Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

En ce moment sur le blog

Paris 16e : Bagelstein près des Champs

On vous a déjà parlé de Bagelstein, cette belle histoire strasbourgeoise, devenue parisienne, notamment rue Saint-Lazare. Près des Champs-Elysées et de la place de l’Etoile, mais sur une avenue discrète, on vient goûter sur place, ou quérir à emporter, bagels sous toutes leurs formes, en version sucrée ou salée (avec cream cheese, pastrami, saumon fumé, […]...

Article publié il y a 4 ans Traiteurs Paris
Bagelstein Champs-Elysées - Paris

Monaco : embarquement immédiat pour Gaia

Une table exotique qui fait frémir les papilles du tout Monaco : notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost est au rendez-vous. Il nous dit tout… Gaia est la déesse de la Terre au sens large. C’est aussi le nom qu’a choisi le chef Izu Ani, renommé à Dubaï, (La Petite Maison, La Serre, […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants grecs Monaco
Gaia - Monaco 1

Paris 8e : la nouvelle donne du Schiap

Le Schiap, à l’hôtel de Berri ? C’était la belle table italienne discrète de la rue de Berri sous la houlette de Michele Dalla Valle. La maison a changé de chef et, un tantinet, de genre, sous la gouverne du jeune et doué Jimmy de Almeida. Cet ancien second de cuisine de Romain Meder au […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants italiens Paris
Schiap à l'Hôtel de Berri - Paris

Les chuchotis du lundi : les 50best ratissent large, le Michelin offre 2 « 3 étoiles » à Singapour, Poullennec et la phrase de la semaine, Benoît Charvet chez Bocuse, Jean Imbert à St Barth, Guy Savoy fait du ramen, Hakim Gaouaoui étend son empire, Riv-k est là, Sinner arrive, Delpech change de braquet

Les 50best ratissent large C’était la semaine des 50 best à Paris il y a huit jours : un dîner dimanche soir sur le bateau Ducasse-sur-Seine, un symposium classieux  lundi matin (50besttalks) suivi d’un grand buffet des chefs au Musée du Quai Branly, avec la présence de quelques uns des plus grands cuisniers français, d’Alain […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : les 50best ratissent large, le Michelin offre 2 « 3 étoiles » à Singapour, Poullennec et la phrase de la semaine, Benoît Charvet chez Bocuse, Jean Imbert à St Barth, Guy Savoy fait du ramen, Hakim Gaouaoui étend son empire, Riv-k est là, Sinner arrive, Delpech change de braquet 16

Paris 16e : les beaux dimanches de Monsieur Bleu

Cette table mode et moderne, face à la Seine, au pied du Palais de Tokyo, que l’on suit de trois ans en trois ans, continue son bonhomme de chemin avec succès, sous la houlette du trio Malafosse/Gourcuff/Cassan, qui officie aussi avec aise à la voisine Girafe dans le Palais de Chaillot. Le dimanche, la carte […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Paris
Monsieur Bleu au Palais de Tokyo - Paris

Paris 9e : une pause panoramique chez Créatures

La belle surprise de l’été qui dure aux Galeries Lafayette : une terrasse ultra-panoramique au 8e étage, qui permet de tutoyer l’Opéra voisin et de lorgner la Tour Eiffel au loin, en sirotant un thé, un cocktail, un jus de fruits, tout en cédant aux jolies assiettes de Julien Sebbag qui pratique les salades du […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants végétariens Paris
Créatures - Paris

Paris 2e : la Rôtisserie Gallopin est arrivée !

Le Gallopin, vous connaissez ? Mathieu Bucher, qui a racheté son voisin Café Moderne, l’a transformé en rôtisserie bonhomme avec ses labos ouverts à l’entrée, ses tables en jolis recoins, son patio, le service mené avec rondeur par son complice de salle Paolo Abate et la cuisine soignée par Mathieu Scherrer. Il y a de […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Paris
La Rôtisserie Gallopin - Paris

Paris 7e : attention, Choisne arrive !

Cyril Choisne ? On a connu ce garçon sérieux et doué au Cottage Marcadet dont il avait fait la belle table du bas de la Butte Montmartre. Voilà ce jeune (39 ans), ancien de chez Christian Le Squer, Jean-François Piège, Jean Pierre Vigato et Guy Martin, enfin à son compte, établi avec discrétion à l’angle […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Paris
Eclipses - Paris

Sète : les navettes Pouget vues par Maurice Rougemont

Le dernier artisan des navettes de Sète vu par Maurice Rougemont… Avec son allure de Gandhi de la biscuiterie, Jean-Marie Fabre, qui a repris il y a trente ans la Biscuiterie Fabre, est le dernier artisan des navettes de Sète. Il se sait chef-d’œuvre en péril et il en rit comme un vieux sage détaché […]...

Article publié il y a 4 ans Pâtisseries Sète
Biscuiterie Pouget - Sète 1

La poésie des gestes vue par Philippe Delerm

Philippe Delerm ? Nos lecteurs le connaissent bien. Le miniaturiste de la Première Gorgée de Bière est de retour en ciseleur habile et zélé, évoquant une cinquantaine de gestes qui nous définissent. Il n’a pas son pareil pour mettre au jour notre quotidien, décortiquer nos modes et nos manies, nos habitudes et nos snobismes. Tenir […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
La poésie des gestes vue par Philippe Delerm

Paris 7e : Herraiz, le retour

Vous vous souvenez de Fogon, qui séduisit tous les gourmets amoureux de l’Espagne, quai des Grands Augustins, obtint une étoile au Michelin, nous ravissant avec ses riz en paella, ses tapas sucrés et salés. Voilà, fort discrètement, Vanina et Alberto Herraïz revenus à leur métier d’aubergistes, devenant, en plus, épiciers, jouant les traiteurs et cavistes […]...

Article publié il y a 4 ans Produits espagnols Paris
Fogon Ultramarinos - Paris 1

Rueil-Malmaison : Sapristi, c’est bien lui!

Les « bistrots pas pas parisiens« , c’est sa chaîne, avec un emblème comme un pied de nez. Hakim Gaouaoui, présent à Suresnes, Puteaux, Asnières, Saint-Ouen et Rueil, agrandit son empire. Voilà ce businessman gourmet entreprenant devenu petit roi de banlieue, mêlant les jolis décors, les menus à prix de raison et la bonne cuisine du jour […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Rueil-Malmaison
Sapristi - Rueil-Malmaison 1

Issoncourt : providentiel Relais

A 5 mn de la gare de Meuse TGV, ce relais gourmand est providentiel. Nicolas Sureau, qu’on connut au Place d’Armes à Luxembourg, et a œuvré à Londres au Savoy et au Four Seasons, y ajoute sa partition fine et soignée, dans un cadre d’auberge simple et de bon ton. Il y a là une […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Les Trois-Domaines
Le Relais de la Voie Sacrée - Les Trois-Domaines

Verdun : louée soit la dragée !

La boutique des dragées Braquier au coeur de Reims ? Une perle de son patrimoine architectural et gourmand à la fois. Une légende veut qu’au XIIIe siècle, les pharmaciens de Verdun aient l’idée d’enrober leurs remèdes de sucre fondu dans le miel, afin de mieux « faire passer la pilule« . La tradition se perpétue avec tant […]...

Article publié il y a 4 ans Confiseurs Verdun
Dragée de Verdun - Maison Braquier - Verdun 1

Verdun : un verre et plus à l’Enothème

Christian Fiegel, qui tenait, à Nancy, un magasin de thés, a changé de vie, choisissant Verdun, devenant le gentleman-caviste de sa ville d’adoption. Il descend la Meuse en canoë, raconte ses aventures dans le journal local avec enthousiasme et reçoit avec chaleur dans son « énothème« , une oenothèque à thème, où il vante les vins qu’il […]...

Article publié il y a 4 ans Cavistes Verdun
Enothème - Verdun

Verdun : shopping lorrain chez l’épicuroise

Épicurienne et verdunoise, donc « épicuroise » (cqfd), Odile Guilbaud a fait de son épicerie de centre-ville un rendez-vous des gourmets locaux qui viennent chercher là d’exquis produits de partout comme les épices de Terre Exotique d’Erwan de Kerros et les jus de fruits d’Alain Millat, mais aussi les beaux produits de toute la Lorraine. Mirabelle signée […]...

Article publié il y a 4 ans Epiceries Verdun
L'Epicuroise - Verdun

Verdun : les gourmandises meusiennes du Cercle

Le Cercle aux Jardins du Mess ? La bonne table, façon gourmande et relaxe, bistronomique, avec ses accents régionaux, signée Marc Spitz. Ce jeune chef, régional de l’étape a été  formé juste en face, au Coq Hardi dans ce qui fut jadis la belle table de la ville, au temps des Leloup et du chef […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Verdun
Le Cercle aux Jardins du Mess - Verdun

Verdun : les belles nuits des Jardins du Mess

Un ancien mess des officiers, bâti à la fin du XIXe, avec ses briques et ses pierres, son toit à la Mansart, blotti dans son jardin, lorgnant, tel un château face à la Meuse, revu en hôtel moderne de grand confort, estampillé quatre étoiles : c’est la neuve étape de luxe du cœur de Verdun, […]...

Article publié il y a 4 ans Hôtels Verdun
Les Jardins du Mess - Verdun

Beaulieu-sur-Mer : attention, Roucheteau arrive !

Nouvelle donne à la Réserve de Beaulieu, avec l’arrivée de Julien Roucheteau chez les Delion. L’objectif : la reconquête de la 2e étoile. Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost nous dit tout… Après la vente de la Pinède de Saint-Tropez à Bernard Arnault et au groupe LVMH, l’acquisition puis l’ouverture du Château Saint-Jean […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Beaulieu-sur-Mer
Le Restaurant des Rois à la Réserve de Beaulieu - Beaulieu-sur-Mer

Avioth : face à la Basilique

Avioth, sa vaste basilique gothique dans un bourg modeste, au sein d’une campagne intacte, à quelques pas de la frontière belge, avec son édicule renaissance imaginé pour recevoir les offrandes des pèlerins (la « recevresse« ), vaut le voyage. Face à ce trésor, le jeune Raphaël Alves, natif des environs, qui a travaillé chez Joël Robuchon à […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Avioth
La Grange - Avioth