Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  
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En ce moment sur le blog

Bouxwiller : le coin winstub des Fouillet

Dans la petite capitale pittoresque du pays de Hanau, cette winstub vraie de vraie frappe par sa discrétion. Y officie le lyonnais Didier Fouillet, qui travailla jadis chez le père Floranc à Wettolsheim et chez Gilbert Brenner au Pariser Stewwele de Colmar. Depuis deux décennies, il est le bon chef discret de sa ville, officiant […]...

Article publié il y a 6 jours Winstubs Bouxwiller
La Petite Alsace - Bouxwiller

Strasbourg : le bonheur en terrasse

Au cœur de la Robertsau, ex-village de maraîchers devenu quartier résidentiel de Strasbourg, Philippe et Yves Ennesser ont relancé avec aise la maison familiale. Le cadre d’ex-ginguette chic de leur Coq Blanc a été modernisé, tandis la terrasse d’été fait un tabac légitime. L’accueil est prompt et le service féminin dynamique autant que souriant. Philippe […]...

Article publié il y a 6 jours Winstubs Strasbourg
Au Coq Blanc - Strasbourg 1

Montréal-du-Gers : Bernard Daubin vu par Maurice Rougemont

On l’avait évoqué dans les Grandes Gueules et leurs recettes. Notre photographe complice Maurice Rougemont, qui se penche pour nous sur ses dossiers et nous dévoile ses « grandes gueules de l’été », a retrouvé quelques belles images de Bernard Daubin à Montréal-du-Gers et de ses mets dédiés aux saveurs du Sud Ouest gourmand… « Il rouvre le […]...

Article publié il y a 6 jours Bistrots Montréal-du-Gers
Daubin - Montréal-du-Gers

Strasbourg : c’est lui, c’est l’italien

Il est Strasbourgeois depuis un quart de siècle, natif de Basilicate, si bien ancré au coeur de la capitale européenne, qu’il se rend à peine compte que l’anagramme de son nom signifie simplement « l’Alsace« . Antonio Casella, qui nous ravissait jadis rue des Charpentiers, est, depuis quelque dix huit ans, l’aubergiste italien discret de la rue […]...

Article publié il y a 6 jours Trattoria Strasbourg
Villa Casella - Strasbourg

Paris 6e : comme dans le Péloponnèse

Une Grèce terrienne plus que marine, des clins d’œil cependant aux Cyclades, mais des idées comme entre Nauplie et Kalamata : voilà ce qu’on trouve ces temps-ci chez Evi Evane. Manière de prouver que Dina Nikolaou, la belle Hellène de la cuisine grecque à Paris se renouvelle sans cesse sur une carte pleine de malice […]...

Article publié il y a 1 semaine Restaurants grecs Paris
Evi Evane - Paris

Paris 8e : exquise Orangerie

On a déjà dit tout le bien que l’on pensait de cette belle maison, qui offre une alternative de charme et de choix, à moindre prix, au Cinq de Christian Le Squer, pile face à l’italien George, dans la cour de marbre du Four Seasons George V. Créé il y a pile un an, le […]...

Article publié il y a 1 semaine Restaurants gastronomiques Paris
L'Orangerie au Four Seasons George V - Paris

Paris 17e : un verre et plus aux Demoiselles

Ne vous étonnez pas si vous voyez des gens courir, en avant, en arrière, revenir sur leurs pas, repartir, changer, s’interroger, devant cette terrasse discrète du 17e: on est là quasiment en face d’un magasin fameux dédié aux chaussures sportives (la boutique Marathon). Reste que l’on peut ici prendre son temps, profiter du cadre années […]...

Article publié il y a 1 semaine Rendez-vous Paris
Les Demoiselles - Paris

Boulogne-Billancourt : gentils petits galopins

C’est un petit bistrot gai comme un pinson, revu moderne et contemporain, dans une rue comme en province de Boulogne-Billancourt. Au menu : plats sages et jolis vins. On vient là en groupe, en couple, en copains, goûter les idées du moment – salade de bœuf, salade César, parmentier de haddock et céleri, tartare bien […]...

Article publié il y a 1 semaine Bistrots Boulogne-Billancourt
Les Galopins - Boulogne-Billancourt

Suresnes: on est bien chez Edouard

A la hauteur de l’île de Puteaux, à l’abri de la circulation des quais de Seine, dans un jeune quartier qui finit sa mutation en collectionnant les tables de toutes sortes, voilà un lieu comme en province. Façade dans les tons taupe, gentillesse, ardoise avenante selon le marché et ouverture tout l’été: on prendrait vite là […]...

Article publié il y a 1 semaine Bistrots Suresnes
Le Bistrot d'Edouard - Suresnes 1

Paris 14e : de Zarzis à Paris

Notre ami Albert Nahmias, auteur des Petites Histoires des Grands Chefs, a bien aimé la table de Nordine Labiadh, où il a retrouvé avec plaisir quelques unes de ses racines du Maghreb. Ecoutons-le… La cuisine de Nordine Labiadh se situe à mi-chemin de Zarzis, ville côtière du sud de la Tunisie, où il a grandi, […]...

Article publié il y a 1 semaine Cuisine internationale Paris
A Mi-Chemin - Paris 3

Croire au merveilleux avec CODB

Un Harry Potter romantique, qui aurait lu Pline, Platon, Socrate, Homère, Thucydide et Euripide, moins mondain qu’il ne fut, plus près de son enfance et de son amour des mythes hellènes, de sa fraîcheur et de sa vérité: voilà le Christophe Ono-dit-Biot alias CODB que révèle son nouveau livre. Cette suite à Plonger se lit […]...

Article publié il y a 1 semaine Livres
Croire au merveilleux avec CODB

Paris 8e : le soleil brille pour Le Squer

La plus belle table en terrasse à Paris ? La meilleure ? La plus savoureuse ? La plus recherchée ? La plus privilégiée ? La « table du chef » au patio du George V, unique, singulière, magnifique, avec son mur-rempart d’orchidées, face à ses deux petites concurrentes, amies et voisines, de l’Orangerie et du George. Christian […]...

Article publié il y a 1 semaine Restaurants gastronomiques Paris
Le V au Four Seasons George V - Paris 2

Talloires : un déjeuner de soleil chez les Sulpice

On vous en a peine parlé. Et voilà déjà qu’on vous en recause. Parce que la maison Bise toute neuve, toute belle, vue par les Sulpice enchante l’oeil comme le palais et le cœur, mais aussi parce qu’un dîner sérieux ici même avec tous les ingrédients d’une grande table de notre temps, n’éclipse pas ici […]...

Article publié il y a 1 semaine Restaurants
Talloires : un déjeuner de soleil chez les Sulpice

Vidauban : la bastide des gourmands

Un lieu de charme dans le Haut Var décrypté avec allant par notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost… La Bastide des Magnans a presque deux siècles, mais cache bien son âge derrière ses murs en pierre de pays. À l’origine, c’était une magnanerie où l’on élevait les vers à soie, d’où les mûriers […]...

Article publié il y a 1 semaine Restaurants français Vidauban
La Bastide des Magnans - Vidauban

Talloires : Bise, côté boutique

Les Opinel gravés au nom de Jean Sulpice, les gâteaux fabriqués à demeure (grosse meringue, gâteau de Savoie, saint honoré, belle tarte aux myrtilles ou aux fruits de saison), les vins sélectionnés, les confitures siglées maison (superbes aux myrtilles sauvage et carvi), les jus de fruit d’Alain Millat, les pâtes artisanales, plus les tabliers de […]...

Article publié il y a 1 semaine Art de la table Talloires
La Boutique du Père Bise - Jean Sulpice - Talloires

Veyrier-du-Lac : la tornade Conte

Ce chef est fou. Autant que raisonnable. Doué d’idées et expert en belle technique, capable de tout raconter, sa vie, ses racines, ses voyages, en un seul repas. Ou en deux. Avec des menus ajustés au gré de vos envies. Breton de Brest, avec quelques racines lorraines, du côté de son père (qui tint le […]...

Article publié il y a 1 semaine Restaurants gastronomiques Veyrier-du-Lac
Restaurant Yoann Conte - Veyrier-du-Lac 2

Veyrier-du-Lac : Conte, côté Jardin

S’il fait grand et beau dans son gastro, Yoann Conte joue relax, sympa, plaisant, dans le jardin de son Relais & Châteaux, où Marc Veyrat domina jadis les rives du lac. La partition est sans prétention, mais elle fort bien tenue, avec toute la lumière, la verdure, le bleu des eaux moirées, les bateaux qui […]...

Article publié il y a 1 semaine Bistrots Veyrier-du-Lac
Yoann Côté Jardin - Veyrier-du-Lac

Hommage: Christian Millau vu par Maurice Rougemont

« Christian Millau ira t-il au ciel? », se demande notre complice photographe Maurice Rougemont, qui l’a suivi partout depuis quelque trente ans. Voici des photos prises chez lui à Saint-Mandé, dans le bouchon lyonnais, les Coteaux, toujours à Saint-Mandé, au temps des Olry, ainsi qu’au bistrot chez Géraud, à l’époque de Géraud Rongier, rue Vital à […]...

Article publié il y a 1 semaine
Hommage: Christian Millau vu par Maurice Rougemont

Adieu à Christian Millau

Cher Christian, tu as fait fort. Tu meurs au coeur de l’été, alors que tout le monde se moque de l’actualité. On te devait tout. Nous te devions tout. « Nous », c’était Michel Creignou, François Simon, moi-même. Nous avions travaillé avec toi, sous ta gouverne, ton aile, ta protection. Ceux qui t’avaient succédé te faisaient rire. […]...

Article publié il y a 1 semaine
Adieu à Christian Millau 2

Phalsbourg : Georges Schmitt vu par Maurice Rougemont

On l’avait évoqué dans les Grandes Gueules et leurs recettes. Notre photographe complice Maurice Rougemont, qui se penche pour nous sur ses dossiers et nous dévoile ses « grandes gueules de l’été », a retrouvé quelques belles images de Georges Schmitt au Soldat de l’An II et de sa table raffinée dédiée aux belles traditions du grand […]...

Article publié il y a 1 semaine Restaurants
Phalsbourg : Georges Schmitt vu par Maurice Rougemont