Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 16e : le Bois, comme à Deauville

D’où vient que cette – sinon neuve du moins – récente brasserie des bords de la Muette donne le sentiment d’être transplanté à Deauville. Sans doute que la clientèle est similaire, je veux dire celle de Miocque, du Drakkar ou de la Flambée, avec celle qui zigzague entre Passy et le Ranelagh, que la déco […]...

Article publié il y a 6 ans Brasseries Paris
Le Bois - Paris

Strasbourg : Eric Westermann vu par Maurice Rougemont

Notre ami photographe Maurice Rougemont a beaucoup aimé le Buerehiesel et les schniederspätle de grenouilles d’Eric Westermann. Suivons-le en images… Mais que seraient donc les grenouilles si elles n’avaient pas rencontré Eric Westerman? De pauvres petits batraciens sans but ni raison, tout juste des amuse-bouche pour cigognes. Les voici transformées, bichonnées, rissolées magnifiées, telles qu’elles […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants
Strasbourg : Eric Westermann vu par Maurice Rougemont

Paris 8e : le Café Pouchkine est arrivé !

On vous l’avait annoncé avant tout le monde : le nouveau Café Pouchkine ouvre à Paris, sur le modèle de celui de Moscou, place de la Madeleine, à la fois restaurant, bar, brasserie,  boutique, salon de thé, comme une sorte de concurrent franco-russe du voisin Café de Paris, avec ses staffs, stucs, boiseries, miroirs, imités du […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants russes Paris
Café Pouchkine - Paris 2

Paris 4e : la magie Pacaud

Il n’encombre pas les magazines, se répand peu dans les medias, est, depuis trente ans, place des Vosges, le trois étoiles le plus régulier et le discret de Paris, le moins contestable, le moins contesté, une sorte de mage qu’on cite en référence, un artisan du beau produit, un esthète de la « cuisine de civilité ». […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Paris
L'Ambroisie - Paris 8

Paris 9e : la banalisation de Pink Mamma

On en avait parlé au tout début. On a attendu six mois pour y retourner : le décor est toujours superbe sur quatre étages, le service semble avoir perdu un brin de sa gnaque, de son enthousiasme, de sa belle humeur à l’italienne. Les produits ont toujours de la vigueur et de la qualité, même […]...

Article publié il y a 6 ans Pizzerias Paris
Pink Mamma - Paris 2

Paris, 7e : Sylvestre le discret

On connaît bien Sylvestre Wahid, évoqué maintes fois ici même. Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, en goguette à Paris, revient sur son parcours et nous parle de sa grande table au premier étage de Thoumieux.  Avec des parrains comme Thierry Marx au Cheval Blanc à Nîmes, Alain Solivérès aux Élysées du Vernet, […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Paris
Restaurant Sylvestre Wahid - Paris 1

Paris 8e : Mélanie, Joël, Lionel et les autres …

La simplicité confinant à la perfection, les meilleurs produits au gré de la saison et du temps: voilà le style pratiqué à l’Atelier Etoile signé Joël Robuchon dans le cadre de l’ancienne cave du Drugstore Publicis. Un lieu insolite, comme une bulle de confort où l’on est « coocooné » quelque soit le temps: c’est bien là […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Paris
L'Atelier Etoile de Joël Robuchon au Publicis Drugstore - Paris 2

Strasbourg : Rotman, le bon apôtre

Un rendez-vous, un QG, un refuge, une repaire des amateurs de bière, un lieu pour collectionneurs de dives mousses, un coin secret pour les fans de la cathédrale qui font ici une pause: il y a tout cela ici même. Bernard Rotman, qui a créé le lieu il y a trois décennies, a agrandi ce […]...

Article publié il y a 6 ans Rendez-vous Strasbourg
Les Douze Apôtres - Strasbourg

Strasbourg : une bière au Schluch

Tenu depuis les années 1960, face au Crocodile et au pâtissier Christian,  par la famille Enrici, lancée par la grande-mère Marie, repris par le fiston Clément et son épouse Annie, ce bar à bière discret du centre-ville a tout d’une institution non dite. L’enseigne signifie « le tuyau« , et fait référence à l’ancien nom de la […]...

Article publié il y a 6 ans Rendez-vous Strasbourg
Le Schluch - Strasbourg

Forcalquier : le travail des eaux de vie vu par Rougemont

Les eaux de vie de Forcalquier, vous les connaissez. Maurice Rougemont, qui est l’oeil de ce blog, le raconte en images… Dans un cliquetis infernal la machine démarre. Bourré de combustible, le foyer s’embrase. L’officiant saute sur les échelles pour manipuler les vannes. La fumée envahit l’atelier. De ce mariage entre technique et poésie sortira […]...

Article publié il y a 6 ans Boutiques
Forcalquier : le travail des eaux de vie vu par Rougemont

Strasbourg : Eric le magnifique

De lui, vous savez tout: qu’il a sinon hérité la maison du père, du moins en a payé le prix fort, car il est revenu à zéro. Ce chef unique et modeste, qui incarne l’Alsace vaillante dans ce qu’elle possède de meilleur n’a plus qu’une étoile chez Michelin, c’est qui est positivement absurde au regard […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Strasbourg
Le Buerehiesel - Strasbourg

Les chuchotis du lundi : Camdeborde à Megève, Toix à Dissay, Detourbe chez les chtis, Naret s’ennuie, les Akirov et le Lutétia, la Famiglia renaît, Veyrat cuisinator, Brochot pleure et rit, la Liste le retour

Yves Camdeborde à Megève La neige? Ce n’était pas spécialement son truc. Mais Yves Camdeborde, arpenteur zélé de tous les terroirs qui a raconté sa France gourmande et voyageuse dans une BD fameuse (Frères de Terroir, avec Jacques Ferrandez), va réconcilier les saveurs du Sud Ouest – celles de ce Palois amoureux du Pays Basque […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Camdeborde à Megève, Toix à Dissay, Detourbe chez les chtis, Naret s’ennuie, les Akirov et le Lutétia, la Famiglia renaît, Veyrat cuisinator, Brochot pleure et rit, la Liste le retour 2

Strasbourg : exquises Armes de la Ville

La maison, on la connaît depuis belle lurette. Elle trône, place Gutenberg, depuis 1544. C’était, en 1900, A la Guenon, puis au Cerf d’Or. Enfin, Stadtwappe, autrement dit Aux Armes de la Ville. Cédric Moulot, patron du Croco, de quelques winstubs et du voisin 1741, a racheté la demeure à son ex associé Philippe Bohrer, […]...

Article publié il y a 6 ans Brasseries Strasbourg
Aux Armes de Strasbourg « Stadtwappe » - Strasbourg

Strasbourg : le Dragon nouveau est arrivé !

C’est une demeure ancienne près des quais, sous sa façade écarlate, rénovée dans les camaïeux de gris avec son mobilier high tech et sa sobriété bienvenue. Les Baly, qui possèdent une douzaine d’hôtels entre Bâle, Colmar, Obernai, Molsheim et … Strasbourg, l’ont reprise et rénovée avec chaleur. Le cadre reste sobre, mais des boiseries, des […]...

Article publié il y a 6 ans Hôtels Strasbourg
Hôtel du Dragon - Strasbourg 1

Naples : un verre chic chez Gambrinus

Notre ami Boris Cohen , qui nous parlait hier de l’Antica Pizzeria da Michele, nous mène, toujours à Naples, à l’historique café Gambrinus. Tout un programme… Fondée en 1860, cette maison, qui a accueilli au moins Oscar Wilde, Ernest Hemingway, Jean-Paul Sartre ou Gabriele d’Annunzio, constitue une institution napolitaine en version chic. Le cadre, avec […]...

Article publié il y a 6 ans Rendez-vous Naples
Gambrinus - Naples 1

Paris 16e : une Chine bcbg

On vous a parlé plusieurs fois du Shang Palace, la table chinoise – et étoilée – du Sangri-La. Notre correspondant de la Côte d’Azur en goguette en Paris, l’a revisité pour nous. A noter que la maison est ouverte le dimanche ! Le Shangri-La Paris est dirigé depuis juillet dernier par Guy Bertaud. Aussi grand […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants chinois Paris
Shang Palace au Shangri-La - Paris

Paris 16e : la tornade Raoux à l’Oiseau Blanc

Officiellement, Christophe Raoux cherche toujours un successeur à Sydney Redel, qui ouvrit cet Oiseau Blanc, élégant et panoramique, au dernier étage du Peninsula. Officieusement, le MOF 2015, chef exécutif du palace de l’avenue Kléber, est désormais aux manettes des fourneaux maison, après avoir pris en main l’ensemble des destinées gourmandes de l’hôtel (le chinois Lili, […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Paris
L'Oiseau Blanc au Peninsula Paris - Paris

Paris 4e : la belle surprise italienne de l’Enoteca

C’était la bonne vieille oenothèque à l’italienne, créée il y a près de trois décennies au cœur du Marais par Roberto Ferrari. Alexandre Chapon, qu’on connut jadis à travers une pléiade de tables de charme du Marais (Baci devenu Minimes, Pamela Popo, Vins des Pyrénées), notamment associé à Thierry Costes, et qui a réduit son […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants italiens Paris
L'Enoteca - Paris 2

Naples : la pizza en v.o.

Boris Cohen, gourmand monomaniaque, qui est l’un des piliers secrets de ce blog, est en goguette à Naples, au paradis de la pizza. Il n’a pas manqué la Pizzeria da Michele … Il est 10h39, nous avons atterri il y a seulement 1h30, mais nous avons scrupuleusement suivi le conseil de notre chauffard/chauffeur de taxi […]...

Article publié il y a 6 ans Pizzerias Naples
L’Antica Pizzeria « da Michele » - Naples 1

Autour d’un verre de vin

Comédiens (Gérard Depardieu, Pierre Arditi, Gérard Darmon, Lambert Wilson), artistes (Tomi Ungerer), sportifs, réalisateurs (Oliver Stone, Jerry Schatzberg, Costa Gavras, Quentin Tarentino), chefs (Yannick Alléno, Rasmus Kofoed, Denis Fétisson, Damien Germanier), chanteurs (Charlelie Couture, Robert Charlebois, Jacques et Thomas Dutronc) saisis le temps d’un verre, à travers celui-ci, qui révèlent un moment de sagesse voire […]...

Article publié il y a 6 ans Livres
Autour d’un verre de vin