Michelin 2017 : dernières rumeurs Piège et son Grand Restaurant fileront-ils vers les trois étoiles ? Alexandre Gauthier de la Grenouillère accèdera-t-il enfin à la 2e ? Comme d’ailleurs Kei Kobayashi (Kei, rue du Coq Héron), à Paris ? Le Clarence, d’Antoine Pétrus et Christophe Pelé, l’Espadon au Ritz de Nicolas Sale obtiendront-ils deux étoiles […]...
Le 1947, la table un peu secrète de Yannick Alléno au sein du Cheval Blanc joue les OVNI des Alpes avec éclat. Maurice Rougemont, notre complice photographe, a été sous le charme. Voilà ses photos en mosaïque… Le 1947 au Cheval Blanc le Jardin Alpin 73120 Courchevel Tél. 04 79 23 14 01 Horaires d’ouverture: 19h30-22h30. […]...
Ginon le patron Plus de 3 000 exposants, plus de 200000 visiteurs venus du monde entier, dans le cadre de Lyon Eurexpo, du 21 au 25 janvier… On ajoute la victoire des USA avec le second de Per Se de Thomas Keller à New-York, le trois étoiles de Columbus Circle, la 2e place de la […]...
On vous en avait parlé il y a près de quatre ans déjà : c’était un OVNI des Alpes, mis en place par Yannick Alléno avec le coup de pouce décoratif de Sybille de Margerie: un peu laboratoire de cuisine, beaucoup capsule spatiale. La formule s’est rodée, mais non banalisée. Le personnel s’est renouvelé. Gérard […]...
Paris: Michelin, les premiers pronostics Jean-François Piège et son Grand Restaurant qui récolterait l’onction des trois étoiles, le Clarence de Christophe Pelé et Antoine Pétrus qui entreraient au guide directement avec deux étoiles, la Scène Thélème, qui a remplacé l’ancien Guy Savoy de la rue Troyon, avec Pierre Rigothier venu du Baudelaire et Frédéric Pedrono […]...
Fortiche, séducteur, technicien de haute volée et créateur intrépide: il est tout cela Yannick Alléno, champion des extractions et des fermentations, réalisant des jus fluides, nets, purs, qui reflètent le goût de produits au mieux de leur forme, il nous bluffe avec allant. S’il doit toujours déménager sa grande table au rez de chaussée du […]...
Akrame rempile Il publie un livre qui résume sa démarche chez Ducasse, s’installe « définitivement » dans ce qui fut son restaurant provisoire au 7 de la rue Tronchet, continue de s’épanouir entre Bakou, Hong Kong et Paris. La nouveauté d’Akrame Benallal: ce sera fin décembre la reprise de Devez, brasserie gourmande longtemps fermée face au métro […]...
Alléno dément aller chez Lasserre C’est le dernier bruit parisien dont on cause: Alain Ducasse qui aurait rompu son contrat avec Lasserre, géré par l’avocate genevoise Sylvie Buhagiar, serait remplacé comme conseiller de la maison par Yannick Alléno. On pensait que ce dernier y verrait un élément stratégique fort pratique, car son restaurant trois étoiles […]...
Les Grandes Tables du Monde dament le pion aux Relais & Châteaux Elles viennent de lancer leur nouveau guide 2016, relooké façon objet pratique et élégant, avec leur couverture stylisée reprenant le fameux coq de Cocteau, en admettant huit nouveaux mondes en grandes pompes, dans le cadre du Four Seasons George V. Les Grandes Tables […]...
La cuisine de bistrot selon Alléno? Une ode aux produits d’Ile de France, aux traditions du grand Paris, au croque-monsieur, au potage de Crécy, aux oignons frits, aux oeufs à la tripe, aux rillettes de maquereau, au saucisson à l’ail, à la tête de veau, à la brioche Nanterre. De cette manière simple et bonne, […]...
Il est devenu le roi de Paris, prépare l’aménagement de sa neuve table gastro au rez-de-chaussée, avec une terrasse ouverte sur les Champs-Elysées, peaufine sa manière, la retrouvaille des mets anciens, l’extraction de sauces, le ciselage des goûts précis et fins, avec toujours le souci de coller au terroir, voire de collectionner les produits d’Ile […]...
Les grands chefs misent sur les gares Après Eric Fréchon, qui fait florès à la gare Saint-Lazare au Lazare, d’autres grands chefs doivent investir les gares en ouvrant des établissements de type brasserie moderne proposant des repas de qualité, mais aussi limonade et sandwiches à toute heure. Le premier d’entre eux sera Thierry Marx dès […]...
Si vous m’avez suivi chez Ledoyen, vous aurez plaisir à prolonger le moment avec les photos d’ambiance, les clins d’oeil au service et à la lumière très particulière du Carré des Champs Elysées, signées de mon vieux complice Maurice Rougemont. A vos mirettes! Pavillon Ledoyen Carré des Champs-Elysées, 1, avenue Dutuit Paris 8e Tél. 01 53 […]...
On vous a tout dit sur Ledoyen revu par Yannick Alleno il y a quelques mois. Ajoutons que le « choc » de la 3e étoile a été fort bien encaissé par toute l’équipe. La salle, enlevée par Frédéric Pedrono, est au top de son registre. La cuisine, qui joue le grand classique redéfini, la création raisonnée, […]...
Les ambitions d’Etchebest Il a abandonné l’Hostellerie de Plaisance à St Emilion et ses deux étoiles, pour se consacrer à la télévision. Nouveau Gordon Ramsay français, jouant « Cauchemar en Cuisine » avec le talent qu’on sait sur M6 depuis 3 saisons déjà et devenu nouveau juré « Top Chef », Philippe Etchebest vient de se confier à notre […]...
Le Sofitel Faubourg? C’est quasiment l’annexe d’Hermès ou de Lanvin, ses deux grands voisins. Un hôtel chic, de chaîne, certes, mais jouant le luxe et la standardisation avec un rien de charme en plus. Le lieu a été revu avec un certain sens de la modernité intemporelle par Didier Gomez et la table – ce […]...
Drôles de « Chefs » sur France 2 « La » série dont on parle: « Chefs » sur France 2, réalisé par Arnaud Malherbe. Certes, elle ne donne pas une idée très valorisante du monde de la cuisine (entre humiliations, passage à tabac, taquineries ou tabassages, harcèlement sexuel ou simplement sexisme), mais se regarde avec plaisir. Entre le décor de […]...
Michelin 2015: elle court, elle court la rumeur Les rumeurs ne sont que des rumeurs, bien sûr. Mais on parle beaucoup d’un chef du Grand Ouest pour l’accession à la 3e étoile cette année. Le Michelin 2015 ne sort que le 2 février prochain. Donc, d’ici là, on a le temps de parler et de […]...
Yannick Alléno s’épanouit chez Ledoyen. Témoin le regard de mon vieux compagnon photographe Maurice Rougemont sur son travail, l’ambiance de ce lieu de prestige et son service de classe sous la houlette de Frédéric Pedrono. Suivez le et relisez notre dernier post. Ledoyen carré des Champs-Elysées, 1, avenue Dutuit Paris 8e Tél. 01 53 05 10 […]...
Sur lui, chez Ledoyen, vous savez tout, qu’il a repris la belle maison des Champs-Elysées, qui inspira « le Grand Restaurant » de M. Septime alias Louis de Funès, au pied levé, qu’il est en train de remettre tout à plat, de récréer le décor avec plus de légèreté, le dotant de superbes luminaires contemporains qui se […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.