Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Vitkin : au bonheur d’Assaf Paz

Assaf Paz, on l’a connu chez Barkan, jadis. Cet oenologue de talent, formé à Bordeaux, est revenu au domaine familial de Vitkin, qui occupe, depuis 2001, quinze hectares, en sols argilo-calcaires, avec quelques parcelles volcaniques, en partie en Galilée et en partie dans les collines de Judée, sans omettre quelques vieilles vignes, non loin, sur […]...

Article publié il y a 7 ans Cavistes Kfar Vitkin
Vitkin Winery Ltd - Kfar Vitkin

Kfar Haroeh : au bon lait des Jacobs

La famille Jacobs, établie depuis dans les années 1960, collecte, dans les proches environs, le lait des vaches, des chèvres et des brebis, pour composer des faux gorgonzola, des néo-brillat savarin, des simili port salut, mais aussi des chèvres cendrés ou non, des pâtes sèches aux condiments qui sont, évidemment, tous pasteurisés, mais, qui, à […]...

Article publié il y a 7 ans Fromagers Kfar Haroe
Jacobs Dairy Shop - Kfar Haroe 1

Emek Hefer : la bière d’Ori

Au Nord Est de Tel Aviv, au milieu de nulle part, mais dans une « zone d’activités » proche de la rivière Alexander, Ori Sagy, qui fut pilote de l’armée dans un vie antérieure, s’est pris de passion pour les bières du monde entier et a créé sa microbrasserie, avec un matériel venu d’Allemagne et la participation […]...

Article publié il y a 7 ans Boutiques
Emek Hefer : la bière d’Ori

Tel Aviv : un bol de nostalgie chez Julie Ozon

Voilà un petit secret qui survit près du Tel Aviv nouvelle vague et de la mer, à deux pas du marché Carmel. Julie Ozon, qui a quitté l’Egypte en 1949, à l’avènement de Nasser, a transporté ses souvenirs, ses photos en noir et blanc du Caire d’autrefois et de ses parents disparus, de ses mets […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants Tel Aviv
Julie - Tel Aviv 1

Tel Aviv : une pause gourmande au marché Carmel

Les pains chez Lehamim, les légumes colorés partout, les oranges de Jaffa, les aubergines et les courgettes comme en Provence, la halva colorée et délicieuse: tout cela, ensemble, mais à des stands séparés, vous les trouverez au marché Carmel, qui est à la fois un lieu drôle, vif, populaire, pour faire ses courses ou prendre […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants
Tel Aviv : une pause gourmande au marché Carmel

Tel Aviv : retour aux sources chez Miznon

Miznon à Paris, vous connaissez. Pour bien comprendre le phénomène de cette fast food de luxe ou encore de cette « street food » raffinée, signé Eyal Shani, il est bon de retrouver la bande son originale sur le roulant boulevard Ibn Gabirol. Devenu une star télé israélienne, Eyal Shani, qui a multiplié les adresses (Abraxas, Romano, […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants israéliens Tel Aviv
Miznon - Tel Aviv

Les chuchotis du lundi: Michelin choisit le luxe, Piège empêché, Demorand et sa cave à manger, Wicart le retour, adieu à Kuroda, on a retrouvé Mebkhout, Geaam rue Lauriston, les Billau à Roubiau

Michelin choisit le luxe Alléno à Courchevel (que nous annoncions dès le 6 février) couronné pour un restaurant (le 1947 au Cheval Blanc) de cinq tables en tout et pour tout, ouvert le soir seulement, sauf le lundi, 3 mois et demi de l’année (la maison ferme le 8 avril!), signé LVMH et Bernard Arnault, […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités
Les chuchotis du lundi: Michelin choisit le luxe, Piège empêché, Demorand et sa cave à manger, Wicart le retour, adieu à Kuroda, on a retrouvé Mebkhout, Geaam rue Lauriston, les Billau à Roubiau 6

Tel Aviv : le monde entier chez Rima

Rima Olvera, vous connaissez ? Cette Californienne est devenue un des starlettes de la scène gourmande de Tel Aviv, avec sa table moderne, sise à deux pas du boulevard Rothschild. Après trois ans dans un espace étroit, elle a déménagé dans un lieu plus charmeur  et plus vaste avec son air sobre et contemporain dans […]...

Article publié il y a 7 ans Cuisine internationale Tel Aviv
Oasis - Tel Aviv 1

Les « quarante ans » de Marc Lambron

Quarante ans, ça se fête ! Marc Lambron, qui est, contre toute attente, un garçon patient, a attendu vingt ans pour leur consacrer sinon un livre, du moins pour publier un journal de cette année où… Né le 4 février 1957, Marc est ce qu’on appelle un brillant garçon pour ne pas dire un surdoué: […]...

Article publié il y a 7 ans Livres
Les « quarante ans » de Marc Lambron

Tel Aviv: un musée pour le whisky

Un musée ou un bar ? On trouve plus de 1000 whiskys répertoriés, dans une cave historique sis dans le parc de Sarona, faleux pour son marché gourmand. Le lieu empierré a été transformé en bar, avec son long comptoir, ses tables de bois, ses propositions gourmandes et cashères, entre pickelfleisch (la poitrine de bœuf […]...

Article publié il y a 7 ans Rendez-vous Tel Aviv
Whiskey Bar & Museum - Tel Aviv 1

Tel Aviv : bienvenue au Yam

Un boutique hôtel dans une demeure Bauhaus, face au port, un peu en retrait du grand boulevard maritime Hayarkon : voilà une parfaite introduction en forme d’étape relaxe pour débuter un voyage en Israël, à Tel Aviv. « Yam », c’est la mer en hébreu. Ce lieu lui est dédié avec une foule de clins d’oeil décoratifs […]...

Article publié il y a 7 ans Hôtels Tel Aviv
Yam Hotel - Tel Aviv

Paris 1er : Kei le ciseleur

On a parlé à lui à ses débuts, il fut notre révélation de l’année au Pudlo 2012, on l’a suivi encore et encore, et voilà Kei Kobayashi enfin sur le devant de la piste aux étoiles. Un artiste? Un ciseleur: qui transforme en bijoux esthétiques autant qu’en pierres précieuse tous ses plats peaufinés au fil […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Paris
Kei - Paris 2

Cannes : la cantine objective de Christophe

Une neuve table cannoise découverte par notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost. Suivons-le côté jardin… Depuis 2010, Christophe Ferré a fait de L’Antidote un des restaurants cannois les plus attrayants. La recette, accueil familial, fait maison goûteux, prix mesurés et terrasse agréable. Depuis le 1er février il récidive avec une seconde table, Côté […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Cannes
Côté Jardin by Christophe Ferré - Cannes 1

Paris 1er : en voyage avec le magicien Marx

Marx, c’est fou. Et raisonnable à la fois. Il y a la star charismatique aux faux airs de Bruce Willis, qui se dédie volontiers aux causes humanitaires et l’artisan modeste qui officie chez lui en maestro éclairé d’une cuisine contemporaine jouant terre/mer, qui affirme son style zen avec une cinglante réussite. Sa maison ne ressemble […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Paris
Sur Mesure par Thierry Marx au Mandarin-Oriental Paris - Paris

Paris 8e : phénomène « Cocottes » ou effet Constant ?

On vous l’avait bien dit il y a un an et demi : Christian Constant est venu bouleverser le Sofitel avec une formule à succès, remplaçant le Clovis, jadis étoilé, au cadre revu pourtant design, mais qui ne « marchait pas », en important le style convivial qui fait florès rue Saint Dominique. Des plats mijotés en […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Paris
Les Cocottes de Christian Constant au Sofitel Arc de Triomphe - Paris

Paris 2e : Caroline Savoy et son restaurant « Feel Good »

Il y a des films dont on sort en chantant et qu’on nomme « Feel Good Movie ». De même, Caroline Savoy a créé un nouveau concept: le « feel good » restaurant, un lieu où l’on est bien, où l’on se sent bien. Cadre relax, ambiance conviviale, certes un peu bruyante, avec son rez de chaussée lounge, sa […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Paris
(V)ivre - Paris 1

Paris 7e: quand Sylvestre fait « tout mieux »

Bon, vif, drôle, relax, bien vu : c’est Thoumieux revu par Sylvestre Wahid. On vous a parlé à la reprise, puis version brunch. La carte que joue l’ancien maestro de Baumanière dans ce lieu parisien et costien (façon Thierry C.) est quotidienne, malicieuse, savoureuse. Il y a le menu à 29 €, avec trois propositions […]...

Article publié il y a 7 ans
Thoumieux - Paris

Michelin France 2017 : les pertes

Suppressions deux étoiles Bordeaux (33) La Grande Maison Joël Robuchon Pauillac (33) Château de Cordeillan Bages Gundershoffen (67) Le Cygne Passent de deux à une étoile Chantilly (60) La Table du Connétable Mulhouse (68) Il Cortile Paris 75008 La Table du Lancaster Toulouse / Colomiers (31) L’Amphitryon Perdent leur étoile Albertville (73) Million Avignon (84) […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités
Michelin France 2017 : les pertes 5

Les nouvelles étoiles du Michelin France 2017

Maurice Beaudoin l’avait écrit dans le Figaro Magazine: « si Jean-François Piège et son Grand Restaurant n’ont pas trois étoiles, le directeur du Michelin peut se faire hara-kiri ». Michael Ellis ne s’est pas fait justice, mais il avait l’air bien emprunté, ce matin, au palais Brongniart, répétant, à tous les lauréats, comme s’il n’avait pas eu […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités
Les nouvelles étoiles du Michelin France 2017 10

Paris 8e: la permanence du Flora Danica

Du neuf au Flora Danica ? Dans le décor sobre dans le goût design et scandinave années 1960, mais avec un respect de la tradition d’avant. Sachez que les plats qu’on ne trouve plus guère au premier étage, géré par le danois Andreas Moller, se trouvent ici fidèlement exécutés: assortiment de harengs marinés (au naturel, […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants scandinaves Paris
Flora Danica à la Maison du Danemark - Paris