Une nouvelle table parisienne sous influence germanique, décryptée avec une sacrée belle humeur avec notre avocat gourmand, Didier Chambeau… Une ambiance du goût germanique façon street food ? Il y a de ça. Revisité par les malicieux Ken Habrant et Joël Tisseyre dans l’esprit Biergarten, voilà un lieu pour le moins insolite. D’anciennes charpentes de […]...
On vous vous parlé de Taillens à Crans, son pub, sa boutique, son salon bruyant, ses tables serrées, l’accueil de Pasquale Palumbo, qui rattrape tout. Voici l’autre côté, la partie ancienne de la demeure, à Crans, qui a fait sa mue depuis décembre dernier, devenant un grand salon/snack moderne, ouvert aussi bien au petit déjeuner, […]...
Franck Reynaud, star de Crans : vous connaissez pas coeur ! Ce cuisinier fortiche, provençal d’origine, valaisan depuis un quart de siècle, gère un petit empire entre ville et montagne. Cabane des Violettes, Bistrot des Ours, Broche des Ours: c’est lui. La vraie nature de ce cuisinier artiste vous la découvrirez à l’Hostellerie du Pas de […]...
Pierre Crépaud, vous connaissez ? Ce quadra sportif, natif de Valence, passé entre autres chez Michel Chabran dans sa région natale, puis au Martinez à Cannes, au château de Rochegude en Drôme provençale, au Chabichou de Courchevel chez Michel Rochedy, avant le château de Coudrée à fleur de Léman, côté France, a gagné l’étoile il y […]...
Du bibeleskäs dans une ferme, de l’épluchage du raifort à Mietesheim, un baeckoffe fumant à la Maison Kammerzell, et encore de la fumée dans les cuves de Météor: ce sont les dernières étapes des pérégrinations alsaciennes de notre photographe complice Maurice Rougemont....
On vous a déjà parlé de ce fromager-expert, qui assure ici la 4e génération de Bonvin au service du fromage suisse en général et valaisan en particulier. Florian Bonvin est un passionné qui raconte les gruyères avec passion, fuit l’emphase, se concentre sur la qualité des produits choisis avec dextérité, affinés avec précision, vendus au moment […]...
Hermé l’insaisissable Il a ouvert un corner de douceurs dans l’aéroport JFK à New York, est présent, plus que jamais, à Paris, aux Champs-Elysées, rend visite à Megève à Emmanuel Renaut, le trois étoiles du Flocons de Sel, se hasarde à Singapour, en Corée et au Japon – où il est un dieu vivant. Désormais […]...
Ce fut jadis un sanatorium dans les années 1930, créé le style Bauhaus par Fora et Rudolf Steiger-Crawford. Le lieu devint un hôtel dans les années 1960, reprit vie dans les années 2010. Il a été transformé en auberge de jeunesse en 2017, gardant à la fois ses couloirs étroits, ses chambres aux lignes pures […]...
Changement de chef au Mas Candille à Mougins : notre correspondant de la Côte d’Azur, habitué des lieux, Alain Angenost, raconte… Du Mas des Herbes Blanches à Joucas, au Mas Candille à Mougins, il n’y avait qu’un pas : celui qu’a franchi Xavier Burelle. David Chauvac, le dernier chef de la demeure, parti en Corse […]...
Patrick Saegesser, bâlois et spécialiste de montres (il tient une boutique en ville), a créé un « diner » à la mode US où l’on sert toute une théorie de burgers soignés, généreux et frais, comme le fameux « grizzly », avec double steack haché, sauce tartare, fromage raclette, oignon rouge, tomate, salade, concombre. En prime, salades et soupes, […]...
Cette institution de bord de lac (la Moubra est en face) a fait peau neuve. On connut ici longtemps le très discret Jean-Paul Sprenger, qui pratiqua une cuisine de bon ton assez séductrice dans un cadre simplet mais charmeur. Le souriant hollandais Jelmer Bignell, qui tient l’amusante brasserie tendance Zéro Dix, au pied du téléphérique de Cry […]...
Nati Felli, cette brésilienne amoureuse du Valais (et d’un Valaisan), vous la connaissez de longue date: elle a transformé son Guarda Golf, seul membre des Leading Hôtels à Crans en bijou italien sur le mode nippon. Il y avait ces chambres un brin latino. Il y a désormais d’immenses suites de très grand luxe à […]...
Franck et Séverine Reynaud ? On les connaît au Pas de l’Ours, où ils gèrent à la fois le Relais & Châteaux et la grande table de la station. Mais ils savent multiplier leur talent, côté Bistrot (de l’Ours) ou Cabane (des Violettes). Les voici en version rôtisserie relax, dans un cadre de charme à la […]...
Sur ce gentil monstre des années soixante dix, qu’on appelle familièrement le Trident, qui fut construit en 1972, rénové en 2006, avec ses 60 chambres minimalistes, ses 14 appartements privés appartenant à des copropriétaires, réouvert en 2013, qui abrite de grands salons, un spa, un bar, des terrasses sur le lac de Grenon, sans oublier […]...
Yelena Chabanian, biélorusse mariée avec un Arménien qui tient une galerie d’art toute voisine, a créé, dans l’ancienne épicerie de Ratatouille, un salon de thé exquis qui reconstitue l’ambiance d’un salon de thé à l’ancienne, façon Comtesse de Ségur – alias Sophie Rostopchine -, ou Anna Karénine. Les services à thé en porcelaine viennent en […]...
Restaurant, lounge, vinothèque, cave : c’est le principe de ce « bar gourmand » et amélioré, signé Sylvain Belleville. Cet ex barman au Crans-Ambassador, moitié breton, moitié normand, natif de Mont Saint-Aignan, près de Rouen, suisse depuis quelque trente ans, a racheté ce qui fut grand traiteur mode et moderne de Crans (c’était Ratatouille), hélas, en déshérence. […]...
Aco Kalajdzic, d’origine serbe, qui possède le Michelangelo et l’Oliveto, deux tables italiennes et relaxes, a confié à son fils Milan, 27 ans, issu de l’école hôtelière de Bluche, les commandes de cette neuve brasserie cossue qui promeut limonade et grignotage toute la journée, sans omettre d’offrir aux heures des repas une cuisine franco-italienne, qu’exécute […]...
Michel Roux, le trois étoiles légendaire de Bray-on-Thames, qui fut avec son frère Albert, au Gavroche, le pionner de la grande cuisine française en Angleterre – lui au Waterside Inn – est résident à Crans-Montana depuis 2004. Il a repris le Miedzor, cette institution qui fut un hôtel-pension, face au golf de Crans et a […]...
Ce grand espace gourmand et festif, qui a ouvert l’hiver près du téléphérique de Cry d’Er, à 2257 mètres d’altitude, on vous en a touché un mot il y a trois ans. Luc Reversade de la Folie Douce devait l’ouvrir. Il s’est désisté. En demeure tout de même le même esprit « triple », comme à Val d’Isère, […]...
C’est le neuf lieu gourmand du moment du tout Crans: à la fois épicerie fine, cave, fromagerie, table d’hôte, café, bar, fromagerie, primeurs, dans ce qui une table italienne séductrice. Bref, un lieu où l’on trouve de tout et pour tous, dédié aux produits artisanaux, aux légumes du jour, comme aux jolis vins, dans une […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.