Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Lille : les douceurs de l’Ogre

Ils ont créé le palais de dame Tartine dans une mince venelle du vieux Lille. On peut prendre chez eux un goûter en terrasse, choisir un thé, un café, un chocolat et surtout sacrifier aux plaisirs de leurs pâtisseries fines et malignes. Stéphanie Touzet et Matthieu Buchalski, elle passée à Paris au Café Pouchkine, lui […]...

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Lille : les douceurs de l’Ogre

Lille : le bon coût de Delerue

La Griotte? La petite maison du Cerisier, au rez de chaussée de son immeuble, destiné à accueillir son futur hôtel, pile face au vieux Lille. Voilà le bon coût d’Eric Delerue, venu en Lille depuis Laventie, qui a imaginé là une brasserie contemporaine, gourmande, gaie et pas trop chère. En cuisine, Eric a mis en […]...

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Lille : le bon coût de Delerue

Lille : le nouveau Cerisier est arrivé!

Il était le chef étoilé – et discret – de Laventie, disciple de Marc Meurin, établi avec bonheur au 3 rue de la Gare, à quelques 30 km de Lille, et le voilà désormais en ville. Eric Delerue a transposé avec panache son Cerisier face au Vieux-Lille, dans un immeuble moderne, avec, au rez-de-chaussée, une […]...

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Lille : le nouveau Cerisier est arrivé!

Valenciennes : les beaux produits du Vert Pré

Jocelyn Deraed, qui est le bel épicier de sa ville, propose des produits de qualité de toutes les régions: chocolat de chez Bonnat à Voiron, huiles d’olive d’Italie, camembert au lait cru de Normand et roquefort en direct de l’Aveyron de belle tenue. Mais il ne perd pas le Nord, qu’il sert à coup de […]...

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Valenciennes : les beaux produits du Vert Pré

Valenciennes : une douceur à la Gourmandine

Philippe Guilbert, qui a repris et développé l’affaire de ses beaux parents en ville, est devenu l’expert ès douceurs de Valenciennes. Les gâteaux, comme la tarte à la crème ou le délicieux « Carpeaux », hommage au grand sculpteur local dont les oeuvres trônent au musée des Beaux Arts, et qui constitue une variante du succès aux […]...

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Valenciennes : une douceur à la Gourmandine

Valenciennes : bienvenue chez les ch’tis gourmands !

Cet estaminet plein de verve, avec son accueil façon « bienvenue chez les Ch’tis », les sourires de Tony au bar, ses tables en bois, son intérieur pittoresque chaleureux, charment sans mal. On vient pour goûter les mets du répertoire flamand de tradition qui font plaisir sans manière, ni malice. Croquettes de fromage, pot de rillettes, welsh […]...

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Valenciennes : bienvenue chez les ch’tis gourmands !

Montferrat : le gourmand paradis de Julien et Magali

Une neuve table azuréenne, signée de deux anciens de Philippe Da Silva des Gorges de Pennafort… notre correspondant PACA, Alain Angenost, est, bien sûr, aux premières loges. On l’écoute … Julien Lépine est issu d’une famille de cuisiniers depuis cinq générations -son père a travaillé dans des établissements renommés, dont la Tour d’Argent et Ledoyen. […]...

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Montferrat : le gourmand paradis de Julien et Magali

Valenciennes : le chocolat selon Christophe Tahier

Chaque jour de marché, Christophe Tahier accueille, sous le kiosque du musée, les gourmands de sucré qui viennent goûter chez lui sa version du merveilleux, ses tablettes au chocolat, au caramel et aux amandes, ses « toffines » feuilletées, ses ganaches et ses pralinés. Fraisier, cuillères et sucettes passion/chocolat sont en prime. Cafés et dégustation sur place. […]...

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Valenciennes : le chocolat selon Christophe Tahier

Les chuchotis du lundi : Michelin versus Veyrat – il rend ses étoiles, le guide rouge lui répond -, Monchalin crée l’événement grec, Batifol reprend du service, on a retrouvé Fusco, Roucheteau vers le Cap Ferrat, Ladeyn emballe Lille, Alléno triple la mise, Osmond à Gordes

Marc Veyrat rend ses étoiles « Des imposteurs, des bons à rien, des menteurs! Ils n’en ont pas fini avec moi! », assure Marc Veyrat  qui ne décolère pas, en assurant que les inspecteurs qui ont confondu chez lui le beaufort et le reblochon avec du cheddar sont des « incapables« . Et que, par là, ils insultent les […]...

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Les chuchotis du lundi : Michelin versus Veyrat – il rend ses étoiles, le guide rouge lui répond -, Monchalin crée l’événement grec, Batifol reprend du service, on a retrouvé Fusco, Roucheteau vers le Cap Ferrat, Ladeyn emballe Lille, Alléno triple la mise, Osmond à Gordes 7

Valenciennes : dîner italien à la Storia

L’Italie gourmande à Valenciennes? C’est le propos de la Storia, sous la houlette du chef Anthony Fusco qui s’est souvenu de ses origines italiennes. Cet ex-étoilé du Beaujolais, à l’Auberge de Lachassagne, qui fut un temps à Lyon au Théodore, puis prit en mains les cuisines du restaurant Casino de Saint-Amand-les-Eaux, après la reprise avortée […]...

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Valenciennes : dîner italien à la Storia

Mandelieu-la-Napoule : quand Montigny revoit l’Oasis côté bistrot

Quand notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost retourne à la Napoule, c’est pour observer le devenir du Bistrot de l’Oasis revu par le MOF Alain Montigny… Le Bistrot de l’Oasis est l’annexe décontractée de la très gastronomique Oasis. Il est installé au rez-de-chaussée de l’Ermitage du Riou et jouit d’une situation idylliqu en […]...

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Mandelieu-la-Napoule : quand Montigny revoit l’Oasis côté bistrot

Valenciennes : déjeuner flamand à la Galerie

Une vaste salle en longueur qui dut être jadis un réfectoire, avec son chic sobre, ses banquettes rouges, ses banquettes, ses recoins: c’est la Galerie du Royal Hainaut, une brasserie moderne, à la fois régionalisante et contemporaine. Le chef Anthony Fusco, lyonnais, mais rallié aux vertus comme aux produits du Nord, qui a notamment oeuvré […]...

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Valenciennes : déjeuner flamand à la Galerie

Valenciennes : les prestiges du Royal Hainaut

Ce lieu riche d’histoire, qui fut jusqu’il y a peu un hôpital civil,  bâti du temps de Louis XV, qui a gardé ses grandes proportions, ses immenses hauteurs de plafond, sa cour royale, est devenu un hôtel contemporain hors norme, justifiant à lui seul le voyage à Valenciennes. Il y a les équipements modernes, salons, […]...

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Valenciennes : les prestiges du Royal Hainaut

Verdun : le Mess vu par Maurice Rougemont

Quand Maurice Rougemont, notre photographe complice part en Meuse, en quête du meilleur de la Lorraine, il prend le soin de s’arrêter à Verdun pour découvrir l’Hôtel du Mess… On le prend au mot et on le suit en images. Alors, la Meuse, on a vu ta confiture de groseilles, tes dragées, tes madeleines et […]...

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Verdun : le Mess vu par Maurice Rougemont

Paris 9e : un burger et plus à Trinité

Les Taurynia, qui possèdent le Royal Châteaudun, de l’autre côté de la place, ont fait de ce lieu discret façon dinner US, face à l’église de la Trinité, un QG gourmand jeune, sympa et sérieux. Au programme : de bons produits et du savoir-faire, avec des recettes éprouvées. Les banquettes rouges et les mosaïques en […]...

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Paris 9e : un burger et plus à Trinité 1

Paris 10e: un grand café comme à Athènes

Le café n’est pas très grand, même si avec son comptoir, sa terrasse, ses recoins, il peut brasser du monde. Il ressemble plus à un café parisien qu’à un bistrot d’Athènes. Reste que l’ambiance est débonnaire comme là-bas et que si le personnel est bien français (comme chez Yaya Secretan, qui nous a bien plu […]...

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Paris 10e: un grand café comme à Athènes

Paris 16e : les séductions de Marzo Rive Droite

On n’avait pas vraiment raffolé de la version rive gauche, et voilà qu’on se laisse séduire, voire emballer par la maison rive droite. Que s’est-il passé? La formule s’est rodée en traversant la Seine, le personnel sourit, le registre est simplicissime (pas de pâtes!), mais bien tenu. Le cadre dans les tons blancs est agréable […]...

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Paris 16e : les séductions de Marzo Rive Droite

Verdun : la dragée selon Maurice Rougemont

Quand Maurice Rougemont, notre photographe complice, part en Meuse, en quête du meilleur de la Lorraine, il prend le soin de s’arrêter à Verdun pour redécouvrir la traditionnelle dragée… On le prend au mot et on le suit en images. Quel plaisir, bien des années plus tard, de retrouver la maison Braquier et ses dragées […]...

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Verdun : la dragée selon Maurice Rougemont

Paris 9e : un café et bien plus au Royal Trinité

Ce grand café institution qui trône comme une perle face à l’église de la Trinité au rez de chaussée d’un immeuble haussmannien fait une halte parfaite au pied des arrêts de bus menant vers les gare de l’Est et du Nord. Terrasse, intérieur cosy et grand comptoir sont parfaits pour la pause thé, café ou […]...

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Paris 9e : un café et bien plus au Royal Trinité

Paris 8e : les malices de Julien Dumas

Julien Dumas affirme sa maîtrise sur le Lucas-Carton dont il est le maître des fourneaux depuis cinq ans. La maison, que possèdent les Vranken de chez Pommery,  a retrouvé son élégance d’origine: nappes sur les tables, banquettes couvertes de tissus fleuris, mise soignée, avec toujours les boiseries classées de Majorelle. Le service garde son style. […]...

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Paris 8e : les malices de Julien Dumas