Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Hossegor : chambre avec vue sur le lac

Villa Seren ou sereine? Ce bel hôtel moderne, aux chambres vastes, lumineuses et de grand confort, avec leurs balcons spacieux, leurs belles salles d’eau, leur mobilier high tech, joue la vigie paisible sur le lac d’Hossegor. En prime, piscine, spa, salle de massage permettent de séjourner là sans se lasser en mirant les randonneurs et […]...

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Hossegor : chambre avec vue sur le lac

Crozant : Sébastien Proux vu par Maurice Rougemont

Un chef creusois dans une auberge bucolique et charmeuse, au coeur d’un village marqué par les souvenirs artistiques et littéraires : notre photographe complice, Maurice Rougemont, nous le fait découvrir avec plaisir… A l’Auberge de la Vallée, dans le charmant petit village de Crozant, où se retrouvèrent nombre de peintres impressionnistes, où George Sand, la […]...

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Crozant : Sébastien Proux vu par Maurice Rougemont

Bahus-Soubiran : les framboises des Sébi

Depuis 1965, les Sébi cultivent sous serre des framboises de qualité au pays de Tursan, sans abandonner la vigne qu’ils exploitent avec la cave locale. Leurs « framboises du Tursan » sont produites sous serres non chauffées, en système hors-sol, afin d’éviter toutes les maladies racinaires et surtout permettant de protéger les fruits du mauvais temps. Ils […]...

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Bahus-Soubiran : les framboises des Sébi

Geaune : connaissez-vous le Tursan ?

Depuis 1955, cette cave, qui regroupe 100 vignerons et 500 hectares, assure l’unité de l’appellation  n°1 des Landes, aujourd’hui classée en AOP. Blanc sec issu de baroque, gros manseng et sauvignon blanc, doux, rouge en cabernet sauvignon, cabernet franc, fer servadou et tannat,  rosé, en pressurage direct à partir des mêmes cépages que les rouges, […]...

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Geaune : connaissez-vous le Tursan ?

Eugénie-les-Bains : un casse-coûte chez Guérard

Ce « café culinaire« , qui joue plaisamment le « casse-fringale » à l’ancienne, signé Michel Guérard, possède le chic à la fois citadin et champêtre, raffiné et simple, aimable et docile, bucolique et fort civil. On y prend place en terrasse ou près du comptoir, histoire de faire un sort aux jolis grignotis maison, au « café péché » ou […]...

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Eugénie-les-Bains : un casse-coûte chez Guérard 2

Saint-Étienne-de-Fursac : Stéphane Nougier vu par Maurice Rougemont

Stéphane Nougier, le Bocuse de la Creuse, vous le connaissez. Maurice Rougemont, notre photographe complice, nous le montre à sa manière… Rien qu’à le regarder, en admirant sa bouille ronde et sa mine réjouie, on sait d’avance que ça va être bon. Mais, rien qu’à voir son nougat de joue de boeuf confit au foie […]...

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Saint-Étienne-de-Fursac : Stéphane Nougier vu par Maurice Rougemont

Mont-de-Marsan : les chocolats de Diogo et Olivier

Diogo Vaz est le nom d’une plantation de cacaotiers de 420 ha, appartenant à un natif de Mont de Marsan. Elle est située à Sao Tomé, cette île paradisiaque sise face au Gabon en Afrique, où la culture du chocolat est une seconde nature initiée, dans cette ex-colonie portugaise, sur riche terre volcanique, depuis le […]...

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Mont-de-Marsan : les chocolats de Diogo et Olivier

Mont-de-Marsan : le retour de Philippe Lagraula à la Villa Mirasol

Cette exquise villa de 1912 sur son bord de rivière, face au pont de la Midouze, on vous en a parlé il y a deux ans.  La maison a gardé son raffinement et son charme sous la houlette du duo d’esthètes, Patrice Arnegau et Etienne Clauzel, qui y ont imaginé un lieu d’art entre l’ancien […]...

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Mont-de-Marsan : le retour de Philippe Lagraula à la Villa Mirasol

Saint-Sever : l’art des mets selon Nicolas Fort

Nicolas Fort, qui faisait carrière dans l’événementiel sportif, s’est reconverti en cuisinier autodidacte et passionné. Ce Toulousain, qui a fait des stages chez Dominique Toulousy et Stéphane Tournier, aux Jardins de l’Opéra, joue chez lui la cuisine des Landes et du Grand Ouest revue à sa sauce moderne et personnelle. Coulis de cèpes et oeuf […]...

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Saint-Sever : l’art des mets selon Nicolas Fort

Théoule-sur-Mer : Montigny, le retour

Quand Alain Angenost, notre correspondant de a Côte d’Azur, retrouve la trace d’Alain Montigny, MOF voyageur, quitté l’an passé à la Napoule… On l’a laissé à la Napoule, côté Oasis. Le voilà supervisant les cuisines du Miramar et celles de l’Or Bleu, la table gastronomique du Yaktsa, deux hôtels du groupe Tiara dirigés par Christian […]...

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Théoule-sur-Mer : Montigny, le retour

Uza : une pause gourmande à la Forge

  Quand une ancienne forge devient une épicerie/salon de thé, avec son joli choix de pâtes (comme les rares « Monograno Felicetti » du Haut Adige), de vins (de Beaujolais, de Bordeaux, du Languedoc et d’ailleurs), sans omettre ses viennoiseries et ses pâtisseries maison, c’est que l’on se trouve chez les Lur Saluces à Uza, dans leur […]...

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Uza : une pause gourmande à la Forge

Uza : les belles surprises du Marensin

Les Lur Saluces, qui régnèrent si longtemps à Yquem, et possèdent toujours Fargues en Sauternais, ont transformé leur domaine d’Uza, où une fonderie ancienne fit vivre le hameau dès le milieu du XVIIIe, en lieu de production d’asperges et de gourmandise variée. Il y a l’épicerie/salon de thé dans ce qui fut jadis a Forge, […]...

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Saint-Julien-en-Born : chez Bibi, à la Ferme du Miouat

Brigitte Esquerré, qui habita longtemps en Angleterre et apprit la cuisine à Ballymaloe en Irlande, chez Myrtle Allen & family, a transformé sa maison de vacances en maison d’hôtes après avoir fait tous les travaux elle-même – elle insiste sur le « elle-même » ! Dans son domaine d’un hectare, en lisière du village de de Saint-Julien-en-Born, […]...

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Saint-Julien-en-Born : chez Bibi, à la Ferme du Miouat

La Souterraine : le gâteau creusois selon Maurice Rougemont

Quand notre photographe-complice Maurice Rougemont part en Creuse, il part en quête des secrets du « gâteau creusois »… Il est sérieux, mais son gâteau l’est aussi. C’est Sébastien Pénot, à l’Atelier des Saveurs à la Souterraine. La recette a été trouvée dans un ancien monastère de la commune de La Mazière-aux-Bons-Hommes, dans le canton de Crocq. […]...

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La Souterraine : le gâteau creusois selon Maurice Rougemont

Biscarosse : les bonnes surprises du Grand Hôtel

Ce cube futuriste né dans les années 2000, posé sur la plage comme un OVNI, fait le coup du charme. Il y a les chambres standard ou les suites avec balcon et terrasses face à la mer, le mobilier moderne, high tech et audacieux, le bar comme une oeuvre d’art contemporaine, en corian, les fauteuils […]...

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Biscarosse : les bonnes surprises du Grand Hôtel

Parentis-en-Born : le bonheur sans étoile selon Flo

Il est installé depuis 2002 à Parentis-en-Born, n’a travaillé que dans des tables étoilées (Didier Gélineau et Francis Garcia à Bordeaux, Roland Mazeyre aux Eyzies-de-Tayac et les frères Ibarboure à Bidart), la joue relaxe chez lui, dans un cadre de vieille auberge rafraîchie, avec sa grande terrasse. Florent Carle, alias « Flo » pour les amis, natif […]...

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Parentis-en-Born : le bonheur sans étoile selon Flo

Biarritz : quand Béchade revoit le Café de Paris en Café Basque

Quand Cédric Béchade, l’étoilé de Saint-Pée, travaillant ici pour le compte du groupe Famose/Brémond, disert à Saint-Tropez, Avoriaz et Megève, reprend les fourneaux du Café de Paris à Biarritz, où s’illustrèrent jadis Pierre Laporte, qui fut le Bocuse de la côte basque, puis Didier Oudill et Gary Duhr, le duo vedette d’anciens de Guérard, il […]...

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Biarritz : quand Béchade revoit le Café de Paris en Café Basque

Saint-Pierre-de-Fursac : les Deslandes et leurs limousines vus par Maurice Rougemont

Quand Maurice Rougemont, notre photographe complice, part en Creuse, il découvre le pays des vaches limousines … Les rois des limousines en Creuse? Roland Deslandes et son fils Adrien, éleveurs à Saint-Pierre-de-Fursac et fournisseurs de Stéphane Nougier, le chef de Saint-Etienne de Fursac. Dans cette campagne magnifique, les troupeaux des Deslandes paissent et courent en […]...

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Saint-Pierre-de-Fursac : les Deslandes et leurs limousines vus par Maurice Rougemont

Biarritz : la leçon de jambon de Miss Thornton

Près du marché de Biarritz, cette délicieuse échoppe dédiée aux charcuteries de Salamanque propose, sous la houlette de la très british Liz Thornton, la dégustation d’un splendide jambon pata negra Bellota de 48 mois, de lomo, lomito, chorizo et morcon. En prime, vins, huiles d’olive, brebis basques et condiments, plus de délicieux sandwiches confectionnés par […]...

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Biarritz : la leçon de jambon de Miss Thornton

Ahètze : béni soit Duplaissy !

Il est notre aubergiste de coeur, côté campagne, entre côte basque et arrière-pays, a fait d’Ostalapia une table ouverte à tous. Rugbyman en retraite, gentleman-farmer dilettante avec un pied côté mer (« Ostalamer« , c’est lui aussi), tavernier de talent et ambassadeur des saveurs de son pays d’adoption, ce natif de Mont-Marsan vaut le voyage sur son […]...

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Ahètze : béni soit Duplaissy ! 2