De Yannick Alléno chez Ledoyen, on vous a tout dit : que la cuisine est brillante, que les extractions, les fermentations, les jus, les sauces, y sont la finesse même, concourent au renouvellement permanent de la maison. La salle, on l’a dit aussi, avec le jeune Simon Peskine à la direction et Vincent Javaux au service […]...
Fortiche, séducteur, technicien de haute volée et créateur intrépide: il est tout cela Yannick Alléno, champion des extractions et des fermentations, réalisant des jus fluides, nets, purs, qui reflètent le goût de produits au mieux de leur forme, il nous bluffe avec allant. S’il doit toujours déménager sa grande table au rez de chaussée du […]...
Une maison rigoureuse, une demeure de plaisir, avec son air de pavillon historique, planté sur les jardins des Champs Elysées, imaginé par l’architecte Jacques-Ignace Hirtoff en 1842, agrandi en 1898, rénové en 1909, réouvert en 1962, l’archétype du « Grand Restaurant », le chef d’oeuvre kitsch et tarte (mais « tarte à voir », selon la nomenclature critique de […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.