Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Yves Kieffer

Monswiller : les délices du Kasbur

Il est, depuis belle lurette, le cuisinier artiste des abords de Saverne, en lisière des Vosges du Nord et du pays de Hanau, cuisinant la tradition et la modernité avec la même dextérité. Etoilé et devenu une institution gourmande et raffinée, ce Kasbür est un hommage au grand-père du patron qui fut « paysan fromager » (comme […]...

Article publié il y a 7 mois Restaurants gastronomiques Monswiller Étiquettes : , , , ,
Kasbür - Monswiller

Les saisons gourmandes d’Yves Kieffer

Yves Kieffer ? On connaît par coeur le chef du Kasbür de Monswiller, cet étoilé modeste des abords de Saverne devenu la valeur sûre des parages des Vosges du Nord. Ce livre d’heures en forme de « scrap-book » évoque à la fois l’ouvrage de souvenirs, la compilation de recettes et le bilan d’une vie. Une jolie […]...

Article publié il y a 3 ans Livres Étiquettes : , ,
Les saisons gourmandes d’Yves Kieffer

Monswiller : la belle étoile du Kasbur

On l’a connu bien avant l’étoile et on est tout heureux de le voir s’affirmer. Ce Kasbür brille de tous ses feux. Distingué par le Michelin aux abords de Saverne, ce « paysan fromager » (c’est la traduction de l’enseigne qui rend hommage au grand-père du chef/patron Yves Kieffer) attire les belles tablées qui viennent de loin […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Monswiller Étiquettes : , , , , , , , ,
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Monswiller : le bel été du Kasbur

Ce paysan fromager (« Kasbur » en alsacien) des abords de Saverne, on vous en a déjà parlé. Le voici, avec son cadre embelli, sa belle terrasse sur le Haut Barr, son équipe renforcée, son maître d’hôtel sommelier venu des Violettes à Jungholtz, jouant avec aise dans la cour des grands. La manière d’Yves Kieffer s’est affinée, […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Monswiller Étiquettes : , , , , ,
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Monswiller: retour au Kasbür

Le Kasbür? C’est le paysan-fromager, l’antique fonction qu’exerçait l’arrière grand-père d’Yves Kieffer, dans sa demeure simple en lisière de forêt. Lorsque ce dernier, revenu de ses classes à la Tour d’Argent à Paris, chez Meneau à Vézelay, à la Savoyarde à Courchevel est revenu chez lui, il a transformé ce qui fut la maison familiale […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Monswiller Étiquettes : , , ,
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Monswiller: le Kasbür rayonne

S’il y a un chef que j’ai vu couronner avec bonheur par le Michelin cette année, c’est bien Yves Kieffer du Kasbür. Je suis cet élève de Marc Meneau à Saint-Père et de la Tour d’Argent depuis belle lurette, en tout cas depuis l’époque où il fut chef à la Savoyarde à Val d’Isère. Depuis […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Monswiller Étiquettes : , , , , ,
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Le Kasbur: un jardin dans la nuit

C’est une demeure que je suis depuis ses débuts et qui prend ces temps-ci son envol. Hier soir, dans la chaleur de l’été, avec l’air apporté par les proches sommets vosgiens et la forêt attenante, la maison prenait un tour autre. Cela s’appelle le « Kasbür », autrement dit le paysan fromager, hommage au grand-père d’Yves Kieffer, […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Monswiller Étiquettes : , , , ,
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