse sur le port

Au dessus du port et des bateaux, face au bassin et au nouvel embarcadère, cette vaste terrasse prolongeant une brasserie contemporaine est animée avec cœur par Dany Segura, qui possède une pizzeria non loin, relayé par le jeune Nico Caballero et le neveu du premier, Joffrey (Segura). On peut venir boire un verre, discuter de […]...

Article publié il y a 7 ans Brasseries Arcachon
Les Terrasses du Port - Arcachon

Le Pyla-sur-Mer: un bistrot à croquer

Face à l’hôtel Ha(a)ïtza, ce café éponyme joue la brasserie relaxe, le bistrot au goût jour, la terrasse avenante, la rôtisserie sympa, pratiquant les poissons du jour, les fruits de mer avec sagesse, les plats qui plaisent avec simplicité. Exécutés avec sérieux par une équipe que drive Vincent Faure, ancien de la Co(o)rniche et de […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Pyla-sur-Mer
Café Ha(a)ïtza - Pyla-sur-Mer

Le Pyla-sur-Mer: un thé chez Ha(a)ïtza

C’est la cerise sur le gâteau de l’hôtel Ha(a)ïtza: un lieu chic, un brin british, un tantinet rétro, avec ses casiers de verre, ses panneaux de marbres, ses pâtisseries soignées, ses éclairs nouvelle vague, ses babas au rhum, ses brioches et viennoiseries de famille, ses cannelés comme ses kougelhopfs de qualité, ses tartes aux fruits, […]...

Article publié il y a 7 ans Salon de thé Pyla-sur-Mer
Le salon de thé de l'hôtel Ha(a)ïtza - Pyla-sur-Mer 2

Le Pyla-sur-Mer: l’hôtel coup de coeur des Téchoueyres

On les a connus à la Co(o)rniche, on les retrouve au Pyla chez Ha(a)ïtza redonnant, comme par un coup de baguette magique, une vie neuve à un vieil hôtel basco-landais millésimé 1930 et fermé depuis quinze ans. Les Téchoueyres ont fait fort. William, ex-rugbyman international mué en gentleman entrepreneur, relayé par son épouse Sophie et […]...

Article publié il y a 7 ans Hôtels Pyla-sur-Mer
Hôtel Ha(a)ïtza - Pyla-sur-Mer

Paris 8e : Delage, Juvia et les autres

Ancien élève de Michel Bras, de Pierre Gagnaire – pour qui il ouvrit Gaya – et de Frédéric Anton au Pré Catelan, Guillaume Delage avait fait parler de lui, en « bistrotier » chic, chez Jadis, rue de la Croix Nivert. S’il reste associé à sa compagne, Sarah Barandon, Aux Verres de Contact du boulevard Saint-Germain, il vient […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Paris
Juvia - Paris

Paris 2e: pour les fous de pâtisserie

C’est une collection originale dont les créateurs sont des pâtissiers. Ils se nomment Philippe Conticini, Jonathan Blot, Gilles Marchal, Cyril Lignac, Fabrice Gillotte, Hugues Pouget ou encore Christophe Adam, tous artistes du sucré modernes. Leurs baba au rhum à croquer, éclair de génie, cheese-cake cassis/mandarine et mille-feuille vanille/framboise, signés d’eux, rassemblés par Muriel Taillandier et […]...

Article publié il y a 7 ans Salon de thé Paris
Fou de pâtisserie - Paris

Paris 9e: retour à la Pizzetta

Cette « pizzetta », tenue par une équipe 100% italienne, aux commandes de laquelle se trouve le milanais Luca Benasciuti, a quelques atouts pour elle: l’authenticité des produits, de l’huile d’olive, des pâtes (cuites al dente), du vinaigre balsamique de Modène (essayez une goutte sur une cuiller en fin de repas, vous m’en direz des nouvelles), des […]...

Article publié il y a 7 ans Pizzerias Paris
La Pizzetta - Paris 3

Baiersbronn: une stube d’élite

En Forêt Noire, on ne dit pas winstub, comme en Alsace, mais stube ou weinstube. A Traube Tonbach, dans l’hôtel d’élite des Finkbeiner, la « Bauernstube », cette salle paysanne, propose les bons vieux plats de tradition souabe, les recettes d’antan du pays badois, les plats de grand-mère modernisés, et d’autres au goût du jour. Le cadre […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants allemands Baiersbronn
Bauernstube à l'hôtel Traube Tonbach - Baiersbronn

Monaco: la cave Franco de port

Notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost, a découvert une cave conviviale à Monaco. Suivons-le dans la Principauté… Sur le port de Monaco, Franco Tibs est l’un ces personnages  qui donnent de la chaleur à la Principauté des Grimaldi. Après avoir ouvert une table italianisante sur le port, la Dolce Vita, il a créé, […]...

Article publié il y a 7 ans Cavistes Monaco
Caves et Gourmandises - Monaco

Baiersbronn: une « pension » idéale

C’est une histoire que je ne raconte guère. Un jour, où, auprès de Jean-Claude Vrinat du Taillevent, qui était le président des Grandes Tables du Monde, je m’étonnais que la table 3 étoiles du Traube Tonbach ne fasse pas partie de ce qui se nommait alors « Tradition & Qualité », ce dernier, qui ne voyageait guère, […]...

Article publié il y a 7 ans Hôtels Baiersbronn
Traube Tonbach - Baiersbronn

Baiersbronn: exquise Blockhutte

Cette cabane dans les bois, avec son cadre chaleureux, sa terrasse ouverte sur la vallée et la forêt juste en face, son air de taverne boisée, son service soigné, avec ses tables, ses serviettes en tissus, ses petits prix, ses vins au verre, sa bière pression bien tirée, sa cuisine régionale peaufinée  est l’un des […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants allemands Baiersbronn
Blockhütte à l'hôtel Traube Tonbach - Baiersbronn

Baiersbronn : chez le magicien Wohlfhart

Ce chef discret qui règne sur la gourmandise allemande avec superbe et rigueur, vous le connaissez par coeur: il est fidèle à lui même, son image de garçon un brin secret, fuyant les médias avec application. La légende veut que le jour où il eut ses trois étoiles, un journaliste de son pays l’appelle en […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants allemands Baiersbronn
Schwarzwaldstube à l'hôtel Traube Tonbach - Baiersbronn

Baiersbronn: la Traube côté piscine

Le lieu a le charme de son emplacement. Ce n’est pas l’endroit où éprouver le grand émoi gourmand, c’est sûr, mais une halte relax, gourmande sur le mode facile, un brin passe-partout. Il arrive que la serveuse vous comprenne de travers que les spaghetti commandés avec tomate et parmesan se retrouvent à la bolognaise, que […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants allemands Baiersbronn
Bistrot de la Piscine à l'hôtel Traube Tonbach - Baiersbronn

Baiersbronn: les plaisirs de la Köhlerstube

Cette table badoise, qui préfigure les grandes orgues d’Harald Wohlfahrt, à la Schwarzwaldstube, mais joue la halte à la gastronomique et sage de Traube Tonbach, l’hôtel star de la Forêt Noire, vous la connaissez. Le lieu ne change pas, évolue sans rupture, pratiquant une cuisine légère et faire, sans oublier les notes régionales. On se […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants allemands Baiersbronn
Köhlerstube à l'hôtel Traube Tonbach - Baiersbronn

Paris 8e: le secret le mieux gardé des Champs

C’est toujours le secret le mieux gardé des Champs: cette terrasse confidentielle, imaginée au 8e étage de l’Hôtel Warwick, dans une suite transformée en saison avec sa terrasse qui lorgne sur la tour Eiffel et l’avenue la plus célèbre du monde. Le menu fait mouche, avec sa formule changeante à 34 €. Le maestro de […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Paris
La Terrasse du W à l'hôtel Warwick Champs Elysées - Paris 6

Paris 2e: un Mori pour l’été

Le sait-on ? Le Mori Venice Bar offre ses plaisirs vénitiens l’été, face au Palais Brongniart en ouvrant grand les fenêtres de sa demeure starckienne sur la place de la Bourse. Le lieu a du chic, le service est complice, la cuisine est authentique et savante, jouant les saveurs de l’Italie heureuse à travers des […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants italiens Paris
Mori Venice Bar - Paris

Les chuchotis du lundi: le mystère Lasserre, Blot et sa table, Arabian à l’italienne, Petit monte en gamme, les Mengus changent leur fusil d’épaule

Le mystère Lasserre La pâtissière Claire Heitzler avait donné son congé en juin dernier, remplacée par Guillaume Bousquet vite parti, pour on ne sait où, ni pour quelle raison. Gaëtan Mollette, qui remplaçait à la direction du restaurant Antoine Pétrus, parti pour le Clarence tout voisin, se retrouvera le mois prochain, à l’Orangerie du George […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités
Les chuchotis du lundi: le mystère Lasserre, Blot et sa table, Arabian à l’italienne, Petit monte en gamme, les Mengus changent leur fusil d’épaule