Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Lorient : la terrasse où il faut être

Voilà le spot du moment, la terrasse où il faut être ou, si l’on préfère, « the place to be« : un lieu pour prendre l’air, le soleil, grignoter (rillettes de sardines, huîtres, terrines, boîte de pâté Hénaff, brochettes, crème brûlée, tiramisu), à deux pas de la cité de la voile et de la base des sous-marins. […]...

Article publié il y a 5 ans Crêperies Lorient
La Base - Lorient

Lorient : la boutique des Le Lay

Les Le Lay qui ont vendu leur table étoilée ont gardé leur boutique contigüe, conservant leur enseigne, proposant les thés Mariage, les confitures de Christine Ferber, les poivres du Penja de Terre Exotique signé Erwan de Kerros, mais aussi chocolat, biscuits, torchons et pains d’épides, entre autre jolies et bonnes choses qui donnent aux gourmets […]...

Article publié il y a 5 ans Epiceries Lorient
Henri & Joseph - Lorient

Lorient : les douceurs de Viallard

Jean-Pierre Viallard a appris le métier chez Wittamer à Bruxelles, Jacques à Mulhouse, Peltier à Paris. Bref, que des grands. Avant de s’installer à Ploemeur, puis Lorient. Il séduit avec ses « trois fruits rouges » (bavaroise fraise, framboise et griotte), plaisir (mousseline vanille et chocolat sur biscuit amandes caramélisées), « carrément chocolat », fraisier, forêt noire, bilbao, charlotte […]...

Article publié il y a 5 ans Pâtisseries Lorient
Viallard - Lorient

A l’Italienne

Les Cailloux dans le 13e, l’Altro et Pizza Chic dans le 6e, Grazie près de la Bastille, Quindici à Beaugrenelle, ou Professore (dans le 9e), comme la table du Grand Hôtel National des Arts et Métiers, c’est lui. Julien Cohen qui a essaimé les trattorias modernes avec talent et idées, s’amourachant des bons produits d’Italie, […]...

Article publié il y a 5 ans Livres
A l’Italienne

Lorient : le renouveau de l’Amphitryon

Ils s’y sont mis à deux, Olivier Beurné, le chef, douze ans à Locguénolé, Anthony Rauld, le sommelier, ancien amphitryon de la belle et grande et belle maison de Jean-Paul Abadie, pour en reprendre le flambeau. Le cadre moderne et épuré, les tables sans nappes, l’ambiance d’atelier gourmand un brin artiste au rez de chaussée […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Lorient
L'Amphitryon - Lorient 1

Lorient : la bonne affaire de la cité de la voile

On a connu cette table charmeuse de la Cité de la Voile Eric Tabarly au moment de son ouverture, alors qu’elle était gérée par Mathieu Fontaine. Le lieu, qui continue sans lui, témoigne de moins d’ambition gourmande. En revanche, il en impose toujours par son architecture audacieuse, ses hauts plafonds, sa déco contemporaine en verre […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants français Lorient
Quai Ouest - Lorient 5

Paris 9e: Tous, au restaurant !

Notre tailleur chic, gourmet et gourmand, Jean-Pierre Espiard, a déniché une pépite relaxe côté Nouvelles Athènes. On l’écoute. Après un passage dans quelques palaces parisiens, la pétulante Aude Bourguignon s’est emparée de ce petit restaurant dans le 9ème arrondissement. Le lieu est relaxe, la clientèle vite conquise. Quelques touristes japonais, des voisins habitués et beaucoup […]...

Article publié il y a 5 ans Bistrots Paris
Restaurant Tous - Paris

Lorient : l’avènement de Julien Corderoch

Julien Corderoch : retenez son nom ! Ce natif de Plomeur, âgé de 28 ans, vient de créer l’événement à Lorient, dédiant sa maison à sa grand-mère Louise (avec un point, il y tient !). Il  a travaillé à l’Amphitryon, aux côtés de Jean-Paul Abadie, puis chez Henri et Joseph avec Philippe Le Lay, enfin […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Lorient
Louise. - Lorient 1

Les chuchotis du lundi : les Pourcel chez les Dorr, Sanchez bouscule tout, Imbert s’amuse chez BB, Personeni quitte St Tropez, la Pinède fait peau neuve, le départ de Bénard, le Lutétia arrive, Coutanceau et son bistrot, le centenaire du Vaudeville, la nouvelle Lorraine

Les Pourcel chez les Dorr Les Dorr qui viennent des années 80, comme papa Willy qui travailla jadis chez Taillevent et le fiston Garry né en 1984, ont gardé la nostalgie des gloires d’époque. Ils rajeunissent leur mythologie personnelle en faisant appel, après Jean-Jacques Jouteux, qui fut jadis célèbre aux Semailles rue Steinlen, aux frères […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : les Pourcel chez les Dorr, Sanchez bouscule tout, Imbert s’amuse chez BB, Personeni quitte St Tropez, la Pinède fait peau neuve, le départ de Bénard, le Lutétia arrive, Coutanceau et son bistrot, le centenaire du Vaudeville, la nouvelle Lorraine 3

Hennebont : la gourmandise façon Locguénolé

Cette table historique de la Bretagne nouvelle vague change de chefs, non de style. On a connu là Michel Gaudin, élève de Kéréver, qui obtint là deux étoiles, puis Denis le Cadre, Philippe Peudenier, Jean-Bernard Pautrat ou Olivier Beurné. On en oublie sans doute quelques uns au passage. Voilà venir Florian Boire, vendéen voyageur, passé […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Kervignac
Château de Locguénolé - Kervignac

Six-Fours : Côté Plage, côté cœur

Une table varoise de plage, hospitalière et savoureuse, découverte par notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost. On l’écoute… Côté Plage, c’est l’ex-Drakkar qui a fêté son inauguration le 23 juin dernier. Son propriétaire, Franck Degueurce, un pur Lyonnais qui l’avait acquis en 1993, à l’âge de 23 ans, avait décidé depuis longtemps avec […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants français Six-Fours-les-Plages
Côté Plage - Six-Fours-les-Plages 3

Hennebont : l’éternité à Locguénolé (suite)

Cette demeure comme fichée en terre face au Blavet, un brin austère, avec ses pierres grises, le nez vers la rivière, la forêt à ses pieds, ses 120 ha de parc, qui fut un des premiers « Relais & Châteaux » de Bretagne, sinon le tout premier, est comme un bonheur qui dure. On vous en a […]...

Article publié il y a 5 ans Hôtels Kervignac
Château de Locguénolé - Kervignac

Auray : connaissez-vous François Demassard ?

Il s’appelle François Demassard, est né à Auray, a 31 ans, a bourlingué, entre Lyon (Lassausaie à Chasselay, Bernachon côté chocolat), et ici même (du côté de Saint-Anne-d’Auray à l’Auberge Sainte-Anne chez Jean-Luc Larvoir), puis chez Thierry Seychelles au Roscanvec dont il finit par être le second. Il a repris cette table de bord de […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants français Auray
La Chebaudière - Auray 1

Augan : tous à la coop’

187 coopérants-associés, douze salariés, dont trois barmen, quatre épiciers, un brasseur plus un chef à venir: nous sommes à Augan, 1500 habitants, au cœur du Morbihan rural et nord du département. L’épicerie existe depuis huit ans, propose des produits locaux, bios, jouant aussi bien le pratique quotidien que le bon régional à découvrir. Confiture de […]...

Article publié il y a 5 ans Bars Augan
Le Champ Commun - Augan

Aux bonnes frites!

C’est un petit bouquin drôle, amusant, joli, bien fait, qui donne, mine de rien, envie de redécouvrir Paris et ses quartiers  à travers ses meilleurs tables, comptoirs, bistrots à frites. Maison, bien sûr. Pas toujours parisiennes, avec un classement savant consacré aux « tradis » et aux « of the World ». Ce faisant l’auteur vous conduit chez Coq […]...

Article publié il y a 5 ans Livres
Aux bonnes frites!

Guer : le bistrot de Baptiste

C’est le bon coût de Baptiste Denieul, jeune chef bondissant de Guer en Morbihan, sur sa place de la gare, juste à côté de sa table étoilée : un lieu drôle, affable, moderne, dédiée à sa mère, Béatrice, dite Béa, jouant autant les petits menus du jour à l’ardoise que le menu-carte à prix raisonnable, […]...

Article publié il y a 5 ans Bistrots Guer
Bistrot Breton - Guer 1

Guer : les malices de Baptiste

Baptiste Denieul, qui fut plus jeune chef étoilé à 26 ans, c’était l’an passé, est revenu dans son bourg d’origine, après avoir accompli un p’tit tour de France et de Bretagne. Saint-Brieuc au Youpala Bistrot, Questembert au Bretagne, avec Jérémy le Calvez, à Paris chez Frechon au Bristol, sans oublier un stage chez Passard à […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Guer
L'Auberge Tiegezh - Guer 1

Ploermel : la crêperie magique

Mathieu Buffet, qui fut sommelier à la Tour d’Argent et aux Lyonnais rue Saint-Marc, et Charlotte, née Dupuis, ex responsable de l’événementiel chez Lavinia, on les connut en duo au Miroir de la rue des Martyrs côté Montmartre. Voilà qu’on les retrouve, presque par hasard, en aubergistes modestes, dynamiques, souriants et conquérants, au détour de […]...

Article publié il y a 5 ans Crêperies Ploërmel
Les Ateliers Gourmands - Ploërmel

Monterrein : les bonnes joues de Marc et Magali

La bonne surprise de ce village typique en lisière de la forêt de Brocéliande : cette auberge croquignolette, avec ses murs de granit, ses poutres, ses tables couvertes de toiles cirées à carreaux. La demeure est tenue avec ferveur par un couple de passionnés. Magali Merglen, native de Pau, grande voyageuse, était interprète en anglais, […]...

Article publié il y a 5 ans Bistrots Monterrein
Aux Bonnes Joues - Monterrein 1

Vannes/Baden : le jardin de Betty

Les Maho, qui sont maraîchers depuis cinq générations, ont dédié à Betty, la maman, l’enseigne de leur entreprise familiale. Sur 3,5 ha et demi, ils produisent, en bio, des fruits et légumes d’ici et de partout. Artichaut camus ou violet, bred mafane, ou cresson du Para, comme à la Réunion ou à Madagascar, rhubarbe, haricots […]...

Article publié il y a 5 ans Primeurs Baden
Les Jardins de Betty - Baden