Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Marlenheim: un Cerf très alsacien

Des grandes maisons d’Alsace qui défendent aussi bien leur région, il en est peu. Certes, Michel Husser n’a plus qu’une étoile chez Michelin – où sa maison familiale est présente constamment depuis 1936 -, mais il joue le jeu du terroir et des traditions avec fidélité. Foie gras, raifort, choucroute, poissons de rivière, escargots sont […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Marlenheim
Le Cerf - Marlenheim 3

Saverne: le Hausalter nouveau est arrivé

Les Hausalter, pâtissiers vedettes de Saverne, vous les connaissez. On les a vanté assez tôt tout en promouvant Eric comme pâtissier de l’année au Pudlo Alsace 2013. Voilà qu’il vient d’ouvrir avec sa fille Aline et son associé Nicolas Weber un nouveau magasin moderne qui intègre son atelier en haut de la côte de Saverne, […]...

Article publié il y a 7 ans Boulangers Saverne
Hausalter - Saverne

Saverne : les p’tits bonheurs de la Taverne Katz

Voilà « la » winstub où j’emmène volontiers les amis d’ailleurs qui viennent découvrir l’Alsace. Il y a là tout ce qu’on aime: une atmosphère vive et complice, du bois, du kelsch, des colombages, une terrasse sur la grand rue piétonne, des plats de toujours qui racontent l’Alsace telle qu’on aime, le tout dans une demeure Renaissance […]...

Article publié il y a 7 ans Winstubs Saverne
Taverne Katz - Saverne

La succession selon Jean-Paul Dubois

De Dubois, on a à peu près tout lu. On sait qu’il est notre Raymond Carver à la française, qu’il est habité d’obsessions qui confinent à la fascination, que certains de ses titres sont des emblèmes (« la vie me fait peur« , « je pense à autre chose », « parfois je ris tout seul« , « une année sous silence« ), […]...

Article publié il y a 7 ans Livres
La succession selon Jean-Paul Dubois

Saverne: un Carpaccio pratique

Quand le TGV de Paris arrive tard à Saverne (21h40 pour celui parti à 19h13), Nino – alias Antonino Modafferi – veille. Certes, ce Calabrais malicieux, qui tient depuis seize ans, cette demeure à oriel est moins souvent en salle qu’autrefois. Il délègue le soin d’accueillir, de conseiller, de prendre les commandes à un personnel […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants italiens Saverne
Il Carpaccio - Saverne

Paris 17e: on dirait le Sud

Créée jadis par Claude Driguès de Charly de Bab El Oued devenu Charly tout court, reprise par le groupe Bertrand, via le groupe Blanc, cette maison étonne. Elle figure un vrai village provençal, avec ses façades colorées, sa rue, ses oliviers grandeur nature, ses tables bien mises, ses senteurs de thym et de garrigue, ses […]...

Article publié il y a 7 ans Brasseries Paris
Le Sud - Paris

Paris 7e: le Cléo du Narcisse Blanc

Notre ami Alain Neymann des Restos.com a été séduit par le tout neuf restaurant Cléo de l’hôtel Narcisse Blanc. Suivez le avenue de la Tour Maubourg… L’annonce officielle de l’ouverture est prévue pour le courant du mois de septembre 2016. Mais l’hôtel Narcisse Blanc, situé près de l’Esplanade des Invalides, reçoit depuis la mi-juillet les […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Paris
Cléo au Narcisse Blanc - Paris 1

Paris 9e: qu’on est bien chez Lorette…

Y avait-il un café avant ? On ne s’en est guère rendu compte. Juste à côté du Métro Notre-Dame-de-Lorette, côté rue Bourdaloue et proche de l’église du même nom construite au XIXe, dans le style néo-grec, en hommage au quartier de la Nouvelle Athènes dont elle figure une lisière façon octroi, ce café refait à […]...

Article publié il y a 7 ans Rendez-vous Paris
Café Lorette - Paris 1

Paris 16e: l’été, rue Mozart

Pratique, chic, ludique, pas chère, ouverte tout l’été, avec sa terrasse sur l’avenue Mozart: c’est la bonne adresse du 16e relax à retenir. Les Boudon, de la Fontaine de Mars, l’ont créée. On vous en a parlé plusieurs fois. Le lieu ne change pas, avec son équipe jeune, sa clientèle bcbg mais gourmande, ses petits […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Paris
N°41 - Paris

Paris 2e : les nouveautés du Caffè Stern

Plus ça change, plus c’est la même chose au Caffè Stern. Un lieu magique, dans un passage devenu très gourmand, qui fut jadis la boutique d’un graveur et que Philippe Starck a revu pour les Alajmo du Calandre à Rubano et du Quadri à Venise, en café gourmand et … vénitien. L’équipe de salle comme […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants italiens Paris
Caffè Stern - Paris 1

Monaco: un Sensais plein de bon sens

Tout nouveau, tout beau: un neuf lieu en vogue, déniché par notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost, toujours sur la brèche… Suivons le au Sensais! Dans le petit monde monégasque de l’hôtellerie et de la restauration, Jean-Pierre et Alberte Escande forment un couple célèbre – elle est présidente de l’Association de l’Industrie Hôtelière […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Monaco
Le Sensais - Monaco

Les chuchotis du lundi: Alléno conseillera-t-il Lasserre? Klein toujours chez lui, Tanésy raccroche, Maillot le retour, adieu à Michel Richard

Alléno dément aller chez Lasserre C’est le dernier bruit parisien dont on cause: Alain Ducasse qui aurait rompu son contrat avec Lasserre, géré par l’avocate genevoise Sylvie Buhagiar, serait remplacé comme conseiller de la maison par Yannick Alléno. On pensait que ce dernier y verrait un élément stratégique fort pratique, car son restaurant trois étoiles […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités
Les chuchotis du lundi: Alléno conseillera-t-il Lasserre? Klein toujours chez lui, Tanésy raccroche, Maillot le retour, adieu à Michel Richard 3

Paris 16e: le bel été de Monsieur Bleu

Ouvert il y a trois ans – on était aux premières loges – cette table chic et mode, animée par une équipe efficace, Gilles Malafosse, du Petrus, place du Maréchal Juin, dont le père Jacques tient le Flandrin, avenue Henri Martin, et qui , depuis, ouvert avec succès Loulou dans le Musée des Arts Décoratifs, […]...

Article publié il y a 7 ans Brasseries Paris
Monsieur Bleu au Palais de Tokyo - Paris

Paris 16e : en terrasse au Café Mirabeau

« Sous le pont Mirabeau coule la Seine et nos amours/Faut-il qu’il m’en souvienne/La joie venait toujours après la peine/Vienne la nuit sonne l’heure/Les jours s’en vont, je demeure« : vous connaissez tous le poème d’Apollinaire. A deux pas du pont, sur la place de Barcelone, figure un café de quartier avec sa belle terrasse, son service […]...

Article publié il y a 7 ans Rendez-vous Paris
Café Mirabeau - Paris 6

Paris 16e : retour au Murat

Cinq ans sans aller au Murat! La dernière fois, c’était un repas du dimanche soir avec le regretté Robert Sabatier. Le lieu garde son côté Lipp d’Auteuil, reçoit le beau monde, avec chic, dans un cadre militaire façon Empire – et retraite de Russie – imaginé par Jacques Garcia non sans idées. Le bagage culinaire […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Paris
Le Murat - Paris

Paris 7e: nuit(s) discrète(s) au Juliana

Ne cherchez pas plus loin que l’origine néerlandaise de la patronne la signification du nom de de cet hôtel discret, dédié à la reine Juliana. La rue est discrète, bourgeoise, marquée par l’Art Déco et les débuts de la télé. Antenne et studios sont juste en face. La Seine est à deux pas, comme le […]...

Article publié il y a 7 ans Hôtels Paris
Hôtel Juliana - Paris

Paris 7e: la terrasse de Jonathan

Jonathan Blot, qui fut notre pâtissier de l’année, l’an passé, au Pudlo Paris, sait tout faire. Ce technicien de haute volée, formé au Plaza Athénée et passé au Jules Verne, chez Ledoyen et Ladurée, qui fait salon de thé/restaurant dans le 17e rue des Moines veille désormais la terrasse de cet discret hôtel caché sous […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Paris
La Terrasse au Juliana - Paris 1

Paris 17e: une trattoria qui rend service

Gentillette, avec sa terrasse, son cadre soigné, ses tableaux modernes, ses couleurs, ses banquettes, sa terrasse, cette trattoria du quartier de Villiers, face au métro, rend service. Les enfants sont choyés entre spaghetti bolognaise, glace vanille et pizza (margherita correcte avec sa pâte un peu épaisse, sa mozza élastique). Les pâtes ne sont pas mal […]...

Article publié il y a 7 ans Pizzerias Paris
Casa Belucci - Paris

Paris 8e: un Lazare d’été

La terrasse vient d’ouvrir, permettant de prendre le frais à l’ombre de la gare Saint-Lazare. A l’intérieur, comme désormais à l’extérieur, la maison continue de faire le plein. Nos lecteurs la connaissent bien. On peut y venir à toute heure grignoter, prendre un café, un sandwich, y manger (délicieusement). La formule est rodée, les produits […]...

Article publié il y a 7 ans Brasseries Paris
Lazare - Paris 3

Paris 11e: le dernier bon coût de Bertrand

Bertrand Auboyneau, qui est devenu, mine de rien, le petit empereur gourmand de sa rue, a créé, après avoir ouvert son Comptoir, agrandi son Bistrot et développé son Ecailler, cette cave à la fois mini et sympa. On y accueille, de midi à minuit, pour des boissons vineuses fort sérieuses, en devisant de l’air du […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Paris
La Cave Paul Bert - Paris