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En ce moment sur le blog

Paris 20e : une terrasse en or

Orso Filippi, qui vécut dix ans en Australie et travailla dans le digital, s’est pris de passion pour ce rade chic et tendance de Belleville, sis en haut du parc éponyme, offrant vue plongeante sur tout Paris. Le lieu est amusant, sympathique, ouvert, offrant un brunch couru le dimanche, les boissons à toute heure, le […]...

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Paris 20e : une terrasse en or 2

Les chuchotis du lundi : Pacaud, 3 étoiles en Corse? Fabris à Calvi, Passard à Lille, Veyrat à Paris, Legendre à Londres, la guerre Mikli/Desnoyer, le Lutetia piétine, ça bouge à Eze

Mathieu Pacaud, 3 étoiles en Corse ? Une belle démonstration de force en Corse, au magique domaine de Murtoli, avec un menu de dix plats, des idées à fois corses et de haute voltige, prouvant que le terroir de l’ile de Beauté peut donner lieu à une grande cuisine terre/mer: voilà ce qu’a réalisé Mathieu […]...

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Les chuchotis du lundi : Pacaud, 3 étoiles en Corse? Fabris à Calvi, Passard à Lille, Veyrat à Paris, Legendre à Londres, la guerre Mikli/Desnoyer, le Lutetia piétine, ça bouge à Eze

Paris 4e : Helmi booste Julien

Helmi Derbal, vous le connaissez: il faut le chef de Patrice Hardy à la Truffe Noire de Neuilly puis au Rendez-vous des Camionneurs. Le voilà devenu le chef de Julien, cette ex boulangerie 1900 muée en table de charme, sous la houlette d’Alexandre Chapon, en bordure du Marais, face à la Seine et à l’île […]...

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Paris 4e : Helmi booste Julien

Saint-Germain-en-Laye : Langrée, le retour

Christophe Langrée: une vieille connaissance bretonne, puis parisienne. Notre avocat gourmet, Didier Chambeau a retrouvé sa trace à Saint-Germain-en-Laye. Il raconte… Dans cette rue piétonne, Christophe Langrée n’est pas passé inaperçu en s’installant à cinq lieues de la capitale. Après avoir fait ses classes chez le regretté Michel del Burgo du temps d’Avignon, ce bourlingueur […]...

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Paris 6e : un peu de thé zen chez Lupicia

Le boutique, chic, sobre, élégante, sans chichi, est l’émanation d’une maison fondée à Tokyo en 1994, dédiée aux meilleurs jardins de thé. Les feuilles soigneusement sélectionnées, les mélanges savants et subtils, avec fruits secs, pétales de fleurs, épices et autres, les thés verts du Japon, l’oolong de Taïwan, le noir de Ceylan, d’Inde, d’Afrique et […]...

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Paris 6e : un peu de thé zen chez Lupicia

Paris 20e : un brunch chez Castel

Une idée délicieuse de brunch pour ce dimanche? Monter sur les hauts de Belleville et découvrir l’ex boulangerie Ganachaud reprise par Benoît Castel. Ce Breton de Redon, qui fut pâtissier chez Hélène Darroze et Jean-Louis Costes, mais aussi à la Grande Epicerie, propose dans un cadre spacieux, relax, ouvert façon loft de boulanger, un buffet […]...

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Paris 4e : Mauro a du coeur !

Je ne sais pas si Mauro Colagreco est le 1er chef de France, ni si son Mirazur est le 4e meilleur restaurant du monde, ce qui ressort du dernier classement du 50Best, grosse farce commerciale, fort bien orchestrée, cette année depuis Melbourne. En tout cas, Mauro, italo-argentin malicieux, vif, dynamique et chaleureux, formé en France […]...

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Paris 4e : Mauro a du coeur !

Valbonne : Desavie, côté gastro, avant travaux

Daniel Desavie, sa vie, son bistrot: notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost vous en a déjà parlé. Le voici à nouveau sur le devant de la scène. Passage en revue. En cette veille de Pâques, sur la Côte d’Azur, le gris flirte avec le bleu. Mais le soleil est bien présent en cuisine […]...

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Paris 10e : le bel ordinaire de Sébastien

Cette belle « cave à manger », qui a pris la place d’un vieux magasin de luminaires, dont on a soigneusement conservé l’enseigne, mérite le détour et le coup d’oeil. Aux commandes, Sébastien Demorand, journaliste passionné de gourmandise, qui a imaginé là  une épicerie aux airs de bar à vin, très QG de copains. On peut y […]...

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Paris 10e : le bel ordinaire de Sébastien

Paris 9e : Cachot vaut le détour!

Il s’appelle Adrien Cachot est originaire de Bordeaux, a travaillé à la Cape à Cenon puis au Saint-James avec Nicolas Magie, mais aussi à Paris, aux côtés de Christian Etchebest qui l’a aidé à s’installer. Le voilà à son compte, avec une jeune équipe, proposant en cuisine ouverte, à travers des menus bien balancés et […]...

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Paris 9e : Cachot vaut le détour!

Chartres : un goûter chez le Monarque

Ce salon de thé contemporain, qui fait face à la cathédrale de Chartres chère à Péguy (« Étoile de la mer voici la lourde nappe Et la profonde houle et l’océan des blés« …), est signé Bertrand Jallerat du Grand Monarque qui propose là, sous la houlette du chef Nicolas Mendès, toutes sortes de délicatesses sucrées à […]...

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Chartres : un goûter chez le Monarque

Paris 4e: le coup de food de Marie

Notre avocat gourmet Didier Chambeau a retrouvé la place de Marie Steinberg dans le Marais. Bonne affaire à suivre… Marie Steinberg que nous avons connue germanopratine chez Marie & Fils, puis au cœur du village Saint-Paul, chez Cru, récidive depuis plusieurs mois dans ce quartier chargé d’histoire, après avoir décidé de mettre de grands plats […]...

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Paris 4e: le coup de food de Marie

Chartres : la ferme de Richard

Richard Hamel, fermier citadin, qui a fait traverser la rue à sa belle échoppe fromagère, propose là les meilleures pâtes affinées de tous les terroirs. Chèvres de Loire, tommes de Savoie, brie de Melun, camembert normand, laguiole et cantal d’Auvergne ont, chez lui, belle mine, proposés au gré de la saison, en compagnie de beaux […]...

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Chartres : la ferme de Richard

Chartres : Bertrand, monarque gourmand

La maison, on la connaît depuis des lustres. Elle fait relais de poste depuis 1632. Bertrand Jallerat, qui a succédé ici à son père Georges, l’a reprise brillamment après ses classes à Paris, notamment au Petit Riche, de la rue Le Peletier, et ne cesse de l’embellir. La table gourmande (le George), plus relax au […]...

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Moutiers-au-Perche : Jérémy fait l’andouille

Il gagne des prix pour son andouille de campagne, hachée, embossée et fumée légèrement, se fait connaître avec son fameux boudin noir, éminemment local, vante aussi ses terrines, son jambon sec ou cuit mais si son pâté de tête vient d’ailleurs. Bref, le jeune Jérémy Le Comte, formé en banlieue parisienne, qui a repris il […]...

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Moutiers-au-Perche : Jérémy fait l’andouille

Mahéru : les cidres et poirés du Tertre

Michel et Olivier Havard, père et fils, exploitent de beaux vergers à l’Est de l’Orne, entre l’Aigle et Mortagne, sur les confreforts des monts d’Amain. Leurs pommiers portent des noms poétiques : Fréquin, Mettaios, Bedan, Douce-Moën, Douce-Coëtligne, Pomme de Bouet, Petit Jaune, Avrolle, Binet Rouge ou Noël des Champs. On en oublie au passage, comme […]...

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Mahéru : les cidres et poirés du Tertre

Condeau : le safran selon Slagmulder

« Le safran est aux épices ce que la truffe est aux champignons, le diamant à la joaillerie, le caviar à la mer », note Bruno Slagmulder, comédien de métier, qui a joué dans plus de 80 films et cultive désormais, en autodidacte inspiré, ce produit de luxe, planté dans son domaine du Perche, avec un […]...

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Condeau : le safran selon Slagmulder

Bellême : le miel selon Cholet

400 ruches, 50 colonies d’abeilles, un miel extrait à froid, ni brassé, ni chauffé , prenant le goût des fleurs, fruits, plantes et arbres locaux (pommiers, cerisiers, pruniers, pissenlit, châtaigniers, tilleuls, épines, tournesol, sarrasin): voilà le domaine et les méthodes de Patrick Cholet. Ce passionné, qui truste les récompenses, veille à Bellême, en lisière de […]...

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Bellême : le miel selon Cholet

Cormes : le bon cidre du Chêne

A l’écart d’un petit village du Perche, côté Sarthe, près de La Ferté -Bernard, Gilles Michaudel exploite,  depuis 2009, des vergers cultivés en bio. Il propose différents produits à base de pomme : cidre, bien sûr, son produit star, mais aussi vinaigre de cidre, jus de pomme, gelées de cidre ou de pomme. Son chic: […]...

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Cormes : le bon cidre du Chêne

Moutiers-au-Perche: le charme de la villa Fol Avril

Cette petite perle hôtelière du Perche, on l’a découverte l’an passé avec ravissement, dans un village de carte postale qui justifie à lui seul le voyage dans ce parc naturel régional charmeur, riche de ses beaux bourgs, de ses manoirs, de sa campagne intacte, de ses forêts, de ses artisans gourmands scrupuleux. Le lieu est […]...

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Moutiers-au-Perche: le charme de la villa Fol Avril