Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Monaco : le brio d’Antonio

Alain Angenost, notre correspondant de la Côte d’Azur, a revisité d’un oeil neuf Rampoldi, institution italienne monégasque,boosté par Antonio Salvatore… Natif d’un village médiéval de la province de Potenza dans le sud de l’Italie, Antonio Salvatore a vu son enfance bercée par les senteurs de la cuisine familiale. Rapidement il a su qu’il en ferait […]...

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Monaco : le brio d’Antonio

Le foot comme métaphore selon Patrick Besson

C’est le meilleur livre de cette fin d’année riche en émotions littéraires de toutes sortes. Il est signé Patrick Besson, vieux briscard de 62 ans, qu’on suit depuis ses premiers livres (« les petits maux d’amour » et « la maison du jeune homme seul »), qui nous fit vibrer jadis en contant la saga de sa mère croate […]...

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Le foot comme métaphore selon Patrick Besson

Monaco: au Chefs World Summit 2018

Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, était au « Chefs World Summit 2018″à Monaco. Il raconte… Chefs World Summit 2018, troisième rendez-vous professionnel international de la gastronomie initié en 2016 par Catherine Decuyper et Philippe Joannes, s’est tenu au Forum Grimaldi à Monaco du 25 au 27 novembre. Cuisiniers, experts, journalistes et professionnels y ont participé […]...

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Monaco: au Chefs World Summit 2018

Paris 11e : quoi de neuf? Mansouria!

Elle est toujours à la mode, petite reine d’un quartier qui bouge, dans sa table d’angle qui promeut la cuisine marocaine avec allant, elle vante la salade de mauve, aux airs d’oseille sauvage, les trids (la pâte tirée) pour accompagner un tagine de poulet aux châtaignes, parfait pour l’automne, un couscous de légumes, avec courgettes, […]...

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Paris 11e : quoi de neuf? Mansouria!

La Bussière-sur-Ouche : le bon coût de l’abbaye

C’est la botte secrète de l’Abbaye de la Bussière : un coin taverne très authentique, avec ses boiseries, ses voûtes gothiques, ses vitraux, sa cuisine à la fois simple et sophistiquée de bistrot chic et gourmand, signée du MOF Guillaume Royer et de sa jeune équipe. Foie gras de canard et son chutney de pommes […]...

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La Bussière-sur-Ouche : le bon coût de l’abbaye

Paris 9e : le petit thaï des boulevards

Makham Thaï? Un petit thaï utile et plein de gentillesse, déniché par notre tailleur chic, Jean-Pierre Espiard, non loin des Grands Boulevards… Près des grands boulevards, ce petit thaï de quartier fait une adresse gourmande et pratique, sans prétention, certes, quoique charmante et appliquée. Utile pour qui cherche un lieu peu cher où se sustenter […]...

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Paris 9e : le petit thaï des boulevards

La Bussière-sur-Ouche : les belles nuits de l’abbaye

Un trésor retrouvé, un monument remis au jour, un miracle en plein champ, un chef d’oeuvre en péril et rénové avec amour : il y a tout cela ici même. Imaginez, dans le creux verdoyant de la vallée de l’Ouche, une abbaye cistercienne du XIIe siècle, fondée par un Anglais, Etienne Harding, 3e abbé de […]...

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La Bussière-sur-Ouche : les belles nuits de l’abbaye

La Bussière-sur-Ouche : la Bourgogne selon Guillaume Royer

1131 : année de fondation de cette belle abbaye cistercienne en plein champ. A cette enseigne, le MOF 2015 Guillaume Royer, natif de Châteauneuf-en-Auxois, passé longuement aux côtés de Christophe Bacquié à Calvi et au Castellet, après le Pas de l’Ours à Crans, Marcon à St Bonnet le Froid et Lameloise à Chagny, raconte les […]...

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La Bussière-sur-Ouche : la Bourgogne selon Guillaume Royer

Beaune : les nuits kitsch du Cep

Au coeur de Beaune l’historique, tout à côté du restaurant Loiseau des Vignes, ce bel hôtel historique porté à bout de bras par le grand Jean-Claude Bernard vaut pour son confort, la richesse de son mobilier éclectique, ses salons colorés, ses caves, son spa pratiquant la cryothérapie et la remise en forme express. Certes, la […]...

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Beaune : les nuits kitsch du Cep

Montlivault : les éblouissements de Christophe Hay

Notre vieux complice Dominique Brugière a eu le coup de coeur pour un repas d’automne dans la belle maison à fleur de Loire de Christophe Hay. « La Maison d’à Côté », est à Montlivault, un village de 1.200 habitants à 15 kilomètres de Blois, l’hôtel-restaurant de Christophe Hay. Ce dernier a fait de ce lieu moderne […]...

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Aloxe-Corton : vin et table d’hôte chez le comte Sénard

Le village est superbe, le domaine aussi, avec ses dix hectares de vignes qui se parent de couleurs majestueuses à l’automne. Le trésor? Des caves du XIIIe superbement voûtées qui forment un vrai décor de théâtre. Mais les vins ne font pas de figuration, au contraire, jouant le premier rôle au domaine du Comte Sénard. […]...

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Aloxe-Corton : vin et table d’hôte chez le comte Sénard

Pagny-le-Château : le bonheur chez Iza

On l’a connue à Paris, dans le 5e, à fleur de Seine. Et voilà qu’on la retrouve, vingt ans plus tard, dans un petit village des abords de la sortie autoroutière de Beaune. La mairie du village lui a ouvert les portes d’une maison du pays et voilà Iza Guyot toute pimpante, proposant la cuisine […]...

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Vosne-Romanée : pause gourmande au Vintage

Le Vintage? La table moderne de l’hôtel le Richebourg, avec ses menus raisonnables, sa cuisine du marché, sa somptueuse carte des vins qui fait la part belle à la Bourgogne dans ses grandes largeurs. Aux commandes des fourneaux, le roannais Jérôme Lathuilière, ancien chef du « Pierre & Jean », le bistrot gourmand de la maison Lameloise […]...

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Vosne-Romanée : pause gourmande au Vintage

Neuilly-sur-Seine : la gentillesse de Papinou

Notre tailleur chic et gourmet, Jean-Pierre Espiard a déniché une pépite pleine de gentillesse et de gourmandise traditionnelle à Neuilly. Suivons-le chez Papinou… On a connu Patricia et Pascal Gangneux aux manettes du Clos Bourguignon dans le 9e, près de l’Olympia. Ils se sont emparés, il y a cinq ans déjà, de ce joli petit […]...

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Neuilly-sur-Seine : la gentillesse de Papinou

Vosne-Romanée : nuits douces au Richebourg

C’était jadis une ferme. Les Mongeard, qui possèdent le prestigieux domaine Montgeard-Mugneret, sis juste en face, l’ont rasée il y a dizaine d’années pour y construire cette halte contemporaine au coeur des vignes avec sa table gourmande (le Vintage), dont on va bien vite vous parler. Chambres spacieuses et gaies, spa Vinea, avec sauna, hammam, […]...

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Vosne-Romanée : nuits douces au Richebourg

Nuits-Saint-Georges : au royaume du cassis

A la fois une boutique, une fabrique, un musée, tout ensemble dédiés au cassis comme à toutes les eaux de vie fabriquées en Bourgogne, sur les Hautes-Côtes: voilà ce que propose la maison Védrenne. On vient là se plonger dans l’univers des fruits et comprendre le phénomène de distillation-macération qui permet aux baies de la […]...

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Nuits-Saint-Georges : au royaume du cassis

Beaune : le pain d’épices selon Mulot & Petitjean

On connaît leurs diverses boutiques de Dijon et leur fabrique de pains d’épices, qui compte du pain d’épices le plus réputé en France, mais pas forcément leur belle échoppe de Beaune. Les Petitjean proposent là le pain d’épices à la coupe, réalisés selon les méthodes traditionnelles, à la farine de seigle et de froment, nature […]...

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Beaune : le pain d’épices selon Mulot & Petitjean

Beaune : la gourmandise selon Alain Hess

Sa boutique rayonne sur la centrale place Carnot de Beaune, à deux pas des Hospices. Au coeur touristique de la ville, ce fromager hors pair joue la gourmandise bourguignonne tout azimut. Epoisse, cîteaux, ami du Chambertin, soumaintrain, charolais et bien d’autres belles pâtes fermières, dont les voisins comtés, morbiers et vacherins du Mont d’Or se […]...

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Les chuchotis du lundi : il faut sauver le soldat Michelin, Jamesse tire sa révérence, les vainqueurs du MOF et les autres, Girodias assure au Train Bleu, le Mavro nouveau va arriver, Ducasse défend les bistrots, Royer super bourguignon

Il faut sauver le soldat Michelin Une image à sauver? Une étiquette à restaurer? Une message brouillé? A l’évidence, les questions se posent sur les pontes de tête de la maison Michelin et les reflets qu’ils diffusent autour du guide le plus respecté de France. Nommé en mars – et lancé comme une rock star, […]...

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Les chuchotis du lundi : il faut sauver le soldat Michelin, Jamesse tire sa révérence, les vainqueurs du MOF et les autres, Girodias assure au Train Bleu, le Mavro nouveau va arriver, Ducasse défend les bistrots, Royer super bourguignon 1

Beaune : les beaux chocolats de Fabrice

Star chocolatière à Dijon, il est également fortiche à Beaune. MOF chocolatier-confiseur, Fabrice Gillotte s’est offert une boutique sobre et contemporaine où un personnel stylé propose ses belles ganaches et plus. En direct de ses labos de Norges-la-Ville, ses « carrés inattendus », ses macarons, ses croquets (sablé aux amandes, noisettes), ses splendides pralinés et […]...

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Beaune : les beaux chocolats de Fabrice