Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 7e : la sensation Pertinence

C’est l’événement du printemps à Paris, annoncé un peu partout en douceur, glissé par les amis chefs chez qui ont travaillé le nippon tout bon Ryunosuke Naito et son épouse malaise Kwen Liew. Ils viennent d’ouvrir discrètement leur table de dix huit couverts, rue de l’Exposition, entre la rue de Grenelle et la rue Saint-Dominique. […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Paris
Pertinence - Paris 1

Paris 8e : du neuf chez Taillevent

Cette maison intemporelle change sans changer, ou à peine. Jean-Marie Ancher, qui oeuvre ici en salle depuis quelque 43 ans et jouait les amphitryons de charme depuis la disparition de Jean-Claude Vrinat s’apprête à partir en retraite. Reste que tout continue comme avant, avec ce service de classe frisant la perfection dans un cadre boisé, […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Paris
Taillevent - Paris 1

Saint-Aygulf: quand le chef se rebiffe

Il a créé le buzz contre Tripadvisor, avec sa vidéo postée sur Facebook et vue par plus de 300 000 fans réjouis (ou non…). Vincent Durin ne laisse pas indifférent. Notre correspondant de la Côte d’Azur est allé lui rendre visite. Il a été emballé par l’homme et sa cuisine… Vincent Durin, il maîtrise les […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Saint-Aygulf
Les Moulins de Saint Aygulf - Saint-Aygulf 11

Paris 8e : notez Noto !

Le lieu est beau, signé du Moma Group, qui nous a récemment donné Manko, avenue Montaigne. Nous sommes là au 2e étage de la salle Pleyel, dans le goût Art déco, avec ses banquettes, moquettes, tons verts, mosaïques et tadelakt au bar, griffé Laura Gonzales. Le service fait le show, sous la houlette du déluré […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants italiens Paris
Noto - Paris

Les chuchotis du lundi: Legendre revient, le trio d’Annecy, la farce des 50Best, Durin v/s Tripadvisor, les enfants d’Etchebest, le boom Troisgros, la gniaque de Mauro, Amo par Alajmo

Legendre revient Il avait quasiment disparu de la planète food parisienne. Voilà Philippe Legendre, MOF et ex 3 étoiles au Cinq George V, devenu grand manitou conseilleur de Hakim Gaouaoui, qui multiplie les belles adresses aux abords de la capitale – Saperlipopette, c’est lui aussi -, comme l’Escargot 1903,  tous deux à Puteaux, Macaille à […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités
Les chuchotis du lundi: Legendre revient, le trio d’Annecy, la farce des 50Best, Durin v/s Tripadvisor, les enfants d’Etchebest, le boom Troisgros, la gniaque de Mauro, Amo par Alajmo

Paris 6e : un café au Flore

De ce café Art déco éternel, avec la terrasse sur le boulevard, ses banquettes de moleskine rouge, ses appliques géométriques, ses mosaïques, miroirs et cuivres, son personnel en rondins, on a tout dit. Et son contraire. Ces temps-ci, le lieu s’améliore. Le service s’humanise, se met à sourire. Les pâtisseries, désormais signées Hugo & Victor, […]...

Article publié il y a 7 ans Rendez-vous Paris
Le Flore - Paris

Le manuel de survie de Jean d’Ormesson

Voilà un parfait petit livre de chevet, dont on peut lire un chapitre (il y en a 29…) chaque soir. En en relisant le début ou/et la fin chaque matin. Un manuel de savoir/vivre ou de survie dans un monde déraisonnable, dont le titre, emprunté à Maïmonide, dit tout ou presque. Les égarés que nous […]...

Article publié il y a 7 ans Livres
Le manuel de survie de Jean d’Ormesson 2

Paris 14e : la belle Assiette du dimanche

Ce fut jadis le refuge de « Tonton » le dimanche, en compagnie de Georges Kiejman et Pierre Bergé. C’était alors le domaine de Lulu Rousseau. David Rathgeber, qui a repris la maison il y a dix ans, n’a pas changé l’âme du lieu, qui fut jadis une charcuterie, ni les jours de fermeture. On peut venir […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Paris
L'Assiette - Paris 3

Paris 9e : l’Office fête ses dix ans

La maison change de chef… mais retombe toujours sur ses pattes. Charles Compagnon, qui l’a rachetée à Nicolas Scheidt, retrouvé il y a à peu, à Bruxelles, à la Buvette, a mis la main sur un jeune homme modeste et doué, originaire de la Drôme, malgré son patronyme alsacien (légué par son grand-père), qui a […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Paris
L'Office - Paris

Le rire grinçant de Philippe Claudel

Il offre trois hommes en cadeau à sa femme pour Noël avant de les enterrer vivants; son voisin de bureau voit son sexe disparaître; devant une galerie d’art, un vagabond mort est transformé en oeuvre unique; un collègue de travail se marie avec une ourse; les vacances sont distraites par les embarcations des migrants qui […]...

Article publié il y a 7 ans Livres
Le rire grinçant de Philippe Claudel

Roanne : l’Italie selon Marco Vigano

D’un « bar de poivrots », Annabelle et Marco Vigano ont fait un lieu de goût franco-italien, drôle, vif, malicieux et, depuis cette année, nouvellement étoilé chez Michelin. Il faut dire que Marco, natif de Milan, élevé au bon lait de papa Gualtiero Marchesi à Erbusco, passé chez les Troisgros à Roanne, en suivant son épouse, régionale […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants italiens Roanne
Aux Anges - Roanne 3

Ouches : une nuit et beaucoup plus à la Maison Troisgros

Cette demeure, aux portes de Roanne, on vous en a parlé, bien sûr: c’est le domaine d’Ouches, la neuve maison Troisgros, son parc, son étang, sa forêt, ses 17 ha, au pied de la côte roannaise, de sa montagne et de ses vignes, ses champs en friche où l’on replante la fève d’Auvergne, sa grand […]...

Article publié il y a 7 ans Hôtels Ouches
Maison Troisgros - Ouches

Ouches : la vraie nature des Troisgros

Ils n’étaient pas chez eux, à Roanne, face à la gare, souffraient des nuisances urbaines, se lassaient d’une situation provisoire… séculaire: bref, les Troisgros ont rebâti le neuf domaine ailleurs, mais dans  un lieu qui leur appartient, désormais, ainsi qu’à la nouvelle génération. Guère loin du lieu originel: 8 km en tout depuis la gare, […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Ouches
Le Bois Sans Feuilles à la Maison Troisgros - Ouches 1

Roanne : le Central est toujours là !

La gare n’a pas bougé, le Central non plus. Même si la Maison Troisgros s’est déplacée à Ouches, à 8 km dans la campagne – on en reparle vite, car c’est l’événement du moment-. Café-épicerie au pied d’un ancien hôtel années 1920, le Central a conservé son décor contemporain dans les tons grisés, ses beaux […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Roanne
Le Central - Roanne

Paris 2e : en effeuillant la Pratolina

La Pratolina : la marguerite en italien. Face au Métro Bonne Nouvelle, à cette enseigne, Giuseppe Lombardo, natif de Sicile, reçoit avec gaieté dans un cadre vif et coloré, proposant une cuisine reflétant toutes les saveurs de l’Italie. Les pizzas comme à Naples, au four à bois, comme l’exquise Margherita dite ‘ »extra » avec sa mozzarella […]...

Article publié il y a 7 ans Pizzerias Paris
Pratolina - Paris

Beaulieu-sur-Mer : table royale, cuisine princière

La Réserve de Beaulieu change ses équipes en douceur et joue toujours le plus que parfait. Récit par notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost. Pas besoin d’avoir du sang bleu pour avoir la noblesse d’âme de Nicole et Jean Claude Delion. La Réserve de Beaulieu est leur domaine et leur restaurant gastronomique sa […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Beaulieu-sur-Mer
Le Restaurant des Rois à la Réserve de Beaulieu - Beaulieu-sur-Mer

Le chainon manquant de la « génération perdue »

On connait le mot de Gertrude Stein, rapporté par Hemingway dans « Paris est une fête »: « vous êtes tous une génération perdue ». Le grand Hem, Scott Fitzgerald, William Carlos William, Ezra Pound, que fréquentèrent James Joyce  dans la librairie de Sylvia Beach, Shakespeare & Company, composèrent cette colonie d’expatriés flamboyants qui vivaient Paris comme une fête […]...

Article publié il y a 7 ans Livres
Le chainon manquant de la « génération perdue »

Paris 2e : Rouquette, le trop discret

Jean-François Rouquette ? Voilà un chef qu’on suit depuis trente ans, fit partie de la dream team de Jean-Paul Bonin au Crillon, y demeura sous la houlette de Christian Constant, sans oublier ses passages à la Palme d’Or à Cannes, avec Christian Willer, puis au Taillevent. Chef jadis à la Cantine des Gourmets de l’avenue […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le Pur' au Park Hyatt Paris Vendôme - Paris 1

Bruxelles : un verre à la Brouette

Cette belle terrasse sur la Grand Place joue le concurrent discret de son voisin fameux et populeux, le roi d’Espagne. Le choix de bières est sans doute moins vaste. Reste que l’offre est fort correcte, avec une excellente Maes Pils à la pression, des tartines au fromage sympathiques, des gaufres et des omelettes pour les […]...

Article publié il y a 7 ans Rendez-vous Bruxelles
La Brouette - Bruxelles

Bruxelles : un biscuit (ou plusieurs) chez Dandoy

Cette boutique-musée, proche de la grand place, est dédiée à la gloire éternelle des biscuits belges : les spéculos, les croquants aux amandes, les massepains, les pains à la grecque (pain au lait, cassonade et cannelle, saupoudré de sucre cristallisé) ou encore les pains d’épices qui font les délices de la ville sont ici au […]...

Article publié il y a 7 ans Pâtisseries Bruxelles
Dandoy - Bruxelles