Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  
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En ce moment sur le blog

Veyrier-du-Lac : Favre-Félix, le retour

On a connu Vincent Favre-Félix, quand il tenait le chalet de la Pricaz au col de la Forclaz. Cet ancien 3e ligne de rugby, qui joua jadis à Oloron Sainte-Marie, nous ravit alors avec sa magnifique tête de veau roulée sauce gribiche ou son chou farci au pigeon et au lard. Perrine Mathel-Tharin, qui tient […]...

Article publié il y a 1 semaine Bistrots Veyrier-du-Lac
Auberge du Lac - Veyrier-du-Lac

Les chuchotis du lundi : Sulpice fait fort, Fréchon et la Marlotte, le Soldat rend les armes, Poitevin s’en va, Maxime Frederic prend du galon, Biron vend le Stella, Fortunato au Carpaccio, Baly se sépare du Diana

Sulpice fait fort Trois mois après la réouverture de l’Auberge du Père Bise à Talloires, Jean Sulpice peut se frotter les mains: la maison fait le plein sans discontinuer, dans tous ses aspects: hôtel, bistrot (le 1903), boutique et, bien sûr, la grande table avec terrasse qui joue un air de Savoie rajeunie. Toute la […]...

Article publié il y a 1 semaine
Les chuchotis du lundi : Sulpice fait fort, Fréchon et la Marlotte, le Soldat rend les armes, Poitevin s’en va, Maxime Frederic prend du galon, Biron vend le Stella, Fortunato au Carpaccio, Baly se sépare du Diana

Talloires : le bistrot de Jean

Un lieu, façon taverne, avec sa terrasse sur le port, ses tables à la fraîche : voilà ce qu’a créé Jean Sulpice et qui se livre ici avec une simplicité bon enfant. Il y a l’ambiance douce, les classiques revisités, les poireaux à la vinaigrette, le pormonier en croûte de la maison Jargot, la truite […]...

Article publié il y a 1 semaine Bistrots Talloires
Le 1903 Bistrot à l'Auberge du Père Bise - Talloires

Talloires : la nouvelle auberge du Père Bise

Ne rien faire, paresser en terrasse, goûter les plaisirs de l’eau, admirer le lac, s’y promener au fil des sentiers, choisir la montagne vers la cascade d’Angon, profiter des plaisirs de Talloires : tout est possible désormais à l’Auberge du Père Bise revisitée. Classée cinq étoiles, largement rénovée, un brin agrandie, toute entière tournée vers […]...

Article publié il y a 1 semaine Hôtels Talloires
Auberge du Père Bise - Talloires

Talloires : Sulpice transcende Bise

C’est la même maison posée au bord du lac comme un miracle, comme un mirage. Et c’est une autre demeure, agrandie, épurée, rajeunie. Plus contemporaine. Sobre, belle. Les Sulpice qui ont succédé là aux Bise (Marie et François avaient créé l’auberge en 1903) ont mis leur touche pas à pas. La maison est à peine […]...

Article publié il y a 1 semaine Restaurants gastronomiques Talloires
Restaurant Jean Sulpice à l'Auberge du Père Bise - Talloires 1

Genève : les débuts helvètes de Virginie Basselot

La Réserve à Bellevue ? Vous en connaissez déjà les plaisirs chinois, ceux, désormais étoilés, du Tsé Fung. Mais ce bel hôtel, dédié au lac Léman – on dit ici « lac de Genève » – , décoré par Jacques Garcia sur le thème de la chasse, vaut également le détour pour sa table franco-française où la […]...

Article publié il y a 1 semaine Restaurants gastronomiques Bellevue
Le Loti à la Réserve - Bellevue

Quand Sfar se marre à Nice

Une farce, une pochade, une satire, un faux polar, un miroir politique pour Nice: il y a tout cela dans cet éloge de Jacques Médecin par un enfant de sa ville. Joann Sfar, l’auteur du « Chat du Rabbin » et de « Gainsbourg, vie héroïque », remet en scène l’ex maire mythique de sa cité natale, qui quitte […]...

Article publié il y a 1 semaine Livres
Quand Sfar se marre à Nice 1

Paris 16e : les derniers jours de Sidney Redel

Vous n’avez plus qu’une semaine pour goûter la cuisine de Sidney Redel au Peninsula. Notre Alsacien de service, natif de  Strasbourg, originaire de Scharrachbergheim, passé neuf ans chez Gagnaire, fort marqué par ce dernier, va vite voler vers de nouvelles aventures. Le lieu est magique, offrant vue sur tout Paris. Le service est à la […]...

Article publié il y a 1 semaine Restaurants gastronomiques Paris
L'Oiseau Blanc au Peninsula Paris - Paris

Paris 16e : le Stella, classique de chez classique

Paris change, suit la mode, évolue ? Le Stella demeure fidèle à ce qu’il fut, reste, sera: une valeur sûre de la brasserie éternelle et parisienne avec ses airs de Lipp de la rive droite. Au carrefour de la rue de la Pompe, de la rue de Longchamp et de l’avenue Victor Hugo, la clientèle […]...

Article publié il y a 1 semaine Brasseries Paris
Le Stella - Paris

Paris 15e: une Corée modeste

Un coin de Corée à l’ombre du 15e Sud ? C’est un peu ça. Cette petite table façon snack amélioré, sis à l’angle de deux rues confidentielles propose une cuisine traditionnelle à la mode de Séoul ou de Pyongyang.  Aux commandes, un couple de Coréens, les Eon, qui reçoivent avec gentillesse une clientèle d’habitués, notamment […]...

Article publié il y a 1 semaine Restaurants asiatiques Paris
Kohyang - Paris

Saint-Beigbeder selon Arnaud Le Guern

Est-ce « un hétérobeauf, une girouette médiatique, un obsédé, une pute, un mannequin pour Kooples ou les Galeries Lafayette, une grosse merde humaine, un ringard. Un « écrivain »? Un « pitre », comme l’a jadis imprimé François Busnel en couverture de Lire. Si seulement il était mort. Tout serait plus facile« : voilà quelques unes des questions que pose, se […]...

Article publié il y a 1 semaine Livres
Saint-Beigbeder selon Arnaud Le Guern 1

Paris 8e : un Drugstore nommé plaisir

On vous en a parlé dès la réouverture : ce Drugstore, signé Eric Fréchon pour la cuisine et Tom Dixon pour le décor, est une flambante réussite. Le service, mené par le charmeur Cédric Josso, qu’on vit jadis aux Bouquinistes de Guy Savoy, se fait non stop de 8h à 2h du matin. Et l’on […]...

Article publié il y a 2 semaines Brasseries Paris
Le Drugstore - Paris

Paris 8e : le nouveau Fouquet’s est arrivé

Le nouveau Fouquet’s est arrivé, après six mois de fermeture : plus beau, plus jeune, plus sobre, moins cher, avec une palette de cuisine rajeunie et unifiée – il n’y a plus de « café Fouquet’s ». Une seule carte, imaginée par Pierre Gagnaire, exécutée par  l’expérimenté Bruno Guéret, le chef exécutif, qui a en charge aussi […]...

Article publié il y a 2 semaines Brasseries Paris
Le Fouquet's - Paris

Monaco : en terrasse au Blue Bay

Le Blue Bay, dans la principauté monégasque, est un hôtel voyageur et gourmand, dans le magicien est le plus fameux des chefs antillais. Avec notre correspondant de la Côte d’Azur, redécouvrez, en belle compagnie, la terrasse de ce lieu exotique… À chaque nouvelle carte, la cuisine de Marcel Ravin invite à l’échappée belle sur la […]...

Article publié il y a 2 semaines Restaurants gastronomiques Monaco
Le Blue Bay au Monte-Carlo Bay - Monaco

Rondeau et la marche du temps

Son nouveau roman, Mécaniques du chaos, qui paraît le 16 août chez Grasset, sera l’un des grands livres de la rentrée. Avant d’en parler ici, je me permets de reprendre mon article paru dans « le Point » en 2006 à propos de la réédition en poche de « Dans la Marche du Temps » qui rata le Goncourt […]...

Article publié il y a 2 semaines Livres
Rondeau et la marche du temps 1

Paris 5e : quand Ledeuil touche terre

Il y avait la cuisine créative et légère de Ze Kitchen Gallery, les tapas en folie de KGB. Voilà William Ledeuil jouant la carte des pâtes, élaborées avec le boulanger de Cucugnan, Roland Feuillas, expert en variété de blé anciennes, n’oubliant pas des hors d’œuvres vifs et de qualité et d’exquis desserts singuliers. Au programme, […]...

Article publié il y a 2 semaines Restaurants français Paris
Kitchen Ter(re) - Paris

Ars-en-Ré : du neuf à l’Esprit du Sel

Sophie et Christophe Sanselme, qui travaillaient dans la grande distribution, ont racheté cette belle demeure où se lit en filigrane tout l’esprit de l’île : sel brut marin, fleur de sel 100% naturelle, récoltée patiemment dans les marais salants d’Ars, mais aussi cosmétiques, soins de visages, en plus des fameux caramel à la fleur de […]...

Article publié il y a 2 semaines Epiceries Saint-Martin-de-Ré
Esprit du Sel - Saint-Martin-de-Ré

Le Bois-Plage-en-Ré : les vins de l’île

Rassemblés en coopérative, les vignerons de l’île de Ré produisent un Royal blanc issu de colombard, sauvignon et chardonnay, un Gouverneur rouge en fût de chêne, à partir de merlot et de cabernet-sauvignon, enfin un rosé des dunes qui passe tout seul sur les poissons d’ici. Le haut de gamme maison: des cuvées sélectionnées, soit […]...

Article publié il y a 2 semaines Cavistes Le Bois-Plage-en-Ré
Les Vignerons de l'île de Ré - Le Bois-Plage-en-Ré

Saint-Martin-de-Ré : une tropézienne chez Cathala

Que François-Xavier Cathala soit aujourd’hui la star sucrée de son île et l’un des tous premiers glaciers de France, sinon carrément le meilleur, on le savait déjà. Il y a le grand magasin sur le quai du port et les comptoirs dédiés aux glaces et sorbets sous toutes leurs formes, les parfums neufs (comme ce […]...

Article publié il y a 2 semaines Glaciers Saint-Martin-de-Ré
La Martinière - Saint-Martin-de-Ré

Ars-en-Ré : Rémi Massé, le retour

On l’a connu jadis à l’Auberge de la Rivière aux Portes en Ré, puis, dix ans durant, à la Rochelle, à son enseigne, dans la centrale rue Jean de Pérot. Rémi, grande gueule, grand cœur, à qui son île manquait, où son frère tenait le Chat Botté de Saint-Clément-des-Baleines, où ses deux sœurs animent l’hôtel […]...

Article publié il y a 2 semaines Bistrots Ars-en-Ré
Chez Rémi - Ars-en-Ré