On les a connus jadis dans l’ancien- Aozen, dont ils avaient fait une table intime. Ils ont déménagé au rez-de-chaussée d’un immeuble récent, après avoir obtenu très vite l’étoile qu’on leur prédisait. Leur nouveau décor ? Vaste, clair, lumineux, design : on y est vite à l’aise. Virginie Giboire et Fabien Hacques se sont rencontré […]...
L’ouverture d’Edern Il nous aura fait attendre un an. L’ouverture d’Edern, la table de Jean-Edern Hurstel, l’ex chef du Peninsula ouvrira fin août. Les travaux se sont prolongés, rue Arsène Houssaye, dans l’ancien Citrus Etoile de Gilles Epié, qui avait servi de décor à la série Chefs avec Clovis Cornillac. Ils auront, en tout cas, […]...
Exit Aozen. Place à Racines : Virginie Giboire et Fabien Hacques ont repris ce qui fut une table étoilée pour en faire leur maison de prédilection : belle, claire, gourmande, lumineuse. Native de Rennes, Virginie fait là retour à ses racines, jouant en cuisine ouverte, avec un assistant, sa partition singulière. Fabien, qu’elle connut jadis […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.