Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 8e : déjeuner au thé chez Mariage

Mariage Frères ? Une maison de thé franco-française, fameuse depuis 1854. On connaît son choix affriolant de thés en tout genre, venus d’Inde, de Chine ou du Japon. Ce qu’on sait moins, c’est que la maison s’est spécialisée depuis belle lurette en cuisine de thé. Au déjeuner seulement, dans un cadre colonial à l’ancienne, elle […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants français Paris
Mariage Frères - Paris 4

Paris 3e : Elmer côté épicerie

Sérieux comme un pape juste en face, à l’enseigne d’Elmer, Simon Horwitz se « lâche » dans son épicerie, qui fait QG de copains, cave à manger, repaire gourmand. On goûte, au fil de l’ardoise changeante, burratina et pesto d’oseille, terrine de foie de volaille et foie gras avec ses pickles, mortadelle à la pistache, qu’on arrose […]...

Article publié il y a 5 ans Cavistes Paris
Elmer Epicerie - Paris

Paris 3e : la magie d’Elmer

Simon Horwitz ? Il fut notre révélation de l’année au Pudlo 2016. Et voilà qu’on le retrouve deux après, l’enthousiasme intact, la gniaque au cœur, la volonté de bien faire avec une équipe au taquet. Ce jeune homme discret, passé chez Jacques Chibois, l’Oustau Baumanière, époque Wahid, le Strato à Courchevel, sans omettre Pierre Gagnaire, Septime, […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants français Paris
Elmer Restaurant - Paris 2

Paris 16e : l’Italie souriante de Sorella

Sympa, drôle, jeune, souriante, avec des idées de décor à la new-yorkaise style « Little Italy » : cette « sorella » est la petite soeur de la trattoria Oggi, que propose dans le 14e le jeune couple franco-français, mais amoureux de l’Italie, Jessica et Laurent. C’est aussi un clin d’oeil de Jessica à la soeur de Laurent. Le […]...

Article publié il y a 5 ans Pizzerias Paris
Sorella - Paris

Paris 9e : les grâces franco-nippones de Yasuo Nanaumi

Yasuo Nanaumi ? On l’a connu à la Maison d’Amérique Latine, ce Japonais, qui apprit le métier en France et travailla notamment chez Roger Vergé au Moulin de Mougins puis au Lucas Carton avec Michel Comby, fit partie de la première vague nippone venue se frotter à la manière hexagonale. On l’a retrouvé il y […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants japonais Paris
Ao Izakaya - Paris 1

Les chuchotis du lundi : Rego le grand retour, Maurey roi de la saucisse, Archinard à Bormes, le Mancq à Vannes, Alessi à Ajaccio, Basselot à Nice, Claudel à l’Hôtel Fauchon, l’étoile pour Indra Carrillo, Brial au Lutétia, les Mengus reprennent le K

Rego le grand retour Il a vendu sa première maison (Maloka rue de la Tour d’Auvergne), devenue l’Innocence, conservé sa table consacrée à la braise dans le 7e (Maloka Fogo Brasileira). Raphaël Rego vient de rouvrir Oka, sa belle table gastronomique franco-bréslienne, avec son cadre moderne, son ambiance raffinée, dans le 5e, dans ce qui […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Rego le grand retour, Maurey roi de la saucisse, Archinard à Bormes, le Mancq à Vannes, Alessi à Ajaccio, Basselot à Nice, Claudel à l’Hôtel Fauchon, l’étoile pour Indra Carrillo, Brial au Lutétia, les Mengus reprennent le K

Vaucresson : l’Italie selon les Moccia

Généreuse, drôle, vive, pleine de chaleur: c’est l’Italie gourmande telle que la pratique la famille Moccia dans sa belle maison de Vaucresson. Vous connaissez leur table de Saint-Cloud, Il Cara Rosso , mais pas leur  première maison qui joue la perle gourmande de son chic village aux belles villas (non seulement l’étonnant Villa Stein, devenue les […]...

Article publié il y a 5 ans Pizzerias Vaucresson
Il Caravaggio - Vaucresson 2

Toulouse : les saveurs voyageuses de Ugo Piazzotta

La maison, à fleur de Garonne, date de 1869, bâtie par un M. Salvat, négociant en dentelles, qui s’en en fit une demeure de week-end. Le parc, planté d’acacias et d’érables, a gardé des airs exotiques. Jean-Claude Plazzotta, venu du Sud du Comminges, l’avait rachetée en 1991 pour la transformer en table accueillante et fraîche. […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Toulouse
Au Pois Gourmand - Toulouse 1

Toulouse : la gentillesse du Parisien

Un air de café comme à Paris ? Il y a de ça… Mais Marie-Hélène Fel, qui a repris cette brasserie du cœur de Toulouse, sur un boulevard passant dédié à la capitale du Grand Est, l’a transformée en lieu gourmand. On vient, certes, à toute heure pour l’apéro, grignoter au fil du jour, prendre […]...

Article publié il y a 5 ans Bistrots Toulouse
Le Parisien - Toulouse

Toulouse : la modernité du Sept

Si le cassoulet vous lasse, le confit vous navre et le magret vous fatigue, venez chez Guillaume Monboisse. Ce Toulousain voyageur de 28 ans, qui a racheté la maison où il fait ses classes, sous l’aile de Benoît Cantalloube, l’a modernisée, faisant de cette « toulousaine », faisant face à l’église Saint-Sernin, un petit temple contemporain de […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Toulouse
Sept - Toulouse

Eze-Village : quand Ugo Gastaldi exalte l’Italie gourmande

Une toute neuve table italienne au cœur de la Chèvre d’Or à Eze: notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost, nous en parle… La Chèvre d’Or, magique Relais & Châteaux des hauteurs d’Eze-Village, vient d’inaugurer son nouveau restaurant Le Stagioni, situé dans le prolongement des Remparts, sa table méditerranéenne. D’avril à fin septembre, on peut […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants italiens Eze-Village
Le Stagioni à la Chèvre d’Or - Eze-Village

Toulouse : Hamid, la bonne graine

Hamid Miss est la nouvelle star de Toulouse tendance, qui sort et veut manger bon sans se ruiner. Natif de Kenitra (Maroc), autodidacte pur et inspiré, qui apprit l’art des bonnes choses avec sa maman, il cuisine d’instinct avec talent, bluffe avec ses assaisonnements tout en douceur et son couscous du jeudi, qui provoque la […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants français Toulouse
La pente douce - Toulouse 2

Toulouse : l’authenticité de la Cendrée

Une demeure en ville, à deux pas de la place Esquirol, comme à la campagne avec sa vaste cheminée, ses tables simplement mises, son grand comptoir d’entrée, idéal pour l’apéro, plus des menus à vils prix : c’est la maison de Céline et Sébastien Franjau. Une auberge comme on les aime, comme on les rêve… […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants français Toulouse
La Cendrée - Toulouse

Aureville: Renimel, magicien du Grand Midi

De la haute volée, de la haute voltige, des mets virtuoses, et cependant régionaux: c’est le nouveau style de Frank Renimel, plus simple, plus juste, plus affirmé, plus net, plus précis, que l’on a suivi depuis le Relais d’Ouveillan, le premier En Marge, du cœur de Toulouse, son installation à Aureville, dans cet espèce d’OVNI […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Aureville
Frank Renimel - En Marge - Aureville 2

San Sébastian : la Topa cuisine la diaspora

Notre ami Thomas Chartier, jeune voyageur gourmand et passionné, raconte la nouvelle table relax du chef de Mugaritz, au pays basque espagnol. On l’écoute. On découvre la jeune chef Américaine Jessica Lorigo aux commandes du récent établissement d’Andoni Aduriz. Fraîchement diplômée du Culinary Institute of America à New York, elle se forme dans quelques lieux […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants espagnols Donostia San Sebastian
La Topa Sukalderia - Donostia San Sebastian

Aureville : un hôtel nommé Renimel

Cinq chambres et suite au calme et au charme dans un lieu moderne, qui est comme l’annexe ou l’appendice du restaurant En Marge, celui de Franck Renimel, qu’une fausse rue bucolique sépare du bâtiment principal : voilà le nouvel hôtel qui fait battre le cœur des gourmets toulousains. La ville rose est à une douzaine […]...

Article publié il y a 5 ans Hôtels Aureville
Hôtel En Marge - Aureville 1

Montrabé : les malices de Jérémy Morin

Il est natif de Vire (Calvados), a travaillé en Irlande, puis à Paris, longuement, chez Yannick Alléno, un temps au Scribe, avec un arrêt chez Fréchon au Bristol, puis à nouveau avec le grand Yannick au Meurice. Fut chef huit ans au Metropolitan à Toulouse, et enfin chez lui, depuis trois ans, à Montrabé, en […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Montrabé
L'Aparté - Montrabé

Villeneuve-Tolosane : la générosité de Damien Cadei

Il a travaillé chez Thuriès à Cordes, puis chez Toulousy au Jardin de l’Opéra. Damien Cadei, qui est installé depuis neuf ans dans une place commerciale, au coeur de la banlieue toulousaine côté Sud Ouest, a revu son cadre avec un modernisme sobre et contemporain. Il pratique là des mets sages qui permettent de se […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants français Villeneuve-Tolosane
D'cadei Restaurant - Villeneuve-Tolosane 2

Balma : les vins de Frédéric Ledoux

Cave, épicerie, bar à vin : Frédéric Ledoux a fait de sa belle échoppe de la place moderne de Balma, en lisière de Toulouse, la référence gourmande des banlieusards chics de Toulouse pour les jolis achats en douce. Les vins de partout, pas seulement du grand Midi, mais aussi du Jura, de la vallée du […]...

Article publié il y a 5 ans Cavistes Balma
In Vino Fredo - Balma 1

Balma: l’Equilibre de Jean-Baptiste Rivière

Jean-Baptiste Rivière, natif de Foix, qui a travaillé à Cordeillan Bages avec Thierry Marx et Jean-Luc Rocha, puis à l’Amphitryon avec Eric Delpech, sans oublier Guy Lassausaie à Chasselay près de Lyon, a créé la belle surprise des environs de Toulouse, à Balma, dans un ensemble commercial et gourmand, face à l’église locale. Il propose […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants français Balma
L'Equilibre - Balma 6