Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Auron : une fée et des chefs au sommet

A Auron, quand la montagne se fait gourmande le temps d’un festival convivial (« Chefs au sommet » ), notre correspondant PACA Alain Angenost est là. Il raconte… Du 19 au 25 janvier 2019, la gastronomie était en fête à Auron. Colette Fabron, madame la maire de cette charmante station de ski, Michel Guillot, le président de […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités
Auron : une fée et des chefs au sommet

Paris 16e : des thés au Palais

Accueil avec le sourire, intérieur coloré, choix de thés immense et promotions à gogo: ce palais des thés discret, sis dans une rue commerçante et gourmande, cumule les atouts. Darjeeling, thé noir de Chine, parfumés aux fruits ou aux agrumes, détox, oolong, genmaicha, zomba green, ban lien tra xanh, gyokuro ikari et perles de jasmin […]...

Article publié il y a 5 ans Epiceries Paris
Palais des Thés - Paris

Paris 1er : les délices de Lavinia

On y venait jadis pour l’immense choix de vins. On viendra désormais aussi chez Lavinia pour la cuisine du chef Etienne Berg. Grâce aux Petitrenaud, père et fille, Jean-Luc et Louise, fans du lieu, j’ai redécouvert cette table soignée, ce service alerte, ces vins au verre pleins de malice qui donnent de la gaîté à […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants français Paris
Lavinia - Paris 10

Paris 16e : un air thaï chez Aroi Dee

C’était une table chinoise (la Nouvelle Fontaine d’Or), c’est devenu une table thaï, moderne, avec son cadre clair, genre snack chic. Le patron est toujours chinois, comme le service. Le chef et la cuisine sont thaï. Comme l’indiquent l’enseigne (« aroi dee« : autrement dit, c’est bon en thaï) et la carte. Salade de papaye, tom ka […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants thaïlandais Paris
Aroi Dee - Paris 1

Les vies secrètes de Dominique Bona

Des « vies secrètes« ? Celles des personnages, dont elle rédigea la biographie, de Romain Gary à Camille Claudel, des soeurs Hérédia aux soeurs Rouart, de Clara Malraux à Gala, égérie d’Eluard, muse de Dali, fleur noire et vénéneuse, démoniaque séductrice et source d’énergie, de Colette à Stefan Zweig, de Berthe Morisot à Paul Valéry. Amoureuses au […]...

Article publié il y a 5 ans Livres
Les vies secrètes de Dominique Bona

Paris 12e : fier comme un gascon !

Alain Dutournier démarra là il y a quatre décennies déjà. Le lieu a à peine changé, avec sa réfection opérée il y a quelques années par le copain designer argentin Alberto Bali, sur le mode du bistrot moderne. Mais les stucs au plafond demeure. En tout cas, l’esprit landais, fièrement gascon, y demeure avec superbe. […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Paris
Au Trou Gascon - Paris 2

Villejuif : le loft d’Olivier

Un petit tour à Villejuif ? Et pourquoi pas ! Ce vaste loft décoré genre post industriel, face à la médiathèque locale vaut son pesant d’atmosphère, avec sa gaîté, ses chefs en chapeaux, sa cuisine ouverte, comme une salle de théâtre face aux tables affairées. Le midi, les menus à formules, jouent la terrine de […]...

Article publié il y a 5 ans Bistrots Villejuif
Show Devant - Villejuif 1

Découvrez la « fouloscopie » !

La « fouloscopie »? L’étude des foules ou de la foule. Ce que pense, veux, désire, ce contre quoi se bat, se livre, s’exprime, ce qui motive, ce que formule cette masse  à la fois mystérieuse et compacte qui nous effraye, nous broie, nous intrigue, nous menace, mais constitue notre environnement quotidien. Jeune chercheur en sciences cognitives […]...

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Découvrez la « fouloscopie » ! 1

Paris 16e : Iovine lance l’Italie à la Grande Epicerie

Cela s’appelle un aggiornamento: en italien dans le texte, comme une renaissance. L’installation de Nicola Iovine, qui possède des pizzerias dans Paris, entre le Marais, la Bourse du Commerce et … la Grande Epicerie du Bon Marché, à la Grande Epicerie de la rue de Paris. En lieu et place de Beatriz Gonzalez et de […]...

Article publié il y a 5 ans Pizzerias Paris
Caterina à la Grande Epicerie de Paris - Paris

Paris 2e : ces Lyonnais ont du coeur

Cette maison 1880, avec ses stucs, moulures, mosaïques au sol, banquettes et patères, vous la connaissez par coeur. Elle perdure dans la bonne humeur avec son look à l’ancienne, son air de bouchon de luxe, ses tables en bois, sur lesquelles les plats d’autrefois font merveille. Le chef Yann Mastantuono connaît son répertoire et Eric Mercier, […]...

Article publié il y a 5 ans Bistrots Paris
Aux Lyonnais - Paris 1

Paris 2e : pains et plus chez Merci Jérôme

L’enseigne est un appel, multiplie les boutiques dans Paris, mixte boulangerie bio et pâtisserie de tradition  au jour le jour, proposant des boules de campagne, sandwiches, salades et soupes de qualité. On ajoute, pour cette toute neuve maison des grands boulevards, un air de bistrot-brasserie chic et popu, pimpant et guilleret. Baguettes, sandwiches, cafés sont […]...

Article publié il y a 5 ans Traiteurs Paris
Merci Jérôme - Paris

Paris 8e : le Stresa, comme un bonheur qui dure

Cette trattoria chic des années 1950, tenue par les frères Faiola comme un club d’amis aisés, rieurs, gourmands, qui se saluent d’une table l’autre, on vous en a parlé maintes fois, souvent, et même presque toujours, en employant le mot bonheur. Les Faiola? Ils sont cinq frères – Toni et Claudio, les deux jumeaux, en […]...

Article publié il y a 5 ans Trattoria Paris
Stresa - Paris

Michelin France 2019 : ceux qui gagnent

  Nouveaux 3 étoiles Annecy (74) Le Clos des Sens   Menton (06) Mirazur Nouveaux 2 étoiles Cancale (35) Le Coquillage   Marseille (13) AM par Alexandre Mazzia   Montlivault (41) La Maison d’à Côté   Paris 7e David Toutain   Paris 8e La Scène Nouveaux 1 étoiles Altkirch (68) L’Orchidée Angers (49) Lait Thym […]...

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Michelin France 2019 : ceux qui gagnent 9

Michelin 2019 : ceux qui perdent

Passe de 3 étoiles à 2 Illhaeusern 68  L’Auberge de l’Ill Paris 16e  L’Astrance Manigod 74  La Maison des Bois/Marc Veyrat Suppression de 2 étoiles Paris 16e  Mathieu Pacaud/Histoires Passent de 2 à 1 Chasselay 69  Guy Lassausaie Mandelieu-la-Napoule 06  L’Oasis Mougins 06  La Paloma Paris 1er  Le Carré des Feuillants Paris 8e Taillevent Saint-Sulpice-sur-Verdon 85 Thierry Drapeau Perdent l’étoile Aix-en-Provence 13 Mickael […]...

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Michelin 2019 : ceux qui perdent 13

Paris 1er : SOS l’Epi d’Or !

Un bouchon comme à Lyon ou à Paris, aux Halles d’autrefois, un lieu intact depuis les années 1930, une patronne qui se dévoue, coeur et âme, pour maintenir intact ce précieux trésor, avec ses banquettes de moleskine, ses bars en cuivre, ses mosaïques au sol, ses vitres de verre gravé: vous êtes à l’Epi d’Or. […]...

Article publié il y a 5 ans Bistrots Paris
L'Epi d'Or - Paris 8

Les chuchotis du lundi : les angoisses des 3 étoiles, le Michelin et ses surprises, Martin à l’IMA, le café selon Ducasse, Rispoli part, Gagnaire chez Piero, Mercier aux Lyonnais, Mathieu Klein au Sofitel Strasbourg

Les angoisses des 3 étoiles Qui gagne, qui perd? Ces dernières années, les chutes véritables avaient été rares au niveau des grandes tables. On parle cette année de trois étoiles en berne. Et non des moindres : les Haeberlin, qui, il y a deux ans, fêtaient leurs cinquante années de course en tête, et mènent […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : les angoisses des 3 étoiles, le Michelin et ses surprises, Martin à l’IMA, le café selon Ducasse, Rispoli part, Gagnaire chez Piero, Mercier aux Lyonnais, Mathieu Klein au Sofitel Strasbourg

Paris 7e : les jolis fruits d’Issam

Cette petite halle gérée avec chaleur et gentillesse par Issam Ben Dhaou vante fruits et légumes des meilleurs jardins. Oranges navel, pommes granny ou golden, pamplemousse roses, fraises et framboises en saison, jolis raisins muscats, oignons blancs ou roses, haricots verts extra-fins, champignons de Paris ou des sous bois, belles salades (roquette, batavia, laitue) sont […]...

Article publié il y a 5 ans Primeurs Paris
Saint-Dominique Primeurs - Paris

Paris 7e : les belles viandes de Jean-Marie Boëdec

Star bouchère de sa rue, Jean-Marie Boëdec accueille les vedettes gourmandes du quartier comme le tout venant qui aime se fournir en côte de bœuf Simmental de Bavière, petites côtes d’agneau premières de Sisteron, veau de Corrèze et volaille de Bresse de chez Miéral. Jean-Luc Petitrenaud y commande son paleron pour le bourguignon. Alain Passard […]...

Article publié il y a 5 ans Bouchers Paris
Les Viandes du Champ de Mars - Paris

Paris 7e : charmeur Bistrot Saint-Dominique

Derrière la belle fontaine de Mars, construite en 1806 par son ancêtre Pierre-Nicolas Bauvallet, Guido Beauvallet, propriétaire de ce bistrot discret depuis six ans, l’a fait entièrement relooké sur un mode chic, sobre et sans chichi. Le lieu a de l’élégance (on regrette d’autant plus les serviettes en papier), le choix de vins est sans […]...

Article publié il y a 5 ans Bistrots Paris
Bistro Saint-Dominique - Paris 2

Paris 5e : le bon pain de Monge

Face au métro Cardinal-Lemoine, la belle façade en céramiques impressionne. Un panneau précise que tout se fait ici à la main et que les croissants sont au beurre. La variété des pains, de campagne, aux graines, des baguettes, comme la tradition ou la bretonne aux céréales ne manquent pas de qualité. Jolies galettes et viennoiserie […]...

Article publié il y a 5 ans Boulangers Paris
Saveurs de Monge - Paris