Voilà une maison parfaite pour l’hiver, avec ses plats réconfortants, ses viandes choisies avec dextérité, ses vins gouleyants et alertes, son atmosphère chaleureuse de copains gourmands, bons mangeurs, autant que francs buveurs. Sur William Bernet, son aubergiste poète et boucher expert, ancien des Nivernaises, on vous a tout dit. Mais il est bon d’y retourner, […]...
Il est, depuis trente cinq ans, le petit roi des restaurants de viandes au Severo, qui porte le nom de la rue qui fait l’angle avec la rue des Plantes. William Bernet, natif des Vosges, a appris jadis le métier dans le Val d’Ajol puis aux Boucheries Nivernaises avec les Bissonnet. Il garde son quant-à-soi, […]...
William Bernet et son Severo, on vous en a parlé il y a peu. Cet aubergiste de classe, qui fut boucher aux Nivernaises dans une vie antérieure, continue de régaler son monde à coups de beaux morceaux, sélectionnés avec art, choisis et découpés par ses soins. En ce moment, le régal royal est une tête […]...
C’est la petite fête carnassière à se faire en ce moment. William Bernet, qui tient le Severo avec son associé Gaël Marie-Magdeleine depuis trois décennies rue des Plantes et fut jadis boucher aux Nivernaises, a fait de ce lieu convivial le QG des amateurs de belles viandes. On vient pour l’ambiance relaxe, les morceaux choisis […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.