Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Courchevel : un peu de zénitude chez Koori

Le Japon, on le sait, n’a guère de secrets pour Jean-Luc Lefrançois. Ce Normand de Rouen, qui exerce l’été au château Saint-Martin à Vence, pratique, à l’Apogée, le bel hôtel de la famille Oetker, qui possède le Bristol à Paris et le Brenner’s à Baden-Baden, un registre zen de aloi. Le Japon dans ses grandes […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants japonais Courchevel
Koori à l'Apogée - Courchevel

Courchevel : les belles idées de Bilal

Bilal Amrani, vous connaissez ? Ce natif de Carpentras, qui a exercé à la Messardière et a le cœur au Sud donne un tour méditerranéen, léger et bien vu à la cuisine de la Sivolière. Cet hôtel de charme, un brin caché, administré par la douce Florence Carcassonne, vaut pour son côté cocon, cosy, chaleureux. […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Courchevel
La Sivolière - Courchevel 1

Courchevel : comme à la ferme à l’Ariondaz

C’est la seule ferme-auberge de Courchevel, loin du luxe et des mondanités de 1850, sise à deux pas de l’arrivée des pistes de l’Ariondaz. Bernard Chardon y fabrique ses fromages l’été et les skieurs viennent s’en délecter l’hiver. Emily coupe les délices maison à la demande, propose la tarte au sérac, la crème caramel, l’omelette, […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Courchevel
Ferme-Auberge de l'Ariondaz - Courchevel 2

Saint-Martin-de-Belleville : la splendeur des Meilleur

On les connus en leurs temps solitaires, mais solidaires, avant que les étoiles ne viennent perturber, quoi qu’à peine, la vie du hameau de Saint-Marcel. On les a suivi pas à pas, on les a accompagnés sur le chemin de gloire. Et voilà qu’on les retrouve identiques à eux-mêmes, dans une demeure embellie, agrandie, pourtant identique […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Saint-Martin-de-Belleville
La Bouitte - Saint-Martin-de-Belleville

Courchevel: souvenirs de Courch’ sur neige

Les jolis souvenirs d’ici, les magnets, les mugs, les gourdes, les bols, les sous-plats, les essuie-mains, les tee-shirts et les sacs siglés au nom de la station sont tous vantés avec le sourire, dans cette échoppe anodine d’allure, mais charmante. Le tout est vendu à peine plus cher que dans ses concurrentes savoyardes plus modestes....

Article publié il y a 6 ans Art de la table Courchevel
L'Igloo - Courchevel 29

Courchevel : les belles viandes de Bertrand Lespinasse

Il  est originaire du Charolais, où ses parents possèdent une ferme (à la Maladière à Saint-Martin du Lac), administre une boucherie à Albertville (68 rue de la République) et ravitaille l’hiver les riches familles de Courchevel (… et les autres) en belles viandes de toutes provenances. Le Charolais est bien évidemment mis en valeur avec […]...

Article publié il y a 6 ans Poissonneries Courchevel
Boucherie Lespinasse - Courchevel

Courchevel : la taverne du fromage

Les modes changent, cette petite taverne à fromage demeure. Rachetée par le neveu de l’ancienne propriétaire, elle assure, depuis plus de deux décennies, la pérennité des spécialités savoyardes avec sérieux et modestie. On goûte ici, en famille ou entre amis, raclette et fondue en multi-versions (y compris à la truffe, pour reprendrez la formule inaugurée […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Courchevel
La Fromagerie - Courchevel

Courchevel : les délices du Montgomerie

C’était le Kilimandjaro. C’est devenu le K2 Altitude: nouveau design, chaleur d’aujourd’hui avec des touches asiatiques. Plus une table au sommet qui joue les lieux de séduction sans faille. Aux fourneaux, le discret Gatien Demczyna, lyonnais passé sous l’égide de Nicolas Sale au Castellet au Beaucet, puis aux Pêcheurs à Antibes, enfin ici même. Sa […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Courchevel
Le Montgomerie au K2 Altitude - Courchevel

Courchevel : retour au Kintessence

On vous avait parlé de cette belle table de palace alors qu’elle était administrée par Nicolas Sale, parti depuis au Ritz à Paris. La demeure a gardé son chic, son côté élitaire avec ses cinq tables, son ouverture le soir seulement. Aux fourneaux, Jean-Rémi Caillon, roannais, ex second de Nicolas Sale, est devenu chef à […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Courchevel
Le Kintessence au K2Palace - Courchevel

Courchevel : les nuits modernes du K2 Djola

Le groupe K2 qui possède des hôtels de très grand luxe sur la route de l’Altiport (K2 Altitude) et rue des Clarines (K2 Palace), a créé cet élément moderne, avec ses 24 chambres  modernes, avec ça et là des boiseries et des touches asiatiques (le symbole tibétain du mandala) aux tarifs modérés pour la station, […]...

Article publié il y a 6 ans Hôtels Courchevel
K2 Djola - Courchevel

Courchevel : les nuits zen du Mélezin

Résolument zen : c’est le nouveau visage du Mélezin, qui appartient à Lov Collection, comme les Airelles, mais fait partie également de la chaîne Aman, et emprunte à cette dernière sa vision asiatique du monde. D’où ce spa grandiose et sobre, bâti cet hiver, après de vastes travaux en profondeur dans son sous-sol: cabines de […]...

Article publié il y a 6 ans Hôtels Courchevel
Aman Le Mélézin - Courchevel

Courchevel: des chocolats à tomber à la renverse…

Elle est avocate en Argentine, passionnée par le chocolat, skieuse émérite, amoureuse de la montagne, qu’elle trouve chez elle en Patagonie, à plus de 900 mètres d’altitude, mais aussi durant, notre saison d’hiver à nous, à Courchevel. Florencia Malbran, qui est originaire de San Carlos de Barilone, cité touristique fameuse à la fois pour ses […]...

Article publié il y a 6 ans Chocolatiers Courchevel
La Piste Noire - Courchevel

Courchevel: la brasserie de Jean-Luc

L’un des rares lieux raisonnables de la station : le café/brasserie de Jean-Luc Martin. Ce natif de Romans (Drôme), qui a travaillé onze ans à Méribel et cinq à Val Thorens, qui fut aussi une saison à l’Annapurna, a racheté l’ex Refuge pour lui redonner son nom d’origine. Il a imaginé une déco façon chalet sur […]...

Article publié il y a 6 ans Brasseries Courchevel
L'Arbé - Courchevel

Courchevel : l’Italie façon Piero et Marco

Exit Pierre Gagnaire pour les Airelles. Place à Piero par Pierre Gagnaire, avec, aux commandes des fourneaux, Marco Garfagnini. Le beau palace de Lov Collection, signé Stéphane Courbit, s’est doté d’une table italienne de haute tenue. On connaît la manière du beau Marco depuis les Bergues à Genève (Il Lago), en passant par le George du […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants italiens Courchevel
Piero par Pierre Gagnaire aux Airelles - Courchevel 1

Callas : nouveau piano pour le maestro

Retour à Callas chez Philippe Da Silva pour notre correspondant de la Côte d’Azur, qui en est fan… Étrennant sa cuisine flambant neuve, Philippe Da Silva démarre allegro presto la saison 2018 aux Gorges de Pennafort. Après la dernière fermeture de fin d’année, des travaux exceptionnels de rénovation de la partie « cuisine et dépendances » ont été […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Callas
L'Hostellerie des Gorges de Pennafort - Callas

Courchevel: les beaux produits d’Alexandre

Sa boutique boisée du coeur de la station est la vitrine du produit savoyard de qualité. Alexandre Guillemot y vante avec sérieux tous les fromages de la région (tomme, reblochon, beaufort, tamié, persillé de Tignes), qui jouxtent les charcuteries, diots, pormoniers, saucissons secs, jambons, fabriqués dans les ateliers de Mont-Charvin à Doussard près d’Annecy.` En […]...

Article publié il y a 6 ans Charcutiers Courchevel
Chez Ma Cousine - Courchevel 4

Courchevel : Didier Abrial, « the » caviste

Il est, depuis près de quarante ans, « the » caviste de Courchevel. Dans sa petite échoppe boisée du coeur de la station, Didier Abrial, qui travailla en restaurant, se voue ici désormais aux seuls vins qu’il aime. Il vante avec verve les crus de son coeur et de toutes les régions. Savoie, Bordeaux, Languedoc sont aux […]...

Article publié il y a 6 ans Cavistes Courchevel
Le Baricou - Courchevel

Courchevel : Jacques Trauchessec, homme de coeur

Bienvenue à Courchevel : c’est ce que semble dire Jacques Trauchessec dans sa demeure agrandie, embellie, qui tient à la fois de l’institution gourmande et du QG d’amis. Ici, tout est chacun est reçu comme une star par cet ex prof de gym devenu pilote d’avion demeuré filiforme après quarante ans de bon et loyaux […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Courchevel
La Saulire - Courchevel

Paris 1er : un Ducasse popu au Louvre

Un Ducasse drôle, parisien, popu : y a de ça. Et voilà ce qu’on trouvera sous la pyramide inversée du grand Louvre, avec un service qui sourit, des plats de toujours, des vins au verre honnêtes (saint-véran de Gilles Morat, montagne saint-émilion Piliers de Maison Blanche, mieux que le bourgogne un peu plat de Jean […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Paris
Bistrot Benoit au Musée du Louvre - Paris

Paris 14e : un si joli layon

« Layon » ? Non, pas le vin (moelleux) de Loire du même nom, mais un chemin forestier, comme un sentier de traverse entre deux grandes allées. C’est ce chemin de rencontre, à la croisée des routes, que le duo conquérant de ce bistrot sobre et contemporain vous invite. Candyce Piotin, en salle, qui dirigea le 68 […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Paris
Le Layon - Paris