Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

En ce moment sur le blog

Genève : les délices péruviens de Cécilia Zapata

Présente à Genève depuis douze ans, Cécile Zapata a dédié à son bourg d’origine sa discrète maison d’angle proche du quartier de la gare. Cette membre émérite de l’association Goutatoo cisèle des assiettes de toute beauté qui donne l’idée d’un Pérou allégé, revisité, voire sophistiqué, mais qui n’oublie pas ses racines, entre céviche, salade variées, […]...

Article publié il y a 5 jours Restaurants
Genève : les délices péruviens de Cécilia Zapata

Genève : l’Aparté d’Armel Bedouet

C’est la table un peu secrète de Genève, près de la gare,  derrière la façade anodine d’un hôtel moderne. Juste à côté de la brasserie maison, il y a un salon préservé de l’extréieur – mais pas du fort bruit ambiant – par un rideau, trois tables,  une carte soignée, un service attentionnée. Aux commandes, […]...

Article publié il y a 6 jours Restaurants
Genève : l’Aparté d’Armel Bedouet

Genève : comme Tintin à l’hôtel Cornavin

Un hôtel mythique, près de la gare, où débute l’affaire Tournesol, avec l’enlèvement du fameux professeur, imaginé pour Tintin par Hergé : c’est l’hôtel Cornavin. Le groupe Fassbind en a fait une perle de son mi-empire avec sa haute façade années 1930, typiquement Art déco, avec ses lignes géométriques, ses chambres fonctionnelles, son entrée claire […]...

Article publié il y a 6 jours Hôtels
Genève : comme Tintin à l’hôtel Cornavin

Genève : les folies de Philippe

Chez Philippe ? C’est la vaste maison en ville de Philippe Chevrier, qui cumule les plaisirs, entre tables de belle venue et bistrots. Le grand chef de Satigny, relayé par son disciple Gilles Granziero, associé à la grande boucherie du Molard, propose, dans le passage des Lions, commerçant et gourmand, débouchant sur l’élégante rue du […]...

Article publié il y a 6 jours Restaurants
Genève : les folies de Philippe

Genève/Satigny : au royaume de Philippe Chevrier

Sept ans pile sans retourner chez Philippe Chevrier : pire qu’un crime, une faute ! Sa maison s’embellit, sa vieille ferme vigneronne se vêt de bois se mêlant aux pierres, jouant la modernité sans rupture avec la tradition. Vrai chef, suisse authentique, élève de Louis Outhier à la Napoule et de Frédy Girardet à Crissier, […]...

Article publié il y a 1 semaine Restaurants
Genève/Satigny : au royaume de Philippe Chevrier

Les bons bistrots de chefs à Paris selon Vanessa Besnard

Dénicher de bonnes tables, pas trop chères, façon bistrots à l’ancienne ou plus contemporains, avec des signatures de bons chefs, dans tous les arrondissements parisiens, plus la banlieue : c’est le challenge réussi par ma copine Vanessa Besnard avec ce petit livre pratique doté de textes précis, des photos qui donnent envie, de vraies découvertes […]...

Article publié il y a 1 semaine Livres
Les bons bistrots de chefs à Paris selon Vanessa Besnard

Genève/Bellevue : la Chine raffinée du Tsé Fung

Cette table chinoise étoilée, la seule de son registre côté Léman, on vous en a parlé à deux reprises. La décoration signée Jacques Garcia, au sein du bel hôtel de la Réserve, possède le chic intemporel. Le service est policé, pédagogique, attentionné, et la cuisine fine, savante et raffinée, assurée avec justesse par le maestro […]...

Article publié il y a 1 semaine Restaurants
Genève/Bellevue : la Chine raffinée du Tsé Fung

Genève : goûter chez Ladurée

Un salon de thé chic, sobre et beau, une boutique à la gloire du macaron, mais pas seulement (on y trouve, entre autres, un exquis mille-feuille vanille, un délicieux « plaisir sucré » chocolat/noisettes, un saint-honoré, une séductrise « fleur noire » amande, chocolat, vanille, plus des « cakes » de qualité), un service qui sourit : face au lac, au […]...

Article publié il y a 1 semaine Rendez-vous
Genève : goûter chez Ladurée

Genève : du « vieux bois » dont on fait l’école hôtelière

Une école hôtelière presqu’intime, au regard de sa grande rivale et cousine de Lausanne, une formation de salle et de cuisine fort sérieuse, une situation insolite et prestigieuse, entre le siège international de la Croix Rouge et celui de l’ONU, ex SDN  du temps de « Belle du Seigneur » d’Albert Cohen, avec un air de Genève […]...

Article publié il y a 1 semaine Restaurants
Genève : du « vieux bois » dont on fait l’école hôtelière

Les chuchotis du lundi : David Bizet démissionne du Taillevent, Irwin Durand au Chiberta, Ivan Schenatti le retour, la revanche de Megève, Eric Frechon premier de cordée, Edouard Loubet double la mise, Flora Mikula la joue relax, les ex de Blanc arrivent en force

David Bizet démissionne du Taillevent Il a démissionné officiellement du Taillevent la semaine passée, même si l’information est demeurée confidentielle, quelques jours seulement après y avoir gagné une seconde étoile. David Bizet, qui vient de fêter son  anniversaire (42 ans), part, avec deux de ses adjoints, comme nous l’annoncions la semaine passée, pour le Peninsula. […]...

Article publié il y a 1 semaine Actualités
Les chuchotis du lundi : David Bizet démissionne du Taillevent, Irwin Durand au Chiberta, Ivan Schenatti le retour, la revanche de Megève, Eric Frechon premier de cordée, Edouard Loubet double la mise, Flora Mikula la joue relax, les ex de Blanc arrivent en force 2

Genève : design comme Longemalle

La famille Favre, propriétaire de la toute voisine Cigogne, a annexé, sur la place Longemalle, cette belle maison 1900. Sous sa façade Art nouveau, tout a été entièrement refait et redécoré dans le goût chic, design et contemporain avec des couleurs pimpantes, des tonalités bleues, beiges, jaunes et rouges, plus de grandes baies vitrées qui […]...

Article publié il y a 1 semaine Hôtels
Genève : design comme Longemalle

Agecotel 2020 : Innovations et passions

Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, était présent à Agecotel, rendez-vous gourmand et professionnel méditerranéen. Il raconte en texte et en images … Inauguré comme à son habitude par Christian Estrosi, maire de Nice, et présidée par le Chef et MOF 2000 Philippe Joannès, directeur des évènements culinaires de La SBM, succédant au […]...

Article publié il y a 1 semaine Actualités
Agecotel 2020 : Innovations et passions

Genève : halte gourmande à la Cigogne

Les Favre tiennent avec sérieux cette belle demeure affiliée aux Relais & Châteaux depuis des lustres, qui trône comme une perle sur la place Longemalle, à deux pas du lac, côté rive gauche. La maison a su garder l’atmosphère intime et surannée d’une maison d’amis où l’on reçoit comme en famille. Les chambres à l’ancienne, […]...

Article publié il y a 1 semaine Restaurants
Genève : halte gourmande à la Cigogne

Genève : le Liban selon Balila

Au premier étage de l’hôtel Longemalle, voilà la belle surprise néo-libanaise du moment. Cela s’appelle Balila, selon la recette traditionnelle qui unit les pois chiches en cassolette cuits avec une pincée de cumin, piments, ail, tomates cerises, échalotes et bouquet fleuri. Les patrons de l’hôtel de la Cigogne, propriétaires de ce lieu design et dans […]...

Article publié il y a 1 semaine Restaurants
Genève : le Liban selon Balila

Genève : le prestige des Bergues

Cette institution face au lac millésimée 1834, revue par Four Seasons en 2009, a su garder le charme ancien, de ses beaux salons, de ses suites de prestige, face au lac et au quai qui porte son nom. Dites : les Bergues et c’est la magie de Genève et du jet d’eau qui se fait […]...

Article publié il y a 1 semaine Hôtels
Genève : le prestige des Bergues

Genève-Carouge: les saveurs franches du Flacon

On connaît Carouge, ancien village sarde qui a su conserver son caractère ancien, ses maisons basses, ses vieux cafés, ses placettes, ses églises bonhommes, son tempo de vie ralenti, à deux pas de l’agitation de Genève et des rives prestigieuses du Léman. Juste à côté de la belle et vaste place du marché aux allures […]...

Article publié il y a 1 semaine Restaurants
Genève-Carouge: les saveurs franches du Flacon

Genève : les saveurs thaï façon Patara

Raffinement, authenticité, légèreté : ce sont les maîtres mots de cette table thaï sise au rez de chaussée de l’hôtel Beau Rivage, en prise de ligne sur le lac. Le cadre est chatoyant, le service plein de civilité, les saveurs justes et de bon ton, les mets mitonnés avec science au gré d’une partition fort […]...

Article publié il y a 1 semaine Restaurants
Genève : les saveurs thaï façon Patara

Genève : Gaston est là !

Manko à Paris, vous connaissez-vous? En voici, toujours sous la signature du maestro péruvien Gaston Acurio, sa version relaxe et genevoise, au sein du Mandarin Oriental, ex hôtel du Rhône. Dans ce qui fut jadis  la Brasserie Bocuse, puis le Café Calla, cette cevicheria nouvelle vague, placée sous la houlette du chef exécutif Cédric d’Ambrioso, […]...

Article publié il y a 1 semaine Restaurants
Genève : Gaston est là ! 1

Genève : un cocktail au Richemond

L’hôtel, fin XIXe, revu contemporain au tout début du XXIe, vous le connaissez. La maison a du chic, est gourmande, prône la gastronomie classique ou créative avec talent, mais aussi le snacking dans son bar très recommandable, et l’un des plus prisés du genre. Le service est accueillant, la barmaid sourit et raconte les cocktails […]...

Article publié il y a 1 semaine Rendez-vous
Genève : un cocktail au Richemond

Genève : les raffinements nikkei d’Izumi

La belle surprise d’une halte gourmande aux Four Seasons les Bergues? La découverte au 8e étage du japonais maison qui propose de fines saveurs « nikkei », à la rencontre du Japon et du Pérou, sous la houlette du chef Mitsuru Tsudaka, qui a notamment voyagé en Grèce à Athènes et à Londres sur Park Lane, sous […]...

Article publié il y a 1 semaine Restaurants
Genève : les raffinements nikkei d’Izumi