Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Vins

Caen: le caviste amoureux

Rémi Jobin, qui est natif de Québec, s’est rallié à Caen par amour. Il était instituteur puis s’est reconverti avec passion pour le vin dans cette cave pleine de tonus. Il y délivre ses coups de cœur avec aisance, aide Anthony Caillot, de Contre Sens, à développer une cave parfois insolite qui puisent ses sources […]...

Article publié il y a 11 ans Pâtisseries Caen Étiquettes : , , ,
Rouge & Blanc - Caen 3

Thionville: David, gourmand expert

Fromager émérite autant que caviste expert, David Del Bourgo qui a rénové avec joliesse sa boutique centrale. Il y propose aussi bien le Munster Géromé, le brebis béarnais de la vallée d’Ossau ou basque d’Iraty, le galet de Bigorre, le reblochon fermier que le Cahills affiné au whisky irlandais et la tomme de Lorraine à […]...

Article publié il y a 11 ans Fromagers Thionville Étiquettes : , , , , ,
Chez David - Thionville 4

La Dernière Goutte (Paris 6e): last, but not least

Américain de Miami installé à Paris depuis belle lurette et acquis aux vins de l’Hexagone, Juan Sanchez a, depuis, essaimé dans le quartier, en compagnie de son camarade néo-zélandais Drew Harre, des tables choisies où le vin a son importance (Fish la Boissonnerie, Cosi et Semilla, c’est eux). Reste qu’il continue de vendre, relayé par […]...

Article publié il y a 11 ans Cavistes Paris Étiquettes : , , , ,
La Dernière Goutte - Paris

Terra Corsa (10e): le bon coin corse

On connaît la boutique de la rue des Martyrs. Celle-ci, qui a vue sur la cour des Petites Ecuries et la rue du Fg St Denis à la fois, offre les jolis produits de l’île de Beauté, charcuterie corse, lonzo, prisuttu, figatellu, coppa et salsiccia de Bastelicaccia, belles huiles d’olive, eau de vie, biscuits et […]...

Article publié il y a 11 ans Charcutiers Paris Étiquettes : , , , , ,
Terra Corsa - Paris 1

Julhès: le Fauchon du 10e

Il y a les six boutiques, les vocations multiples de la maison qui parvient à la fois à jouer les produits exotiques, les vins en tout genre, les fromages affinés extras, les pains craquants, les glaces faites ici même, comme l’incroyable collection de whiskies. L’ambition des Julhès, emmenés par Nicolas, le fils de la maison […]...

Article publié il y a 11 ans Epiceries Paris Étiquettes : , , , ,
Julhès - Paris

St Etienne: Jean-Jacques, « the » caviste

Jean-Jacques Maleysson a travaillé dans  l’administration universitaire, puis il a tout laissé tomber pour l’amour du vin. Il a appris la vinification chez Henri Roch, le co-gérant de la Romanée Conti, Marcel Lapierre à Morgon, chez Hubert de  Montille à Volnay et chez André Perret à Chavanay. Puis il a été formateur en oenologie à […]...

Article publié il y a 11 ans Cavistes Saint-Etienne Étiquettes : , , , , ,
Le Verre Galant - Saint-Etienne 1

Dijon: François, le dingo du vin

Il est vigneron à Nuits-St-Georges où il gère le domaine Chantal Lescure. A Dijon, il joue les cavistes de charme, proposant les crus bios de son cœur. François Chavériat vante ainsi un condrieu ou une côte rôtie de Clusel-Roch, un chinon du château de Coulaine ou un roussillon du domaine Padier. Les crus en biodynamie […]...

Article publié il y a 11 ans Cavistes Dijon Étiquettes : , , ,
Dingovino - Dijon

Obernai: les vins d’Elsa

Sa cave est la référence du bon vin tout azimut proposé avec sérieux au coeur d’Obernai. Entrez sans crainte, tout ce qui est proposé vaut l’emplette. Elsa Barabos vante avec passion plus de 1300 références : vins de tous les vignobles d’Alsace (Kreydenweiss, Schaetzel, Neumeyer) ou d’ailleurs (jolis rosés d’Espagne pour l’été),  rhums, armagnacs, calvados millésimés […]...

Article publié il y a 11 ans Cavistes Obernai Étiquettes : , , ,
Cave Barabos - Obernai 1

Metz: l’Italie savoureuse d’Italo

Italo Colasanto, qui est originaire des Pouilles, a créé la boutique de son cœur dans un passage de la rue des Clercs. Après avoir géré, douze ans durant, le Café Mathis au bas de la Jurue, il propose, dans un cadre de cave débonnaire, avec son coin oenothèque où l’on peut prendre un café Illy […]...

Article publié il y a 11 ans Produits italiens Metz Étiquettes : , , , , ,
Italo Alimentari - Metz 10

Chambéry: les vins de Maxime

Il a repris avec entrain la cave Jeandet. Maxime Lefèvre, qui s’occupa de la cave des vignerons de Cairanne, voyagea à Sidney, tient une cave à Aix-les-Bain, vend ici les vins de son cœur. L’apremont de Romain Chamiot, le nuits saint georges de David Duband et le pas de l’Escalette, qui jouent les vins de […]...

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Annemasse: les vins de Rénald

Rénald Duvernay, caviste depuis quatre générations, et son associé Robert Arnoux ont fait de cette belle cave pleine de trouvailles dans tous les vignobles le cœur gourmand d’Annemasse. On peut venir là en cave déguster les vins du moment accompagnés des crus du copain et voisin Gérald Michelard, mais aussi choisir les crus de cœur […]...

Article publié il y a 11 ans Cavistes Annemasse Étiquettes : , , ,
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Laguiole: Sergio et sa cave

C’est la nouvelle cave en vogue de Laguiole (Aveyron). Une boutique créée par Sergio Calderon, argentin de Cordoba et sommelier depuis deux décennies chez Michel et Sébastien Bras, là haut sur le plateau. Sergio, qui raconte les vins de son coeur, les cotes de Duras ou ceux du Marmandais, notamment les crus de son chouchou […]...

Article publié il y a 11 ans Cavistes Laguiole Étiquettes : , , ,
La Cave de Sergio - Laguiole 3

Biarritz: Chailla, roi du marché

Bien sûr, je vous ai déjà parlé de lui. Mais comment faire? Jean-Marie Pariset s’impose tout seul, sous la halle couverte de Biarritz, comme le roi du lieu. Il y a la bouille ronde, le sourire perpétuel, les lunettes colorées et la foi fervente pour communique le vrai goût d’ici. Foie gras, confits, magrets, chorizo, […]...

Article publié il y a 11 ans Charcutiers Biarritz Étiquettes : , , , , , , , , , , ,
Chailla - Biarritz 2

Annecy: la cave en vogue

Arnaud Grindato, qui travailla en salle chez les frères Conticini, à la Table d’Anvers à Paris, a ouvert, avec Julien Ferrera, qui était, lui,  dans l’industrie automobile, cette cave de choix, avec son cadre clair, moderne, tout en longueur, sa vue sur le Thiou, avec ses multiples casiers et ses crus choisis. Ils proposent les […]...

Article publié il y a 11 ans Cavistes Annecy Étiquettes : , , , ,

L’île Rousse: la cave de David

David Dary a repris avec allant cette boutique qui constitue le petit temple du vin corse tout azimut. Clos Capitoro, Poggiale, Landry ou Canarelli, domaine Leccia ou Peraldi figurent ici au premier plan, en compagnie des liqueurs (cédratine) de Peraldi ou (limoncello) de Mavela. Accueil souriant....

Article publié il y a 11 ans Cavistes L'île Rousse Étiquettes : , , , , , ,

Aix-en-Provence: la cave de Guillaume

Guillaume Taddeï, qui était enseignant dans le vin dans l’Essonne, a rallié le cœur d’Aix pour y dédié une belle échoppe aux vins de son cœur. Il se contente pas d’y proposer des crus de partout – et pas seulement de Provence ! -, accompagnés de belles terrines et de jolis condiments. Mais y sert aussi […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots à vins Aix-en-Provence Étiquettes : , , , , , ,
Les Domaines qui montent - Aix-en-Provence 1

Avignon: la cave d’Arnaud

Arnaud de la Chanonie, qui travaille dans l’export de vin pour nombreux domaines de la vallée du Rhône propose les vins qu’il aime dans cette jolie cave de la vieille ville. Les gigondas jouxtent, chez lui, les provence AOC, les châteauneuf du pape et les les crus d’ailleurs. L’Alsace (Hugel) voisine avec l’Australie, l’Espagne et […]...

Article publié il y a 12 ans Cavistes Avignon Étiquettes : , , ,
Avitus - Avignon 2

Avignon: les produits de Sandrine

Sandrine Cahelo, qui animait avec son mari le voisin Caveau du Théâtre, a créé avec entrain, sur une place stratégique du vieil Avignon, cette épicerie jolie comme un coeur, toute entière dédiée aux produits de qualité d’ici et d’ailleurs. Le carpaccio de truffe  noire de Christian Etienne en mini bocal jouxte la purée de marrons […]...

Article publié il y a 12 ans Epiceries Avignon Étiquettes : , , ,
La Fine Bouche - Avignon

Cannes: la « cave à huîtres »

Frédéric Roggemans, qui tient la Cave Croisette, et Christophe Vuillemin ont transformé l’ancienne « cave du marché » en bar à huîtres de qualité. On goûte là de belles assiettes de fruits de mer, avec, notamment, les huîtres des Parcs St Kerber à Cancale, la Roumegous de Marennes ou encore la spéciale Tabouriech de l’étang de Thau, […]...

Article publié il y a 12 ans Cavistes Cannes Étiquettes : , , , , ,
La Cave Forville - Cannes

La Roche-sur-Yon: le caviste de charme

Thierry Loiret, qu’on connut jadis aux côtés de Lionel Guilbaud à St Vincent Sterlanges, a fait de cette caverne d’Ali Baba pour amoureux du vins un repaire de choix et de qualité. Du tout pour tous à tarif sage : voilà la devise maison, avec de jolis vins de Vendée, du Val de Loire et d’ailleurs […]...

Article publié il y a 12 ans Cavistes La Roche-sur-Yon Étiquettes : , , , , ,
Le Marché aux Vins - La Roche-sur-Yon