Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Amboise : la nouvelle donne du Choiseul

Il a tenu les fourneaux du restaurant Barrier durant vingt deux ans (dont il est toujours actionnaire très minoritaire). Le voilà désormais chef au Choiseul d’Amboise, la maison membre des Grandes Etapes Françaises de Pierre Traversac, qui eut jadis deux étoiles et aimerait redorer son blason. Hervé Lussault, alias Luangpraseuth Soukhala, qui fut émigré avec […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Amboise
Le 36 au Choiseul - Amboise 1

Cour-Cheverny : éternel Trois Marchands

Un relais de poste, près de l’église de Cour-Cheverny, une façade qui a gardé le cachet ancien avec sa terrasse au soleil, l’intérieur boisé et cosy, prolongé d’une verrière, la clientèle d’habitués solognots qui viennent là goûter les plats d’éternité, comme les cuvées « Envolée » (en rouge) ou « François 1er » (en blanc) de l’AOC en direct […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Cour-Cheverny
Les Trois Marchands - Cour-Cheverny

Chambord : les saveurs du Grand Saint-Michel

La bonne surprise du Relais de Chambord ? Sa table à l’enseige du Grand Saint Michel, qui a repris l’ancien nom du lieu, mais a été entièrement revu avec sobriété face au Château de Chambord. Le jeune Alexandre Trazères, jadis formé au Rendez-Vous des Pêcheurs à Blois, puis passé au Grand Saint-Michel ici même dès […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Chambord
Le Grand Saint-Michel au Relais de Chambord - Chambord 2

Chambord : une nuit au Relais

Une nuit dans le parc du château de Chambord ? Une expérience dépaysante autant qu’enrichissante, même si l’entrée revue moderne façon Novotel par Wilmotte, l’ensemble avec ses cinquante chambres, dont beaucoup de minuscules et sans vue sur le château, dans l’esprit Ibis de luxe, agace et déçoit d’emblée. Reste que la situation est magique, le […]...

Article publié il y a 4 ans Hôtels Chambord
Relais de Chambord - Chambord

Vouvray : au bonheur des Hautes-Roches

Cette belle étape à fleur de Loire, avec ses chambres construites dans les grottes de tuffeau des abords de Vouvray, aux portes de Tours, on l’a connue il y a trente ans. Autant dire depuis son ouverture. On a envie de la garder pour soi, tant elle joue le secret le mieux gardé de sa […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Rochecorbon
Domaine des Hautes Roches - Rochecorbon

Paris 5e : l’Italie selon Bertuna

C’est le bon coût italien de la semaine. Il est signé de Franco Bertuna. Ce séducteur sicilien, natif de Catane, qui possède Olio, Pane e Vino dans le 1er , double la mise avec cette table sobre, aux murs crème avec ses tables en bois. Le nom de l‘enseigne. « Recettes » en italien. De fait, ce sont […]...

Article publié il y a 4 ans Trattoria Paris
Ricette - Paris

Nice : le glamour est de retour

Le Négresco rénove sa brasserie ? Notre correspondant de la Côte d’Azur, l’infatigable Alain Angenost, qui est aux premières loges, vous dit tout… La Rotonde, avec son décor rococo et son carrousel aux équidés colorés rappelant les manèges d’enfance, vient de renaître dans une toute nouvelle livrée épurée. Classieuse et chaleureuse, l’iconique brasserie du Negresco […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Nice
La Rotonde au Negresco - Nice 2

Lisbonne : voyage avec la TAP et les stars

La gentillesse portugaise, le sourire lusitanien, la gourmandise naturelle d’entre Porto et Faro: voilà ce qu’on trouve sur la TAP Air Portugal, avec en prime des menus visés par cinq chefs étoilés portugais, dont le lisboète deux étoile d’Alma, Henrique Sa Pessoa et Rui Paula, qu’on avait évoqué à la Casa de Cha da Boa […]...

Article publié il y a 4 ans Hôtels
Lisbonne : voyage avec la TAP et les stars

Lisbonne : la nouvelle donne du Tagide

Une table haute en panorama face au Tage et aux docks d’Alcantara, vénérable et centenaire, qui figura longtemps le Lasserre local : c »est Tagide, baptisé en l’honneur de la muse du poète national, Luis de Camoes. Une table comme un monument plus sobre et plus moderne. Gonçalo Costa, le nouveau chef, est portugais, a travaillé […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants portugais Lisbonne
Tagide - Lisbonne

Lisbonne : le QG de la Jet Set

JNcQUOI – Kekcekça? Comprendre : « je ne sais quoi« . A cette enseigne sibylline, un groupe portugais facétieux a créé une enseigne prisée de la Jet Set locale, avec son bar, sa cave, son magasin chic, son salon de forme et de beauté, sa table à la fois moderne et baroque. Il y a ce grand […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants portugais Lisbonne
JNcQUOI - Lisbonne

Eze-Village : Mathieu Gasnier entre en scène

Nouveau changement de chef au Château Eza. Notre correspondant de la Côte d’Azur, l’infatigable Alain Angenost, nous dit tout… Du haut de la falaise dominant la Grande Bleue le Château Éza offre une des plus belles vues de la Riviera. Du pittoresque village d’Eze, quelques efforts suffisent pour arriver dans cette demeure âgée de quatre […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Eze-Village
Château Eza - Eze-Village

Lisbonne : Vincent Farges, le retour face au Tage

Vincent Farges  ? On a connu ce stéphanois passé sur la Côte d’Azur, dans de belles maisons (le Juana, le Carlton époque Chauveau) au service d’Antoine Westermann, au temps du Da Guincho, sur la côte lisboète de l’Estoril. Dix ans au Portugal, cela marque un homme. Le voici désormais chef et associé dans une belle […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants portugais Lisbonne
Epur - Lisbonne

Les chuchotis du lundi : Le Tirrand quitte Lasserre, Frechon lance Rémoulade, Ducasse promeut Cucina à St Tropez, Moulot contre-attaque, Layani président lance la « Rungis Académie », Piège remplace Gagnaire à Gordes, Bord prend congé

Nicolas Le Tirrand quitte Lasserre Les fils de Yannick Alléno sont-ils fatigués? Une semaine après l’annonce du départ de Franck Pelux du Crocodile, voilà Nicolas le Tirrand annonce qu’il quitte Lasserre, huit mois seulement après sa nomination au poste prestigieux de chef de l’institution de l’avenue Franklin Roosevelt. Le point commun de ces deux chefs: […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Le Tirrand quitte Lasserre, Frechon lance Rémoulade, Ducasse promeut Cucina à St Tropez, Moulot contre-attaque, Layani président lance la « Rungis Académie », Piège remplace Gagnaire à Gordes, Bord prend congé 2

Lisbonne : une chambre en ville

Face au classique et légendaire Avenida Palace, cet hôtel-ci en est l’exact anti-thèse. La façade classique a été conservée, l’intérieur entièrement modernisé, la décoration est claire, gaie, lumineuse, comme les soixante huit chambres et la table panoramiques du 7e. Pratique, près du Rossio, du grand théâtre et de l’avenue de la Liberté à la fois, […]...

Article publié il y a 4 ans Hôtels Lisbonne
Altis Avenida - Lisbonne

Montluçon : péché de gourmandise à La Chapelle

Une nouvelle adresse de luxe dans l’Allier?  Elle est signée des Delion de la Réserve à Beaulieu-sur-Mer. Notre correspondant de la Côte d’Azur, l’infatigable Alain Angenost, qui nous a déjà  parlè de l’hôtel, évoque la table. Ecoutez-le et savourez… Quand Jean-Claude et Nicole Delion ont décidé d’acquérir le Château Saint-Jean à Montluçon, ils avaient, bien […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Montluçon
La Chapelle au Château Saint-Jean - Montluçon 5

Lisbonne : une bière et bien plus chez Trindade

Un lieu d’histoire que cette brasserie Trindade, qui se veut « la plus ancienne et la plus belle du Portugal« . Elle date de 1860, abrita jadis le couvent de la Sainte-Trinité des Moines Trinos de la Rédemption des Captifs fondé en 1294, peut accueillir aujourd’hui quelque trois cent couverts répartis dans des salles différentes qui ont […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants portugais Lisbonne
Cervejaria Trindade - Lisbonne

Lisbonne : la gloire du Bel Canto

On a déjà évoqué la gloire de ce wonder boy portugais, devenu le premier « deux étoiles » de Lisbonne, le membre des Relais & Châteaux de sa ville, le propriétaire-animateur d’une vingtaine d’établissements, dont un « Bairro » (quartier) notable avec sa taverne, son cabaret et son patio, qu’on a tout récemment louangé. On sait qu’il fut expert […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants portugais Lisbonne
Belcanto - Lisbonne

Lisbonne : un monument sur le Rossio

Ce « bon vieux machin » qu’aima tant Valery Larbaud, au point que l’auteur de « Barnabooth » et de « Amants, heureux amants » y élut résidence provisoire un mois durant (c’était en 1926), n’a guère changé depuis la Belle Epoque qui vit sa naissance. Certes, l’entrée, peu spectaculaire, se fait désormais de côté. Mais ce vrai palace 1900 (1892 […]...

Article publié il y a 4 ans Rendez-vous Lisbonne
Avenida Palace - Lisbonne

Lisbonne : un café et plus chez Nicola

En ligne de mire sur la grand-place animée du centre (le Rossio), ce café né au XVIIIe siècle, qui porte le prénom de son fondateur d’origine italienne, a conservé sa belle façade Art nouveau. Sa terrasse est animée. Les places s’y conquièrent de haute lutte. L’intérieur, davantage Art déco un tantinet années 1970, possède lui […]...

Article publié il y a 4 ans Rendez-vous Lisbonne
Nicola - Lisbonne

Lisbonne : Avillez entre taverne et patio

Le Bairro do Avillez ? Comprendre le « quartier de José Avillez« , le jeune loup de la cuisine portugaise, qui culmine au hit-parade local de la gourmande, avec ses deux étoiles au Bel Canto et possède une vingtaine d’établissements ici ou là. Dans ce « quartier », qui est un village gourmand, un bar avec taverne précède un […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants portugais Lisbonne
Bairro do Avillez - Lisbonne