Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Tignes : là haut, sur le glacier

Il y a le site, le self, la table plus cosy et même carrément gastro, la cheminée, l’atmosphère montagnarde, les produits d’exception : bref, l’univers créé ici par Jean-Michel Bouvier qui fait travailler ici du monde ! Sa femme Catherine à la déco et l’accueil, sa fille Emma à la caisse, son neveu (Jean-Baptiste Bruijnse), […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants français Tignes
Le Panoramic - Tignes

Tignes : le nouveau lieu de vie

Ils ont 50 ans à eux deux. Jules Baralo et Tanguy Reymond, ont créé l’événement moderne, en début de saison, dans le cœur de Tignes, face au lac et à la Grande Motte, au rez de chaussée d’un immeuble qui n’existait pas il y a six mois. Le cadre est chic, clair, contemporain, lumineux. Les […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants français Tignes
Le Kaya Tignes - Tignes

Tignes : la table d’Ursus et de Clément

C’est la belle table du moment, celle qui justifie pour elle seule le voyage à Tignes : celle de Clément Bouvier, fils de Jean-Michel, frère d’Emma, 28 ans tout juste, qui a travaillé dans de belles et grandes maisons comme celle de Jean-François Piège, au Grand Restaurant à Paris. Le nom (« Ursus ») fait des clins […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Tignes
Ursus - Maison Bouvier - Tignes

Beaulieu-sur-Mer : quand Anne-Sophie Sabini régale

Quand la légendaire Réserve de Beaulieu de Jean-Claude et Nicole Delion rajeunit le style et l’équipe de son bistrot, notre correspondant de la Côte d’Azur est aux premières loges. On l’écoute… La Réserve de Beaulieu est un palace à échelle humaine dont la situation est paradisiaque. Spa, haute gastronomie au Restaurant des Rois, restauration au […]...

Article publié il y a 5 ans Bistrots Beaulieu-sur-Mer
La Table de la Réserve - Beaulieu-sur-Mer

Tignes : le charme des Suites

C’était les Suites du Nevada. C’est devenu les Suites tout court, avec sa couverture de pierres et bois dans un environnement de béton qui peu à peu s’humanise, avec ses coins de charme, entre salons, grand bar, où l’on mange, boit, bavarde, se rencontre, suites modulables de 25 à 75 m2, sauna, hammam et piscine […]...

Article publié il y a 5 ans Hôtels Tignes
Les Suites - Maison Bouvier - Tignes

Tignes : Jeanne, Emma, Hugo et les autres

Ce fut jadis le Chalet Bouvier, créé par Jean-Michel Bouvier, comme un cabane savoyarde idéale dans un immeuble moderne, avant d’être revendu par lui. Le voici revenu dans la famille, placée sous l’enseigne de Jeanne, l’arrière-grande mère Bouvier, et la responsabilité conjointe de la fille de Jean-Michel, Emma, et de son compagnon, cuisinier et pâtissier […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants français Tignes
La Table de Jeanne - Tignes 1

Val d’Isère : la générosité très étudiée de Benoît Vidal

Il a, certes, augmenté les prix de ses grands menus. Mais a baissé celui de midi. Ce qui fait que pour 55 € on peut déjeuner « façon deux étoiles » chez Benoît  Vidal. Ce Perpignanais, formé jadis chez Guérard et Trama, ancien de chez Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid, qui est devenu le sage de son bout de […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Val d'Isère
L'Atelier d’Edmond - Val d'Isère

Séez : la jolie fromagerie des Arcades

Bien sûr, les gourmands viennent à Séez pour les crozets et les charcuteries de la maison Rullier, sis en face ou presque, comme pour la boucherie des Arcades toute, voisine, gérée depuis quatre générations par Frédéric Limabarinu qui est éleveur de génisses Aubrac à Arenthon près de la Roche-sur-Foron. Mais cette fromagerie, qui est également, […]...

Article publié il y a 5 ans Charcutiers Séez
La Fromagerie des Arcades - Séez

Séez : les bons crozets du père Rullier

Bien sûr, la demeure de 1920 a changé de style et de couleur, sur sa grand rue roulante. Mais derrière la façade rouge et l’allure d’une épicerie/snack chic proposant des bocaux gourmands, des plats tout prêts, des charcuteries exquises, fumées et séchées à demeure, plus des produits d’épicerie fine, on découvre la fabrique artisanale des […]...

Article publié il y a 5 ans Charcutiers Séez
Maison Ruillier - Séez

Hauteluce : pause à l’épicerie

C’est l’épicerie du joli village de Hauteluce, face à l’église baroque avec sa façade et son clocher baroque, une boutique généraliste qui fait à la fois dépôt de pain et  fournil, fromagerie et boutique de produits locaux, salon de thé et café pour les amis. Pascal Loewert, qui était dans l’événementiel à Paris, a rallié […]...

Article publié il y a 5 ans Boulangers Hauteluce
La Bonne Pâte - Hauteluce 1

Hauteluce : goûter au Mont-Blanc

C’est toujours l’heure du goûter en montagne et notamment au Mont-Blanc  chez Benoit Goulard. Ce natif de Grenoble, passé comme pâtissier chez Mathieu Viannay chez La Mère Brazier à Lyon avec Mathieu Viannay et chez Jean Sulpice à l’Oxalys à Val Thorens, qui a également voyagé en Norvège, a repris, avec sa compagne belfortaine Helène […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants français Hauteluce
Le Mont-Blanc - Hauteluce 2

Les chuchotis du lundi : Poullennec a-t-il du coeur? L’injure faite à l’Alsace, Veyrat contre-attaque, Bras le retour malgré lui, Piège piégé, le dernier des injustes, un palmarès très Fooding, Hache quitte le Crillon, Sendra le retour

Gwendal Poullennec a-t-il du coeur ? 38 ans, l’Essec, 16 ans de présence dans le groupe Michelin, à ses différents niveaux, prédisposent-ils à avoir du cœur ? Gwendal Poullennec, que l’on nommait jadis « le jivaro »  – c’était il y a quatre ans, dans les chuchotis du 23 février 2015 -, n’a pas failli à sa […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Poullennec a-t-il du coeur? L’injure faite à l’Alsace, Veyrat contre-attaque, Bras le retour malgré lui, Piège piégé, le dernier des injustes, un palmarès très Fooding, Hache quitte le Crillon, Sendra le retour 14

Hauteluce : un p’tit coin de paradis

Au cœur du Beaufortain, riche en jolis clochers à bulbe, la maison des Boulanger est celle du bonheur. Il y a les chambres modernes et douillettes, son mazot réinstallé entre la maison mère et les pistes, les salons coquets et douillets, la salle à manger boisée, l’accueil d’Anne-Christine et Frédéric qui pratiquent leur métier avec […]...

Article publié il y a 5 ans Hôtels Hauteluce
La Ferme du Chozal - Hauteluce

Les Saisies : tout sur le beaufort, mais pas seulement

Pour se ravitailler en beaufort à petit prix, cette coopérative laitière est pratique. Mais l’on l’on trouve là, en plus du fromage d’alpage à pâte cuite et pressée, reconnaissable à son talent incurvé, toutes sortes de jolies choses venues de Savoie. Fromages bien sûr (comme le reblochon, la tomme de Savoie, le chevrotin des Aravis […]...

Article publié il y a 5 ans Fromagers Les Saisies
Coopérative Laitière du  Beaufortain - Crèmerie des Saisies - Les Saisies 1

Hauteluce : les délices du Chozal

Accrochée comme un balcon douillet au cœur de cette Savoie de carte postale que constitue le Beaufortain, cette jolie ferme a été revue au goût du jour façon petit paradis. Salons douillets, atmosphère cosy, chambres claires mi-savoyardes, mi-contemporaines, vues imprenables sur la montagne : voilà un rêve réalisé. Celui d’Anne-Christine et Frédéric Boulanger, qui travaillèrent tous […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants français Hauteluce
La Ferme du Chozal - Hauteluce 2

Les Saisies : dormir au Calgary

Le Calgary ? L’hôtel à la fois savoyard et moderne, façon grand chalet, créé en 1988 par Franck Piccard après sa victoire en descente aux JO de la ville Calgary en Alberta. Les prix sont raisonnables, la table de pension honnête (œuf cocotte aux girolles et copeaux de jambon de Savoie, soupe de carotte à […]...

Article publié il y a 5 ans Hôtels Les Saisies
Hôtel le Calgary - Les Saisies

Les Saisies : goûter à la Chocolatine

Les chaussons aux myrtilles, les éclairs fantaisie, les brioches, le pain, les chocolats et les gâteaux classiques, mais de qualité, donnent envie de tout goûter, en tout cas, de prendre son temps, chez Hervé Gachet. Chaque saison apporte sa création, ses idées, ses sablés. Les gâteaux de voyage, la génoise, le gâteau de Savoie ont […]...

Article publié il y a 5 ans Boulangers Les Saisies
La Chocolatine - Les Saisies

Notre-Dame-Bellecombe : le bonheur de la Victorine

C’est une demeure qu’on découvrit il y a douze ans, dans une Savoie de carte postale, au cœur du Beaufortain, riche de ses fermes boisées, de ses pentes enneigées, de ses cimes rêveuses, de ses skieurs heureux, de ses clochers à bulbes et elle n’a guère changé. Victorine tenait là, dans les années 1920, entre  […]...

Article publié il y a 5 ans Bistrots Notre-Dame Bellecombe
La Ferme de Victorine - Notre-Dame Bellecombe 1

Paris 9e : vins et plus chez Gegeor

Une cave, une table, un lieu de rencontre, une œnothèque pour amoureux des vins bios : il y a tout cela ici, en lieu et place de ce qui fut jadis l’épicerie générale. Un pouilly fumé cuvée silex, un muscadet amphibolite nature, un chorey les beaune de Cauvard accompagnent à point une planche de charcuteries […]...

Article publié il y a 5 ans Cavistes Paris
Gegeor - Paris

Auron : une fée et des chefs au sommet

A Auron, quand la montagne se fait gourmande le temps d’un festival convivial (« Chefs au sommet » ), notre correspondant PACA Alain Angenost est là. Il raconte… Du 19 au 25 janvier 2019, la gastronomie était en fête à Auron. Colette Fabron, madame la maire de cette charmante station de ski, Michel Guillot, le président de […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités
Auron : une fée et des chefs au sommet