Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Martiel : les vins de Jean-Baptiste

Ce trentenaire passionné, qui a appris le vin en Afrique du Sud et dont le père gère une cave importante à Villefranche-du-Rouergue, joue son va-tout avec un beau domaine à son nom en lisière de la vallée du Lot et non loin de Cajarc, la cité natale de Françoise Sagan, dont la famille était jadis […]...

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Martiel : les vins de Jean-Baptiste

Onet-le-Château/Rodez : bienvenue chez les Bastide !

Dans une « zone d’activités », proche de Rodez, sur la commune d’Onet-le-Château (on l’on connaît le château de Fontanges), les Bastide tiennent un lieu à part : un hôtel moderne, avec ses chambres fonctionnelles, un bowling en reconstruction qui donne son nom au lieu, une table éphémère, dans un pavillon 1900, appelé à disparaître en janvier […]...

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Onet-le-Château/Rodez : bienvenue chez les Bastide !

Paris 5e : les bonnes surprises de Tomy & Co

Tomy Gousset ? Vous connaisssez ce touche-à-tout de charme, formé jadis au Taillevent, chez Alléno au Meurice, sans oublier Daniel Boulud à New-York, qui sait tout faire et le fait bien. On le suit depuis Pirouette, où il créa, aux Halles, la sensation de la rentrée 2012. On le retrouva, quatre ans après, instillant l’événement […]...

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Paris 5e : les bonnes surprises de Tomy & Co

Paris 16e : la gentillesse du Récepteur

Qu’est ce qui est bon, sympa, relax, avec sa belle terrasse pour éprouver la fin de l’été, prolonger l’esprit des vacances, ouvert tous les jours et pas trop cher, constituant une sorte d’oasis de gentillesse et de gourmandise aux abords de la rue La Fontaine ? Réponse : le Récepteur. On a déjà évoqué maintes […]...

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Paris 16e : la gentillesse du Récepteur

Paris 8e : le bon vent du 114

Près de trois ans sans retourner au 114! L’adresse chic et relax du Bristol fait le plein, même en temps de Covid, avec un service de haute volée, sous la houlette du maestro Patrice Jeanne et une cuisine gourmande, fine, généreuse, signée du jeune Loïc Dantec que supervise le trois étoiles de l’Epicure, Eric Frechon. […]...

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Paris 8e : le bon vent du 114

Paris 1er : éternelle Poule au Pot

Ce bistrot années 1930, repris par les Piège avec maestria, on vous en a parlé plusieurs fois. La maison ouvre tous les jours, sert tard, livre une partition bourgeoise, classique et « tradi » pleine de qualités et d’enthousiasme, sous la gouverne du maestro Jean-François, qui, tout en veillant avec art sur plusieurs maisons en même temps […]...

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Paris 1er : éternelle Poule au Pot

Paris 16e : le Liban d’Al Mankal

Il a dû couper, élaguer, raboter le cèdre du Liban, qui ornait son jardin en terrasse, mais gênait un voisin et lui obstruait la  vue sur la Tour Eiffel. Antoine Dakkache, lui, demeure solide comme un chêne ou un cèdre, assurant, depuis deux décennies, l’hospitalité libanaise face aux quais de Seine, sur l’emblématique avenue de […]...

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Paris 16e : le Liban d’Al Mankal

Paris 16e : la révolution Simolka au Molitor

Ce bel hôtel veillé par le groupe Accor dans l’ancienne piscine Art déco de la porte d’Auteuil, on vous en a parlé très vite. La mode est ici retombée. Voilà le lieu qui rouvre avec, aux  commandes des fourneaux, un nouveau chef, plein de verve et d’entrain. Il s’appelle Martin Simolka, est natif de l’ex-Allemagne […]...

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Paris 16e : la révolution Simolka au Molitor

Seignosse : la gaîté des Estagnots

De fin avril à mi-octobre, ce joyeux cabanon, sis sur une plage en vogue, qui dépend de l’hôtel les Hortensias du Lac, permet de se livrer aux plaisirs du farniente, des apéros sympas et des grignotis sérieux. Apérol ou Lillet, thon à la tahitienne et rhums variés, cornet de frites et burgers, chipirons à la […]...

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Seignosse : la gaîté des Estagnots

Le Cannet : Bruno Oger au mieux de sa forme

Retour chez Bruno Oger pour notre correspondant de la côte d’Azur, qui fait florès, dans la discrétion au Cannet … Il y a une dizaine d’années, Bruno Oger avait fait le pari fou de s’installer au Cannet en ayant la ferme intention de récupérer non seulement les deux étoiles qu’il avait gagné à la Villa […]...

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Le Cannet : Bruno Oger au mieux de sa forme

Seignosse : la modestie d’Oyes

Benoit Cazaux, qui a travaillé chez Michel Guerard et Hélène Darroze est revenu dans les Landes, après huit ans de pérégrinations gourmandes autour du monde, en Asie, Amérique Latine et en Australie. Il a ouvert, en lisière d’Hossegor, un snack tout simple, près de la plage de Seignosse, où il propose les idées du moment. […]...

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Seignosse : la modestie d’Oyes

Hossegor : la chic décontraction du Bistrot Balnéaire

C’est la nouvelle brasserie en vogue d’Hossegor face au lac qui reçoit le beau monde à petits prix, dans une ambiance relaxe, mais avec une décoration fort soignée dans le goût Art déco revu tendance, avec une cuisine précise et soignée, des plats sérieux et frais, des vins tarifés avec mesure aux couleurs régionales. Le […]...

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Hossegor : la chic décontraction du Bistrot Balnéaire

Hossegor : les plaisirs du marché

Les jolis verres et les casse-croûte de la bodega, les foie gras de Campistron, les charcuteries et les belles volailles de Jean-Claude Villenave, les poissons tout frais (bar, merlu, sole, turbot, saint-pierre, maigre, maquereau) de chez Vincent, qui propose aussi la soupe de poissons à composer soi-même et les rillettes de la mer à emporter, […]...

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Hossegor : les plaisirs du marché

Cannes : le Fouquet’s aux couleurs de l’automne

Retour au Fouquet’s cannois pour Alain Angenost, notre correspondant de la Côte d’Azur, qui est là-bas comme chez lui… Propriété du groupe Barrière, Le Fouquet’s, brasserie institutionnelle n’a jamais été aussi tendance depuis que Pierre Gagnaire, grand impressionniste des saveurs multi étoilé en est le conseiller éclairé. De Paris à Cannes, de La Baule à […]...

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Cannes : le Fouquet’s aux couleurs de l’automne

Hossegor : les gourmandises des Hortensias

Arnaud Séhébiade, qu’on connut il n’y a guère chez Michel Guérard, à Eugénie, et à Brindos, avec Serge Blanco, a lancé avec succès cette neuve adresse chic, belle et mode qui donne des couleurs tendance à Hossegor, côté lac, sous la houlette du duo de Fontenille, Frédéric Biousse et Guillaume Foucher, que l’on découvrit à […]...

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Les chuchotis du lundi : l’événement Mosuké, la révélation To, l’avènement de Jocelyn Herland, Lanher et Plantier lancent Cena, la boulange selon Thierry Marx, Vigato le retour, l’art charcutier façon Mauvigney, le Grand Contrôle arrive à Versailles, Guy Savoy bouleverse la France

L’événement Mosuké C’était Cobea, rue Raymond Losserrand dans le 14e parisien. C’est devenu Mosuke, hommage au seul et unique samouraï noir de l’histoire – «  Mo pour Mo(ry) et Suke en hommage à (Ya)suke, premier et seul Samouraï africain du Japon ». Mory Sacko, 28 ans, ex show man de « top chef », deux mètres de haut, […]...

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Les chuchotis du lundi : l’événement Mosuké, la révélation To, l’avènement de Jocelyn Herland, Lanher et Plantier lancent Cena, la boulange selon Thierry Marx, Vigato le retour, l’art charcutier façon Mauvigney, le Grand Contrôle arrive à Versailles, Guy Savoy bouleverse la France

Hossegor : chambre avec vue sur le lac

Villa Seren ou sereine? Ce bel hôtel moderne, aux chambres vastes, lumineuses et de grand confort, avec leurs balcons spacieux, leurs belles salles d’eau, leur mobilier high tech, joue la vigie paisible sur le lac d’Hossegor. En prime, piscine, spa, salle de massage permettent de séjourner là sans se lasser en mirant les randonneurs et […]...

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Hossegor : chambre avec vue sur le lac

Crozant : Sébastien Proux vu par Maurice Rougemont

Un chef creusois dans une auberge bucolique et charmeuse, au coeur d’un village marqué par les souvenirs artistiques et littéraires : notre photographe complice, Maurice Rougemont, nous le fait découvrir avec plaisir… A l’Auberge de la Vallée, dans le charmant petit village de Crozant, où se retrouvèrent nombre de peintres impressionnistes, où George Sand, la […]...

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Crozant : Sébastien Proux vu par Maurice Rougemont

Bahus-Soubiran : les framboises des Sébi

Depuis 1965, les Sébi cultivent sous serre des framboises de qualité au pays de Tursan, sans abandonner la vigne qu’ils exploitent avec la cave locale. Leurs « framboises du Tursan » sont produites sous serres non chauffées, en système hors-sol, afin d’éviter toutes les maladies racinaires et surtout permettant de protéger les fruits du mauvais temps. Ils […]...

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Bahus-Soubiran : les framboises des Sébi

Geaune : connaissez-vous le Tursan ?

Depuis 1955, cette cave, qui regroupe 100 vignerons et 500 hectares, assure l’unité de l’appellation  n°1 des Landes, aujourd’hui classée en AOP. Blanc sec issu de baroque, gros manseng et sauvignon blanc, doux, rouge en cabernet sauvignon, cabernet franc, fer servadou et tannat,  rosé, en pressurage direct à partir des mêmes cépages que les rouges, […]...

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Geaune : connaissez-vous le Tursan ?