Normand, comme son désormais voisin de Cordeillan-Bages, Julien Lefebvre, Yves Bruneau, natif de Trouville, est devenu médocain après un passage par Biarritz. Cet ancien champion de France de cross-country s’est adapté à son terroir en devenant l’artiste local du traditionnel grenier médocain, qui traité avec sérieux, mixant les beaux morceaux de porc en les relevant […]...
Champion de France de cross-country, Yves Bruneau est aussi un artiste de la charcuterie classique. Le fameux grenier médocain traité ici de deux façons (panse, oreille, museau, langue, poivre, sel, quatre épices, moutarde à l’ancienne, cuits en pot au feu), la terrine vigneronne, les rillettes, le boudin et les grattons ont bien belle mine. L’agneau […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.