Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Cannes : la bonne formule du Gray

Nouvelle donne au Gray d’Albion à Cannes : notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost, nous dit tout… Cela fait bientôt deux ans qu’après d’importants travaux, le Gray d’Albion Barrière a transféré son restaurant sur sa terrasse. L’entrée principale qui se trouve rue des États-Unis est bien plus accessible que celle par l’hôtel et […]...

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Cannes : la bonne formule du Gray

L’almanach gourmand de Laurent Mariotte

Un livre de recettes, de conseils, de bonnes idées, drôles, légères, consistantes, entre diètes et fêtes, gourmandises simples et sophistication sans complexité véritable: c’est le bréviaire annuel de Laurent Mariotte. Une tarte aux fraises, crue et végétale, jouxte ici des ravioles de courge musquée au curry, des astuces anti-gaspi, des huîtres en gratinée d’agrumes, des […]...

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L’almanach gourmand de Laurent Mariotte

Paris 5e : Ducasse séduit à l’italienne

Exit le Terroir Parisien de Yannick Alléno. Place, au pied de la salle de la Mutualité, à une trattoria moderne signée Alain Ducasse. Le lieu est tendance, la déco moderne (signée Wilmotte), les tons rouges, les banquettes, le comptoir, la tenue des serveurs, rayées de rouge et blanc, sont pleins de gaîté. Bref, le lieu […]...

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Les Polaroïds d’Eric Neuhoff

Un petit cousin de Modiano (« Villa les Sables »), qui égrène ses mystérieuses nostalgies avec une tendresse fugueuse, un fan de cinéma qui connaît ses stars par coeur, sait que Jean Seberg, toujours vivante, tient un bar en Catalogne et que Dewaere est toujours là, alors que c’est son copain des « Valseuses », l’imprévisible Gégé, qui a […]...

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Paris 12e : le nouveau Train Bleu est arrivé!

Quoi de neuf? Le Train Bleu! La famille Rostang, papa Michel, ses deux filles Caroline et Sophie, son chef exécutif Yann Lainé, son bras droit, Samir Balia qu’on vit chez Jarrasse à Neuilly, ont remis sur de bons rails ce mythique buffet de gare avec son extraordinaire décor aux fresques rococos sur le thème du […]...

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Les chuchotis du lundi : Cotte accueille les Goncourt chez Drouant, Adrien Brunet au Saint-James, Brach et Bentalha se dévoilent, les chefs de gare se déploient, Rejou arrive à l’Hôtel, Le Tirrand rénove Lasserre, Sebbag au Bus Palladium

Emile Cotte accueille les Goncourt chez Drouant Le nouvel aubergiste des Goncourt, c’est lui. Emile Cotte, qu’on connut jadis chez Meating, travailla avec Frédéric Anton et au Taillevent, fut, un temps le chef de l’Angle du Faubourg devenu les 110 de Taillevent. Ce classique chic qui pratique la tradition comme une seconde nature succède donc […]...

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Les chuchotis du lundi : Cotte accueille les Goncourt chez Drouant, Adrien Brunet au Saint-James, Brach et Bentalha se dévoilent, les chefs de gare se déploient, Rejou arrive à l’Hôtel, Le Tirrand rénove Lasserre, Sebbag au Bus Palladium

Athènes : les gourmandises du musée

Pas de visite d’Athènes sans visite de l’Acropole ! Et pas de visite de l’Acropole sans un large tour au musée moderne sis au pied de ce dernier. La bonne surprise? Une table, au cadre, certes assez neutre, pour ne pas dire inexistant, mais offrant un service assez prompt et une carte grecque sans façon […]...

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Athènes : les gourmandises du musée

Athènes : le chic intemporel de Zonars

Indémodable depuis la fin des années 1930, cette belle table intemporelle, sise dans le chic quartier de Syntagma, peut se vanter d’avoir reçu tout ce qu’Athènes compte de visiteurs dans le vent, habitués ou de hasard, ayant marqué leur temps. D’Anthony Quinn à Mélina Mercouri, en passant par Sophia Lauren et Emma Thompson, dont les […]...

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Athènes : le chic intemporel de Zonars

Athènes : la folie Fuga

Le chef est dingo, sans nul doute, mais il témoigne d’une folie très raisonnable. Quand on sait qu’il a fait le tour de la galaxie Ferran Adria, travaillé chez El Bulli, avant de s’envoler pour l’Amérique Latine, bourlinguant entre Asie et Amérique, rêvant de Street Food à la péruvienne en version chic, revenant avec ferveur […]...

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Athènes : la folie Fuga

Athènes : les vins de Marie-Madeleine Lorantos

Mi-grecque, mi-française, incollable sur les cépages et les régions des vins hellènes, Marie-Madeleine Lorantos, qui porte un prénom de sainte, vante avec ferveur les assyrtiko des Cyclades ou de Macédoine, comme le mavrotragano de Santorin, le muscat (sec) de Spinas ou celui (doux) de Samos, une grande réserve de Boutari à Naoussa, qu’elle carafe avec […]...

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Athènes : les vins de Marie-Madeleine Lorantos

Cannes : la belle équipe du Majestic

Nouvelle donne au Majestic à Cannes, côté gourmandise : notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost vous dit tout … Cette année a vu l’arrivée d’une nouvelle équipe à la tête des cuisines du Majestic Barrière. Pierrick Cizeron, le nouveau chef exécutif des Hôtels Barrière de Cannes, affiche un solide parcours professionnel après avoir […]...

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Cannes : la belle équipe du Majestic

Athènes : toute la Grèce chez Yoleni’s

A la fois épicerie, pâtisserie, boulangerie, traiteur, primeurs, cave (au sous-sol), maison de café (en mezzanine, à fond de boutique), rôtisserie (au premier étage), école de cuisine (au 3e, sous la conduite de notre chère Dina Nikolaou, fameuse à Paris, chez Evi-Evane), bar à huile d’olive où l’on peut apprendre et comparer à loisir : ce […]...

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Athènes : toute la Grèce chez Yoleni’s

Athènes : la Grèce selon Kostas Athanasiou

Bien sûr, on vient d’abord, dans cette table panoramique, sise à côté de son bar, au dernier étage du Hilton d’Athènes, pour la vue sur le Parthénon et l’Acropole. Mais la table sous les colonnades ou face aux grandes baies vitrées, dans la vaste salle moderne près du bar, vaut la halte et le détour […]...

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Athènes : la Grèce selon Kostas Athanasiou

Athènes : un verre et plus au Clumsies

Un bar comme un événement permanent, avec ses différentes atmosphères, sa décoration variée, ses salles  bondées, celles du premier, plus sélect, avec son billard, ses casiers à bouteilles, à l’ambiance de « Speakeasy » : c’est le Clumsies, autrement dit « les maladresses » en anglais, une sorte de la laboratoire de la nouvelle mixologie athénienne très malicieuse dont […]...

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Athènes : un verre et plus au Clumsies

Nice : le bistrot terroir du divin Bernard

Retour du Terroir Divin, le bistrot niçois de Bernard Berthelot, par notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost… L’on vous avait déjà narré le Terroir Divin, bistrot sympa et gourmand de Bernard Berthelot. Ce Rémois pur bulle, passé par l’école hôtelière du cru, en a toujours gardé le virus de la restauration, bien qu’il […]...

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Nice : le bistrot terroir du divin Bernard

Athènes : une Vienne très grecque

Le Café Sacher version athénienne? Il y a de ça. Avec le sourire du personnel aux aguets, la promptitude à apporter les mets, à toute heure, proposant autant le club sandwich que le met raffiné, la salade grecque, la moussaka, le mix grill avec son exquis tzatziki et – ô miracle ! – ses frites […]...

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Athènes : une Vienne très grecque

Athènes : les nuits tranquilles de l’Interconti

Ce grand machin de style années 1980, sis dans le quartier dit du « Nouveau Monde », au pied des collines qui dominent Athènes, n’est pas très central. Mais son luxe rassure. On peut y vivre en vase clos. Entre vaste atrium avec ses oeuvres d’art, salons, bar lounge, restaurant cosy dit « Vienna Bistrot » avec son service […]...

Article publié il y a 2 semaines Hôtels
Athènes : les nuits tranquilles de l’Interconti

Galatas : l’art du lard selon Kassakis

Il soigne ses fumures aux résineux comme en Forêt Noire, bichonne ses saucisses (pareillement fumées), son lard crétois, ses filets de cochon (fumé également) traditionnels qui font la joie des tavernes typiques des grands environs, mais aussi un pastrami (évidemment de boeuf) joliment épicé et poivré qui pourrait convenir aux meilleurs « délis », se sert du […]...

Article publié il y a 2 semaines Boutiques
Galatas : l’art du lard selon Kassakis

Heraklion : le boulanger des merveilles

Il est à la fois pâtissier, boulanger, glacier, traiteur, une sorte de Lenôtre crétois suractif et bienfaisant qui défend les traditions de son pays avec une belle ferveur. Dimitris Nikolidakis met la main à la pâte pour mitonner les pains exquis à la farine de pois chiches, propose des gâteaux de tradition ou nouvelle vague, […]...

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Heraklion : le boulanger des merveilles

Krousonas : les dentellières du biscuit

Une coopérative de dames qui font de la … dentelle pâtissière : voilà le miracle de Krousonias, non loin d’Heraklion. Vingt femmes du village travaillent, à partir des matériaux locaux, huile d’olive, vin, raisin, farine, amande, noix, miel, fruits des montagnes, à confectionner à la main des biscuits de tradition, beignets de carnaval ou de […]...

Article publié il y a 2 semaines Boutiques
Krousonas : les dentellières du biscuit