Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Gordes : signé Gagnaire !

Magique, la Provence revue par Pierre Gagnaire ! Il y a le cadre de salle à manger dans les ton clairs, la vaisselle précieuse, les jolis accessoires de table, le service en costume provençal et cette cuisine, fine, précise, inventive, qui donne à voir, autant qu’elle offre à savourer. Couleurs chatoyantes, matières fines, goûts nacrés: […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Gordes
Peir à la Bastide de Gordes - Gordes

Gordes : la beauté de la Bastide

C’est un rêve en Provence, qui a vue sur le Luberon, la vallée des Alpilles, à deux pas du coeur du village, de l’église et du château, au pied des remparts, cinq maisons rassemblées qui ont la pris la place d’une demeure du XVIIIe siècle. Mobilier ancien, matériaux précieux, bois poncé, dalles vieillies, rangées de […]...

Article publié il y a 7 ans Hôtels Gordes
La Bastide de Gordes - les Airelles Gordes - Gordes

Gordes : les surprises d’Aglaé

Cette table cachée des hauts de Gordes, qui fait aussi hôtel avec seize chambres  avec vue sur toute la chaîne du Luberon, abrite une rigolote salle à manger exotique ainsi que la belle cuisine ouverte où officie Frédéric Trabuc. Ce natif de Grenoble élevé en Provence, qu’on vit à la Mirande en Avignon et travailla […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Gordes
Le Petit Palais d'Aglaé - Gordes

Antibes : les mille et une quilles de Bruno

Une jolie cave et son animateur zélés, décryptés par  notre correspondant de la côte, Alain Angenost… C’est à Tain-L’Hermitage que le Briochin Bruno Hennebelle a obtenu son diplôme de sommelier/caviste et c’est à l’Hermitage monégasque, au Vistamar, qu’il fait son premier stage. Un  signe? De la Palme d’Or au Martinez à Cannes aux Pesked à […]...

Article publié il y a 7 ans Cavistes Antibes
Les Mille et Une Quilles - Antibes

Cadenet: l’huile d’olive des Coupat

Carine et Roland Coupat, lyonnais voyageurs, qui vécurent longtemps à Los Angeles où ils organisèrent de multiples séjours touristico-culturels, notamment avec les tribus indiennes, se sont reconvertis dans la production d’huile d’olive, au coeur du Luberon, sans négliger la pédagogie, la vente des produits locaux et régionaux, l’explication patiente et soignée de leurs olives principalement […]...

Article publié il y a 7 ans Huilerie Cadenet
Bastide du Laval - Cadenet

Cadenet : Colin, le retour

On a connu Philippe Colin, jadis à Troyes, au Clos Juillet, à l’époque où il officiait sous bannière étoilée, retour de ses classes chez Frédy Girardet à Crissier, puis chez l’élève de ce dernier et son presqu’homonyme Jean-Michel Colin, de l’Auberge de Soleil à Bursin. On l’a retrouvé à Paris à la Table d’Anvers, puis […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Cadenet
Sous les Platanes - Cadenet 2

Les Beaumettes : la gentillesse de la Fleur de Sel

La bonne petite affaire du Luberon, à la fois modeste et gentillette: cette petite maison tenue avec sagesse par Nathalie et Frédéric Sodavalle. Elle en cuisine, lui en salle, dans leur discrète auberge de bord de route, offrent des menus malicieux et des plats changeant au fil du temps. On peut manger en terrasse quand […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Les Beaumettes
La Fleur de Sel - Les Beaumettes 1

Monaco : divin Ravin

Notre correspondant de la côte d’Azur redécouvre pour nous la table gourmande de Marcel Ravin au Blue Bay. Suivons-le sur le rocher… Marcel Ravin a attendu dix ans avant qu’une étoile vienne (enfin !) couronner son travail. Pourtant, dès son arrivée à la tête des restaurants du Monte-Carlo Bay, il s’était vite distingué dans l’art d’allier […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Monaco
Le Blue Bay au Monte-Carlo Bay - Monaco 2

Lauris : les saveurs de Jérôme Faure

Grenoblois, étoilé à Corrençon-en-Vercors, formé aux Terrasses d’Uriage, au temps de Philippe Bouyssou, Jérôme Faure est l’artisan magicien du domaine de Fontenille. Il cuisine avec délicatesse au fil des saisons, exerce en cuisine visible depuis la salle contemporaine, sous sa baie vitrée. Le lieu, certes, n’est pas très panoramique, et fait davantage laboratoire futuriste que […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Lauris
Le Champ des Lunes au Domaine de Fontenille - Lauris

Lauris : Fontenille, hôtel, vins et château

C’est comme une belle au bois dormant qui renaît par le coup de baguette magique de deux esthètes, Frédéric Biousse et Guillaume Foucher, un hôtel dans une demeure ancienne, agrandie, embellie, dont on a conservé la façade, avec ses belles chambres, son mobilier soigné, ses salons douillets, son grand parc. Il y a aussi ses […]...

Article publié il y a 7 ans Hôtels Lauris
Domaine de Fontenille - Lauris

Avignon: la noblesse de l’Europe

Pour avoir une (petite) idée de qu’était la vie des Seigneurs de la Cité au temps des Papes, passez une nuit dans cet hôtel particulier du XVIe. Ce fut la demeure du Marquis de Graveson dès 1580, puis celle de Mme Pierron qui tint auberge en 1799 et lui donne le nom qu’il porte aujourd’hui. […]...

Article publié il y a 7 ans Hôtels Avignon
Hôtel d'Europe - Avignon

Le chocolat selon Hermé et Coimbra

Ganache, bonbons, tablettes, gaufrettes, danses en noir et or, formes ailées, savoureuses et lascives: tel est l’art du chocolat vécu et conté par Pierre Hermé, mis en scène et en forme (s) par le photographe brésilien Sergio Coimbra. Ce fort livre, beau, lourd, exigeant, est le reflet de leur collaboration. Les recettes sont là, les […]...

Article publié il y a 7 ans Livres
Le chocolat selon Hermé et Coimbra

Avignon : à la découverte de Mathieu Desmarest

25 ans, de l’ambition à revendre, Mathieu Desmarest a repris la succession de celui qui fut son formateur, Bruno d’Angélis à La Vieille Fontaine, la table du noble Hôtel d’Europe en Avignon, qui fut étoilée. Il y est meilleur apprenti de France en 2008, avant de suivre les cours de l’institut Bocuse d’Ecully, puis d’intégrer […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Avignon
La Vieille Fontaine à l'hôtel d'Europe - Avignon

Avignon: Yazid le magnifique

Yazid Ichemrahen, vous connaissez : ce surdoué de son métier n’a que 24 ans. mais, fort de son titre de champion du monde de pâtisserie, il a ouvert une boutique contemporaine, dans une demeure historique, au coeur de la ville des Papes, qui éblouit le tout Avignon. On vient chez lui craquer sur la dernière création […]...

Article publié il y a 7 ans Salon de thé Avignon
Pâtisserie Vernet - Avignon 2

Paris 2e : Mori le lombard

Il est, on le sait, natif de Mantoue, donc originaire de Lombardie, vante chez lui tous les produits de l’Italie ensoleillée, vive, savoureuse, et, bien sûr, de la lagune et de la Sérénissime, en son Mori Venice Bar, dont le nom veut bien dire ce qu’il veut dire.  A l’occasion du salon de l’alimentation (le […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants italiens Paris
Mori Venice Bar - Paris 3

L’humour absurde de Franz Bartelt

Bartelt, cet enchanteur ardennais, on le suit au moins depuis vingt ans, de « la Chasse au Grand Singe » aux « Bottes Rouges ». Avec ce recueil de treize nouvelles drôles, vives, absurdes, il offre un éventail réjouissant de sa palette. Des exemples de ce qui vous attend là? Un chanteur meurt et toute l’humanité sombre avec lui, […]...

Article publié il y a 7 ans Livres
L’humour absurde de Franz Bartelt 1

Pour fêter l’Alsace illustrée

Une belle soirée hier, à l’Alsace aux Champs-Elysées, pour fêter le Dictionnaire Amoureux Illustré de l’Alsace (Gründ/Plon) avec les chefs venus de la belle province: Jacques Bruckmann de l’Etoile à Mittelhausen, Claude et Lydie Fuchs du Loejelgucker à Traenheim, Patrick Fritz de l’Ami Fritz à Ottrott, Roger Bouhassoun de la Cheneaudière à Colroy-la-Roche, Jean-Michel Reusch […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités
Pour fêter l’Alsace illustrée 2

Paris 8e : le petit dernier d’Alexandre

Alexandre Lallemode, vous connaissez. On vous a reparlé hier de son 41 Penthièvre. Juste à côté – et au même numéro de la rue -, il a racheté le cabinet d’architecte d’un dénommé Valentino qu’il a revu en bistrot relaxe. Il y propose la cuisine finaude d’Alain Carrère qui fut son premier chef, travailla avec […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Paris
Bistrot le Valentino - Paris

Voyage en terre de poivres

Il est, depuis des années, le roi secret du poivre. On l’a connu au temps où il gérait les plantations de Penja au Cameroun. Il fondait Terre Exotique. Erwann de Kerros a développé son royaume depuis son domaine de Rochecorbon, rédige un blog, raconte ses voyages. Son trésor ? Cette mallette en bois gainée de […]...

Article publié il y a 7 ans Boutiques
Voyage en terre de poivres

Vence: les douceurs de Marianne

Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, a découvert une pâtisserie de qualité à Vence, au pays des baous… Alexis Peiro vient de reprendre La Mascotte, une pâtisserie soixantenaire bien connue des Vençois. Il l’a baptisée Marianne, clin d’œil à la République, son fils étant né un 14 juillet. Gabriel Paillasson, double MOF (Pâtissier […]...

Article publié il y a 7 ans Pâtisseries Vence
Pâtisserie Marianne - Vence 3