Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 18e : la France vue du Japon façon Kawasaki

Française à la japonaise, japonaise à la française : la cuisine de Ken Kawasaki, ce natif d’Hiroshima qui a pignon sur rue à Paris, sur la montante rue Caulaincourt, séduit façon kaseiki avec des produits hexagonaux, des présentations esthétisantes, fines, légères et alléchantes. On goûte au comptoir, selon le menu unique, les mets que réalise son […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Paris
Ken Kawasaki - Paris

Les miettes de jeunesse d’Arnaud le Guern

Jeunesse en fuite, jeunesse en miettes, jeunesse en mosaïques, en puzzle, fugue, en demi-teinte, en morceaux épars: c’est, bien sûr, vers la sienne que se tourne Arnaud le Guern quand il rentre chez lui en  Bretagne avec ses deux filles, le temps de vacances mi-studieuses mi-joueuses. Il se plonge alors dans les lettres et les […]...

Article publié il y a 5 ans Livres
Les miettes de jeunesse d’Arnaud le Guern

Paris 14e : les bons primeurs de Daguerre

Riche en belles échoppes gourmandes, la rue Daguerre permet de faire son marché à toute heure, notamment chez ce joli primeur qui vend fruits, légumes, champignons de qualité. Haricots verts extra fins, clémentines, champignons rosés, de Paris, de cueillette, navets, topinambours et panais vous font de l’oeil avec sagacité....

Article publié il y a 5 ans Primeurs Paris
La Bonne Ménagère - Paris

Paris 14e : chez Péret, comme jadis

Bon, c’est vrai l’ancien Rallye de Bernard Péret, devenu Maison Péret sous la houlette du fiston Eric, a un tantinet perdu son âme de vieux bistrot comme avant. Même si sous l’allure d’une brasserie parisienne ouvrant et servant à toute heure, se cache une carte des vins d’importance, des mets généreux et des produits de […]...

Article publié il y a 5 ans Bistrots Paris
Maison Péret - Paris 3

Paris 16e : le bon coût de Sébastien

Pour qui douterait qu’Auteuil soit devenu un lieu gourmand, ludique, branché et savoureux, rendez-vous au Récepteur; A deux pas de la Maison de la Radio, Sébastien Loyer anime un lieu plein de belle humeur et de bonne volonté. La neuve terrasse a du chic, l’équipe de cuisine, avec le duo grec, Giannis Zikakis et Elephterios […]...

Article publié il y a 5 ans Bistrots Paris
Le Récepteur - Paris

Paris 11e : les bâtards d’Oberkampf

On connaissait les « caves à manger ». Voilà une sympathique « boulangerie à manger », dénichée par notre avocat gourmand, Didier Chambeau… Dans l’un des quartiers les plus « bobo » du Paris qui bouge, Julien Abourmad, David Abehsera et Emmanuel Gunther ont revisité une classique boulangerie d’angle en lieu qui leur ressemble. Des étagères sur lesquelles trônent leurs souvenirs […]...

Article publié il y a 5 ans Boulangers Paris
The French Bastards - Paris 1

Tout (ou presque) sur Monsieur Paul

Evidemment, si vous avez déjà lu « le Feu Sacré » d’Eve-Marie Zizza, la biographie autorisée de Monsieur Paul (autorisée par lui-même avec la révélation de ses trois femmes), vous n’apprendrez pas grand chose ici. Sinon que Mme Raymonde, son épouse officielle, ne fut pas sa « marraine », comme le veut la légende, mais une voisine proche. Cela […]...

Article publié il y a 5 ans Livres
Tout (ou presque) sur Monsieur Paul

Paris 6e : une table présidentielle

Le président de la République, qui « aime les gens qui bossent », y va une fois par mois. Les éditeurs y sont quasiment abonnés, les gens de Montparnasse en général, et de la culture en particulier, sont de fondation. Il est vrai que les Tafanel font bien les choses. Gérard et Serge, les deux frères cantalous, […]...

Article publié il y a 5 ans Brasseries Paris
La Rotonde - Paris 1

Paris 1er : quand le Dali vire au Sud

Ducassien, discret, Dali : c’est la table relaxe en trois « D » du Meurice à Paris, dans le salon de ce beau palace aimé du fol artiste de Cadaquès. Supervisé par le chef Jocelyn Herland, avec le le jeune Romain Brechignac, qu’on vit au Bistrot Flaubert chez Michel Rostang, en sous-chef éclairé, sous la signature générale […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants français Paris
Le Dali à l'hôtel Meurice - Paris

Paris 9e : la Maison du Chocolat côté Madeleine

On connaît cette grande maison au service du bon goût chocolaté en version pâtisseries, éclairs, entremets, millefeuilles, et, bien sûr, ganaches et pralinés qui font le renom de l’enseigne. Parmi ses nombreuses boutiques (41 dans le monde dont plusieurs corners d’aéroport!), celle de la Madeleine joue le haut de gamme absolu avec son  air de […]...

Article publié il y a 5 ans Chocolatiers Paris
La Maison du Chocolat - Paris 2

Paris 16e: à la table d’Hugo Desnoyer

Vous connaissez la boutique, sans doute pas la table. Hugo Desnoyer, boucher star, y défend avec talent et ferveur les viandes qu’il aime. On peut faire son marché, acheter sa côte de veau ou son pâté, comme son rôti ou son filet de bœuf, mais non sans avoir pris le temps de goûter aux jolie […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants français Paris
Boucherie Hugo Desnoyer - Paris 2

Le Cannet : Saint-Sauveur, bistrot bonheur

On vous a parlé plusieurs fois de Claude Sutter et de son Bistrot Saint-Sauveur. Les voilà à nouveau sous les feux de la rampe, avec l’éclairage de notre correspondant de la Côte d’Azur, le toujours fringant Alain Angenost… Bonne année à tous ! Pour démarrer la nouvelle année d’un bon pied et de bonne humeur, […]...

Article publié il y a 5 ans Bistrots le Cannet
Le Bistrot Saint-Sauveur - le Cannet

Lisez Olga !

Vous vous souvenez du « Liseur » où Bernhard Schlink narrait l’histoire de cette ancien kapo de camp de concentration illettrée à qui un jeune homme de l’Allemagne contemporaine faisait la lecture et plus, la révélan à elle-même. Vingt trois ans après, Olga est un peu « l’anti-liseur »: le destin d’une femme broyée par l’histoire allemande, de l’empire […]...

Article publié il y a 5 ans Livres
Lisez Olga !

Paris 8e : quand Jego cantine aux Champs

C’est un passage au bas des Champs-Elysées, un espace à conquérir, avec son café, son espace de « co-working »‘, sa galerie d’art dédiée aux artistes émergents, son bar attenant, plus sa vaste cantine, signée Stéphane Jego. Le cuisinier bondissant de l’Ami Jean, rue Malar, dans le 7e, a traversé la Seine pour mettre en place une […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants français Paris
La Cantine du Ground au Ground Control des Champs - Paris

Paris 8e : pas de chinoiseries à la Chinoiserie !

Pas très chinoise la cuisine de Simon Havage au Hyatt Madeleine! Mais plutôt fusion, un brin exotique, française avec des idées d’ailleurs, servie sous la jolie verrière du salon, près de la cheminée cosy de ce bel hôtel du boulevard Malesherbes, à mi-chemin de l’église Saint-Augustin et de celle de la Madeleine. Ce Nancéen, formé […]...

Article publié il y a 5 ans Cuisine internationale Paris
La Chinoiserie au Hyatt Paris Madeleine - Paris

Paris 8e : exquis Chat Bleu

Depuis 1912, « on se fait un Chat Bleu » au Touquet, qui s’installera en 1920, rue Saint-Jean, avant de déménager dans la même rue centrale, en 1929, et de ne pas y bouger jusqu’à aujourd’hui. Depuis 1989, le Parisiens peuvent également acquérir cette exquise friandise chocolatée – un praliné entre deux feuilles de nougatine orné d’une […]...

Article publié il y a 5 ans Chocolatiers Paris
Au Chat Bleu - Paris 2

Paris 8e : voyage au Maroc

Une table comme un voyage ?  C’est exactement ce que proposent les Belmouden dans le cadre tout en stucs et zelliges, créé il y a trente ans, mais qui paraît issu des années 1950 et exporté tout entier de Casablanca, Fez, Rabat ou Marrakech. Originaires d’Agadir, fidèles à toutes les traditions du Maroc, les Belmouden […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants marocains Paris
L'Etoile Marocaine - Paris

Phalsbourg : du côté d’Erckmann-Chatrian

Pour ceux qui ont oublié de lire l’Ami Fritz, ou ceux qui ont la mémoire qui flanche, aidons les avec ces quelques phrases issues du roman le plus populaire du fameux duo lorrain, pro-alsacien, Emile Erckmann et Alexandre Chatrian, natifs de Grand Soldat et de Phalsbourg, fêtés ici même. « Est-il rien de plus agréable en […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants français Phalsbourg
Erckmann-Chatrian - Phalsbourg

Ernolsheim-les-Saverne : il faut sauver le soldat Sansig !

Ils veulent vendre, quitter le village, où depuis trente ans, ils jouent les aubergistes de charme et classe dans le goût de l’auberge populaire. La voisine Couronne, où ils débutèrent, a fermé ses portes … après son cinquième propriétaire depuis leur départ. Là, dans leur ancienne grange rénovée, Martine et Pierre Sansig font un tabac […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants français Ernolsheim-les-Saverne
Le Daubenschlag - Ernolsheim-les-Saverne

Les chuchotis du lundi : la Savoie attend ses étoiles, Havage au Hyatt, le président à la Rotonde, le Bouillon Chartier se dédouble, Sébastien Schmitt le retour, Andrée Rosier épinglée, chez Bocuse on se prépare

La Savoie attend ses étoiles On en saura davantage le 21 janvier dans le courant de l’après-midi, salle Gaveau à Paris, sur les diverses promotions du nouveau Michelin France, qui, a annoncé son patron Gwendal Poullennec, devrait connaître une promotion record. En tout cas, parmi les régions dans les starting blocks, la Savoie demeure en  […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : la Savoie attend ses étoiles, Havage au Hyatt, le président à la Rotonde, le Bouillon Chartier se dédouble, Sébastien Schmitt le retour, Andrée Rosier épinglée, chez Bocuse on se prépare 3