Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Toulouse : Hamid, la bonne graine

Hamid Miss est la nouvelle star de Toulouse tendance, qui sort et veut manger bon sans se ruiner. Natif de Kenitra (Maroc), autodidacte pur et inspiré, qui apprit l’art des bonnes choses avec sa maman, il cuisine d’instinct avec talent, bluffe avec ses assaisonnements tout en douceur et son couscous du jeudi, qui provoque la […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants français Toulouse
La pente douce - Toulouse 2

Toulouse : l’authenticité de la Cendrée

Une demeure en ville, à deux pas de la place Esquirol, comme à la campagne avec sa vaste cheminée, ses tables simplement mises, son grand comptoir d’entrée, idéal pour l’apéro, plus des menus à vils prix : c’est la maison de Céline et Sébastien Franjau. Une auberge comme on les aime, comme on les rêve… […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants français Toulouse
La Cendrée - Toulouse

Aureville: Renimel, magicien du Grand Midi

De la haute volée, de la haute voltige, des mets virtuoses, et cependant régionaux: c’est le nouveau style de Frank Renimel, plus simple, plus juste, plus affirmé, plus net, plus précis, que l’on a suivi depuis le Relais d’Ouveillan, le premier En Marge, du cœur de Toulouse, son installation à Aureville, dans cet espèce d’OVNI […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Aureville
Frank Renimel - En Marge - Aureville 2

San Sébastian : la Topa cuisine la diaspora

Notre ami Thomas Chartier, jeune voyageur gourmand et passionné, raconte la nouvelle table relax du chef de Mugaritz, au pays basque espagnol. On l’écoute. On découvre la jeune chef Américaine Jessica Lorigo aux commandes du récent établissement d’Andoni Aduriz. Fraîchement diplômée du Culinary Institute of America à New York, elle se forme dans quelques lieux […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants espagnols Donostia San Sebastian
La Topa Sukalderia - Donostia San Sebastian

Aureville : un hôtel nommé Renimel

Cinq chambres et suite au calme et au charme dans un lieu moderne, qui est comme l’annexe ou l’appendice du restaurant En Marge, celui de Franck Renimel, qu’une fausse rue bucolique sépare du bâtiment principal : voilà le nouvel hôtel qui fait battre le cœur des gourmets toulousains. La ville rose est à une douzaine […]...

Article publié il y a 5 ans Hôtels Aureville
Hôtel En Marge - Aureville 1

Montrabé : les malices de Jérémy Morin

Il est natif de Vire (Calvados), a travaillé en Irlande, puis à Paris, longuement, chez Yannick Alléno, un temps au Scribe, avec un arrêt chez Fréchon au Bristol, puis à nouveau avec le grand Yannick au Meurice. Fut chef huit ans au Metropolitan à Toulouse, et enfin chez lui, depuis trois ans, à Montrabé, en […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Montrabé
L'Aparté - Montrabé

Villeneuve-Tolosane : la générosité de Damien Cadei

Il a travaillé chez Thuriès à Cordes, puis chez Toulousy au Jardin de l’Opéra. Damien Cadei, qui est installé depuis neuf ans dans une place commerciale, au coeur de la banlieue toulousaine côté Sud Ouest, a revu son cadre avec un modernisme sobre et contemporain. Il pratique là des mets sages qui permettent de se […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Villeneuve-Tolosane
D'cadei Restaurant - Villeneuve-Tolosane 2

Balma : les vins de Frédéric Ledoux

Cave, épicerie, bar à vin : Frédéric Ledoux a fait de sa belle échoppe de la place moderne de Balma, en lisière de Toulouse, la référence gourmande des banlieusards chics de Toulouse pour les jolis achats en douce. Les vins de partout, pas seulement du grand Midi, mais aussi du Jura, de la vallée du […]...

Article publié il y a 6 ans Cavistes Balma
In Vino Fredo - Balma 1

Balma: l’Equilibre de Jean-Baptiste Rivière

Jean-Baptiste Rivière, natif de Foix, qui a travaillé à Cordeillan Bages avec Thierry Marx et Jean-Luc Rocha, puis à l’Amphitryon avec Eric Delpech, sans oublier Guy Lassausaie à Chasselay près de Lyon, a créé la belle surprise des environs de Toulouse, à Balma, dans un ensemble commercial et gourmand, face à l’église locale. Il propose […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Balma
L'Equilibre - Balma 6

Grenade-sur-Garonne : le marché selon Benoît Fontorbe

Il  est originaire de Lavaur dans le Tarn, a travaillé à l’Amphitryon à Colomiers et à Londres chez Nico, a ouvert la Mignardise à Toulouse et s’est finalement installé il y a sept ans dans cette jolie bastide des abords de la ville rose, fameuse pour sa belle halle, l’une des plus vastes du Sud […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Grenade-sur-Garonne
La Croisée des Saveurs - Grenade-sur-Garonne

Fronton : avec les Ribes du Roc

Au paroxysme du charme dans l’appellation fronton, les Ribes assurent la continuité du domaine recréé par papa en 1974, jadis repris par Frédéric, président de l’appellation, avec son frère Jean-Luc, relayés aujourd’hui par le fils de leur défunte soeur, Grégoire et sa fille Anne. Blanc, effervescent (Roc’Ambulle), rosé (la Saignée) plaisent sans mal. Les rouges, […]...

Article publié il y a 6 ans Cavistes Fronton
Domaine le Roc - Fronton 1

Drudas : les délices du Verdurier

Il fut le wonder-boy du caramel au beurre salé, créé par son beau-père Henri Leroux à Quiberon. Revenu en pays gersois, où ses parents tenaient la Bonne Auberge à Manciet, Eric Sampietro a repris avec succès ce qui constitue la plus belle table de la région. Chef-patron étoilé de la Taverne des Cordeliers à Condom, […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Drudas
Le Verdurier au Château de Drudas - Drudas

Drudas : dormir au château

Un beau village de Haute-Garonne, ses vastes bâtiments XVIIIe rénovés plein centre avec un soin méticuleux, 23 chambres et six suites en duplex, des peintures, tomettes, moulures, soigneusement remises au jour: c’est le miracle de Drudas, celui d’une demeure qui renaît. Spa, sauna et jacuzzi, salles de bain soignées avec leur carré de savon en […]...

Article publié il y a 6 ans Hôtels Drudas
Château de Drudas - Drudas 1

Villaudric : du côté de la Colombière

13 ha cultivés en biodynamie avec neuf cépages différents, dont la négrette en vedette et le méconnu bouysselet, croisement de savagnin et de cosette : c’est le domaine de Philippe Cauvin, juriste parisien devenu vigneron par amour. Neuf cuvées, dont deux en blancs (bouysselet, chenin et sauvignon blanc) lui permettentde révéler les qualités d’un sol […]...

Article publié il y a 6 ans Cavistes Villaudric
Château La Colombière - Villaudric

Villemur-sur-Tarn : les plaisirs d’Olivier

Olivier Verheecke, natif de Saint Mandé, élevé en Normandie, formé à Caen au Relais des Gourmets, débarqué il y a plus de vingt ans dans la région toulousaine (notamment au Florida), a repris, depuis deux ans, cette auberge de campagne qui se nomma jadis la Ferme de Bernadou. Il joue là une politique sage de […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Villemur-sur-Tarn
L'étang d'Ô - Villemur-sur-Tarn 2

Pudlo Paris 2018 : les promus de l’année

En exclusivité pour les lecteurs de ce blog, les promus du Pudlo Paris 2018, qui sort le 3 mai en librairie et la préface du guide… Bon appétit à tous! Paris brille toujours « Paris, reine du monde » lancions-nous l’an passé, manière de répondre à ceux qui pensent que la vérité des choses gourmandes se trouve […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Pudlo Paris 2018 : les promus de l’année

Pudlo Paris 2018 : les lauréats de l’année

Voilà, en exclusivité pour les lecteurs de ce blog, les lauréats du Pudlo Paris 2018, avec les photos de Maurice Rougemont. Cuisinier de l’année : Christophe Pelé, Le Clarence, 8e On croyait qu’on vous avait tout dit sur la classe de cet hôtel particulier chic et beau. On oubliait l’essentiel : les coups de génie et de […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Pudlo Paris 2018 : les lauréats de l’année

Montauban : le charme du Commerce

« On ne devrait jamais quitter Montauban », glisse Lino Ventura dans « les Tontons Flingueurs » quand on lui demande à quoi il pense en général. C’est une certaine idée de la douceur de vivre qui se profile dans ce délicieux hôtel sis sur la grand place de la ville, rénové avec un soin méticuleux, sous sa façade […]...

Article publié il y a 6 ans Hôtels Montauban
Hôtel du Commerce - Montauban

La Farlède : le moulin à huile des Kauffmann

Un bel artisan de l’huile d’olive au coeur du Var: notre correspondant de la Côte d’Azur, l’infatigable Alain Angenost vous dit tout. À La Farlède, le Vieux Moulin à Huile du Partégal produit des huiles d’olive de Provence, appellation d’origine contrôlée, de haute tenue. Cette tranquille commune varoise de la vallée du Gapeau, située au […]...

Article publié il y a 6 ans Huilerie La Farlède
Le Vieux Moulin à Huile du Partégal - La Farlède 3

Montauban : une douceur chez Allamigeon

Jérôme Allamigeon, le pâtissier star de Montauban, vous le connaissez  Cet ancien maître ès douceurs de Jacques Chibois à Grasse et de chez Dominique le Stanc au Négresco à Nice, a doublé sa belle échoppe moderne du cœur de la ville d’un salon de dégustation où il propose ses spécialités sucrées fameuses, dont la belle […]...

Article publié il y a 6 ans Boulangers Montauban
Pâtisserie Alexandres - Montauban 1