Thierry Bourdoncle, qui possède une vingtaine de brasseries dont Sénéquier à St Tropez, la Californie à Cannes, Paris-London place de la Madeleine, l’Atlas rue de Buci, le Mabillon boulevard St Germain, le Café Charlot rue de Bretagne, la Palette rue de Seine et le Hibou au carrefour de l’Odéon, a repris l’ex Café Central au […]...
Akrame booste le Printemps « On va faire un Harrod’s à la française« , explique-t-il. Le Printemps du goût démarre le 10 janvier. Akrame Benallalal va créer trois restaurants au 8e étage du grand magasin du boulevard Haussmann (un consacré aux viandes, l’autre aux poissons, le dernier aux légumes) dans un « food court » qui devrait rapidement faire […]...
Il est jeune (28 ans), alsacien, natif de Colmar, formé au Schoenenbourg à Riquewihr, au temps de François Kiener, est passé chez Olivier Nasti à Kaysersberg, puis deux ans au Meurice avec Yannick Alléno, enfin, quatre ans durant, avec celui qui sera son alter ego, son copain, son compagnon de route, demeurant son aîné de […]...
On a connu Sébastien Chambru au Moulin de Mougins. Notre correspondant de la Côte d’Azur, l’inoxydable Alain Angenost, a retrouvé sa trace en Bourgogne. Suivons-le à Fuissé… Il a gagné le premier prix du concours de cuisine des jeunes espoirs bourguignons et ce fut le premier challenge de l’enfant du pays, Sébastien Chambru, bourguignon et […]...
Kaito : l’homme de la mer en japonais. A cette enseigne audacieuse à la montagne, le Four Seasons de Megève a créé une table largement marine qui cousine avec celle, japonaise fusion, qui porte le même nom à Genève. Un chef argentin, d’origine japonaise, passé au Shangri La à Paris (à la Bauhinia et à l’Abeille […]...
Trois ans de travaux sur terrain vierge face à l’altiport, une déco malicieuse et chic signée Pierre-Yves Rochon, mais avec l’oeil d’Ariane de Rothschild, marbre et bois précieux, couleurs douces, tendres et chaudes, une réception avec son long comptoir en verre, de beaux salons d’accueil, un fumoir en verrière ouvrant sur le dehors, la haut […]...
Un retour ? Une réouverture ? Les deux, mon général! Fermé inopinément durant un an et un mois, la maison parisienne d’Hiroyuki Hiramatsu rouvre en catimini, le soir seulement, avec un unique menu en sept séquences et une équipe réduite. Aux fourneaux, Takashi Nakagawa, déjà présent ici même, passé dans les divers établissements signés Hiramatsu […]...
C’est une cave à à manger, une épicerie conviviale et gourmande, une table où l’on fait les courses avec le sourire. Sylvain Knecht, notre valeureux correspondant lorrain, nous en parle avec ferveur. Stéphanie Minet est une passionnée guillerette, la trentaine à peine. Elle avait toujours rêvé ouvrir « son » restaurant doublé d’une épicerie, à la fois […]...
Juste derrière l’église d’Auteuil qui inspira Musset et à deux pas des quais de Seine, cette boulangerie de quartier s’impose par sa régularité et sa qualité. Baguette dite tradition, pains de campagne au levain, au seigle, aux céréales, brioches variées, superbe kougelhopf, fondant, neigeux, proposés en mini-version, digne des meilleurs faiseurs alsaciens. Mais aussi jolis […]...
Magique, mythique, intemporelle: on a tout dit de cette table star qui trône comme une perle au cœur du bois de Boulogne. Pour l’histoire de ce riche bâtiment sans cesse rénové et revivifié à travers les époques diverses, glorieux déjà au Second Empire, replacé en haut de la gloire gourmande parisienne sous l’ère Lenôtre, revisité, […]...
Si l’on compte bien, ça fait six. Mais c’est la première Cantine du Troquet rive droite (après l’échec de celle de Pigalle à la Cigale), qu’ouvre Christian Etchebest, avec son copain Franck Andrault, avec il a ouvert sa n°2, à Dupleix, Le style est identique: canaille chic, relax, savoureux, très sud ouest. Même le caviar […]...
Deux anciens de Le Divellec s’installent à Paris à leur compte ? Notre correspondant de la côte, monté à la capitale, le fidèle Alain Angenost, est aux premières loges. Il nous dit tout… Durant trente ans, Jacques Le Divellec a fait de son restaurant de poissons l’un des meilleurs de la capitale. A l’heure de […]...
Magnifique, beau, somptueux, accueillant, avec ses chromatismes joyeux, ses boules blanches à l’entrée en guise de « bonjour » lumineux, ses diverses propositions sucrées/salées, ses légendaires parfums de macarons, plus les parfums nature et les crèmes relaxantes : c’est le concept Hermé/l’Occitane qui, affole les Champs. Le nom du lieu: il fait simplement référence à l’adresse. 86 […]...
Un déjeuner à la Réserve ? Un moment assez magique, avec ce décor néo-XVIIIe signé Garcia, ce service policé, cette clientèle chic et gourmande (ce midi Stéphane Layani, le PDG de Rungis, jouxte Guillaume Gomez, le chef de l’Elysée tout voisin), plus la cuisine savante, française, certes, quoique avec ses influences japonisantes signée du docte […]...
Il est jeune (31 ans), drôle, dynamique, a fait ses classes chez les frères Dumant, notamment à l’Auberge Bressane et à la Pizzeria d’Auteuil, a décidé, comme eux, de ranimer une belle endormie des beaux quartiers, en lui redonnant ses couleurs neuves, mais sans perdre l’esprit d’avant. Sébastien Dufour, dont les parents tenaient jadis la […]...
Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, a retrouvé la trace du chef Jean-Pierre Corroyer et de Thierry Clément, homme de salle expérimenté, qui a traîné ses guêtres dans une foultitude de tables en vogue. Suivons-le chez les Menut… Le Ballon des Ternes ? Pas si terne que ça… Cela fait des lustres que cette […]...
Le lieu, on le connaît: ce fut la Gazzetta, puis, dernièrement, Simone Tondo. Voilà désormais l’équipe de Virtus, qui nous emballa tant rue Crozatier, aux commandes de ce beau bistrot Art déco revu high tech par le designer argentin Marcelo Julia qui essaime les beaux endroits dans Paris (l’Unico, la Ferme Saint Simon, c’est lui). […]...
Formateur, notamment à l’école de pâtisserie de Chicago, enseignant le pain tout azimut depuis 25 ans et prônant lui-même l’exemple sous nom, Patrick Doucet, qui tint échoppe à Armentières, est devenu l’une des stars de son registre dans son avenue commerçante ? Les pains bios, le gros de campagne, le pain de corde (mélange de […]...
Il y a le café cosy au 18 rue Saint André. Et puis ce café presque intime, avec ses briques aux murs, ses tables en bois, ses luminaires modernes, son air chaleureux et sans façon, où l’on aime se blottir l’hiver. On vient là pour un quiche, une salade, un orange pressée, un café bien […]...
Quand une sage table niçoise fait peau neuve, notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost est évidement au rendez-vous … Ils sont sept, sept amis corses, qui ont dédié à une table amie de leur île de Beauté, cette Maison de Marie qui existe à Nice depuis quinze ans. Le lieu est discret avec […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.