Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

En ce moment sur le blog

Paris 11e: un repas au comptoir des draps

Voilà un lieu drôle, vif, tonique, à la fois « comptoir des draps » en lin ou en soie (ce que signifie l’enseigne en italien), boutique de mille objets de déco, meubles en tout genre et articles de bouche (pâtes, vins, huile): le propriétaire, Giuliano Di Paolo, qui possède la même échoppe à Bologne, a imaginé, en […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants italiens Paris
Borgo Delle Tovaglie - Paris

Faire Charlemagne avec Patrice Delbourg

Faire Charlemagne? Une expression de joueur de cartes. Autant dire se retirer du jeu sans laisser aux autres partenaires la possibilité de se refaire, comme le fit Charlemagne qui quitta la vie en conservant ses conquêtes territoriales. C’est aussi le terrain de jeu d’Antonin Chapuisat, professeur de lettres certifié au lycée portant le nom de […]...

Article publié il y a 7 ans Livres
Faire Charlemagne avec Patrice Delbourg

Paris 1er : un saut (et plus) au Nolinski

Ne cherchez pas où il ne faut pas l’histoire du mystérieux personnage qui inspira ce neuf hôtel de l’avenue de l’Opéra. Imaginé par des concepteurs audacieux, afin de baptiser un boutique-hôtel de moins de 50 chambres, il s’agit d’un voyageur idéal et fictionnel pour lequel le décorateur Jean-Louis Deniot a conçu un style néo-art déco […]...

Article publié il y a 7 ans Hôtels Paris
Nolinski - Paris

Paris 1er : une brasserie très gourmande

Dédiée à une comédienne célèbre du début de l’autre siècle, cette brasserie proche de l’Opéra et de la Comédie Française a pour elle le chic de son décor à la fois drôle, coloré, vif, clinquant et intemporel, sa carte traditionnelle,  mais très gourmande, ses mets ciselés à partir de produits de qualité, par le jeune […]...

Article publié il y a 7 ans Brasseries Paris
Brasserie Réjane - Paris

Paris 8e: dites 24 !

Ils avaient travaillé avec Gaël Orieux, chez Auguste, le premier en cuisine, le second en salle. Ils promeuvent désormais, avec discrétion, une cuisine franco-française qui n’oublie pas les voyages et se nourrit  d’épices. Erwan Merdrignac, le chef, est breton avec des racines maternelles en Côte d’Ivoire, Hakim Seghaier, l’homme de salle, est né en Tunisie […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Paris
24 Le Restaurant - Paris

Piège pour tous

Le titre est clair (et le sous-titre encore plus: « recettes super faciles pour faire aussi bien que le chef« ), le livre l’est aussi, autant que pratique et généreux: céleri rémoulade (allégé), rillettes de sardines, coques aux capucines, carpaccio avec salade Caesar, spaghetti d’agneau et tomates farcies. Les plats d’enfance, précisément nommés, ceux dédiés à ou […]...

Article publié il y a 7 ans Livres
Piège pour tous

Kaysersberg : il est midi à l’Arbre Vert

Chaque année, avant Noël, Vincent Ferniot et sa troupe de « Midi en France » se transportent vers l’Alsace des fêtes de l’avent et des marchés enchantés. Après Guebwiller en 2015, ce fut Kaysersberg, comme une évidence. Avec la beauté de la ville, le cours de la Weiss, la majesté des ruines du château impérial et des […]...

Article publié il y a 7 ans Brasseries Kaysersberg
A l'Arbre Vert - Kaysersberg

Kaysersberg : chez le roi de la tarte flambée

Il a vendu sa Flamme & Co de Strasbourg, a gardé la première, face à sa grande table deux étoiles de Kaysersberg et il y fête, chaque soir, jusque tard – rare dans le vignoble !- l’Alsace gourmande dans tous ses états. Eh oui, Olivier Nasti, qui est pas seulement le formidable MOF 2007 que […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Kaysersberg
Flamme & Co - Kaysersberg 2

Paris 6e: les jolis produits du Beaufortain

Cette belle échoppe moderne, sise derrière le Théâtre de l’Odéon offre tout ce qu’on nomme en termes de produits savoyards, non seulement la tomme de Savoie, le beaufort doux ou plus affiné de la coopérative des Saisies, mais aussi du chevrotin, de l’emmenthal, de la viande séchée, du saucisson, des biscuits, du beurre de baratte, […]...

Article publié il y a 7 ans Fromagers Paris
La Coop - Coopérative Laitière du Beaufortain - Paris

Nice: halte gourmande au Petit Chalet

Une petite adresse niçoise et sympathique, découverte par notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost. Suivons-le au Petit Chalet… Tarterie, salon de thé, café gourmand, QG de goût, table modeste, mais ô combien charmante: la petite adresse d’Émilie Gonin et Yann Bothorel est tout cela à la fois. Située au cœur du centre-ville niçois, […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Nice
Le Petit Chalet - Nice

Rungis: le dernier bon coût de Christian Etchebest

Et de cinq pour Christian Etchebest ! Après la rue de l’Ouest et la rue Daguerre dans le 14e, Dupleix dans le 15e, rue du Cherche Midi dans le 6e, voilà notre basque bondissant qui ouvre une 5e cantine, un peu spéciale, en train de devenir la cantine d’un lieu des gourmets du monde entier […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Rungis
La Cantine du Troquet Rungis - Rungis 1

Paris 8e: misez sur le Cinq !

Où manger du vrai, du bon, du savoureux et du contemporain, qui ne soit pas forcément démodé dans cinq ans, me demande mon compère Alain Kruger de « On ne parle pas la bouche pleine » sur France Culture. Réponse : au Cinq sous la gouverne de Christian Le Squer. Où se délivre du « tradi » savamment frotté […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le V au Four Seasons George V - Paris 1

Paris 5e: le bon pain de la Tour

En lieu et place des Comptoirs de la Tour, qui vendaient foie gras et jolis objets gourmets estampillés aux armes de la grande maison du quai de la Tournelle – ils ont émigré au 15 du quai, remplaçant le musée de la table -, André Terrail a imaginé une boulangerie moderne. Le lieu, avec vitre […]...

Article publié il y a 7 ans Boulangers Paris
Le Boulanger de la Tour - Paris

Paris 5e : la Rôtisserie d’André

C’était la Rôtisserie du Beaujolais, puis la Rôtisserie tout court. C’est désormais la Rôtisserie d’Argent: un lieu vif, drôle, pas trop cher, où l’on est vite à l’aise, dans l’esprit d’un bouchon d’entre Paris et Lyon. André Terrail, qui joue ici les garants de la tradition, a entièrement repensé le lieu, en faisant de la […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Paris
La Rôtisserie d'Argent - Paris 4

Tours : la Chocolatière séduit toujours !

C’était depuis 1983 « la Chocolatière » sous la houlette de la famille Ménard à Tours. C’est toujours la Chocolatière, même si, depuis deux ans, la maison est sous la gouverne des Dolfi de la Mère de Famille qui ont racheté de nombreuses institutions sucrées de province, comme Témoins à Caen et Henriet à Biarritz. Les Ménard, […]...

Article publié il y a 7 ans Chocolatiers Tours
La Chocolatière - Tours 5

Tours : un verre au Chien Jaune

Ce bistrot d’atmosphère 1880, on vous en parlé il y a deux ans. Xavier Aubrun, qui fut chef étoilé au XIIe siècle à Saché, travailla à la Barrière de Clichy, après Bernard Loiseau et Guy Savoy, l’a racheté, s’y prépare aux grands travaux pour y créer un hôtel fonctionnel et de charme, à deux pas […]...

Article publié il y a 7 ans Rendez-vous Tours
Le Chien Jaune - Tours 2

Tours : un thé à l’Instant

Café exquis, thés choisis, biscuits mitonnés main, cakes, gâteaux bios et vegan, petite restauration le midi, soupe et quiche, le tout dans une ambiance douce: voilà ce que propose Christine Huguet dans cet Instant bien à elle. Repris il y a un an, amputé d’un bout de son enseigne, qui fut dédiée au cinéma, c’est […]...

Article publié il y a 7 ans Rendez-vous Tours
L'Instant - Tours

Tours: tout pour le vin chez Maurat

La boutique, avec sa façade croquignolette, a gardé le chic années 1960 – elle date de 1962. Catherine Maurat, qui a repris là la demeure de son père Robert et dont le grand-père fut négociant en vins, a conservé l’esprit d’une cave à l’ancienne, proposant, outre une belle collection de carafes, bouchons, vins fins, caves […]...

Article publié il y a 7 ans Cavistes Tours
R. Maurat - Tours

Tours: retour au Barju

Cette bonne table du cœur de Tours, on vous en parlé à l’ouverture. L’accueil et le service, notamment celui du vin, pêchait un peu. La cuisine de Julien Perrodin, ancien lieutenant d’Olivier Roellinger, elle, ne souffrait guère de discussion. On pensait que la maison filerait vers l’étoile (« vous avez vu, on a mis des nappes« , […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Tours
Le Barju - Tours 3

Les Meilleur à la Bouitte

Les Meilleur de la Bouitte, vous les connaissez. Il y a René et Maxime, père et fils, venant de loin, sinon de nulle part, lui plongeur au VVF des Ménuires, l’autre, champion de biathlon, venus à la grande cuisine par passion, énergie, volontarisme, avec raison. Leur maison? Elle est l’expression de leur région. Ce que […]...

Article publié il y a 7 ans Livres
Les Meilleur à la Bouitte