Emmanuel Nony, natif du Pas de Calais, côté Touquet, élevé à Lille, grand voyageur, qu’on connut il y a dix huit ans au Park Hyatt de Chicago, a créé sa table gourmande et relaxe dans un quartier gourmand – le « French Market » est à deux pas. Nous sommes là dans le West Loop, à deux […]...
Pas très « french », ce market, mais savoureux, drôle, cosmopolite, ce marché créé, il y a dix ans, au rez de chaussée d’une gare, par les Bensidoun, qui possèdent plusieurs marchés à Paris, avec leur partenaire local, le gourmand et élégant magnat de l’entreprise et de l’immobilier à Chicago, Robert dit Bob Wislow, abrite une trentaine […]...
Il est l’homme aux cinquante demeures, présent à Lima, bien sûr, notamment au célébrissime Astrid et Gaston, comme à Genève ou à Paris (chez Manko, et désormais à la Gare). Gaston Acurio est également chez lui à Chicago, dans un lieu moderne, assez vaste, de café latino, au cœur du West Loop. L’équipe est américano-péruvienne, […]...
Un nouvel hôtel en vogue au cœur de Chicago, à deux pas de l’Art Institute, des promenades architecturales à pied sur les quais de la Chicago River ou en bateau : The Kimpton Gray. Au cœur du Loop, cet hôtel moderne, imaginé il y a trois ans seulement dans un bâtiment historique de 1894 (ce […]...
C’est la pizza artisanale qu’on découvre à Bucktown, ce village tendance de l’Ouest de Chicago, au long d’un « pizza tour » éclairé. Le lieu ? Un cadre sympathique avec sa terrasse, son intérieur intime, sa grande ardoise murale qui propose les idées du moment, ses inscriptions amusantes (« la pizza est la preuve que Dieu vous aime […]...
L’enseigne du lieu est un hommage à la Smyth County en Virginie où les chefs propriétaires de ce beau lieu contemporain du West Loop, Karen et John Schields, s’approvisionnent en beaux produits fermiers et bio. La maison a le chic d’aujourd’hui, lovée avec sobriété dans un bel immeuble qui fut industriel revu en atelier contemporain. […]...
Le temple de la pizza à la romaine, façon « al taglio », à la coupe, avec ses divers parfums, sa pâte fine et aérée, ses ingrédients de qualité : la maison de Gabriele Bonci sis à Wicker Park, à l’entrée de Buck Town, comme une sentinelle italienne, face au Flatiron local, sur Bucktown, le quartier tendance […]...
Un Poulidor: un second qu’on aime! L’antienne est connue. Jean-Claude Lamy, qui partage avec son héros des origines creusoises, s’amuse de la popularité de cet éternel second qu’on préfère à tous les Anquetil du monde, réputés plus hautains, plus difficiles d’accès. Le biographe de Sagan et de Buffet se penche donc sur le phénomène « Poupou », […]...
Chicago ? La ville des pizzas, façon « deep dish », épaisse avec sa sauce tomatée proche du concentré, son fromage élastique, ses bouts de saucisses, pour ceux qui aiment, sa version « slice », avec ses morceaux vendus découpés en triangle, ou encore à la romaine, comme chez Gabriele Bonci, l’artiste du genre, en version « al taglio », ou […]...
Une table moderne, bruyante, bondée, avec sa cuisine apparente, ses salons, sa cave de vins aux riches flacons à l’entrée : c’est Spaggia, qui fête l’Italie à la manière US. La maison, qui est la seule table transalpine étoilée à Chicago, vaut le détour pour les belles idées du chef Joe Flamm, vainqueur de Top […]...
Il est le petit roi non-dit du Chicago gourmand, n’a qu’une seule étoile au Michelin, mais est le seul membre local des « Grandes Tables du Monde » comme des « Relais & Châteaux », est présent à Las Vegas où il gère une Tour Eiffel gourmande à succès. Jean Joho, natif de Barr, arrivé ici il y a […]...
Pierre Zimmerman, qui était boulanger en Alsace, s’est installé avec succès à Chicago, créant sur une artère gourmande et passante de Old Town, une boutique gourmande qui fait aussi salon de dégustation. On vient d’abord pour la baguette, craquante, avec sa belle croûte dorée, sa mie alvéolée, mais aussi tous les pains variés, confectionnés avec […]...
Un burger dans tous ses états : au bon bœuf de l’Illinois, avec son bacon du Wisconsin, ses frites craquantes, sa version vegan avec un simili boeuf très trompeur, plus cette gourmandise à faire craquer tous les gourmands de sucré: une glace vanille trempée dans le chocolat (dite « deeped cone« ) avec son « fudge » artisanal, son […]...
« Moody Tongue » : la langue qui vibre ou encore la langue tendance. Celle de Jared Rouben, diplômé de l’institut culinaire de New York, fou de bières, qui a créé sa brasserie, où il fabrique ses versions originales qu’on goûte avec les douceurs maison. Les bières (de haute fermentation) sont aromatisées à la pomme fumée, au […]...
Un lieu historique, à fleur d’Odet, que fréquenta, entre autres, Max Jacob : c’est la brasserie institutionnelle de Quimper qu’a aimé notre tailleur chic et gourmet Jean-Pierre Espiard en vadrouille dans le Finistère. Il nous en parle avec chaleur… » Ils ont des chapeaux ronds, vivent les Bretons « . A deux reprises, pour un déplacement […]...
Ce quartier un peu excentré de Chicago vaut la découverte, entre Pilsen, University Village et Bridgeport. Il donnerait presque le sentiment de l’exploration lointaine. On y découvre Haisous, une belle table vietnamienne moderne façon « cabane aux volets rouges près de Bien Hoa« , comme chez qui vous savez, mais avec un bel esprit moderne, des idées […]...
Pharamond devient un bouillon Ils ont déjà trois John Weng (10e, 12e, 17e), qui proposent une une cuisine asiatique un brin fusion. Voilà Benjamin Moréel et Christopher Préchez qui reprennent Pharamond, la mythique maison des halles, fondée en 1832 avec ses céramiques 1900 classées à profusion, qui se nomma « à la Petite Normande », et dont […]...
L’exotisme à la japonaise, sans chichi ni forfanterie : c’est bien ce que propose cette table moderne, voisine d’une table italienne (Porcellino), dans ce qui fut jadis la Brasserie Jo. Les deux lieux appartiennent au même groupe, sont veillés de loin par l’alsacien conquérant, Jean Joho, qui possède une vingtaine de tables en ville, dont […]...
Retour au Mas Candille avec Alain Angenost, notre inoxydable correspondant de la Côte d’Azur … Lové dans son écrin sur les hauteurs de Mougins, le Mas Candille, propriété de Mark Silver et dirigée par l’inimitable Guiseppe Cosmai est un concentré de Provence raffinée. De la pergola de la piscine qui abrite aux beaux jours une […]...
Voilà un lieu moderne et improbable dans le West Loop, qui illustre les nouveaux lieux tendance du Chicago qui sort. Avec son cadre sobre contemporain inséré dans une ancienne usine métallique reconvertie avec un bel esprit design, l’Eden séduit sans mal. Le lieu est dirigée par Devon Quinn et Jode Fyfe qui y jouent la […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.