Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Genève : le renouveau de l’Hôtel de la Paix

C’est le même et c’est un autre : le bon vieil Hôtel de la Paix face au Léman – qu’on nomme là le lac de Genève -, millésimé 1865, avec son architecture Belle Epoque, ses élégantes colonnades intérieures, son vaste hall, ses belles moulures, ses cariatides stylisées a fait sa mue, subissant un plaisant coup […]...

Article publié il y a 5 ans Hôtels Genève
Ritz-Carlton Hôtel de la Paix - Genève

Nice : Serge Harrosch, jardinier du bonheur

 Alain Angenost, notre joyeux correspondant de la Côte d’Azur, a mis la main sur une nouvelle pépite au coeur de Nice. On l’écoute. Number One du Groupe Européen Leasure, Serge Harrosch a eu mille vies dans le monde de la nuit. Le Palace à Paris, qu’il a ensuite cédé à Régine, le Chico Café, Pau […]...

Article publié il y a 5 ans Brasseries Nice
Les Jardins du Capitole - Nice

Genève : pause vins chez Lavinia

Ce fut jadis une cave célèbre, et la plus vaste de Genève. C’est désormais, depuis près de vingt ans, Lavinia et plus que jamais une référence. On connaît l’enseigne Lavinia, imaginée à Paris, boulevard de la Madeleine. Créée par Thierry Servant, qui a travaillé plus de dix ans en tant que directeur et président de […]...

Article publié il y a 5 ans Cavistes Genève
Lavinia Genève - Genève

Genève : un poisson et plus au Fiskbar

« Fiskbar » : un bar à poisson sur le mode nordique. Et c’est bien ce qu’est ce bel endroit, chic, sobre, au design danois années 1960-180, émanation du Ritz Carlton Hôtel de la Paix, nouvellement rénové, qui débute par un bar cosy, avec ses fauteuils en cuir, éclairés par la lumière du lac, puis une salle […]...

Article publié il y a 5 ans Cuisine internationale Genève
Fiskbar au Ritz-Carlton Hôtel de la Paix - Genève

Genève : les nuits modernes du Mandarin face au Rhône

C’était jadis l’hôtel du Rhône, c’est désormais le Mandarin Oriental Geneva qui a conservé sa façade années 1950 – classée -, son design néo-Art déco promue à l’époque où la maison battait pavillon du groupe Rafaël. La maison a fait son aggiornamento de charme. 162 chambres, 27 suites, revues avec douceur et sobriété sur le […]...

Article publié il y a 5 ans Hôtels Genève
Mandarin Oriental - Genève

Metz : la nouvelle donne de la Popote

La Popote de Metz ? Un bistrot pile comme on les aime. Sylvain Knecht, notre correspondant lorrain, l’a revisité avec l’oeil du gourmet gourmand et fureteur. On l’écoute… Les Caillard-Million : une belle histoire de famille. A la Popote, Gérard Combes Des Chaumes a passé la main, mais l’ambiance de bistrot lyonnais ou parisien demeure avec […]...

Article publié il y a 5 ans Bistrots Metz
La Popote - Metz

Genève : un café comme jadis face à l’hôtel de ville

On adore cette table voisine de l’hôtel de ville, qui joue à la fois le café populaire, le repaire chic, la brasserie débonnaire et savoureuse. Le meilleur monde de la ville vient s’y encanailler dans une ambiance de rade de toujours, avec banquettes et chaises en bois. On peut simplement venir y boire un verre […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants suisses Genève
Café-restaurant de l'hôtel de ville - Genève

Genève : l’Inde raffinée du Rasoi

Vous connaissez Vineet Bhatia, cet Indien magnifique, né à Bombay en 1967, qui, après avoir appris la cuisine avec sa maman est allé voir ce qui se tramait dans les meilleurs labos européens, puis a travaillé en Inde, dans le groupe Oberoi, avant d’obtenir, chez Zaïka, sur Kensington South, la première étoile accordée par Michelin […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants indiens Genève
Rasoi by Vineet au Mandarin Oriental - Genève

Genève : le bon coût de la Bottega

On connaît la jolie Bottega moderne et gourmande du toscan Francesco Gasbarro. Mais on ignore encore son exquise annexe gourmande, moins chère, quoique judicieusement agencée avec ses belles idées de cuisine dans l’air du temps. Le lieu est sobre, drôle et contemporain, jouant la perle italienne pleine de gaieté au sein de la grand rue […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants italiens Genève
Osteria della Bottega - Genève

Paris 6e : Allard vu par Maurice Rougemont

« Allons chez Allard manger du canard, allons voir Fanny Herpin et son savarin, allons-y pour l’harmonie des mets et des murs. » Quand notre photographe complice Maurice Rougemont  nous parle d’Allard, il le fait avec la tendresse du poète ébloui… Allard 1 rue de l’Eperon Paris 6e Tél. 01 43 26 48 23 Menus : 34 € […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants
Paris 6e : Allard vu par Maurice Rougemont

Genève : un verre à la Clémence

Sur la place la plus pittoresque du cœur historique de la ville, ce vieux café genevois fait un repaire choisi avec son service complice, ses tables boisées, ses boissons locales (vins et bières d’ici), ses en-cas solides (croque monsieur, panini, soupe, tarte Tatin). Jolie terrasse et possibilité de lire le journal local (« le Temps »), accroché […]...

Article publié il y a 5 ans Rendez-vous Genève
La Clémence - Genève

Genève : les délices du Chat Botté

L’une des grandes tables du tout Genève gourmand ? Cette perle cachée au rez-de-chaussée du bel Hôtel Beau Rivage, où mourut Sissi en 1898, et que la famille Mayer entretient avec flamme et ferveur. Le lieu a gardé le chic d’antan. En cuisine, Dominique Gauthier, grandi là aux côtés du chef historique de la demeure, […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Genève
Le Chat Botté à l'Hôtel Beau Rivage - Genève

Paris 4e : c’est tous les jours fête chez Kaviari !

C’est tous les jours fête chez Kaviari ! Certes, vous savez tout de cette belle maison qui se voue à la production et au négoce du caviar bon et bio, entre Chine et Italie, créée par les Nébot, administrée  par Raphaël Bouchez, qui fournit les grands chefs, voyage dans le monde entier et fait du […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants français Paris
Kaviari - Paris 1

Grasse : l’emprise de la Bastide

Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, a revisité la Bastide de Jacques Chibois en hiver. On l’écoute… Par un vendredi ensoleillé de décembre, La Bastide Saint Antoine de Jacques Chibois est éclatante dans sa parure de bougainvilliers aux somptueuses couleurs. Que de chemin parcouru par ce chef génial depuis 1996, date de l’acquisition […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Grasse
La Bastide Saint-Antoine - Jacques Chibois - Grasse 2

Paris 1er : tea-time aux halles avec Quentin Lechat

La bonne idée gourmande et sucrée pour se blottir l’hiver au cœur des Halles : dans la jolie bulle – sous plastique mais avec mobilier de jardin – au patio (« le Jardin Privé ») du Novotel les Halles. Le lieu est bien chauffé, rassurez-vous, le choix de thé donne le tournis. Quand aux pâtisseries de Quentin […]...

Article publié il y a 5 ans Rendez-vous Paris
T'Time au Jardin Privé du Novotel les Halles - Paris 3

Paris 1er : un déjeuner au Roch

Ce  neuf hôtel parisien, décoré par Sarah Lavoine, qui compte trente-sept chambres et suites et joue le charme cosy version « cocooning« , à deux pas de la rue Saint-Honoré, on en a évoqué les prémices lorsqu’il était conseillé, culinairement parlant par le tout neuf MOF Arnaud Faye, qui oeuvre à la Chèvre d’Or. Le jeune Rémy […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants français Paris
Roch Hôtel - Paris

Les belles recettes italiennes du Cherche-Midi

La belle table des Di Meo fête ses 40 ans. A cette occasion, Lydie et Nello, les fondateurs, publient un bel ouvrage qui recense quelque quarante « primi piatti », avec pâtes, risotti, fregula, polenta, qui fondent la gloire de la cuisine transalpine de famille, promue chez eux avec talent et simplicité. On se régale en lisant […]...

Article publié il y a 5 ans Livres
Les belles recettes italiennes du Cherche-Midi

Cully : Jean-Jacques Gauer, aubergiste sincère

Le Raisin à Cully? La maison des Gauer. On adore cette auberge suisse, que notre correspondant de la Côte d’Azur, en goguette sur la Riviera vaudois, Alain Angenost a revisité pour nous avec ferveur. L’Auberge du Raisin à Cully ? Une perle au cœur du Lavaux, cette splendide région viticole classée au patrimoine mondial de […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants suisses Cully
Auberge du Raisin - Cully

Paris 6e : un chapon sublime chez le père Savoy

De lui vous savez tout. Le n°1 du monde selon la « Liste », le préféré des gourmands, des gourmets, bref des amoureux de la table et de la convivialité : c’est tout cela Guy Savoy. Plus un magicien du produit vrai, un père Noël du bon goût. Avec l’équipe de « Capital » pour M6, nous étions venus […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Paris
Guy Savoy - Paris

Les chuchotis du lundi : Pierrot qui part, Pierrot qui reste, une étoile à Lafaurie-Peyraguey, Imbert ouvre à NY, les 20 ans d’Hugo Desnoyer, Cherchi arrive, les Antony 40 ans de bonheur, Calmels à la Réserve Genève

Pierrot qui part, Pierrot qui reste Haute figure de la gastronomie populaire dans les Hauts de France, Pierre Coucke, alias Pierrot de Lille, a officiellement passé la main dans l’auberge qui porte son prénom à Capinghem, en banlieue lilloise. Depuis un an, Fred Vervish, pépiniériste et gourmet, est aux commandes, relayé par le maîtresse de […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Pierrot qui part, Pierrot qui reste, une étoile à Lafaurie-Peyraguey, Imbert ouvre à NY, les 20 ans d’Hugo Desnoyer, Cherchi arrive, les Antony 40 ans de bonheur, Calmels à la Réserve Genève