Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Metz : un « Derrière » à croquer

Johan Capodiferro et Marine Monchal, que l’on connut jadis au Jardin des Chefs rue des Jardins, ont repris ce repaire de charme qu’ils ont revu sobre, chic et gourmand. Johan, natif de Metz, formé à la XIIe Borne à Delme, chez les François, a travaillé à Londres, en Thaïlande, à Nice, compose des mets riches, […]...

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Metz : un « Derrière » à croquer

Metz : une pause chez Tino

On vous a tout dit sur Tino Miccuci et sa cantine gourmande. Ce natif de Commercy, dont les parents sont originaires de Basilicate, qui a travaillé chez Eric Maire – à l’Ecluse, au temps de son étoile – et lança jadis sa table avec François Adam de la Grignotère à Plappeville, vaut toujours la visite […]...

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Metz : une pause chez Tino

Paris 9e : la Condesa vue par Maurice Rougemont

« Les inimaginables plats de la Condesa concoctés par Indra  Carillo et son équipe de si beaux jeunes gens: sorbet pomme verte, crème de celeri et raifort, crumble d’avoine-Tagliolini maison, seiche, spaghetti de courgettes et bouillons aux aromates-cabillaud en croûte, courge, spaghetti rôtie en papillote  au beurre de romarin et pourpier d’hiver, condiment courge et pomelos […]...

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Paris 9e : la Condesa vue par Maurice Rougemont

Metz : la maison de Nicolas

On a connu Nicolas Rapenne au El Theatris, de la place de la Comédie. Ce natif de Vesoul, qui travailla au Grand Duché du Luxembourg (au Zanzen et à la Fourchette à Droite), après avoir oeuvré sur la Côte d’Azur (au Vistaero et à la Ferme de Mougins), a racheté l’ancienne maison Renaissance de Thierry […]...

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Metz : la maison de Nicolas 1

Les chuchotis du lundi : Ducasse retrouve le Louis XV, Camdeborde repart à Megève, Donckèle chef du Chef, Savoy-Ripert élus par la Liste, Crenn 3* Le Tirrand tire Lasserre, Maillard à la Croix Valmer, Seminara au Byblos, Mavro fait fort, Dufossé vers les 2 étoiles, Sébastien Schmitt rouvre le Clos

Alain Ducasse retrouve son Louis XV Non, non, rien n’a changé! Le dîner du samedi 29 décembre prochain marquera le retour du Louis XV-Alain Ducasse dans son emplacement d’origine à l’Hôtel de Paris face à la Place du Casino de Monte-Carlo. Inauguré en 2015, son décor de boiseries et de moulures avec son meuble central dit […]...

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Les chuchotis du lundi : Ducasse retrouve le Louis XV, Camdeborde repart à Megève, Donckèle chef du Chef, Savoy-Ripert élus par la Liste, Crenn 3* Le Tirrand tire Lasserre, Maillard à la Croix Valmer, Seminara au Byblos, Mavro fait fort, Dufossé vers les 2 étoiles, Sébastien Schmitt rouvre le Clos

Paris 17e : le joli son de cloche de l’Angelus

Patrick Pignol était, à deux pas de Roland-Garros, l’étoilé du Relais d’Auteuil, présent depuis 33 ans au 31 boulevard Murat. L’ancien élève des frères Roux au Gavroche à Londres, passé au Ritz époque Guy Legay, à la Bonne Auberge d’Antibes et au Chiberta, est devenu un retraité heureux, se livrant à ses passions (golf et […]...

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Paris 17e : le joli son de cloche de l’Angelus

Paris 8e : le Stresa et la truffe blanche vus par Maurice Rougemont

L’arrivée de la truffe blanche d’Alba est toujours un moment de fête au Stresa, chez les frères Faiola. Notre photographe-complice Maurice Rougemont était au rendez-vous … Stresa 7, rue de Chambiges Paris 8e Tél. 01 47 23 51 62 Carte : 90 € Horaires : Jusqu’à 22h30 Fermeture hebdo. : Samedi, dimanche Métro(s) proche(s) : Franklin […]...

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Paris 8e : le Stresa et la truffe blanche vus par Maurice Rougemont

Jean-Louis Fournier, amoureux du Nord

Il n’est à l’aise que dans le bref, aime faire court, écrire instantané, réagir vite. S’est mis, presque malgré lui, à l’exercice obligé du 500 pages et plus. Jean-Louis Fournier, l’auteur remarqué de « Où on va papa? », natif de Calais, replongeant dans ses racines, traite le Nord par saccades. Ses entrées ressemblent à des tracts, […]...

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Paris 16e : Coco et son café gourmand

Coco Couperie-Eiffel ? On l’a connue rue Bayen au temps où cette arrière-petite fille de Gustave Eiffel, le bâtisseur de la tour du même nom, tenait Coco et sa maison. Au coeur du Musée de l’Homme, face à la tour du grand-père et dans un cadre de charme en blanc et vert signé Gilles & […]...

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Paris 16e : Coco et son café gourmand

Poissons, un art du Japon

Ne loupez pas cette réédition d’un classique du poisson japonais sous couverture souple. Chihiro Masui y livre une véritable encyclopédie des poissons de son pays et de la manière de les traiter avec science et conscience. Les photos de Richard Haughton donnent toute leur place aux beaux gestes, aussi bien dans la découpe et le […]...

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Poissons, un art du Japon

Antibes : de la mer à l’assiette

Notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost, a revisité pour nous Albert 1er, brasserie marine de qualité au coeur d’Antibes qui constitue toujours une belle affaire à saisir. Nous vous en avions déjà vanté l’Albert 1er, brasserie marine de Michael et Amélie Mô. Son emplacement en bord de mer en forme de carte postale, […]...

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Antibes : de la mer à l’assiette

Paris 6e : pause thé chez Lupicia

Cette boutique, chic, sobre, élégante, émanation d’une maison fondée à Tokyo en 1994, on vous en a déjà parlée. Dédiée aux meilleurs jardins, elle propose de savants mélanges avec fruits secs, pétales de fleurs, épices et autres, des thés verts du Japon, comme le noir de Ceylan et d’Indonésie, les blancs de Fujian en Chine, […]...

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Paris 6e : pause thé chez Lupicia

Paris 6e : Rejou booste l’Hôtel

L’Hôtel, rue des Beaux Arts, là où Oscar Wilde mourut « au-dessus de (ses) moyens », vous connaissez. La table, maison, nommée tout simplement « le Restaurant », possédait son étoile sous la gouverne de Julien Montbabut. Grégory Rejou vient d’y débarquer avec l’ambition d’y instiller sa marque. A trente trois ans, ce jeune holmme […]...

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Paris 6e : Rejou booste l’Hôtel

Gilles Goujon, quelque part dans les Corbières

Beau titre, beau livre: « à Fontjoncouse… quelque part dans les Corbières ». Tout est dit: l’aventure d’un hommes, à la fois géographique et humaine, ses produits, sa vie, le soutien patient et constant de la vive Marie-Hélène, l’aventure d’une cuisine changeante et évolutive, les racines mouvantes d’un Berrichon élevé en Provence au bon moule de Roger […]...

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Gilles Goujon, quelque part dans les Corbières

Monaco : le brio d’Antonio

Alain Angenost, notre correspondant de la Côte d’Azur, a revisité d’un oeil neuf Rampoldi, institution italienne monégasque,boosté par Antonio Salvatore… Natif d’un village médiéval de la province de Potenza dans le sud de l’Italie, Antonio Salvatore a vu son enfance bercée par les senteurs de la cuisine familiale. Rapidement il a su qu’il en ferait […]...

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Monaco : le brio d’Antonio

Le foot comme métaphore selon Patrick Besson

C’est le meilleur livre de cette fin d’année riche en émotions littéraires de toutes sortes. Il est signé Patrick Besson, vieux briscard de 62 ans, qu’on suit depuis ses premiers livres (« les petits maux d’amour » et « la maison du jeune homme seul »), qui nous fit vibrer jadis en contant la saga de sa mère croate […]...

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Le foot comme métaphore selon Patrick Besson

Monaco: au Chefs World Summit 2018

Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, était au « Chefs World Summit 2018″à Monaco. Il raconte… Chefs World Summit 2018, troisième rendez-vous professionnel international de la gastronomie initié en 2016 par Catherine Decuyper et Philippe Joannes, s’est tenu au Forum Grimaldi à Monaco du 25 au 27 novembre. Cuisiniers, experts, journalistes et professionnels y ont participé […]...

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Monaco: au Chefs World Summit 2018

Paris 11e : quoi de neuf? Mansouria!

Elle est toujours à la mode, petite reine d’un quartier qui bouge, dans sa table d’angle qui promeut la cuisine marocaine avec allant, elle vante la salade de mauve, aux airs d’oseille sauvage, les trids (la pâte tirée) pour accompagner un tagine de poulet aux châtaignes, parfait pour l’automne, un couscous de légumes, avec courgettes, […]...

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Paris 11e : quoi de neuf? Mansouria!

La Bussière-sur-Ouche : le bon coût de l’abbaye

C’est la botte secrète de l’Abbaye de la Bussière : un coin taverne très authentique, avec ses boiseries, ses voûtes gothiques, ses vitraux, sa cuisine à la fois simple et sophistiquée de bistrot chic et gourmand, signée du MOF Guillaume Royer et de sa jeune équipe. Foie gras de canard et son chutney de pommes […]...

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La Bussière-sur-Ouche : le bon coût de l’abbaye

Paris 9e : le petit thaï des boulevards

Makham Thaï? Un petit thaï utile et plein de gentillesse, déniché par notre tailleur chic, Jean-Pierre Espiard, non loin des Grands Boulevards… Près des grands boulevards, ce petit thaï de quartier fait une adresse gourmande et pratique, sans prétention, certes, quoique charmante et appliquée. Utile pour qui cherche un lieu peu cher où se sustenter […]...

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Paris 9e : le petit thaï des boulevards