Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Vins

Bordeaux: l’épicerie de Pierre

Pierre Baudry, qui tient déjà le Comptoir Arcachonnais à Arcachon, vient de récidiver au cœur de Bordeaux, avec cette splendide épicerie à l’ancienne où une jeune équipe affairée propose tout ce qui se mange, se goûte, se boit, se croque entre bassin et estuaire. Jolis vins, liqueurs de toutes sortes, apéritifs variés dont le Lillet, […]...

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Antibes: une cave impériale

Dénichée par notre infatigable correspondant de la côte, une cave hors pair et son animateur zélé. La parole au fouineur gourmand Alain Angenost… Son père, producteur de foie gras dans le Sud-Ouest dès 1992, s’est installé à Antibes en 2000, ouvrant la cave de l’Empereur en se disant : « si j’avais été déjà là quand Napoléon […]...

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Cave de l’Empereur - Antibes

Cherbourg: la galerie/cave de Gwenaël

Gwenaël Guezennec, dont le père est un plasticien célèbre (sous le nom de Gwezenneg) et qui travailla à Paris Match, au staff artistique, a créé une amusante cave vouée aux vins naturels doublée d’une galerie dédiée à l’art contemporain.  Appellations rieuses en forme de pied de nez (« La Pâche, le vin qui rend sioux », « le […]...

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Le Ballon Rouge - Galerie Bër - Cherbourg

Cherbourg: la cave des Fesnien

Jacques et Béatrice Fesnien fêtent leurs 30 ans de cavistes chics et chocs au cœur de Cherbourg. Tout ce qu’ils proposent est le sérieux même, tarifé au prix juste. Crus de bourgogne, avec des magnums signés Jadot, grands bordeaux dans les meilleurs millésimes, jolis crus de Loire, collection de rhums en trente versions ou cidres […]...

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La Cave du Roy - Cherbourg 1

Cherbourg: les petits plats d’Eric

On a connu Eric Pouhier en aubergiste aguerri au Bouquet de Cosqueville. Cet ancien de la Marine à Carteret a laissé tomber la restauration classique pour ouvrir une boutique d’épicier/traiteur où il propose les vins de son cœur, des pâtes, épices, condiments choisis, en compagnie de jolies terrines et fort sérieux plats à emporter. Tartes […]...

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La Boutique d'Eric Pouhier - Cherbourg 6

Per I Goloso Solamente (Paris 9e)

Depuis dix huit ans déjà, ce Toscan bonhomme est le bon apôtre de l’Italie gourmande et heureuse dans son bistrot d’angle, au coin de la rue de la Grange Batelière et du passage Verdeau. Il y a le cadre design du premier, le rez de chaussée tranquille, les casiers de bouteilles, les plats qui changent, […]...

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I Golosi - Paris 2

Gilles Courché, caviste discret (Paris 2e)

Dans une rue guettée par la gourmandise asiatique tout azimut, il est le veilleur paisible. Gilles Courché est depuis deux décennies le bon caviste, sérieux, précis, discret, jamais à court d’idées, lorsqu’on lui demande un vin blanc idéal pour accompagner un foie gras mariné au muscat ou une belle volaille de Bresse à la crème […]...

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Versein & Minvielle - Paris

Sélestat: aux bons fromages

Dans leur ferme sise à 3 km de la ville, Caroline et Jean-François Bauer élèvent cochons et volailles. Dans leur boutique centrale du cœur de Sélestat, à l’enseigne de Riedwasen, ils vendent et sélectionnent produits d’épicerie variés, beaux vinaigres, huiles fines, moutardes délicates et une farandole de jolis vins de propriétaires. Mais le chic de […]...

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La Petite Ferme Riedwasen - Sélestat 1

Le Fauchon d’Aix-en-Provence

Depuis 1912, cette belle épicerie, qui fait aussi caviste, torréfacteur, fromager, avec talent, trône comme une perle au coeur du quartier piétonnier d’Aix-en-Provence. Elle séduit les gourmets exigeants. On peut venir ici acheter un laguiole, choisir un grand médoc ou un royal bourgogne, hésiter entre condiments, moutarde et tapenade. Les produits Fauchon sont en prime....

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Arbois: le roi du vinaigre

Philippe Gonet a été commercial dans le vin d’Arbois chez Jacques Tissot, son beau-père. Il est devenu l’artisan vinaigrier de son bourg d’élite, produisant des élixirs issus de chardonnay, savagnin, poulsard ou trousseau. Les vieux vinaigres, élevés en fût de chêne dans ses caves du XVIIe, proches des balsamiques, sont ses élixirs royaux. Il produit […]...

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Philippe Gonet - Arbois

Arbois: une cave en or

Il y a beaucoup de boutiques de bons vignerons à Arbois. Celle des Tissot ne date que de 2002 mais frappe par sa sobre élégance tout de pierre et bois qui cadre bien avec sa série de trois vins jaunes tous produits à Montigny-les-Arsures : En Spois 2004, généreux et parfumé, Les Bruyères 2004, d’une belle […]...

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Domaine André et Mireille Tissot - Arbois

L’Italie selon Da Nilo (Paris 8e)

Dans le quartier de l’Europe, une pépite italienne, dénichée par notre avocat gourmet, Didier Chambeau. Ecoutons-le. Face au très confidentiel marché de l’Europe, cette trattoria a bien de d’allure. Il est des couleurs et des ambiances qui mettent en appétit. Dès l’entrée à droite, un comptoir-épicerie : sous vitrine de froid, une belle charcuterie italienne, des […]...

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Da Nilo - Paris 3

Lyon: les crus de Tristan

Il était sommelier chez Meneau à Vézelay, l’Auberge de l’Ill à Illhaeusern et au Cheval Blanc à Westhalten. Alsacien, rallié au terroir rhône-alpin, via la Bourgogne, Tristan Ringenbach a ouvert cette belle cave près du Rhône dans une ancienne agence immobilière. Il défend ici les vins qu’il aime, particulièrement les côtes de Nuits ou de […]...

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Les Vins Triovino - Lyon

Lyon: je vous écris d’Italie

Voilà un lieu qui repose: une halte dans la promenade où il fait bon laisser le temps se reprendre, l’époque se retrouver. C’est à la fois un café à l’italienne, un bar zen, un QG de grignotage, un bar à vins, un rendez-vous d’angle et de bonne compagnie au coeur du très bourgeois quartier d’Ainay. […]...

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La Loggia - Lyon 4

Megève: le petit monde vineux de Stéphanie

Elle fut sommelière aux Fermes de Marie, comme au Pont de la Tour à Londres. C’est dire qu’elle connaît la musique. Stéphanie Tabouriech anime deux adresses consacrées au vin de part et part de la passante rue St François au cœur du vieux Megève. Cave d’un côté, salon de l’autre, avec sa terrasse de plein […]...

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Hubert, l’épicier de Megève

Preuve que Megève n’est pas seulement une station de ski, mais un vrai village d’antan, fidèle à la Savoie d’avant: les boutiques accortes du centre dont la plus emblématique, au coeur du vieux quartier historique, est l’épicerie d’Hubert Céleyron. Cet aubergiste de charme, qui tenait le restaurant de la piscine à Monaco, a repris l’ancienne […]...

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Megève: les fromages de Sandrine

Reine des fromages de Savoie, princesse de l’abondance lactique, règnant sur le beaufort d’alpage, le reblochon crémeux, comme la tomme des Bauges et le chevrotin des Aravis, Sandrine Renault a fait de sa belle échoppe de Rochebrune le joli QG des amateurs locaux. Les produits laitiers sont évidemment soignés, avec des provenances en or (joli […]...

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La Cheminée Mégevanne - Megève 1

Megève: des banquiers gourmands

Leur boutique dédiée aux vins, liqueurs, épices, thés, condiments , au coeur de Megève, a du charme. Sébastien et Lydie Chetail, qui étaient banquiers, se sont reconvertis dans la gourmandise de qualité par passion.  Tout ce qu’ils proposent, sélectionnés avec soin, reflètent leurs coups de coeur. Charcuteries de Savoie et produits Fauchon font ici bon […]...

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Megève: la cave de Manu

C’est « la » cave méconnue de Megève-centre, perdue dans les ruelles de la vieille ville. Et c’est là que Manu Renaut a démarré. Le chef star des Flocons de Sel, ébali aujourdhui sur le massif de Rochebrune, a fait d’une belle échoppe boisée tout près de son annexe qui fut jadis sa maison mère (Flocons Village), […]...

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Tain L’Hermitage: la cave de Fabien

Fabien Louis, qui fut sommelier chez Gagnaire à St Etienne, la Bonne Etape à Château-Arnoux, au Moulin de Mougins et au Rive Gauche à Tain, a ouvert une cave dégustaion où il vend les crus de son cœur (signés Chave, Grippa, Dard & Ribo et tant d’autres), comme des fromages d’ici et d’ailleurs (chèvre de […]...

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Des terrasses du Rhône - Tain l'Hermitage