Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 2e : un monument retrouvé !

Soyons franc : c’est le meilleur bistrot de Paris. Soyons objectif : c’est un lieu à part, urgent à redécouvrir, joliment retrouvé. Soyons généreux : si vous ne savez pas où emmener vos cousins de Romorantin ou vos amis new-yorkais en goguette dans la capitale, voilà un lieu pour vous, où l’on aime tout, le […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Paris
Aux Crus de Bourgogne - Paris 1

Paris 16e : voyages gourmands à la gare

Huit mois de travaux, une déco joyeuse signée Laura Gonzalez (à qui on doit tant de brasseries dans Paris), une équipe de cuisine et de salle déjà rodée, une offre variée avec ses kiosques gourmands visibles, son long grill, ses labos ouverts, son bar au premier: c’est la Gare revue par Benjamin Patou (Manko, Noto, […]...

Article publié il y a 4 ans Cuisine internationale Paris
La Gare - Paris

Paris 6e : Lignac version latino

Au retour d’un voyage à Chicago, débarquer aux Prés revus par Cyril Lignac en table de voyages offre une transition douce. La carte, rédigée partiellement en anglais, du moins ses têtes de chapitres entre « crispy & spicy », « veggie & vegan », « raw » (cru), « from the sea », « market table » et « sweet », amuse. L’accueil est tout sourire, le […]...

Article publié il y a 4 ans Cuisine internationale Paris
Aux Prés - Paris

Nice : le Duc se réveille

Quand le Westminster prend une nouvelle tournure, sur la place des Anglais, à Nice, notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, est, bien sûr, au rendez-vous. Propriété d’Olivier Grinda, homme d’affaires gourmand et passionné, l’Hôtel Westminster est le dernier établissement situé sur la Promenade des Anglais encore géré par une familiale. Olivier a entrepris […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Nice
Le Duc à l'Hôtel Westminster - Nice

Chicago : en vol avec United Airlines

C’est la voie royale d’un voyage vers Chicago depuis Paris et réciproquement : un vol direct de 8h20, le sourire dans les travées, même quand, ce qui nous est arrivé à l’aller, le vol est quasi-vide en « économie plus » (alors que la même classe au retour était pleine comme un oeuf). Cette catégorie – « économie […]...

Article publié il y a 4 ans Hôtels
Chicago : en vol avec United Airlines

Chicago : la douce modernité de Proxi

Cette vaste brasserie avec sa cuisine ouverte, ses hauts plafonds, ses canapés au salon dans le goût design et Art-déco, son bar et son grand comptoir est la très chic annexe du duo Emmanuel Nony et Andrew Zimmermann qui tient la toute voisine table étoilée Sepia. Les nourritures soignées, crédités d’un bib gourmand au Michelin, […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants américains Chicago
Proxi - Chicago

Chicago : les gourmandises généreuses de Sepia

Emmanuel Nony, natif du Pas de Calais, côté Touquet, élevé à Lille, grand voyageur, qu’on connut il y a dix huit ans au Park Hyatt de Chicago, a créé sa table gourmande et relaxe dans un quartier gourmand – le « French Market » est à deux pas. Nous sommes là dans le West Loop, à deux […]...

Article publié il y a 4 ans Cuisine internationale Chicago
Sepia - Chicago

Chicago : pause gourmande au « French Market »

Pas très « french », ce market, mais savoureux, drôle, cosmopolite, ce marché créé, il y a dix ans, au rez de chaussée d’une gare, par les Bensidoun, qui possèdent plusieurs marchés à Paris, avec leur partenaire local, le gourmand et élégant magnat de l’entreprise et de l’immobilier à Chicago, Robert dit Bob Wislow, abrite une trentaine […]...

Article publié il y a 4 ans Traiteurs Chicago
Chicago French Market - Chicago

Chicago : Acurio chez Tanta

Il est l’homme aux cinquante demeures, présent à Lima, bien sûr, notamment au célébrissime Astrid et Gaston, comme à Genève ou à Paris (chez Manko, et désormais à la Gare). Gaston Acurio est également chez lui à Chicago, dans un lieu moderne, assez vaste, de café latino, au cœur du West Loop. L’équipe est américano-péruvienne, […]...

Article publié il y a 4 ans Cuisine internationale Chicago
Tanta - Chicago

Chicago : les nuits du Gray

Un nouvel hôtel en vogue au cœur de Chicago, à deux pas de l’Art Institute, des promenades architecturales à pied sur les quais de la Chicago River ou en bateau : The Kimpton Gray. Au cœur du Loop, cet hôtel moderne, imaginé il y a trois ans seulement dans un bâtiment historique de 1894 (ce […]...

Article publié il y a 4 ans Hôtels Chicago
Kimpton Gray Hotel - Chicago

Chicago : une pizza et plus chez Craft

C’est la pizza artisanale qu’on découvre à Bucktown, ce village tendance de l’Ouest de Chicago, au long d’un « pizza tour » éclairé. Le lieu ? Un cadre sympathique avec sa terrasse, son intérieur intime, sa grande ardoise murale qui propose les idées du moment, ses inscriptions amusantes (« la pizza est la preuve que Dieu vous aime […]...

Article publié il y a 4 ans Pizzerias Chicago
Craft - Chicago

Chicago : la sobriété flamboyante de Smyth

L’enseigne du lieu est un hommage à la Smyth County en Virginie où les chefs propriétaires de ce beau lieu contemporain du West Loop, Karen et John Schields, s’approvisionnent en beaux produits fermiers et bio. La maison a le chic d’aujourd’hui, lovée avec sobriété dans un bel immeuble qui fut industriel revu en atelier contemporain. […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants américains Chicago
Smyth - Chicago 1

Chicago : une pizza « al taglio » chez Bonci

Le temple de la pizza à la romaine, façon « al taglio », à la coupe, avec ses divers parfums, sa pâte fine et aérée, ses ingrédients de qualité : la maison de Gabriele Bonci sis à Wicker Park, à l’entrée de Buck Town, comme une sentinelle italienne, face au Flatiron local, sur Bucktown, le quartier tendance […]...

Article publié il y a 4 ans Pizzerias Chicago
Bonci - Chicago

Le Poulidor de Jean-Claude Lamy

Un Poulidor: un second qu’on aime! L’antienne est connue. Jean-Claude Lamy, qui partage avec son héros des origines creusoises, s’amuse de la popularité de cet éternel second qu’on préfère à tous les Anquetil du monde, réputés plus hautains, plus difficiles d’accès. Le biographe de Sagan et de Buffet se penche donc sur le phénomène « Poupou », […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
Le Poulidor de Jean-Claude Lamy

Chicago : un « pizza tour » à Chicago

Chicago ? La ville des pizzas, façon « deep dish », épaisse avec sa sauce tomatée proche du concentré, son fromage élastique, ses bouts de saucisses, pour ceux qui aiment, sa version « slice », avec ses morceaux vendus découpés en triangle, ou encore à la romaine, comme chez Gabriele Bonci, l’artiste du genre, en version « al taglio », ou […]...

Article publié il y a 4 ans Hôtels
Chicago : un « pizza tour » à Chicago

Chicago : l’Italie selon Spaggia

Une table moderne, bruyante, bondée, avec sa cuisine apparente, ses salons, sa cave de vins aux riches flacons à l’entrée : c’est Spaggia, qui fête l’Italie à la manière US. La maison, qui est la seule table transalpine étoilée à Chicago, vaut le détour pour les belles idées du chef Joe Flamm, vainqueur de Top […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants italiens Chicago
Spaggia - Chicago

Chicago : une table à l’Everest

Il est le petit roi non-dit du Chicago gourmand, n’a qu’une seule étoile au Michelin, mais est le seul membre local des « Grandes Tables du Monde » comme des « Relais & Châteaux », est présent à Las Vegas où il gère une Tour Eiffel gourmande à succès.  Jean Joho, natif de Barr, arrivé ici il y a […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Chicago
Everest - Chicago

Chicago : une baguette chez Fournette

Pierre Zimmerman, qui était boulanger en Alsace, s’est installé avec succès à Chicago, créant sur une artère gourmande et passante de Old Town, une boutique gourmande qui fait aussi salon de dégustation. On vient d’abord pour la baguette, craquante, avec sa belle croûte dorée, sa mie alvéolée, mais aussi tous les pains variés, confectionnés avec […]...

Article publié il y a 4 ans Boulangers Chicago
Fournette Bakery - Chicago

Chicago : un burger et plus chez « Foodlife »

Un burger dans tous ses états : au bon bœuf de l’Illinois, avec son bacon du Wisconsin, ses frites craquantes, sa version vegan avec un simili boeuf très trompeur, plus cette gourmandise à faire craquer tous les gourmands de sucré: une glace vanille trempée dans le chocolat (dite « deeped cone« ) avec son « fudge » artisanal, son […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants américains Chicago
M Burger - Chicago

Chicago : une bière et un gâteau chez Moodie Tongue

« Moody Tongue » : la langue qui vibre ou encore la langue tendance. Celle de Jared Rouben, diplômé de l’institut culinaire de New York, fou de bières, qui a créé sa brasserie, où il fabrique ses versions originales qu’on goûte avec les douceurs maison. Les bières (de haute fermentation) sont aromatisées à la pomme fumée, au […]...

Article publié il y a 4 ans Cavistes Chicago
Moody Tongue - Chicago 1