Un repas à la piscine à la Traube, l’hôtel le plus chic de Forêt Noire: est ce le comble du snobisme? Mais il y a le public qui se moque du qu’en dira-t-on, les tenues légères, le service souriant, les plats amusants et frais. Ne cherchez pas ici la complication. Et surtout pas plus loin […]...
On vous en a parlé, on en reparle. C’est la seconde maison gourmande de Traube Tonbach, Une salle très Forêt Noire, avec ses boiseries, ses recoins, ses serveurs et serveuses de charme en costume local, sa cuisine franco-badoise, fort soignée, sa cave des vins splendides à tarifs mesurés, une demeure dont on se demande comment […]...
Un petit déjeuner? Un buffet, un banquet, les agapes de Pantagruel, une myriade de propositions solides, liquides, sucrées, salées, lactées, carnées, fruités, mille fois renouvelées. Il y a les quinze sortes de jambons (le « simple » jambon blanc cuit est admirable, sans oublier le cru, le fumé, l’ibérique, le rustique, le poivré, celui au boeuf façon […]...
Un gâteau Forêt Noire: crème, génoise, chocolat, griottes, plus cet inimitable parfum de kirsch qui fait tout le sel et le sucre de la région qui porte ce nom légendaire: voilà mon repas de régime au bistrot de la piscine de Traube Tonbach. Qui sert aussi des currywurst en trois versions, avec des frites maison, […]...
Le chic de la Traube dans la vallée de Tonbach: offrir autant le rythme d’une table trois étoiles (celle de la Schwarzwaldstube) et, tout à côté, l’hommage aux traditions régionales dans une salle XVIIIe avec ses inscriptions murales, ses banquettes de bois, son kachelhofen, ses murs chaulés. Bauerstube: c’est la salle du paysan. Le chef […]...
Un tour en forêt, une auberge comme un chalet, ses spécialités badoises, qu’on sert ici en continu, de midi à la fin de la journée et qui cousinent avec celle de la voisine Alsace: tarte flambée, salade mixte, cervelas-gruyère, planchette de jambon fumé et salade, toast tomate/mozzarella, gros raviolis badois dans leur bouillon (les exquis […]...
C’est toujours un choc de redécouvrir Traube Tonbach. Cette star de l’hostellerie allemande, gérée avec maestria avec ce grand pro d’Heiner Finkbeiner, ne se repose jamais sur ses lauriers. Elle a refait son entrée, plus sobre, mais toujours majestueuse, construit des chambres dans une annexe voisine, s’est dotée d’un spa grand style dit St Barth, […]...
C’est une maison exemplaire, pile à la porte de l’Alsace, avec son service parfait, ses tables soignées, son complexe hôtelier et balnéaire paradisiaque. Un lieu légendaire? Sans nul doute, et pas seulement parce qu’on est en Forêt Noire, au pays des elfes, des halliers secrets, des vallées douces et des coucous. Nous voici à la […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.