Manger à toute heure, boire un verre (attention, le café n’est pas terrible), prendre ses aises à une table d’hôte, grappiller, selon le menu-formule en tout compris, les hors d’oeuvre à volonté, les jolies terrines de campagne ou de boudin, les carottes râpées, le brave céleri rémoulade, l’œuf mayo, comme le poulet et la polenta, […]...
Thierry Faucher, qui a repris en douceur le petit empire de Stéphane Schmidt, gère – de loin – ce bistrot-cave façon table d’hôte sis en face de sa table principale (l’Os à Moelle). Il est vrai qu’il n’est pas toujours là, veille également une table en banlieue. Reste que cet ancien de Christian Constant au […]...
On vous avait parlé des Schmidt qui avaient « alsacianisé » cet Os à Moelle. Thierry Faucher, qui l’avait fondé il y a vingt ans, est revenu en catimini y refaire son nid, imagine une cave conviviale en face, à l’aide de Magda qu’on vit jadis chez Ducasse aux Lyonnais, se dotant d’une annexe en banlieue, à […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.