Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Vins

Paris 7e: les vins d’Hervé

La cave est chic, discrète comme le quartier. Qui devient de plus en plus gourmand. Hervé Beaudron  est devenu d’ailleurs le président des commerçants de sa rue. Mais il ne vend pas que la Bourgogne! Le Médoc bien né, le Languedoc dans le vent, l’Alsace qui monte, la Loire en forme, voilà quelques uns de […]...

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Ampelos - Paris

Paris 16e: un Brut très raffiné

Cave à vin, bar à fromages, lieu pour manger, boire, bavarder, comparer, déguster, se faire plaisir, acheter aussi les beaux fromages et les jolis vins moment: c’est Brut. La déco est brute de décoffrage, mais le propos est, lui, très raffiné. Aux commandes, trois jeunes gens pleins d’enthousiasme: Pauline Dupin-Aymard, spécialiste des belles pâtes fromagères […]...

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Brut - Paris

La Réunion: les vins de Pierrick

Pierrick Grasland, natif de Rennes, présent sur l’île depuis 20 ans, qui a été sommelier au Richemond à Genève et à Covent Garden à Londres, a ouvert avec le bourguignon Valéry Gilbert, une cave dédiée à tous les vignobles. Bourgogne, Val de Loire et Champagne sont particulièrement mis en valeur. Les fromages affinés par Eric […]...

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La Cave de la Victoire - Saint Denis

Montauban: les vins de Simon

Les jolis crus bios de tous les terroirs : voilà la spécialité de Simon Delpérié, qui promeut des côtes de Gascogne (Pellehaut), un joli Mas des Anges montalbanais comme les frontons de qualité (la Colombière, Boujac) avec allant. Tous les terroirs (de Bourgogne en Val de Loire, en passant par l’Alsace et la Champagne) sont ici […]...

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La Cave - Montauban

Tel Aviv-Jaffa: le vin selon Haïm

The grape man: l’homme raisin. C’est Haïm Gan, qui fut soldat et sportif dans une antérieure et a créé, à deux pas du marché aux puces de Jaffa, une cave à vins d’élite où il propose mille références israéliennes, avec des connus, des méconnus, des inattendus. Un zinfandel de Dalton aux airs de primitivo des […]...

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Haim Gan - The Grape Man - Jaffa

Orléans: le comptoir de Greg

Grégory Dutarte a fait de son petit coin plein de gaité le QG des amoureux des bons crus d’ici et d’ailleurs. Il fait goûter les coups de cœur du moment, tout en proposant à grignoter les plats du jour (style rôti de porc à la provençale, chou farci, rôti de cabillaud) et les assiettes de […]...

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Greg' - Orléans

Lyon: Vavro et vins

Lyon doit beaucoup à Alain Vavro. Ce styliste créatif, amoureux de l’Art déco, complice graphique de Paul Bocuse, Georges Duboeuf, Matthieu Vianney et tant d’autres, a rénové l’image gourmande de Lyon. Cet amoureux du vin a mis le pied à l’étrier de son fils Blaise, qui  voulait être commisaire priseur, mais est devenu, en dix […]...

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Vavro & Co - Lyon

Luxembourg: un « tasting » chez Kaempff-Kohler

Le Fauchon luxembourgeois ? En tout cas, une des maisons  vedettes de la gourmandise locale, en prise directe sur la place d’Armes. Ce traiteur, fameux comme chocolatier-confiseur depuis 1922, a développé un comptoir dégustation où fromages et vins ont toute leur place. La partie charcuterie, les plats à emporter, les condiments, les foies gras signés Artzner, […]...

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Kaempff-Kohler - Luxembourg

St Germain en Laye: la cave d’Eric

Sympa, ronchon, bravache, mauvais caractère, mais bon coeur, Eric Vincent vante avec aise ses vins coups de cœur dans tous les vignobles. Les seconds vins du Médoc, les cru bourgeois pas forcément les plus connus, le languedoc émergeant, la bourgogne et le Val de Loire sont quelques uns de ses terrains de prédilection. Demandez lui […]...

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La Cave du Vieil Abreuvoir - Saint-Germain-en-Laye 1

Aoste: les vins de Roberto

Roberto Jacquemod, qui travaillait dans la banque, s’est reconverti avec passion dans la vente des vins de qualité de toutes les régions d’Italie, sans omettre ceux de France et des vignobles émergeants. Les vins du  Val d’Aoste sont représentés par vingt cinq petits producteurs dont le Torrette de la cave di Barolo d’Elvira Rini, le […]...

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L'uva e un quarto - Aoste

Courmayeur: les fromages de Paolo

Merveilleux Paolo Panizzi! Ce fromager-affineur, sélectionneur de talent et pédagogue expert, est intarissable sur les fromages et les vins de sa région. Sa fontina d’alpage affinée six mois s’accorde à merveille avec un blanc de Morgex et de la Salle issu de « prié blanc », cépage autochtone pré-phyloxérique. Les tommes en une douzaine de variétés, le […]...

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Courmayeur: les vins de Francesca

Francesca Rodari, qui était libraire dans une vie antérieure, et son compagnon Claudio Trionte vantent et vendent, dans leur belle échoppe ancienne, au cœur de leur chic bourg valdôtain qui fait la nique à Chamonix de l’autre côté du tunnel, le meilleur de toute l’Italie vineuse, de Toscane (Sassicaia, Tignanello, Ornellaia), Piémont ou Vénétie, sans […]...

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Paris 6e: « fine spirits » et mauvais accueil

Cette superbe boutique dédiée aux vins et aux alcools dans leurs grandes largeurs, annexe rive gauche de l’emblématique Maison du Whisky de la rue d’Anjou dans le 8e, promeut, en vitrine et en casiers, single malts écossais ou japonais, rhums, sakés,tequilas, armagnacs et cognacs de tout style. Le choix impressionne et le design de la […]...

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LMDW Fine Spirits - Paris 1

Boulogne-sur-mer: le QG de Philippe

Il est dans le vin depuis vingt cinq ans, a créé son QG à deux pas du port, où il vend les crus de son coeur. Morgon du château de Pizay, lirac du château d’Aqueria, gros manseng moelleux de David Sazi, côte de Duras du domaine des Allégrets ou encore muscadet naturel, sans soufre, des […]...

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Quai 42 - Boulogne-sur-Mer 1

Le Mans: l’épicerie bcbg

Grégoire Maloigne, qui a racheté cette épicerie plus que centenaire (la maison date de 1885) qui a été modernisée en douceur. Condiments précieux, alcools fins, cafés torréfiés dans l’entrepôt maison, thés et infusions (104 références), jolies confiseries, fromages, charcuteries, fruits exotiques font ici bon ménage. On ajoute une petite restauration au déjeuner qui permet, sans […]...

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Reigner - Le Mans 4

Vérone: les vins d’Oreste

Sa ruelle, qui donne sur le Corso da Porta Borsari, se cueille en clin d’oeil au coeur du centre et non loin de la place aux Herbes. Sa boutique, elle, est un capharnaüm dans lequel il retrouve sans mal les grands crus de son coeur. Le valpolicella Negrar, les vins de chez Masi, les huiles […]...

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Oreste Dal Zovo - Vérone 1

Vérone: un verre chez Zampieri

Pour prendre l’apéro sans se presser, au coeur du centre de Vérone, faire connaissance avec les crus locaux ou régionaux, Amarone ou blanc trebbiano, prendre la pause sur table ou au comptoir, cette minuscule Osteria-Bottigliera fait plaisir. On goûte un cru ou l’autre et on emporte le flacon de son coeur....

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Vini Zampieri - Vérone

Chartres: la cave de confiance

C’est la cave de confiance proche du marché de Chartres. Un lieu qui respire l’amour du bon vin, avec des flacons précieux de tout style et à tous les prix, le bordelais au gré des grands médocains et des seconds vins de grands châteaux, la bourgogne des francs tireurs et des autres, le Val de […]...

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La Cave du Marché - Chartres 1

Evian: la caviste de charme

Denise L’Hôpitault Lebreton a repris il y a trente ans la cave de ce Paul dont elle a gardé le prénom en guise d’enseigne débonnaire. On vient chez elle pour quérir un vin de confiance dans une ambiance familiale. Le vignoble savoyard est fêté à travers  le chardonnay de Vullien à Fréterive, le chignin-bergeron des […]...

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La Cave à Paul - Evian-les-Bains

Epesses: Blaise, c’est bon!

Chez les Duboux, on fait des vins depuis quelque 500 ans et seize générations. Blaise, dernier du nom, qui espère que ses trois filles le relayeront un jour, même si ce n’est pas gagné, élève 5 ha avec fierté, bichonne ses grands crus Calamin et Dezaley (Haut de Pierre et Corniche), comme ses villages (Saint […]...

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Blaise Duboux, - Epesses 3