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Yoshihiko Miura

Paris 14e : quoi de vieux ? le Dôme …

Cette institution marine de Montparnasse vieillit. Mais elle vieillit bien. Avec son cadre faussement 1900 signé Slavik, sa partie brasserie sous la verrière qui a vue sur le boulevard – où l’on ne prend pas, hélas, les manteaux au vestiaires. Son chef japonais, ancien des Templiers au Bézards, Yoshihiko Miura, officie toujours avec sérieux. La […]...

Article publié il y a 2 mois Brasseries Paris Étiquettes : , , ,
Le Dôme - Paris 1

Paris 14e : le Dôme des mers

On vous a parlé l’an passé de Yoshihiko Miura venu de l’Auberge Templiers aux Bézards, redonner du lustre et du « peps » à cette chic brasserie montparnassienne, dirigée par les Bras, qui eut son étoile en défendant le produit marin haut de gamme avec un service ad hoc. Japonais de Sapporo, rallié aux vertus classiques françaises depuis […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Paris Étiquettes : , , , ,
Le Dôme - Paris 2

Paris 14e : Yoshihiko Miura japonise le Dôme

Yoshihiko Miura ? On l’a connu à l’Auberge Templiers des Bézards. Ce natif de Sapporo, qui apprit la cuisine au Japon, en rêvant aux recettes de gibier dans les pages des magazines gourmands, a prolongé sa formation à La Napoule à l’Oasis, à Saulieu au Relais Bernard Loiseau, à Vézelay chez Marc Meneau. Le voilà […]...

Article publié il y a 5 ans Brasseries Paris Étiquettes : , , ,
Le Dôme - Paris

Les chuchotis du lundi : Garfagnini s’est envolé, Gagnaire se développe, l’imbroglio Taillevent, le Lutetia ouvre, Colin en Aveyron, Marion Bouillot au Crouesty, Gomez man of the year, Corderoch arrive, Miura japonise le Dôme, Dorol au George V, Seychelles déménage

Marco Garfagnini s’est envolé Il devait devenir le maestro italien du groupe Lov Collection, à Courchevel comme à Saint-Tropez. Marco Garfagnini ne répond plus. Il a fait disparaître son compte Facebook. Et se serait finalement envolé pour Abu Dhabi avec femme et enfants,  rejoignant José Silva, ex George V, du groupe Jumeirah, dont il pourrait […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Garfagnini s’est envolé, Gagnaire se développe, l’imbroglio Taillevent, le Lutetia ouvre, Colin en Aveyron, Marion Bouillot au Crouesty, Gomez man of the year, Corderoch arrive, Miura japonise le Dôme, Dorol au George V, Seychelles déménage 1